Kape na may gatas sa Turk - isang madaling recipe at isang masarap na resulta

Mga gamit sa kusina at kagamitan:klasikong Turk na may isang makitid na leeg, isang kutsarita, mga tasa ng kape.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Ibuhos ang kape, ibuhos ang gatas at ilagay ang Turk sa isang maliit na apoy.
   
2. Kapag naririnig mo ang mga tunog ng pagsisisi at pag-aakit sa isang Turk, nangangahulugan ito na ang kape ay halos handa na - maging alerto. Kapag nagsimulang tumaas ang bula, maaari mong alisin ang kape mula sa apoy.
   
3. Mahalaga na hindi ito kumulo, at ang bula ay hindi naubusan. Ibinuhos namin ang kape sa tasa sa sandaling tinanggal ang Turk mula sa apoy. Ang downside ay ang maraming makapal na nakukuha sa iyong tasa. Kung hindi mo nais na ang lupa ng kape ay masikip sa iyong mga ngipin, maaari mong ilagay ang Turk at maghintay ng ilang minuto hanggang sa ang buong makapal na pag-aayos sa ilalim nito. Pagkatapos ay ibuhos sa tasa.
   

Kapag ang paggawa ng kape sa isang Turk, apat na mga kadahilanan ay napakahalaga:

• Mahalaga ang kape na ginagamit mo upang ito ay sariwang inihaw at inihaw na partikular para sa paggawa ng kape sa isang Turk. Ang impormasyong ito ay dapat ipahiwatig ng tagagawa sa packaging. Ang kape ay dapat na mas malapit sa kulay sa medium na inihaw kaysa sa madilim. Ang isa pang maliit na nuance: ang mga butil ng kape ay dapat na inihaw upang hindi ganap na caramelize ang crust sa ibabaw ng butil, at lahat ng mga proseso ay naganap sa loob. Ito ay maliwanag dahil sa hindi masyadong pantay na kulay ng mga butil. Ang mga ito ay mapurol at isang maliit na tulad ng mga specks. Kahit na sinubukan mong basagin ang butil na ito, mararamdaman mo na napakahirap. At kung kukuha ka ng butil sa ilalim ng Espresso at kagat mo, madali itong masira, kumagat at ngumunguya. Nangangahulugan ito na ang lahat ng nasa loob ng butil ay dumating sa ibabaw at naging maitim na kayumanggi, iyon ay, lumabas ang asukal. Ang kape sa Turkey ay hindi inihanda sa 30 segundo, tulad ng Espresso, ngunit sa 3-4 na minuto, kaya mahalaga na ang asukal ay nananatili sa loob, upang ang kape ay hindi pumasok sa kapaitan, ngunit, sa kabaligtaran, nagiging matamis.
• Ang wasto at sariwang paggiling kaagad bago ang pagluluto ay mahalaga. Hindi kanais-nais na gumamit ng pre-ground na kape, dahil ang kape, sa prinsipyo, ay nakikipag-ugnay sa oxygen at nagsisimulang mag-oxidize, habang ang ground coffee ay ginagawang 1000 beses nang mas mabilis kaysa sa buong butil. Sa ilalim ng Turk paggiling kinakailangan, tulad ng napakahusay na buhangin. Kung gilingin mo ito sa alikabok, kung gayon mayroong isang mas mahusay na pagkakataon na ang kape ay magiging mapait.
• Ang kalidad ng gatas na ginagamit mo upang gumawa ng kape: mas mahusay na pumili ng ultra-pasteurized sa tungkol sa temperatura ng silid.
• Ang tamang pagpili ng mga Turko. Maraming magkakaibang mga opinyon tungkol dito. Ang pinaka sinaunang at klasikong materyal para sa paggawa ng isang sisidlan ay tanso. Ang pilak ay mas mahusay kaysa sa tanso, ngunit narito ang mapagpasyang kadahilanan na nalulutas ang isyu ng presyo. Ang parehong mga vessel ay tatagal magpakailanman. Mayroon ding baso, luad. Maaari mong gamitin ang Turks at hindi kinakalawang na asero, ngunit ang kanilang thermal conductivity ay mas mababa kaysa sa tanso, na nakakaapekto sa kalidad ng brewed na kape. Ang Copper Turk ay ang pinakamahusay na pagpipilian. Ito ang tanso na Turk na nagpainit nang pantay-pantay at naglilipat ng init ng kape. Ngunit hindi ito dapat gawin ng purong tanso, ngunit pinahiran sa loob ng lata ng pagkain o pilak. Mahalaga rin ang hugis ng mga Turko. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga diametro ng malawak at makitid na mga bahagi ay hindi dapat lumampas sa 20%.Ang dami ng isang Turk ay nagsisimula mula sa 50 ML at nagtatapos sa isang propesyonal - 350 ml, ngunit sa anumang kaso, kailangan mong sundin ang panuntunang ito: gumamit ng isang Turk upang makagawa ng isang tasa ng kape, upang hindi makagambala sa proseso ng paghahanda. Ang pagtanggal ng kape mula sa isang kalan o buhangin, hindi namin tinatapos ang proseso ng paghahanda. Patuloy siyang magluluto sa iyong tasa.

Ang recipe ng video

Sa video na ito, ang kape sa gatas ay gagawin nang tama sa harap ng iyong mga mata.