Ang isang simpleng recipe ng lila lama - lahat tungkol sa maanghang na pizza sa Asya

Ang ulam na may mahiwagang pangalan na Lamaggio ay itinuturing na primordially Armenian. Ngunit hindi ito ganito. Ang tinubuang-bayan ng mga cake na puno ng karne ay ang mga bansang Arabe, na nagdala ng kanilang tradisyonal na pagkain sa mga lupain ng Armenia sa pagsalakay ng militar noong ika-7 siglo. Kung ang mga kampanya ng militar noong panahong iyon ay hindi masyadong matagumpay, kung gayon kasama ang mga lamaggio, ang sitwasyon ay eksaktong kabaligtaran. Ang ulam ay nakakuha ng ugat nang labis na naging paborito ito sa culinary ng Armenia at nananatili hanggang sa araw na ito.

Sa sandaling hindi nila tawagan ang pizza na Asyano - parehong lagmajo at lamacho ... Ang Wikipedia ay nagdadala ng kalinawan - depende sa kung sino ang nagluluto ng ulam na ito, iyon ang pangalan. Kung sila ay mga Armenian, pagkatapos ay lamaggio, o lahmaggio. Kung ang mga Turko - Lahmajun. Kung ang mga Arabo - lahm bi-ajin. O nangangahulugang ito ay pareho para sa lahat ng mga tao - karne na may masa.

Ang paggawa ng lamajo sa bahay ay hindi mahirap - Ang mga taong Russian na may kanilang karaniwang savvy ay matagal nang natutunan kung paano lutuin ito nang walang anumang tandoor, kahit na sa isang kawali lamang. Ang mga lihim ng pagluluto ng sikat na oriental na ulam na ito ay isasaalang-alang nang hakbang.

Mga tampok ng lamaggio cake

Alam ng bawat maybahay kung paano magluto lamajo sa Armenia. Hindi ihahain ang ulam sa mga espesyal na okasyon, tulad ng mga lambing ng tupa sa oven. Ngunit nilapitan nila siya nang may kasanayan at malikhaing.

• Ang ulam ay isang tortilla na may pagpuno ng karne. Ang cake ay dapat magkaroon ng isang malambot na istraktura, at ang pagpuno ay dapat na maging makatas hangga't maaari.
• Bilang karne para sa recipe para sa lamajo, ginagamit ang kordero. Gayunpaman, kahit na ang mga Armeniano ngayon ay pinapayagan ang pagpapalit ng bahagi ng mutton sa baboy.
• Para sa pagsubok ng mga klasikong lama ng Armenian, ginagamit ang yogurt. Ito ay isang inuming gatas na inuming ginawa mula sa pinagpawalang pinakuluang gatas ng mga baka, kambing, tupa o isang halo. Siyempre, imposible na makahanap ng matsoni sa Russia, kaya kaugalian na gumamit ng ordinaryong kefir sa halip.
• Ang pagpuno ng Lamaggio ay dapat na likido. Ang tortilla na ito ay radikal na naiiba mula sa Italian pizza. Dapat itong madaling kumalat sa kuwarta at ibabad ito. Upang makamit ang pare-pareho na ito, magdagdag ng tubig sa tinadtad na karne at ihalo ito nang mabuti.
• Ayon sa kaugalian, ang tinadtad na karne ay ginagamit sa lutuing Armenian. Para sa lamajo, hindi ito katanggap-tanggap, dahil ang pagkakapareho ng pagpuno nito ay dapat na likido. Ang karne ay dapat na minced, hindi bababa sa 2 beses.
• Ikalat ang pagpuno sa mga tortillas na may manipis na layer. Kung hindi man, sa panahon ng paghurno, ito ay kumakalat at magsusunog, na sisira sa kuwarta.
• Ang lasa ng ulam ay maanghang, maanghang. Ito ay nabuo sa pamamagitan ng kasaganaan ng mga oriental na pampalasa na tradisyonal na ginagamit sa lutuing Armenian: ang lamajo ay nangangailangan ng paggamit ng cilantro, lila basil, thyme sa recipe. Dapat mayroong maraming mga halamang gamot.
• Upang bahagyang mapahina ang lasa ng ulam, hinahain ito ng isang tan. Ito ay isa pang Armenian sour-milk inumin, isang analogue ng aming yogurt. Ginagawa nila ito mula sa gatas na may pagdaragdag ng lebadura at inasnan na tubig.

