Kuneho sa kulay-gatas kung paano magprito ng isang kuneho sa isang sarsa ng cream

Bihirang lumitaw ang kuneho sa aming mga talahanayan. Sa kasamaang palad, dahil ito, mula sa punto ng view ng mga nutrisyunista, ay may mataas na halaga ng nutrisyon. Pinakamababang taba, maximum na protina, isang pinakamainam na kumplikado ng mga nutrisyon at lamang ng 150 calories bawat 100 gramo ng karne. Hindi sinasadya na ang mga recipe para sa nilagang kuneho ay kasama sa mga menu ng paggamot at diyeta at inirerekomenda para sa mga sanggol sa kanilang mga unang taon.

Pagpili at paghahanda ng mga bangkay

• Upang gawin ang paghahanda ng isang kuneho na nilaga sa kulay-gatas nang maayos, at ang lasa ng ulam ay nalulugod sa maraming kaaya-aya na mga mukha, maingat na lapitan ang pagpili ng bangkay. Dapat itong walang dugo at magkaroon ng "katibayan" na mayroon kang karne ng kuneho. Karaniwan, ang isang paa o buntot ay naiwan dito.
• Sa isip, ang karne ay magiging isang maputlang rosas na may bahagyang mataba na mga guhitan. Nakikilala nito ang isang batang kuneho, na pagkatapos ng pagluluto ay magiging malambot at makatas. Kung ang karne sa harap mo ay puspos, pagkatapos ang hayop ay matanda at dapat na marino bago magluto. Kung hindi man, ang mga hibla ay magiging paninigas.

Carcass pickling

Ang isang halo ng tubig at suka ay ginagamit bilang isang atsara para sa isang kuneho na nilaga sa cream at kulay-gatas. Dalhin ang mga ito sa isang proporsyon ng 1 litro ng malamig na tubig bawat kutsarita ng suka. Ang huli ay maaaring mapalitan ng lemon juice sa parehong dami. Kung maraming karne at ang marinade ay hindi sumasakop sa bangkay, lutuin ito sa mas malaking dami, pagdaragdag ng lahat ng mga sangkap nang 2 beses. Ang ganitong pinaghalong ay hindi lamang mapapalambot ang mga hibla, ngunit natatanggal din ang tukoy na amoy na mayroon ng matandang kuneho. Ibabad ang bangkay nito sa loob ng 3-4 na oras.

Hindi mo kailangang mag-pickle ng mga batang karne. Ngunit kung nais mong bigyan ito ng mga espesyal na facet ng panlasa, gamitin:

• gatas - upang ang bangkay o mga binti ng kuneho na nilaga sa kulay-gatas, ay naging mas malambot;
• puting alak - para sa pagbibigay ng isang maanghang tala.

Ang hakbang na klasikong recipe

At ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maglagay ng isang kuneho na may kulay-gatas. Bago lutuin, ang bangkay ay dapat i-cut sa mga bahagi. Upang gawin ito, hatiin ito sa kalahati sa kahabaan ng mas mababang lumbar vertebra. At hatiin sa mga piraso ng kinakailangang laki (tulad ng sa larawan). Ang mga buto ay dapat na tinadtad ng isang suntok, dahil maaari silang manatiling maliit na mga fragment sa karne dahil sa pagkasira.

Kakailanganin mo:

• kuneho - tumitimbang ng 2 kg;
• karot at sibuyas - 1 malaking gulay bawat isa;
• bawang - 3 cloves;
• mataas na taba ng kulay-gatas - 0.5 l;
• asin at paminta.

Pagluluto

1. Ibabad ang mga hiwa, kuskusin ang mga ito ng bawang, iwisik ang paminta at atsara ng isang oras.
2. Asin at magprito sa isang mainit na kawali hanggang sa na-crust.
3. Alisin ang karne mula sa kawali, bawasan ang gas. Maglagay doon ng mahigpit na gadgad na karot at magaspang na tinadtad na sibuyas, magprito.
4. Maghanda ng isang malalim na kaldero, ihiga ang karne, gulay sa itaas. Ibuhos ang kulay-gatas sa ibabaw ng pinggan (kung ang masa ay makapal, palabnawin ito ng tubig). Magdagdag ng kaunting asin.
5. Ilagay ang kaldero sa apoy, pakuluan ito. Takpan at panatilihing minimum ang ilaw. Gaano katagal ang dapat magluto sa isang kawali? Stew ang batang liyebre sa loob ng 40 minuto at hanggang sa malambot ang karne, kung matigas ang bangkay.

