Manok Kiev - isang madaling recipe para sa isang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap na ulam

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• kawali o stewpan na may diameter na 20-25 cm (na may kapasidad na hindi bababa sa 1.5 litro);
• pagpuputol ng board;
• isang martilyo para sa karne;
• ordinaryong kutsilyo sa kusina;
• matalim na kutsilyo na may mahabang talim;
• pindutin ang bawang;
• malaking slot na kutsara (diameter ng 8-10 cm);
• tinidor, kutsara;
• 2 malawak na flat plate; 1 malalim na plato;
• cling film;
• mga tuwalya o napkin.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Ang pagkakaiba ng mga cutlet ng Kiev ay niluto sila hindi mula sa tinadtad na karne, ngunit mula sa manok. Sa loob ng mga cutlet maglagay ng isang piraso ng mantikilya na may mga pampalasa. Ang kalidad ng mga karne ng manok sa Kiev pagkatapos ng malalim na pagprito ay hindi mawawala ang kanilang integridad at mapanatili ang langis sa loob.

Isaalang-alang ang detalyadong teknolohiya para sa paghahanda ng mga cutlet sa Kiev sa bahay. Ang proseso ay nahahati sa tatlong yugto: ang pagluluto ng langis at pagpuno ng dill, naghahanda ng karne at tipunin ang mga patty.

Pagdikit para sa mga cutlet

1. Alisin ang mantikilya (100 g) mula sa ref upang mapahina. Pinong putulin ang pre-hugasan na mga gulay ng dill (medium bungkos).
   
2. Balatan at gilingin ang bawang (2 cloves) gamit ang isang pindutin ng bawang o isang pinong kudkuran.
   
3. Pagsamahin ang pinalambot na mantikilya na may tinadtad na dill at tinadtad na bawang. Asin, paminta ang pagpuno.
   
4. Paghaluin nang maayos gamit ang isang tinidor o kutsara (hanggang sa makinis). Ilagay ang nagresultang masa sa cling film, bumubuo ng isang sausage na may diameter na 2-2,5 cm, mahigpit na balutin ng isang pelikula.
   
5. Ilagay ang sausage na pinupuno sa freezer ng 15-20 minuto upang palamig ang langis.
   

Paghahanda ng karne

1. Hugasan ang bawat fillet ng manok (2 mga PC.), Patuyuin ito gamit ang isang tuwalya o tuwalya. Alisin ang taba, pelikula, at kartilago mula sa dibdib.
   
2. Sa bawat fillet, gamit ang isang matalim na kutsilyo na may mahabang talim, gupitin ang mas mababang, maluwag na bahagi (ang isang malapit sa buto), mga isang-kapat hanggang sa isang pangatlo ng bawat fillet. Hatiin ang dalawang bahagi na ito sa 4 na bahagi at talunin ang bawat isa nang gaanong, gamitin upang balutin ang pagpuno ng langis sa loob ng cutlet sa panahon ng pagbuo nito.Hatiin ang natitirang bahagi ng siksik na fillet sa 4 na humigit-kumulang pantay na piraso, pinutol ang bawat fillet nang pahaba sa dalawang pantay na layer.
   
3. Maglagay ng isang hugis-parihaba na piraso ng cling film sa isang cutting board. Ilagay ang bawat layer ng fillet sa isang bahagi ng pelikula, takpan ang iba pang bahagi, malumanay na matalo. Subukan na huwag i-spill ang mga piraso. Ang mga chops ay hindi dapat mawalan ng integridad. Ang tinatayang kapal ng karne sa workpiece ay 5-6 mm.
   
4. Asin at paminta ang tinadtad na plato ng manok sa isang tabi.
   

Pagpupulong ng Cutlet

1. Sa isang makitid na kawali o stewpan, na may diameter na 20-25 cm at isang kapasidad ng hindi bababa sa 1.5 litro, ibuhos ang langis ng gulay (1 litro). Ilagay ang palayok sa daluyan ng init upang hayaang maiinit ang malalim na kawali. Habang pinapainit ang langis, simulan ang pag-iipon at paghuhulma ng mga cutlet.
   
2. Ibuhos sa dalawang magkakaibang mga plato: premium harina (100 g), mga tinapay na tinapay (100 g). Hugasan ang isang itlog ng manok (1 pc.) Sa isang malalim na plato, matalo nang mabuti sa isang tinidor, magdagdag ng kaunting asin at paminta. Alisin ang sausage ng langis mula sa ref, gupitin sa mga bilog na mga 2 cm ang kapal.Maglagay ng isang bilog sa gilid ng workpiece, takpan ng isang chipped piraso mula sa tuktok ng fillet sa itaas.
   
3. I-wrap ang mantikilya sa mga chops sa pamamagitan ng pag-twist sa mga gilid upang ang pagpuno ng langis ay sakop sa lahat ng panig na may karne. Pormulahin ang cutlet gamit ang iyong mga kamay, pisilin ito mula sa iba't ibang panig na may basa na mga kamay, pag-aalis ng hangin mula sa loob at pag-compact ng karne sa paligid ng pagpuno. Ilagay ang mga meatball sa ref sa loob ng 15-20 minuto. Buksan ang cooled patty na halili sa harina, pinalo ng itlog at mga tinapay.
   
4. Upang makakuha ng isang mas makapal na shell, isawsaw muli ang cutlet sa isang pinalo na itlog at igulong sa mga breadcrumbs.
   
5. Isawsaw ang mga cutlet sa pinainitang langis na may isang slotted kutsara. Depende sa laki ng mga cutlet at kawali, maaari kang magluto mula isa hanggang dalawa hanggang tatlong cutlet sa isang pagkakataon. Tandaan na sa panahon ng proseso ng paghahanda, ang mga cutlet ay hindi dapat hawakan. Fry ang mga patty sa malalim na taba para sa 5-9 minuto (bawat isa), i-on ang patty habang nagluluto. Ang cutlet na tumitimbang ng tungkol sa 120 gramo ay pinirito para sa 6-7 minuto. Ang handa na cutlet sa Kiev ay natatakpan ng isang gintong kayumanggi sa lahat ng panig.
   
6. Ilagay ang natapos na patty sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
   

Ang manok Kiev ay madalas na ihain sa maliit na mga crouton-crouton.

Ang recipe ng video

Ang paghahanda ng mga karne sa Kiev ay hindi napakahirap, magagamit ito kahit sa mga kalalakihan na walang karanasan sa pagluluto, tulad ng nakikita mo sa pamamagitan ng panonood ng video.

Ngayon alam mo kung paano mabilis at madaling maghanda ng mga meatballs sa Kiev. Inaasahan namin na ang isang masarap na ulam ng karne ay magiging isang permanenteng bahagi ng menu ng iyong pamilya.

Iba pang mga recipe ng cutlet