Turkish kape - isang recipe na gawa sa bahay

Mga gamit sa kusina at kagamitan: Turk, mortar at peste, kutsarita, tasa ng kape ng Turko.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Ang kape ng Turko ay niluluto lamang sa cezve, at wala nang iba pa. Walang makina ng kape ang gagawing totoong kape sa ganitong uri. Ang Cezva, o sa ibang paraan, ang Turk ay isang tradisyunal na daluyan kung saan ang mga kape ay inihurno nang maraming siglo.

Tradisyonal na turk - tanso, natatakpan ng lata o pilak sa loob. Ang isang malawak na ilalim at isang makitid na leeg ay mga katangian ng tampok na ito. Samakatuwid, ang unang hakbang sa paggawa ng kape sa Turkish ay ang pumili ng tamang Turkish. Dapat itong eksaktong tulad ng inilarawan sa itaas.

1. Tandaan na ang tubig ay ibinuhos sa isang Turk na mahigpit hanggang sa leeg ng anggulo ng leeg - hindi na, mas kaunti pa. Samakatuwid, sa bawat bahay ng Turko walang isa o kahit na dalawang Turko, naiiba sa dami - para sa isang iba't ibang bilang ng mga panauhin. Ang dami ng isang tradisyonal na tasa ng kape ng Turko ay 50-60 ml. Samakatuwid, upang maghanda ng dalawang tasa, kailangan mong kumuha ng isang Turk na may dami ng 120-130 ml, tatlo - 180-190 ml, atbp.
   
   Ang tubig para sa paghahanda ng tradisyonal na kape ay kinukuha lamang dalisay, purong, malambot. Halos 80% ng lasa ng kape ay nakasalalay sa panlasa ng tubig mismo.Tanging 100% na kape ng arabica ang kinakailangan, at ang paggiling ay dapat na ultrafine (tulad ng harina). Sa isip, ang kape ay magiging ground bago ang paggawa ng serbesa.
2. Ang cardamom ay idinagdag sa tradisyonal na kape ng Turko. Bago lutuin, dapat itong durugin ng isang peste sa isang mortar. Ang 1 buto ay inilalagay sa 2 tasa.
   
3. Ang asukal ay ginamit na kayumanggi. Ito ay pinaniniwalaan na mas angkop para sa pagsisiwalat ng lahat ng mga tala ng lasa ng aroma at aroma. Kung ang lahat ng mga kondisyon ay natutugunan at ang mga sangkap ay natipon, maaari kang magpatuloy sa paggawa ng kape. Ibuhos ang isang sinusukat na dami ng brown sugar sa Turk. Kung kailangan mo ng matamis na kape, pagkatapos ay ilagay ang 1 tsp. asukal para sa 1 tasa ng kape; kung hindi masyadong matamis, pagkatapos ay ½ tsp. Ngunit kahit na ikaw ay isang manliligaw ng hindi naka-tweet na kape, kailangan mong ibuhos ang ilang mga butil, upang ang buong mayaman na palumpon ng aroma at lasa ng kape sa Turko ay ipahayag.
   
4. Ngayon ay kailangan mong maglagay ng mga butil na kapamilya, na dating durog sa isang mortar. Ibuhos ang tubig sa makitid na punto sa leeg. Ang lugar na naiwan sa tuktok ay kinakailangan upang iangat ang kape ng kape. Ibuhos ang ground coffee sa Turk at ihalo.
   
   Pansin! Ito lamang ang oras na ang mga nilalaman ng mga Turko ay halo-halong may isang kamay ng tao. Ang ilang mga eksperto ay hindi naghahalo kahit sa yugtong ito.
5. Ilagay ang Turk sa isang mabagal na apoy. Ayon sa kaugalian, ang kape ng Turkey ay ginawa sa buhangin sa isang lutong pan. Ngayon mas madalas na lutuin sa isang maginoo gas o electric stove. Ang Turk ay maaaring ilipat nang gaanong kasama ang elemento ng pag-init, ngunit napaka-maayos at maingat. Titiyak nito ang pantay na pag-init at maprotektahan laban sa pagkasunog.
   
6. Kapag nagsimulang tumaas ang kape, ang kape ay agad na tinanggal mula sa apoy. Ilang segundo ang nagpapahintulot sa foam na mahulog at magsunog muli. Ang foam ay nagsisimula na tumaas kaagad, muli kinakailangan na alisin ang Turk sa lugar ng pag-init. At kaya tatlong beses.
   
7. Kapag ang Turk ay huling tinanggal mula sa apoy, kailangan mong bigyan ng ilang minuto ng kape upang makapagpahinga at magluto. At maaari mong ibuhos sa mga tasa! Tangkilikin ito!
   

Mahalaga! Ang Turku ay hindi kailanman hugasan ng mga detergents, dahilmaaari niyang matunaw ang amoy at ibigay ito habang gumagawa ng kape. Hugasan lamang ng malinis na tubig.

Ang recipe ng video

Kung interesado ka, maaari kang manood ng isang video kung saan ang isang propesyonal ay gumagawa ng kape sa Turko. Makakumbinsi ka na sa panahon ng proseso ng paghahanda ay walang kumplikado. Ito ay isang hanay lamang ng mga tukoy na aksyon na ganap na maaaring maulit ng sinuman.

Ang tradisyonal na klasikong kape ng Turko ay isang sapat na pagpipilian ng kape. Hindi lang nila ito inumin, nasiyahan sila. Ihatid ang naturang kape na may malinis na malamig na tubig. Huhugas nito ang lasa ng kape pagkatapos ng bawat paghigop, at pagkatapos ang susunod na paghigop ay magbibigay ng isang bagong pandama. Matapos ang huling paghigop, hindi sila uminom ng tubig upang ang mga kahanga-hangang pagkalasing ay hindi mawala. Ang gatas o cream ay hindi naidagdag sa klasikong recipe.

Iba pang mga recipe ng inumin