Mga gamit sa kusina at kagamitan: kusinilya, refrigerator, malaking palayok, kutsilyo, board ng kusina, slotted kutsara, salaan, sopas na ladle, kutsara, mga plastic na lalagyan ng pagkain.
Ang mga sangkap
Mga paa ng baboy | 2 mga PC |
Beef | 1 pc |
Balat ng baboy | 300 g |
Ang paa ng manok | 1 pc |
Bawang | 2 ulo |
Mga sibuyas | 2 mga PC |
Mga karot | 5 mga PC. |
Dahon ng Bay | 3 mga PC |
Itim na paminta ng paminta | 5 - 7 mga PC. |
Allspice | 5 mga PC. |
Asin | sa panlasa |
Parsley, dill, chives | sa panlasa |
Tubig | 5 l |
Hakbang pagluluto
- Bago magluto ng jellied meat, kailangan mong hugasan nang lubusan ang lahat ng mga sangkap ng karne. Ibabad ang dalawang binti ng baboy at 300 g ng balat ng baboy sa malamig na tubig sa loob ng 2 hanggang 3 oras. Pagkatapos ay malinis namin ito ng mabuti upang maalis ang lahat ng dumi. Banlawan ang karne ng baka at manok na maayos sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Nahiga kami sa isang malaking kawali na mahusay na peeled na mga binti ng baboy, balat ng baboy, karne ng baka at isang malaking binti ng manok. Punan ng tubig upang ito ay halos 2 cm mas mataas kaysa sa karne.Naglalagay kami sa isang kalan at dalhin sa isang pigsa sa medium heat. Kapag kumukulo ang tubig, alisan ng tubig ito; kung kinakailangan, hugasan ang karne at kawali. Ibuhos muli ang karne na may malinis na malamig na tubig at ilagay sa kalan upang lutuin. Salamat sa pagbabago ng unang tubig, ang sabaw ay malinis at transparent.
- Habang kumukulo ang halaya, ihahanda namin ang mga natitirang sangkap. I-disassemble namin ang isang ulo ng bawang sa mga cloves at alisan ng balat ang mga ito. Ang dalawang malalaking sibuyas ay nalinis at pinutol sa apat na bahagi. Kapag ang sabaw ay nagsisimulang kumulo, kinakailangang alisin ang bula hanggang sa pagkatapos, hanggang sa ito ay tumigil na mabuo. Magdagdag ng 3 mga PC sa kumukulong aspic. dahon ng bay, 5 mga gisantes ng allspice at ng maraming mga gisantes ng itim na paminta. Kung nais, maaari kang magdagdag ng mga clove buds, coriander o iba pang pampalasa at panimpla. Idagdag ang mga peeled na bawang ng cloves.
- Dinadala namin ang aspic sa isang pigsa, bawasan ang init sa isang minimum at lutuin para sa 6-8 na oras hanggang sa ganap na pinakuluan ang karne at nabawasan ang dami ng sabaw. Ito ay kinakailangan upang asin ang halaya sa pinakadulo, dahil sa proseso ng pagluluto ang sabaw ay kumalayo, nagiging mas puro at madaling maalat. Pagkatapos ng 5 oras, magdagdag ng 5 peeled buong karot sa jellied meat. Kakailanganin silang palamutihan ang jellied meat. Patuloy kaming nagluluto ng aspic para sa isa pang 1 - 1.5 na oras.
- Pagkatapos ng 8 oras, handa na ang halaya. Kailangan mong paghiwalayin ang sabaw. Una, sa tulong ng isang slotted kutsara, inaalis namin ang lahat ng mga nilalaman: karne, buto, gulay, pampalasa at salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang pinong panala.
- Ang lahat ng karne ay kinakailangang pinagsunod-sunod, nahihiwalay sa mga buto. Pagkatapos ay i-disassemble namin ito sa mga hibla.
- Nililinis namin ang isang ulo ng bawang at pinong tumaga ang lahat ng mga cloves. Pagsamahin ang bawang na may karne at ihalo nang mabuti. Gupitin ang pinakuluang karot sa mga bilog.
- Ipinamamahagi namin ang karne na may bawang nang pantay-pantay sa mga plastic container o sa anumang iba pang mga lalagyan. Inilalagay namin ang tinadtad na mga karot sa tuktok ng karne nang sapalarang pagkakasunud-sunod at iwiwisik ng tinadtad na damo: dill, perehil, berdeng sibuyas.
- Ibuhos ang pilit na sabaw. Kung ang sabaw ay naka-frozen na sa kawali, reheat lang ito. Paghaluin ang sabaw sa lahat ng mga sangkap na may isang kutsara at iwanan upang palamig sa temperatura ng silid. Sa proseso ng paglamig, kinakailangan na ihalo ang jellied meat nang maraming beses upang ang karne ay hindi tumira. Inilalagay namin ang pinalamig na halaya sa ref hanggang sa ganap itong solidong. Ang mga pantakip ay dapat na sakop kapag ang halaya ay ganap na nagyelo.
- Bago gamitin, kinakailangan upang alisin ang labis na taba na nabuo sa ibabaw nito mula sa jellied meat. Inilalagay namin ang aspic sa isang plato, pinutol ito gamit ang isang kutsilyo sa mga parisukat o naglilingkod sa lalagyan kung saan mo ito hinanda. Ihatid ang aspic na may mustasa o malunggay.
Bon gana!
Ang recipe ng video
Sa nakalakip na recipe ng video, makikita mo ang lahat ng mga hakbang-hakbang na yugto ng pagluluto ng jellied meat. Magkaroon ng isang magandang view!