Klasikong manti masa - isang detalyadong recipe

Mga gamit sa kusina at kagamitan: pagputol ng board, kutsara, malalim na mangkok, nilagang sinigang.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Pag-ayos ng harina ng trigo (1 kg) sa isang malalim na mangkok sa pamamagitan ng isang salaan. Kailangan mong mag-alis ng harina bago lutuin, kinakailangan ang pamamaraang ito upang ang harina ay pinayaman ng oxygen, at ang ulam na ginawa mula sa masa ay nagiging masarap at malambot. Ang timog ay dapat na trigo, una o premium, sariwang lupa. Ibuhos ang 400 g ng tubig sa sinigang, magdagdag ng 25 g ng asin, magsimulang maghalo hanggang sa tuluyang matunaw ang asin. Siguraduhin na ang tubig ay mainit-init, hindi mas mababa sa 35 degree, papayagan nito ang harina na magkalat nang mas mabilis, at ang asin ay magbibigay ng masa sa masa.
   
2. Ibuhos ang tubig na asin sa harina, ngunit hindi lahat, humigit-kumulang 350 g, ihalo sa isang kutsara. Kapag ang lahat ng likido ay nasisipsip, nagsisimula kaming masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Kung ang mga nilalaman ay hindi masyadong basa, idagdag ang natitirang tubig, magpatuloy sa pagmamasa ng masigasig na paggalaw ng kamay. Upang ang kuwarta ay maging tama, nababanat, maingat na pagproseso ng masa ay kinakailangan. Aabutin ng halos 10 minuto.
   
3. Knead ang kuwarta sa isang layer, bahagyang magbasa-basa sa tubig, tiklupin ito ng isang sobre nang maraming beses.
   
4. I-wrap ang kumapit na pelikula, mag-iwan ng 1 oras sa temperatura ng silid upang ang masa ay mahulog.
   
5. Kinukuha namin ang kuwarta mula sa pelikula, iwisik ito ng harina, masahin ito gamit ang aming mga kamay, ibatak ito, bigyan ang hugis ng isang rektanggulo. Pagkatapos ay tiklop muli ang sobre, ang kuwarta ay nagiging homogenous, suplada, nang walang mga bugal.
   
6. Kinukuha namin ang plastic wrap, balutin ang nababanat na kuwarta sa loob nito, iwanan ito upang magpahinga para sa isa pang 30 minuto. Sa paglaon ay magiging mas madali ang pagtatrabaho sa naturang pagsubok. Sa panahong ito, makakakuha ito ng ninanais na gluten, maging mas nababanat, ay gumulong nang maayos, hindi pag-urong, gagawa ito ng isang manipis na layer.
   

Ang pagtukoy ng pagiging handa ng kuwarta ay napaka-simple, para dito kailangan mong kurutin ang isang piraso ng kuwarta: kung pinapanatili nito nang maayos ang hugis, kung gayon maaari kang mag-sculpt manti. Ang maayos na inihandang kuwarta ay dapat na gumulong nang walang mga bitak at creases. Madali itong sumakay, perpektong hulma, at hindi rin talaga mapunit.

Ang recipe ng video

Ngayon malalaman mo kung paano magluto ng kuwarta para sa paggawa ng manti. Ito ay isang klasikong recipe, na may 3 sangkap lamang, tulad ng harina, tubig, asin, ikaw mismo ang makakapagpasok ng unibersal na masa sa bahay. Panoorin din ang video kung saan ang buong proseso ng pagmamasa ng masa ay ipapakita nang detalyado at malinaw. Sasabihin sa iyo ng may-akda ng video kung gaano katagal na lutuin, ano ang dapat na texture ng kuwarta sa iba't ibang yugto ng pagluluto. Makikita mo ang resulta ng pagtatapos.

Iba pang mga recipe ng kuwarta