Paano magluto ng manok sa beer at alak: ang pangunahing puntos at 3 simpleng mga recipe

Ang alkohol ay may isang espesyal na lugar sa pagluluto. Sa paghahanda ng manok, ang mga inuming nakalalasing (beer, alak) ay ginagamit bilang pangunahing sangkap ng pag-atsara, at idinagdag din sa pormula ng pagluluto. Ang adobo na manok ay mas masarap. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang mga degree ay sumingaw, na iniiwan ang ulam ng isang pinong aroma. Ang manok na babad at inihurnong sa alkohol ay nagiging mas malambot at nakakakuha ng isang maanghang na lasa, na itinuturing na "highlight" ng ulam. Paano i-pickle sasabihin namin sa aming artikulo.

Mga lihim ng pagluluto

• Ang mga bangkay ng manok ay angkop para sa pagluluto nang hindi hihigit sa isang taong gulang. Upang bumili ng naturang karne, pumili ng isang bangkay na tumitimbang nang hindi hihigit sa isa at kalahating kg. Bigyang-pansin ang hitsura: ang bangkay ay dapat na bilog, nang walang isang matulis na minarkahang buto-keel, na may isang buto ng suso na umausbong kapag pinindot. Mas mahusay din na makakuha ng pinalamig kaysa sa frozen na manok. Gamit ang tamang pagpipilian, ang ibon ay magpapasalamat sa iyo ng pinong karne na may masarap na lasa.
• Gumamit ng ceramic o cast iron na magkaroon ng amag. Ang mga nasabing pinggan, dahan-dahang pag-init, ay nagbibigay ng pantay na pagbe-bake ng manok nang hindi nasusunog.
• Suriin ang pagiging handa ng manok sa pamamagitan ng pagtusok ng karne gamit ang isang palito. Kung ang natagas na likido ay malinaw at walang mga impurities sa dugo, handa na ang ibon.
• Huwag panatilihin ang karne sa oven para sa higit sa oras na tinukoy sa recipe.. Sa kasong ito, ang manok ay magiging tuyo, matigas at makakakuha ng isang rancid na amoy ng taba.
• Gumamit ng mga beer na walang preservative. Kaya ang ulam ay magiging kapaki-pakinabang at makakuha ng isang mas malinaw na lasa. Ang manok na gawa sa light beer ay may malambot na "tinapay" na lasa, habang ang pagdaragdag ng madilim na beer sa resipe ay magbibigay sa ulam ng isang tiyak na kapaitan.

Mga Recipe ng Chicken Chicken

Sa bigas

Ang recipe na ito para sa manok sa beer sa oven ay nagsasangkot sa paggamit ng parehong bangkay ng manok, gupitin, at alinman sa mga bahagi nito (dibdib, binti, mga pakpak) nang hiwalay. Kapag nagluluto, inirerekomenda na gumamit ng ordinaryong, hindi steamed rice. Gayundin, ang bigas, na sumusunod sa isang katulad na pamamaraan sa pagluluto, ay hindi ipinagbabawal na palitan ang bakwit.

Kakailanganin mo:

• carcass ng manok - 1.5 kg;
• bilog na butil ng butil - 1 tasa;
• beer - 0.5 l;
• mga sibuyas - 1 malaking sibuyas;
• mantikilya - 2 kutsara;
• bawang - isang prong;
• Capsicum - 1 pc .;
• asin at pampalasa (saffron, cilantro, thyme) - tikman.

Pagluluto

1. Hugasan ang manok, punasan ang tuyo. Gupitin ang bangkay sa 8-12 na piraso.
2. Gumawa ng isang atsara: ibuhos ang makinis na tinadtad na bawang, thyme sa serbesa, asin at ihalo nang lubusan.
3. Ilagay ang mga piraso ng ibon sa atsara at hayaang tumayo ng 1 oras.
4. Dice ang mga sibuyas sa 0.5-1 cm cubes.Hugasan at pinong tumaga ang paminta na tinanggal ang mga buto. Banlawan ang cilantro at, kapag natuyo, pinutol din.
5. Alisin ang ibon mula sa atsara at iprito ang bawat piraso sa mantikilya hanggang sa na-crust (3-4 minuto).
6. Ilagay ang karne sa isang mataas na panig na ulam kasama ang atsara na dumaan sa isang salaan. Lasa ng Saffron.
7. Spasser sibuyas, cilantro, paminta sa parehong mangkok kung saan pinirito ang karne.
8. Sa manok, idagdag ang lubusang hugasan na bigas, sautéed at atsara. Kung ang likido ay hindi masakop ang mga nilalaman nang lubusan, pinapayagan na ibuhos ang isa pang beer sa form.
9. Ilagay ang hulma sa oven na preheated sa 170-200 ° C sa loob ng 30-40 minuto. Bon gana!

Ang paghahatid ng manok sa isang beer sa oven na may bigas ay inirerekomenda na maging sobrang init, may lasa na may dill o perehil.

Sa patatas

Ang manok sa isang beer sa oven na may patatas ay isang masarap at mahal na mahal na tandem na angkop para sa parehong pang-araw-araw na paghahatid at bilang isang maligaya na paggamot. Kapag naghurno sa serbesa, ang mga espesyalista sa pagluluto ay pinapansin ang hitsura ng isang masarap na "hop" na lasa sa patatas, na nagbibigay sa tulad ng isang pamilyar na ulam ng isang espesyal na "zest".

