French recipe ng manok na may patatas at kamatis

Mula sa pangalan ng pinggan malinaw na ang Pransya ay dapat na kanyang sariling bayan. Gayunpaman, wala itong kinalaman sa lutuing Pranses. Maaari kang maghanap para sa mga pinanggalingan nito sa mga lutuing Alsatian at Lorraine sa loob ng mahabang panahon, ngunit walang eksaktong mga tugma. Ang Pranses ay hindi nagluluto ng karne sa parehong oras ng keso at hindi gumagamit ng mayonesa para sa pagluluto ng patatas.

Ang pinagmulan ng pangalan ng ulam

Sa mga tradisyon ng culinary ng pinaka gastronomic na bansa sa buong mundo, ang mga patatas ay inihurnong may sarsa ng bechamel. Ito ay hindi katulad sa komposisyon sa mayonesa, ngunit ito ay isang ginto na pinirito na harina, diluted na may gatas o cream at tinimplahan ng nutmeg. Ang isang ulam na inihurnong may sarsa na ito at binuburan ng keso ay tinatawag na gratin. Para sa lutuing Pranses, ito ay klasiko at inihanda hindi lamang sa mga patatas, kundi pati na rin sa mga kabute at gulay. At sa paghahanda ng karne, alak at gulay ay ginagamit sa maraming dami.

Sa Russia, ang karne sa Pransya na may manok ay nagsimulang luto sa ika-18 siglo. Ito ay pinaniniwalaan na ang pangalan ng ulam ay ibinigay ng kanyang chef, isang Pranses na pinuno ang "culinary workshop" ng Kanyang Grace Prince Grigory Orlov. Ang chef na ginamit sa recipe ang mga pangunahing kaalaman ng lutuing Pranses - pagluluto ng patatas sa ilalim ng isang crust ng keso, ngunit ginawa itong mayaman sa Russian, kung saan idinagdag ang karne. Sa una lamang ang veal ay ginamit, ngunit sa pagkalat ng ulam sa buong Russia, lumitaw ang mga pagkakaiba-iba nito kasama ang baboy at manok.

Mga subtleties ng mga paa sa pagluluto

Ang pagluluto ng estilo ng manok na Pranses sa oven ay nangangailangan ng paggamit ng sariwang karne. Ang ibon ay dapat na pinalamig o steamed. Ang mga pinalamig na bahagyang o bahagyang lasaw ay hindi maaaring makuha, kung hindi man ang karne ay magiging matigas. Kung hindi man, walang mga mahahalagang kinakailangan para dito. Maaari kang pumili para sa ulam at suso, at mga hita, at binti, at isang bangkay, gupitin sa mga bahagi. Sa unang kaso, ang recipe ay magiging mas kaunting caloric, kapag gumagamit ng mataba na mga hita, mas mataas ang nilalaman ng calorie.

Narito ang ilang mga lihim na manok ng Pransya.

• Ilagay ang mga sangkap sa mga layer: ibagsak ang karne, pagkatapos sibuyas, patatas at keso. Tinatakpan ng mayonnaise ang ulam sa itaas, na inilalapat ito ng isang makapal na layer o mesh.
• Ang karne ay magiging makatas kung ikinakalat mo ang mga piraso sa bawat isa. Huwag maghurno ang ulam sa isang malaking baking sheet kung maliit ang karne, dahil matutuyo ito.
• Sa panahon ng paghurno, ang mga sibuyas ay nagbibigay ng juice, na tumutulong sa karne na maghurno. Ang mas maraming sibuyas, ang juicier na manok ay magpapasara. Isaisip ito kung nagluluto ka ng Pranses na pritong patatas sa dibdib ng manok.
• Upang bigyan ang ulam ng isang maanghang, binibigkas na lasa, pag-atsara ang mga sibuyas. Gupitin ito sa mga singsing, ibuhos ang malamig na tubig na halo-halong may asin, asukal, suka. Humawak ng 30 minuto, pisilin at ihiga sa karne.
• Ang mga patatas ay dapat na maalat at pinalamanan ng mga pampalasa, kung hindi, makakakuha ito ng isang sariwang panlasa. Para sa mga pampalasa, gumamit ng marjoram, nutmeg, paprika, oregano. Ang bawat isa sa kanila ay napupunta nang maayos sa karne, at may patatas, at keso.
• Ang keso ay dapat na gadgad at pantay na ipinamamahagi sa hugis gamit ang huling layer. Dalhin ito gamit ang iyong mga kamay upang masikip ang crust. Maaari mong palitan ang klasikong matapang na keso na may keso - kung gayon ang nilalaman ng calorie ay magiging mas kaunti, at ang crust ay magiging mas payat.

