Mga gamit sa kusina at kagamitan:
- pan na may makapal na ilalim;
- pagpuputol ng board;
- kutsilyo sa kusina;
- pagpuputol ng board para sa karne;
- isang kutsilyo para sa karne;
- culinary spatula para sa paghahalo;
- isang maliit na strainer.
Ang mga sangkap
| Pangalan | Dami |
| Puno ng manok | 600 g |
| Cream na may isang taba na nilalaman ng 20% | 200 ml |
| Stock ng manok o tubig | 150 ml |
| Langis ng gulay | 40 ML |
| Mantikilya | 30 g |
| Itlog na pula | 1 pc |
| Premium na harina ng trigo | 1 tbsp. l |
| Nutmeg | kurutin |
| Ground black pepper | sa panlasa |
| Basil, dry herbs | 1 tsp |
| Sariwang dill | maliit na buwig |
| Karaniwang asin | sa panlasa |
Hakbang pagluluto
Ang Fricassee ay isang ulam na karne na inihanda sa puting sarsa. Sa ating bansa, karaniwang ginagamit nila ang puting karne ng manok (fillet), ang sarsa ay ginawa batay sa gatas ng gatas. Ang ibinigay na iba't ibang mga pinggan ay maaaring magsilbing isang pangunahing bersyon ng fricassee.
- Hugasan nang maayos ang fillet ng manok (600 g). Gupitin ang labis na taba at pelikula. Patuyuin ang karne gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin ang manok sa mga layer, at pagkatapos ay sa 1 cm × 1.5 cm × 4 cm cubes.Ibalhin ang tinadtad na karne sa isang malalim na mangkok.
- Asin at paminta sa panlasa. Idagdag ang mga gulay ng dry basil (1 tsp) sa karne. Bago idagdag, kuskusin ang mga gulay sa mga daliri upang lumitaw ang aroma ng damo. Gumalaw, hayaang tumayo ang karne sa loob ng 3-5 minuto.
- Pagwiwisik ang mga piraso ng fricassee na may harina (1 tbsp. L.) Gamit ang isang maliit na strainer, ihalo.
- Painitin ang isang makapal na may ilalim na kawali na rin. Ibuhos ang langis ng gulay (40 ml) sa kawali. Magdagdag ng mantikilya (30 g), ihalo hanggang matunaw.
- Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang halo ng gulay at mantikilya.
- Fry mula sa lahat ng panig, pagpapakilos palagi, para sa 8-10 minuto. Magdagdag ng stock ng manok o inuming tubig (150 ml) at kalahating cream (100 ml) sa kawali ng karne.
- Gumalaw, takpan, kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Paghaluin ang natitirang cream (100 ml) na may pula ng manok (1 pc.), Nutmeg (kurot). Talunin gamit ang isang tinidor. Gumalaw ng fricassee, subukan ang sarsa sa asin. Magdagdag ng asin kung kinakailangan. Takpan, kumulo sa mababang init para sa isa pang 5-6 minuto.
- Pagwiwisik ang inihandang karne na may makinis na tinadtad na dill (isang maliit na buwig), huwag kalimutang hugasan ang mga gulay.
Maaari kang maglingkod sa fricassee ng manok na may anumang side dish, gayunpaman, ang pinakuluang bigas ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian ayon sa mga klasikong culinary canon. Kapag pinahiran, ang pagpapakilala ng mga karagdagang sangkap sa sinigang ay pinahihintulutan: mga sibuyas, kabute, gisantes, karot, matamis na kampanilya, herbs, tuyo na puting alak at iba pang mga sangkap. Sa halip na manok, maaari kang kumuha ng iba pang mga puting karne: kuneho, pabo.
Ang recipe ng video
Maaari mong panoorin kung paano maghanda ng malambot na karne ng manok sa isang masarap na sarsa sa tutorial na video na ito:
At anong mga kagiliw-giliw na mga recipe mula sa mga suso ng manok ay nasa iyong mga tala sa pagluluto?
Iba pang mga recipe ng manok
Mga binti ng manok sa isang mabagal na kusinilya
Naglo-load ...