Puff pastry custard - magaan at masarap

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• kalan ng kusina (hob);
• palayok na may kapasidad ng 2 litro na may isang makapal na ilalim;
• malalim na lalagyan para sa whipping cream;
• isang panghalo;
• isang baso;
• isang kutsara;
• kahoy o silicone spatula.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Batayan ng Custard

1. Sa isang palayok na may makapal na ilalim, ibuhos ang 1 stack. asukal at 1 tbsp. l harina at ihalo nang maayos.
   
2. Magdagdag ng 1 itlog (mas mahusay na masira sa isang baso o iba pang lalagyan upang matiyak na sariwa ito), giling na may harina at asukal hanggang sa mabuo ang isang makapal na puting masa.
   
3. Ibuhos ang 1 tasa ng gatas, ihalo muli hanggang mawala ang mga bugal. Upang gawing mas pantay at maayos ang pinaghalong, ang gatas ay maaaring maidagdag nang paunti-unti, sa mga bahagi, patuloy na pagpapakilos.
   
4. Inilalagay namin ang kawali sa minimum na init at, patuloy na pagpapakilos ng pampalapot na halo na may isang kutsara, dalhin ito sa isang pigsa (mas maginhawang ihalo sa isang kahoy o silicone spatula, pagguhit ng mga eights).
   
5. Idagdag ang mga nilalaman ng 1 sachet ng vanilla sugar, ihalo. Kung gumagamit kami ng vanillin, pagkatapos ay kukuha kami ng mas kaunti - sa dulo ng kutsilyo upang ang cream ay hindi mapait.
   
6. Patayin ang apoy sa sandaling ang base ng cream ay nagsisimulang kumulo, at maghintay hanggang sa lumamig sa temperatura ng silid. Upang maiwasan ang pagbuo ng isang pelikula sa ibabaw, ang gatas at masa ng masa ay dapat na halo-halong madalas, at maaari mong isara ang ibabaw nito sa kumapit na pelikula o isang bilog na may langis na parchment.
   

Cream

1. Ang 200 g ng mantikilya ay naiwan sa temperatura ng silid nang ilang oras. Maglagay ng malambot (hindi natutunaw!) Mantikilya sa beater at whisk lightly sa isang panghalo sa mababang bilis.
   
2. Kapag ito ay naging creamy, nagpapatuloy tayong talunin, pagdaragdag sa mga bahagi ng base ng gatas-itlog at unti-unting pagtaas ng bilis ng paghagupit
   
3. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay ganap na pinagsama at maging isang puting malago at sa halip makapal na masa - handa na ang cream.
   

Mga kapaki-pakinabang na Tip

• Maaari mong mabilis na lutuin ang batayang custard ng cream sa microwave - ang proseso ay tumatagal lamang ng 3-4 minuto, ngunit huwag kalimutang ihalo ang masa bawat minuto.
• Ang isang mas mahaba, ngunit mas ligtas na paraan para sa cream ay nagluluto sa isang paliguan ng tubig. Sa kasong ito, ang cream ay tiyak na hindi masusunog, at ang mga itlog ay hindi mabaluktot.
• Upang ang cream ay maging malago at homogenous, ang pangunahing patakaran ay dapat sundin: kapwa ang custard base ng cream at mantikilya ay dapat na nasa temperatura ng silid (mga 22-25 ° C).
• Ang batayang pang-custard ay dapat idagdag sa unti-unting latigo, 2-3 kutsara bawat isa. Kung pagsamahin mo ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay, ang cream ay magiging malambot, maluwag.
• Hindi mo kailangang ibulsa ang creamy mass nang napakatagal, kung hindi man ay mapuputol ang langis - ang suwero ay magsisimulang tumayo, at ang cream ay hindi magiging makinis at uniporme. Siyempre, bahagyang nasisira ang view, ngunit hindi nakakaapekto sa panlasa. Samakatuwid, maaari mong iwanan ang cream na tulad nito, o maaari mong painitin muli nang kaunti at latigo.
• Para sa cream, maaari mo lamang gamitin ang mga yolks, kailangan nilang kumuha ng dalawang beses hangga't ang mga itlog na ipinahiwatig sa recipe.
• Ang cream na ito ay pinapanatili ang hugis nito nang maayos, nag-freeze sa lamig. Maaari itong magamit hindi lamang para sa pagpuno ng mga tubo, kundi pati na rin para sa paghahanda ng mga Napoleon cake, basket, roll at iba't ibang mga dessert.

Ang recipe ng video

Tingnan kung gaano kadali ang gumawa ng isang light, fluffy custard na may banayad na lasa ng vanilla! Salamat sa recipe ng video, malalaman mo kung paano ihalo nang tama ang mga sangkap, kuskusin ang batayan para sa cream na ito, alamin ang pinakamainam na temperatura ng mga sangkap, at tiyaking nais na magluto ng mga produktong confectionery kung saan ang pinong cream ay nagiging isang layer o pagpuno.

Iba pang mga recipe para sa puff pastry dish