Greek Moussaki Classic Recipe

Mga gamit sa kusina at kagamitan: electric stove, dalawang kawali, maraming mga mangkok ng iba't ibang kalaliman at sukat, paggupit ng board, colander, matalim na kutsilyo, mga kaliskis sa kusina at iba pang mga panukat na oven, oven, hugis-parihaba na baking dish, maliit na kudkuran, kahoy na spatula.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Talong

1. 4 na piraso ng talong ay pinutol sa mga bilog o kasama sa mga wika. Ang kapal ng mga piraso ay hindi dapat lumagpas sa 1 cm.
   
2. Ang hiwa ng talong ay ipinadala sa isang colander, na binuburan ng maraming asin upang mapupuksa ang kapaitan ng gulay.
   
3. Sinasaklaw namin ang produkto ng mga flat pinggan, at inilalagay ang isang maliit na pag-load sa itaas. Iniiwan namin ang mga gulay sa form na ito para sa 1-2 oras, upang bigyan sila ng juice na kung saan lumabas ang kapaitan. Bilang karagdagan, papayagan nito ang mga eggplants na sumipsip ng mas kaunting langis kapag nagprito.
   
4. Matapos ang tinukoy na oras, lubusan na banlawan ang talong sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay tuyo ito sa mga tuwalya ng papel o bahagyang pisilin ito sa iyong mga kamay. Sa isang mainit na kawali, painitin ang 30-40 ml ng langis ng gulay. Maipapayo na gumamit ng isang produktong oliba. Inilalagay namin ang mga singsing ng talong sa mainit na langis at pinirito ang magkabilang panig hanggang sa kalahati na luto.
   

Pagpupuno ng karne

1. Kumuha kami ng tatlong malalaking kamatis at pinutol ang bawat isa sa 4-6 na bahagi, pagkatapos ay i-scroll ang mga ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
   
2. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, makinis na tumaga 1 malaking sibuyas at 2 cloves ng bawang.
   
3. Sa isang malinis, mahusay na pinainit na kawali, ibuhos ang 20-30 ml ng langis ng gulay. Sa sandaling magpainit ang langis, ilagay ang tinadtad na sibuyas dito at iprito ito nang literal na 1-2 minuto hanggang sa transparent. Doon ay nagdaragdag kami ng tinadtad na bawang at pinirito ang mga gulay nang halos kalahating minuto hanggang lumitaw ang isang puspos na amoy ng bawang.
   
4. Sa itaas ng pinirito na sibuyas at bawang, maglagay ng 300 g ng tinadtad na karne. Patuloy na mapanira at paggiling ang palaman na may isang kahoy na spatula upang maiwasan ang pagkakaroon ng malalaking piraso, magprito ng mga sangkap hanggang sa magbago ang kulay ng pagpupuno. Ipagpatuloy ang litson ng tinadtad na karne sa daluyan ng init hanggang sa ang juice ng karne ay ganap na mausok.
   
5. Sa sandaling ang karne ay nagiging halos tuyo, ibuhos ang 100 ML ng puting alak sa kawali. Stew ang tinadtad na karne sa sobrang init hanggang sa ganap na maubos ang alak. Idagdag ang dating baluktot na kamatis sa nagresultang masa ng karne, ihalo.
   
6. Asin, paminta sa panlasa, at pagkatapos ay idagdag ang nais na dami ng pulang mainit na paminta at 10 g ng pinatuyong oregano. Kung ang mga kamatis ay napaka-acidic, siguraduhing magdagdag ng granulated sugar. Gumalaw ng mabuti ang mga sangkap at pagkatapos ay kumulo hanggang sa tuyo ang karne, pagpapakilos paminsan-minsan. Upang kunin ang mga labi ng tomato juice, magdagdag ng 50 g breadcrumbs o puting tinapay na mumo. Alisin ang nagresultang masa mula sa init at magpatuloy sa paghahanda ng sarsa.
   

Sarsa

1. Sa isang mahusay na pinainit na kawali, ilagay ang 25 g ng mantikilya at matunaw ito. Ibuhos ang 25 g ng harina ng trigo doon at iprito ang mga sangkap sa loob ng 1-2 minuto na may masiglang pagpapakilos.
   
2. Ibuhos ang 250 ML ng gatas sa maraming dosis, tiyaking walang mga bugal. Ang resulta ay dapat na isang maayos, pantay na sarsa.
   
3. Sa natapos na sarsa upang tikman, magdagdag ng asin at itim na paminta, pukawin.
   
4. Ibuhos ang sarsa sa isang hiwalay na mangkok at, kung sakali, matalo ang masa na may isang whisk upang mapupuksa ang mga bukol ng harina. Hayaan ang sarsa cool na bahagyang, at pagkatapos ay ihalo ang dalawang itlog ng manok sa loob nito.
   

Pagkolekta ng Moussaka

1. Hiwalay, gilingin ang 100 g ng matapang na keso, gamit ang isang pinong kudkuran, pagkatapos ay hatiin ito sa pamamagitan ng mata sa apat na pantay na mga bahagi. Ang isang maliit na bungkos ng perehil ay pino ang tinadtad ng isang matalim na kutsilyo. Pinutol namin ang isang malaking kamatis sa manipis na kalahating singsing. Sa isang hugis-parihaba na baking dish, lap ang kalahati ng pritong talong. Ang ilalim ng amag ay dapat na ganap na sakop ng mga gulay.
   
2. Ang layer ng gulay ay bahagyang inasnan at dinidilig ng isang maliit na halaga ng oregano at gadgad na keso.
   
3. Sa tuktok ng keso ipinakalat namin ang kalahati ng kabuuang halaga ng tinadtad na karne, pantay na ipinamamahagi ito at bahagyang pinindot ito sa ilalim.
   
4. Susunod, inilatag namin ang pangalawang kalahati ng mga eggplants, inilalagay din ang mga ito gamit ang isang overlap.
   
5. Pagwiwisik muli ang oregano sa mga gulay at ikalat ang natitirang karne ng tinadtad. Sa itaas ng tinadtad na karne, ihiga ang pangalawang bahagi ng gadgad na keso at lahat ng mga pinong tinadtad na perehil. Susunod, inilatag namin ang mga halves ng kamatis, pagkatapos nito ay asin at pininta namin upang tikman.
   
6. Sa tuktok ng mga kamatis ay kumalat kami sa ikatlong bahagi ng gadgad na keso. Ibuhos ang nagresultang komposisyon sa inihanda na sarsa at iwisik ang natitirang keso.
   
7. Inihurno namin ang produkto sa temperatura na 200 ° C sa loob ng halos 40 minuto. Upang ang moussaka ay madali at pantay na gupitin, payagan itong palamig sa loob ng 20-30 minuto pagkatapos maalis sa oven.
   

Ang recipe ng video

Ang video na ito ay nagpapakita ng hakbang-hakbang ang buong proseso ng paggawa ng moussaki ayon sa klasikong recipe na inilarawan sa itaas.