Mga cutlet ng pike na may bacon - isang recipe para sa isang masarap at malambot na ulam

Mga gamit sa kusina at kagamitan: kalan, oven, baking sheet, baking paper, cutting board, kutsilyo, gilingan ng karne (electric o mechanical), 2 bowls, sieve, spatula, frying pan.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Hugasan ng fillet (750 g), hayaang maubos ang tubig. Pinutol namin ang mga arbitrary na piraso. Ang salted lard (humigit-kumulang na 150 g) ay bahagyang na-scrape mula sa lahat ng panig, gupitin ang balat at gupitin. Nililinis namin ang dalawang sibuyas, hugasan ang mga ito, pinutol namin sila sa mga quarters. Kinokolekta namin ang gilingan ng karne. Maaari itong maging alinman sa isang ordinaryong manu-manong (mekanikal) na gilingan ng karne o isang electric. Sa pamamagitan ng lambat, ang maliit na mga buto na maaaring mahuli sa fillet ay lupa. Pinalitan namin ang isang mangkok sa ilalim ng exit ng gilingan ng karne at nagsisimulang i-twist ang tinadtad na karne, halili na alternating ang mga sangkap: isda, mantika, sibuyas, atbp.
   
2. Knead ang tinadtad na karne. Pagkatapos ay asin ito ng kaunti (sa panlasa). Mahalagang tandaan na ang mantika ay maalat, kaya subukang huwag asinan ang tinadtad na karne. Magdagdag ng itim na paminta sa lupa upang tikman ang tinadtad na karne. Gamit ang isang mill, ipinapayong paminta na may sariwang ground pepper. Idagdag ang paprika sa panlasa. At ihalo nang mabuti.
   
3. Maglagay ng isang kawali sa isang kalan sa isang malaking sunog, ibuhos ang 2 tbsp. l langis ng mirasol. Kapag nagpainit ang kawali, i-down ang init.
   Dahil ang forcemeat ay napaka malagkit, bumubuo kami ng mga bola sa anyo ng mga bola na may mga kamay na natusok sa tubig. Pagkatapos ang pagpupuno ay hindi dumikit sa iyong mga kamay.
   
4. Ibuhos ang 0.5 tasa ng sifted harina sa isang hiwalay na mangkok. Pagulungin ang nabuo na mga cutlet sa harina, pindutin sa tuktok, gawing patag, at ipadala sa kawali.
   
5. Fry cutlet hanggang sa gintong kayumanggi sa magkabilang panig. Maipapayo na huwag lumampas ang mga ito.
   
6. Takpan ang baking sheet na may papel na sulatan. Painitin ang oven sa 180 degrees. Ang pinirito na mga cutlet na may isang spatula ay inililipat sa papel ng pergamino at ipinadala sa oven sa loob ng 6 minuto (wala nang iba).
   
7. Handa na ang ulam. Ang mga cutlet ay napaka makatas.
   

Mga paraan ng dekorasyon at paglilingkod

Ang mga pike cutlet ay maaaring ihain nang napakahusay at orihinal na may ordinaryong mashed patatas. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang malaking flat round dish.

• Ang mga nilutong patatas ay inilatag sa gitna ng ulam.
• Pinuputol namin ang nagresultang slide mula sa lahat ng panig na may isang spatula, ginagawa itong kahit na sa anyo ng isang platform mula sa itaas.
• Ikalat ang mga sanga ng perehil sa paligid ng mga patatas hanggang sa panlabas na bilog ng pinggan.
• Pagkatapos ay ilagay ang mga patty sa isang bilog sa patatas (iwanan ang tuktok ng patatas na libre).
• Sa tuktok ng mga gulay sa isang ulam sa base ng mga cutlet, ikalat ang mga kamatis na Cherry.
• Sa mga gilid ng platform ng patatas na natitira sa itaas, ilagay ang mga chips sa isang tiyak na anggulo at magkakapatong sa bawat isa upang ang resulta ay isang "bulaklak".
• Ibuhos ang de-latang berdeng mga gisantes sa gitna ng nagreresultang "bulaklak", at ang ulam ay handa na maglingkod.

Ang recipe ng video

Ipinapakita ng video na ito ang dinamika ng buong proseso ng mga cutlet sa pagluluto mula sa pike.

Iba pang mga recipe ng cutlet