Ang mga dumplings ng Tsino ay pinalamanan ng mga gulay, karne, kabute, kahit na mga prutas, nagdagdag sila ng mantika, pagkaing-dagat at mga kawayan ng kawayan. Hindi lahat ay maaalala ang mga pangalan, ngunit marami ang magiging interesado sa pagsubok na lutuin ang mga ito sa kanilang kusina.
Wontons o Huntun
Ang mga ninuno ng manti, dumplings, na tradisyonal na kukulaw, pinakuluang sa isang kawali o pinirito. Kadalasan, gumagamit sila ng yari na tindahan ng kuwarta para sa kanilang paghahanda. Ang mga Wonton ay nasa anyo ng isang pitsa, para sa pagpuno na ginagamit nila ang karne ng manok, hipon, kakaibang mga kabute, tinadtad na baboy, repolyo ng Tsina at kahit na saging.
Ang mga pinirito na toyo ay napupunta nang maayos sa wonton, pati na rin ang chili pickles, kaugalian din na maghatid ng wonton ng mga adobo, pansit, pagpapadala ng mga ito nang direkta sa sopas. Ang paminta ng Sichuan ay maaaring magdagdag ng piquancy sa pagpupuno. Ang ilang mga nasyonalidad ay nag-sculpt sa mga dumplings na ito sa laki ng isang palad, habang ang iba ay ginusto ang mga maliliit na item.
Kakailanganin mo:
- sariwang tinadtad na baboy - 200 g;
- almirol (at mas mahusay - harina ng bigas) - 2 kutsara;
- semi-tuyo na puti o bigas na alak - 2 kutsara;
- protina - mula sa isang itlog;
- peeled malaking hipon - 400 g;
- langis ng linga (maaaring mapalitan ng gulay) - kalahati ng isang kutsara;
- ground black pepper - kalahating kutsarita;
- butil na asukal - kalahati ng isang kutsara;
- mga sprout ng kawayan o maliit na kabute sa pag-atsara - 130 g;
- toyo - 2 kutsara;
- tubig - 200 ml;
- langis ng gulay (para sa kuwarta) - isang kutsara;
- harina (sa kuwarta) - 600 g;
- asin sa panlasa.
Pagluluto
- Gamit ang isang tinidor, kalahati ang hipon, ihalo sa tinadtad na karne.
- Pinong tumaga ang mga shoots ng kawayan, idagdag sa masa.
- Panahon ang pagpuno ng toyo, mantikilya, alak, paminta at asukal.
- Paghaluin gamit ang protina at almirol (harina), ihalo.
- Pag-ayos ng harina para sa kuwarta, gumawa ng isang pagkalumbay.
- Pakuluan ang 100 ML ng tubig, ibuhos sa harina, magdagdag ng asin, langis at ang natitirang tubig.
- Kurutin at iwanan ang kuwarta sa loob ng 10 minuto.
- Gupitin ang kuwarta sa 3 bahagi. Takpan at tanggalin ang dalawa sa kanila.
- I-roll ang bahagi ng kuwarta sa 2 mm.
- Gupitin ang mga bilog na 5 cm ang lapad.
- Maglagay ng isang kutsarita ng pagpuno sa bawat piraso ng kuwarta.
- Kolektahin ang mga dumplings, na bumubuo ng isang bag na may bukas na tuktok sa anyo ng isang "leeg".
- Ilagay ang mga item sa ref.
- Ilagay ang mga blangko sa isang dobleng boiler, sa sobrang init ay lutuin nila sa loob ng 7 minuto.
Ang recipe para sa mga dumi ng hipon ng Tsino ay hindi pangkaraniwan para sa mga Ruso, kaya mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na makina ng paggawa ng pasta upang mapabilis ang proseso ng pagluluto. Ang mga Huntun wrappers ay maaaring maging frozen at ginamit mamaya, na kung saan ay maginhawa para sa imbakan.
Bao Tzu
Ang kuwarta para sa mga dumplings ng Tsino na Baozi ay karaniwang may isang pare-pareho ang pare-pareho kaysa sa mga kaugalian, ito ay kahawig ng lebadura. Ang nasabing mga dumplings ay pinalamanan ng paminta, karot, tofu keso, kabute ng Tsino, manok, repolyo ng Tsina, pinausukang baboy at iba pang karne. Kapag kumilos ang Bao Tzu bilang isang dessert, nagdagdag sila ng isang i-paste ng pinakuluang pulang beans at asukal.
Kakailanganin mo:
- tinadtad na baboy - 800 g;
- mais starch - 1 na may isang burol ng isang kutsarita;
- protina - mula sa isang itlog;
- asukal - isang kutsara;
- dry sherry o bigas na alak - 2 kutsara;
- langis ng linga - 4 na kutsara;
- berdeng sibuyas - 4 na balahibo;
- sariwang luya (ugat) - 2 cm;
- toyo - 2 kutsara;
- harina para sa kuwarta - 600 g;
- soda - isang quarter ng isang kutsarita;
- sariwang lebadura - 1 kutsara.
Pagluluto
- Sa isang baso ng tubig, palabnawin ang lebadura, igisa ang harina, masahin, iwanan ng 60 minuto sa isang mainit na lugar.
- Ibubuhos ang soda sa dalawang kutsarita ng pinainitang tubig, patubig ang kuwarta sa solusyon na ito, ihalo at iwanan para sa isa pang 10 minuto.
- Hatiin ang masa sa 10 bola, gumulong sa mga cake na may pampalapot sa gitna.