Ang iba pang mga recipe ng kuneho sa kulay-gatas sa bahay

Sa mga prun

Para sa pagluluto ng kuneho na nilaga sa kulay-gatas na may prun, kakailanganin mo:

• kuneho - 2 kg;
• bawang - 4 na cloves;
• prun - 2/3 tasa;
• taba ng kulay-gatas - 500 ml;
• mga sibuyas - 2 malaking ulo;
• karot - 1 malaki;
• pampalasa - rosemary, Provencal herbs, itim na paminta, asin.

Pagluluto

1. Grind ang bawang, magdagdag ng 2 kutsara ng langis ng gulay, mga halamang gamot. Lubricate piraso ng karne, atsara para sa 4 na oras.
2. Banlawan at gupitin ang mga prun, ibuhos ang tubig na kumukulo para sa pamamaga.
3. Sa isang malalim na kaldero, iprito ang mga karot na may mga sibuyas, ilagay ang pinatuyong prun, alisin ang masa mula sa kaldero na may isang slotted kutsara.
4. Asin ang kuneho, ilagay sa isang kaldero, magprito.
5. Magdagdag ng mga gulay at prun. Dilawin ang kulay-gatas na may gatas o tubig, idagdag sa karne kung kinakailangan. Iwanan ang nilagang para sa 1 oras sa sobrang init.

Sa mga kabute

Para sa isang kuneho na nilaga sa kulay-gatas na may mga kabute, kakailanganin mo:

• kuneho - 2-3 kg;
• mga sibuyas - 2 malaking ulo;
• champignons - 0.7 kg;
• bawang - 4 na cloves;
• taba ng kulay-gatas - 500 ml;
• asin at paminta.

Pagluluto

1. Crush ang mga cloves ng bawang, magprito sa langis. Hindi mo kailangan ang bawang mismo (itatapon namin ito), ngunit ang aromatic oil, kung saan agad na magprito ng mga piraso ng karne.
2. Ilipat ang mga ito sa kaldero. Sa natitirang langis, magprito ng magaspang na tinadtad na sibuyas, ilipat sa karne. Pagwiwisik ng asin, paminta, nilaga ang kuneho sa sarili nitong juice sa loob ng 1 oras.
3. Matindi ang chop at mabilis na iprito ang mga kabute.
4. Ilagay ang kuneho sa isang form na lumalaban sa init, ikalat ang mga kabute sa itaas, ibuhos ang kulay-gatas na halo-halong may gatas o sabaw ng karne. Takpan na may foil o isang takip, maghurno ng isang oras sa oven sa 180 ° C.

Sa patatas

Upang magluto ng isang kuneho na nilaga sa kulay-gatas na may patatas, kumuha:

• kuneho - 2 kg;
• fat sour cream - 200 ml;
• malaking patatas - 4 na mga PC.;
• malaking sibuyas - 1 pc .;
• Italian herbs, asin.

Pagluluto

1. Magaspang at iprito ang mga sibuyas. Paglipat sa kaldero.
2. Asin ang mga piraso ng kuneho, paminta, magprito sa parehong kawali.
3. Peel at i-chop ang mga patatas nang maayos.
4. Ilagay ang karne at patatas sa isang kaldero sa sibuyas. Magdagdag ng mga halamang gamot, asin. Dilawin ang kulay-gatas na may tubig, punan ang mga nilalaman ng kaldero. Ang mga patatas ay dapat na ganap na nakatago sa sarsa.
5. Isara ang talukap ng mata, pakuluan ito, bawasan ang init. Stew para sa 30 minuto.

Kapag ang isang kuneho ay luto, nilaga sa kulay-gatas, sa oven, ang mga banal na amoy ay lumipad sa kusina. Aakitin nila ang lahat ng iyong sambahayan, kaya mabilis na maupo sa mesa. Panahon na upang subukan!

Iba pang mga recipe ng kuneho