Recipe para sa mga flat beef burger cutlet 🍔

Mga gamit sa kusina at kagamitan: isang frying pan, mga kaliskis sa kusina at iba pang mga gamit sa pagsukat, isang goma ng banig, isang silicone spatula, maraming malalim na mangkok ng iba't ibang diameters, isang board ng pagputol, isang matalim na kutsilyo.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Lutuin ang tinadtad na karne

• Lubusan akong naghugas ng karne ng baka na tumitimbang ng mga 400 g, at pagkatapos ay punasan ito ng mga tuwalya sa papel. Kapag tinukoy ang dami ng karne, magpatuloy mula sa pagkalkula ng 100 g bawat bun.
• Nililinis namin ang karne mula sa labis na taba, mga ugat at iba pang hindi kinakailangang mga bahagi.
• Gupitin ang karne ng baka sa maliit na piraso, at pagkatapos ay ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne.
• Grind ground beef na may asin at paminta sa panlasa.
• Hiwalay, linisin ang gitnang ulo ng sibuyas, at pagkatapos ay pinong pino.
• Paghaluin ang tinadtad na sibuyas at ground beef, at pagkatapos ay ilagay sa ref ng halos kalahating oras. Sa panahong ito, ang forcemeat ay mahusay na na-infuse, pagkatapos ang mga cutlet ay magpapalabas ng makatas at malambot.
  

Gawin ang sarsa

1. Pinutol namin ang isang quarter ng matamis na sibuyas sa napakaliit na cubes. Katulad nito, putulin ang isang maliit na adobo na pipino Hiwalay, ihalo ang 20 g ng American mustasa, 20 g ng tomato paste at 40 g ng mayonesa. Salamat sa paggamit ng tomato paste sa halip na ang karaniwang ketchup, ang lutong sarsa ay hindi tumagas mula sa bun sa pagsipsip nito.
   
2. Sa nagreresultang pinaghalong magdagdag ng tinadtad na sibuyas at pipino.
   
3. Gumalaw ng mabuti ang mga sangkap, pagkatapos ay itabi ang sarsa upang i-pickle. Sa malubhang, ang sarsa ay dapat na marino para sa hindi bababa sa 20 minuto.
   

Lutuin ang cutlet

1. Ang goma at kamay ng goma ay bahagyang nabasa sa malamig na tubig. Ikinakalat namin ang forcemeat sa gumaganang ibabaw at hinati ito sa apat na pantay na bahagi. Mula sa bawat bahagi gumawa kami ng isang bola, pagkatapos nito matalo namin ito ng halos humigit-kumulang 20-30 beses.
   
2. Inilalagay namin ang sirang bola sa gumaganang ibabaw at bumubuo ng isang malinis na cake mula dito. Ang kapal ng cutlet ay nakasalalay sa iyong nais. Ang pangunahing bagay ay ang diameter ng cutlet ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa laki ng bun, dahil ang produkto ng karne ay bahagyang pinirito sa panahon ng proseso ng pagprito.
   
3. Upang cutlet pantay na pinirito, gumagamit kami ng isang maliit na trick - gupitin ang isang bilog mula sa baking paper, ang diameter ng kung saan ay tumutugma sa laki ng kawali. Inilalagay namin ang kawali sa daluyan ng init at idinagdag nang literal ang ilang mga patak ng langis ng gulay dito.
   
4. Ikalat ang langis nang pantay-pantay sa ibabaw ng kawali na may isang spatula. Ipinakalat namin ang nabuo na mga patty sa isang mainit na kawali, at pagkatapos ay takpan ang mga ito ng gupitin na pergamino. Naglalagay kami ng isang malaking kawali sa tuktok ng papel, na kikilos bilang isang pindutin, na magbibigay-daan sa amin na pantay na magprito ng bawat cutlet. Fry cutlet sa magkabilang panig sa nais na antas ng pagprito. Karaniwan, aabutin mula 2 hanggang 3 minuto sa bawat panig.
   

Paglalagay ng isang burger

1. Pinutol namin ang apat na mga rolyo, pagkatapos kung saan gaanong magprito ang gupitin na bahagi sa isang dry hot pan.
   
2. Banayad na grasa sa ilalim ng roll na may sarsa, at pagkatapos ay ilagay ang halos kalahati ng dahon ng salad. Ilagay ang nais na dami ng sarsa sa tuktok ng litsugas at ilagay ang isang mainit na patty sa tuktok.
   
3. Susunod, ikalat ang keso, pagkatapos ay isang hiwa ng kamatis at ang natitirang sarsa.
   
4. Sinasaklaw namin ang nabuo na burger na may "takip" mula sa ikalawang kalahati ng bun, at pagkatapos ay itusok ang produkto gamit ang isang kahoy na skewer upang ang burger ay hindi masira.
   

Ang recipe ng video

Ang video sa ibaba ay magpapakita sa iyo ng proseso ng hakbang-hakbang para sa paggawa ng mga flat cutlet ng baka na perpekto para sa paggawa ng mga burger.