Klasiko at orihinal na mga recipe

Ang resipe ng manok ng Pransya sa oven ay madaling mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong sangkap dito. At sa tuwing ang lasa ng ulam ay nagiging karapat-dapat. Ang isang malaking bilang ng mga "sa tema" na nauugnay sa ito, halimbawa, isang ulam na may mga kamatis, kabute, zucchini.

Sa patatas at sibuyas

Sa klasikong bersyon, walang kamatis o kabute. Ngunit maraming sibuyas ang ginagamit, at ang dibdib ng manok ay ginagamit bilang karne.

Kakailanganin mo:

• fillet ng manok - 1 kg;
• mga sibuyas - 3 malaking ulo;
• patatas - 1 kg;
• mayonesa - 3 tbsp. mga kutsara;
• keso - 150 g;
• asin at paminta.

Pagluluto

1. Gupitin ang dibdib sa mga hiwa na may kapal na 0.5 cm. Magaan na matalo ang mga ito (maginhawa upang gawin ito sa kumapit na pelikula). Budburan ng paminta at asin.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, atsara. Ilagay sa filet.
3. Peel at pino ang chop ng patatas, iwisik ang langis ng gulay, magdagdag ng asin at pampalasa, ihalo. Ipahid ang sibuyas upang makagawa ng scale ng isda.
4. Grate na keso, iwisik sa itaas, banlawan gamit ang iyong mga kamay.
5. Gumawa ng isang netong mayonesa sa ibabaw o pantay na ipamahagi ito sa keso.
6. Maghurno sa 180 ° 40 minuto sa ilalim ng takip. Alisin ang takip at maghurno para sa isa pang 10 minuto.

Sa mga kamatis

Ang manok na inihurnong Pranses na may mga kamatis ay hindi gaanong calorie, dahil ang mga patatas ay hindi ginagamit dito. Samakatuwid, sa halip na mga suso, maaari kang kumuha ng mga fatter na mga hita: mas kasiya-siya, maginhawa silang inilatag nang bahagya sa mga plato.

Kakailanganin mo:

• mga hita ng manok - 1 kg;
• sibuyas - 1 ulo;
• kamatis - 3 mga PC.;
• keso - 200 g;
• mayonesa - 3 tbsp. mga kutsara;
• asin, paminta.

Pagluluto

1. Takpan ang kawali ng pergamino. Ang asin, paminta ang mga hita, ihiga ito.
2. I-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing, ipamahagi ang mga ito sa mga piraso ng karne.
3. I-scale ang mga kamatis na may tubig na kumukulo at alisin ang alisan ng balat. Gupitin sa mga bilog, ihiga ang pangatlong layer.
4. Ibuhos ang mayonesa.
5. Budburan ng keso.
6. Maghurno ng 40 minuto sa 180 °.

Ang kahandaan ay dapat mabutas ang hita. Kung ang light juice ay dumadaloy mula dito, maaari mong alisin ang kawali mula sa oven.

Subukang magluto ng manok sa isang French oven na may patatas o isang recipe na may mga kamatis at kabute. Ang masaganang lasa ng karne at ang kamangha-manghang gintong crust ay mag-apela sa kahit na mga bata. Ang ganitong ulam ay madaling ihanda kahit sa isang tinedyer na walang karanasan. Bon gana!

Iba pang mga recipe mula sa buong mundo