Mga gamit sa kusina at kagamitan: kalan o itaas na pritong, malalim na lalagyan, palo, litro ng litro, sukat sa kusina, pagsukat ng tasa, kutsara, kutsarita.
Ang mga sangkap
| Mascarpone cheese | 250 g |
| Jerusalem artichoke syrup | 8-10 Art. l |
| Itlog na pula | 3 mga PC |
| Gatas | 300 ml |
| Flour | 30 g |
| Katas ng vanilla | 1 tsp |
Hakbang pagluluto
- Inilalagay namin ang 3 yolks ng itlog sa isang malalim na lalagyan, magdagdag ng 30 g ng harina at 8-10 tbsp sa kanila. l Jerusalem artichoke syrup, pagkatapos ay ihalo ang lahat sa isang whisk para sa homogeneity. Ibuhos ang 300 ml ng gatas sa sinigang, ilagay sa kalan, itakda ang apoy sa isang daluyan na antas at dalhin ang likido sa isang pigsa, pagkatapos ay agad na alisin ito mula sa kalan at hayaan itong palamig nang bahagya.
- Ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong pula at ihalo nang lubusan sa isang whisk.
- Ibuhos ang nakuha na pinaghalong yolk-milk sa sinigang, itakda ang apoy sa isang daluyan na antas at lutuin ang pinaghalong hanggang sa makapal ito, palagiang pinupukaw ng isang whisk upang hindi masunog.
- Kapag ang pinaghalong ay lumala, alisin ang stewpan mula sa apoy, ilagay ang natapos na custard sa isang malalim na lalagyan at iwanan upang palamig. Kapag ang cream ay ganap na pinalamig, magdagdag ng 250 g ng Mascarpone cheese at 1 tsp. katas ng banilya, pagkatapos ay ihalo nang lubusan hanggang makakuha tayo ng isang homogenous na masa.
- Inilapat namin ang tapos na cream sa ibabaw ng mga cake, ilagay ang mga ito sa isang cake at palamutihan sa tuktok ayon sa gusto namin.
Mahalaga! Mascarpone cream cheese ay hindi palaging matatagpuan sa tindahan, kaya maaari mo itong gawin sa iyong sarili kung nais mo. Upang gawin ito, ilagay sa isang maliit na apoy ang isang pan na may 1 litro ng cream na may isang taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33% at iwanan. Habang kumukulo ang cream, dilute sa 1 tbsp. l tubig ¼ tsp sitriko acid at idagdag sa cream kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng kumukulo.
Patuloy na pagpapakilos, hintayin ang cream na magpalapot, pagkatapos ay i-drop ang mga ito sa isang gauze na sakop ng isang colander o salaan, kolektahin ang mga dulo ng tela at i-hang ang keso nang hindi bababa sa 2 oras upang makagawa ng glass serum. Pagkatapos ng 2 oras, alisin ang cheesecloth at ilagay ang natapos na keso mula sa lalagyan.
Ang recipe ng video
Upang makita kung paano lumalakas ang cream sa isang kasirola sa panahon ng pag-init, isaalang-alang ang proseso ng paghahalo ng cream na may Mascarpone o humanga sa isang natapos na produkto, panoorin lamang ang video recipe.
Maraming mga pagpipilian para sa paggamit ng Mascarpone cream cheese para sa paggawa ng mga cream, ngunit ang resipe na ito ay nakakatulong upang makakuha ng isang mahangin at sa parehong oras siksik na masa na humahawak ng maayos sa hugis nito. Ang lasa ng cream na ito ay maaaring mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng zest, bibigyan ito ng isang light citrus note. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang gayong cream ay inihanda ng ilang oras bago magsimula ang pagpupulong ng cake.
Naglo-load ...