Kakailanganin mo:

• bangkay ng manok -1-1.5 kg;
• light bir - 0.5 l;
• patatas - 1 kg;
• kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman - 3 tbsp. l .;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• ketchup - 1 tbsp. l .;
• itim na paminta, asin sa panlasa.

Pagluluto

1. Hugasan ang bangkay ng manok at gupitin ang ibon sa 10-15 piraso.
2. Asin ang manok, paminta, idagdag ang dahon ng bay at punan ito ng beer. Itago ang karne sa sarsa sa loob ng 20-30 minuto.
3. Kunin ang manok sa labas ng atsara at ilagay ito sa amag. Ilagay ang peeled at diced patatas sa tuktok ng mga piraso ng karne.
4. Magdagdag ng isang maliit na tubig (150-200 ml) sa amag at ilagay sa oven, preheated sa 180 ° C sa loob ng 25 minuto.
5. Alisin ang ibon mula sa oven at brush na may halo ng kulay-gatas at ketchup (upang lumikha ng masarap na crust). Susunod, ibalik ang form at maghurno ng isa pang 25-30 minuto hanggang luto.

Tandaan: ang pagdaragdag ng isang kutsara ng pulot sa atsara na pinagsama kasama ang light beer ay bibigyan ang ulam ng isang maselan at nagpapahayag ng "karamelo" na lasa.

Recipe ng Manok ng Alak

Ang manok sa oven na may alak ay itinuturing na tradisyonal na ulam ng Pranses na rustic cuisine, na tinatawag na "tandang sa alak" ("coc o vein") sa bahay. Sa pamamagitan ng tradisyon, ang bawat rehiyon ng Pransya na lumalagong alak ay may hindi bababa sa isang natatanging recipe para sa paggawa ng isang "tandang sa alak", ngunit ang Burgundy ay itinuturing na "magulang" ng ulam na ito, na ipinahayag sa mundo ang lihim ng litson na karne ng manok sa alak ng Burgundy. Ang recipe ay simple at salamat sa mga espesyal na sangkap ng mga eksperto sa pagluluto ng Provencal ay napaka pino at malasa.

Sa halip na isang manok, maaari mong gamitin ang manok upang maghanda ng "coc o vein", ngunit kinakailangan ang isang bangkay (at hindi, halimbawa, mga binti ng manok) ay kinakailangan. Ang isa pang kinakailangan ay ang kalidad ng alak: kapag nagluluto, ang alkohol ng tatak ay dapat gamitin nang hindi mas masahol kaysa sa naglingkod sa mesa.

Kakailanganin mo:

• bangkay ng manok -1-1.5 kg;
• tuyong alak (pula) - 1 bote;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• daluyan ng karot - 2 mga PC.;
• perlas na sibuyas - 150-200 g;
• butter (tinunaw) - 4-5 tbsp. l .;
• bawang - 3 prong;
• perehil, dahon ng bay, thyme;
• lupa itim na paminta, asin sa panlasa.

Pagluluto

1. Hugasan ang bangkay ng manok at gupitin sa 8 bahagi.
2. Gumawa ng isang garni bouquet (herbs, balot sa dahon ng laurel at nakatali sa culinary thread) mula sa thyme at perehil.
3. Gupitin ang mga singsing ng sibuyas, karot - mga bilog na 5 mm na makapal. Gawin ang bawang sa gruel sa anumang paraan.
4. Ilagay ang mga gulay, karne at isang garnish bouquet sa isang mangkok, ibuhos ang alak upang ang likido ay ganap na sumasakop sa ibon. Susunod, ilagay ang lalagyan sa ref sa loob ng 12 oras.
5. Balatan ang mga sibuyas ng perlas at spasser sa mantikilya sa loob ng 3-5 minuto. Lumabas ka na.
6. Sa mantikilya, pakinisin ang mga piraso ng manok hanggang browned, pagkatapos ay sa parehong mangkok spasser ang adobo na mga gulay kasama ang ibon.
7. Maglagay ng karne, pritong gulay, isang palumpon ng palamuti sa isang magkaroon ng amag at punan ng atsara upang ang likido ay saklaw ito nang lubusan. Asin at paminta.
8. Maghurno ang manok sa isang oven na preheated sa 170-200 ° C hanggang luto (45-60 minuto), pagkatapos nito, nang hindi inaalis ang ibon mula sa oven, idagdag ang perlas na sibuyas sa pinggan at painitin ang mga sibuyas sa oven sa loob ng 2-3 minuto.
9. Alisin ang garni bouquet mula sa ulam. Handa na ang French Coco Vein.

Ang manok sa oven sa alak ay maaaring ihain ng pasta, patatas, bigas o French baguette, ngunit ang pinakuluang mga gisantes ay itinuturing na isang tradisyonal na side dish para sa ulam na ito. Para sa higit na gana sa pagkain, ang tapos na ulam ay binuburan ng pinirito na kabute, bacon at herbs.

Ang manok na inihurnong sa isang inuming nakalalasing ay napaka malambot, masustansya, na may masaganang aroma at namumula sa bibig, pati na rin ang ilaw para sa tiyan. Subukan mo!

Iba pang mga recipe mula sa buong mundo