- Gupitin ang sibuyas, lagyan ng rehas ang balat ng luya.
- Magdagdag ng almirol sa 1 kutsara ng tubig.
- Talunin ang protina.
- Pagsamahin ang sibuyas, luya ugat, protina, tinadtad na karne, asukal, alak, mantikilya, toyo at almirol.
- Ilagay ang pagpuno sa bawat piraso ng kuwarta, bumubuo ng isang lotus, mag-iwan ng butas sa gitna.
- Ilagay ang nagresultang dumplings sa isang dobleng boiler sa loob ng 15 minuto.
Dim kabuuan
Ang pangalang ito ay karaniwang ginagamit upang magtalaga ng anumang mga dumplings ng Tsino, pati na rin para sa indibidwal at mga species. Ito ay isang pinggan na walang lebadura na walang itlog. Sa loob ng mga dumplings na ito ay naglalagay ng pagkaing-dagat, manok, gulay. Ayon sa tradisyonal na lutong - steamed. Ang recipe ng kuwarta para sa mga dumpling ng Tsino mismo ay nangangailangan ng pansin at mahusay na paggamit ng mga stick.
Kakailanganin mo:
- starch ng trigo - 200 g;
- mais starch - 3 kutsarita;
- taba ng baboy - 2 kutsarita;
- hilaw na hipon - 400 g;
- mga kawayan ng kawayan - 150 g;
- hilaw na mantika - 100 g;
- langis ng linga (mas mabuti madilim) - kalahati ng isang kutsara;
- mais starch - 2 kutsara;
- protina - mula sa isang itlog;
- asukal - kalahati ng isang kutsara;
- toyo - 2 kutsara;
- asin sa panlasa.
Pagluluto
- Paghaluin ang mga starches, pukawin ang mga chopstick at magdagdag ng isang baso ng pinakuluang tubig.
- Hayaan cool na kaunti, magdagdag ng mantika, masahin ang kuwarta.
- Magdagdag ng higit pang mga starch ng trigo kung kinakailangan.
- Pagulungin ang kuwarta sa isang tubo, hatiin sa mga bahagi, balutin ang isang mainit na tuwalya.
- Kumuha lamang ng isang piraso, gumulong sa isang manipis na pancake na 10 cm ang lapad.
- Gupitin ang hipon sa malalaking piraso, gumawa ng tinadtad na karne mula sa ikalawang kalahati.
- Pinong tumaga ang mantika, ihalo sa tinadtad na kawayan at hipon.
- Gumalaw sa starch ng mais, butil na asukal, puti ng itlog, asin at toyo, langis, iwanan ng kalahating oras sa ref.
- Sa gitna ng pancake, ilagay ang pagpupuno, basahin ang mga gilid, lumikha ng isang hugis ng crescent.
- Ilagay ang mga dumplings sa dahon ng lettu o spinach sa isang dobleng boiler, takpan na may takip.
- Sa isang malakas na singaw, magluto ng mga dumplings sa loob ng 6 minuto.
Ang recipe para sa mga dumplings na may hipon at bacon ay maaaring mukhang kumplikado para sa isang tao, ngunit maniwala ka sa akin, ang lasa at hitsura ng ulam na ito ay nagkakahalaga. Ang mga handa na dumplings ay maging transparent, ihatid ang mga ito ng suka na itim na bigas, toyo (isa hanggang tatlo) at ground hot pepper.
Jiaozi
Ang mga dumpling na may repolyo at tinadtad na baboy, na karaniwang hinuhubog sa anyo ng mga tatsulok o bilog, ay inihanda sa karaniwang paraan - pinakuluang. Minsan ang isang recipe para sa mga dumplings ng Tsino ay nagsasangkot ng pagprito sa kanila sa langis ng gulay.
Kakailanganin mo:
- harina - 500 g;
- almirol - 50 g;
- langis ng mirasol - 3 kutsara;
- itlog - 3 piraso;
- tubig - 200 ml;
- asin - 1 kutsarita;
- mababang taba ng baboy na mince - 400 g;
- repolyo - 300 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- leek - stalk;
- toyo - 100 ml;
- itim na paminta sa panlasa.
Pagluluto
- Ibuhos ang harina, lumikha ng isang pagkalumbay.
- Ibuhos ang mga itlog, isang-katlo ng tubig ng mantikilya at asin.
- Knead ang cool na kuwarta, balutin ito ng foil at malinis.
- I-chop ang repolyo, i-chop ang sibuyas.
- Init ang langis sa isang kasirola, nilagang gulay.
- Palamig at ihalo sa tinadtad na karne, panahon na may asin at paminta.
- Pagulungin ang masa, gupitin ang mga bilog.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna, pindutin ang mga gilid, lumikha ng isang hugis.
- Magluto sa isang kasirola sa loob ng 20 minuto.
Ang ganitong mga dumplings ay hindi matatawag na matalim o maalat, mayroon silang isang neutral na lasa. Pagwiwisik ang natapos na ulam na may mga sibuyas at sili na sili, maglingkod na may toyo.
Ngayon alam mo kung paano lutuin ang mga dumplings ng Tsino sa bawat posibleng paraan, gamitin ang kaalamang ito upang sorpresa ang mga kamag-anak at panauhin. Maaari nilang matikman ang mga kakaibang dumplings lamang sa mga restawran.At maaari kang magpakain sa kanila sa anumang oras ng araw, sa ilalim ng isang baso ng alak, na may isang tasa ng tsaa o plum juice. Maraming mga pagpipilian, subukan ito!
Naglo-load ...