Pagluluto Lamaggio

Ang klasikong recipe ng lamaggio ay simple. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• yogurt (maaaring mapalitan ng kefir) - 200 ml;
• tubig - 100 ml;
• harina - 500 g;
• asin - isang kurot;
• lemon juice;
• tupa (pulp) - 500 g;
• mga sibuyas - 2 malaking ulo;
• bawang - 2 cloves;
• tomato paste - isang kutsara na may slide;
• cilantro herbs, basil, thyme - isang malaking bungkos;
• asin at itim na paminta.

Pagluluto

1. Igisa ang harina sa isang malalim na mangkok. Bumuo ng isang depression at ibuhos sa yogurt (kefir), tubig at asin. Knead mula sa gitna hanggang sa mga gilid, dahan-dahang pagpapakilos sa harina. Kapag ang kuwarta ay tumitigil sa pagdidikit, simulang masahin ito.Ang pagkakapare-pareho ng masa ay dapat na matarik, tungkol sa katulad ng para sa mga dumplings. Matapos ang lubusan na pagmamasa sa mesa, balutin ang masa sa isang bag at ilagay sa ref.
2. Gilingin ang karne sa isang gilingan ng karne.
3. Peel gulay mula sa makapal na mga binti, giling kasama ang mga sibuyas at bawang sa isang blender hanggang sa gruel.
4. Paghaluin ang masa sa karne, idagdag ang tomato paste, asin at paminta mula sa puso.
5. Gumalaw ng minced meat nang lubusan, magdagdag ng tubig kung kinakailangan at pukawin muli.
6. Pormulahin ang kuwarta sa isang "tinapay", hatiin sa pantay na piraso. I-roll up ang mga ito sa mga bola (ang kanilang laki ay halos tumutugma sa mga bola para sa tennis ng talahanayan). I-flatten ang bawat isa, iwisik ang harina at igulong sa isang manipis na cake. Ang lapad nito ay dapat na katulad ng tinapay na pita, iyon ay, halos magkakasalungatan.
7. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya at ilagay ang mga cake dito.
8. Ikalat ang tinadtad na karne na may manipis na layer.
9. Painitin ang oven sa 220 °, ilagay ang lamajo dito at maghurno ng 8 minuto. Tapos na cake ay dapat browned sa paligid ng mga gilid.
10. Handa na ang ulam!

Ihatid ang lamaggio sa talahanayan!

Paano makagawa ng lamajo, alam natin, ngunit kung paano maihatid ito nang maayos? Ito ay lumiliko na sa lutuing Armenian maraming mga rekomendasyon sa bagay na ito.

• Ang mga cake ng karne ay dapat ihain nang mainit.
• Bago maglingkod, ang bawat isa ay dapat na iwisik ng lemon juice.
• Ang ulam ay hindi hati, pinaglingkuran ng isang slide sa isang plato. Upang tiklop ang burol, kailangan mong ilatag ang ilalim ng cake kasama ang pagpuno, ilagay ang susunod sa pagpuno. Susunod na up up muli, pagkatapos ay muli mula sa ilalim. Kaya ang pagpuno ay hindi "pahid" sa mga kalapit na cake. At ang lamaggio ay dapat makuha mula sa plato sa isang "saradong form", iyon ay, isang pares ng mga tinapay nang sabay-sabay.
• Ang matalim na lasa ng ulam ay maaaring medyo mapahina ang tanso ng Armenian, na kaugalian na uminom ng mga flat cake. Gayunpaman, imposibleng "makuha" ang inuming ito sa gatas mula sa amin. Ngunit maaari mo itong lutuin ang iyong sarili. Upang gawin ito, kumuha ng pinakuluang gatas, magpainit nang bahagya, magdagdag ng tamang dami ng bakterya para sa natural na yogurt (ibinebenta sa anumang supermarket). Pagkatapos ng pagkahinog, ibuhos sa natapos na mineral na yogurt na bahagyang maalat na tubig sa isang proporsyon ng tatlo hanggang isa. Kaya nakakakuha ka ng lutong bahay na Armenian tang.

Siguraduhing subukan ang makatas at maanghang na cake ng lamajo! Ang isang recipe na may mga larawan sa aming website ay makakatulong upang ihanda ang mga ito nang hindi mas masahol kaysa sa mga babaeng maybahay!

Iba pang mga recipe ng pizza