GOST Kiev cake - mahangin, malutong, hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• isang panghalo;
• isang oven;
• isang kasirola para sa paggawa ng serbesa;
• whisk;
• scapula;
• pinggan para sa mga sangkap;
• dalawang split baking pinggan;
• parchment;
• cling film;
• board at rolling pin;
• isang ulam para sa cake.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Pagluluto ng kuwarta

1. Isang oras bago gawin ang kuwarta, inaalis namin ang mga itlog mula sa ref upang sila ay magpainit nang kaunti. Gilingin ang 150 g ng mga mani. Upang gawin ito, maaari mong ilagay ang mga ito sa isang board, takpan na may isang sheet ng papel na sulatan at gumulong ng isang lumiligid na pin sa tabi nito. Hindi na kailangang gawing mga harina ang mga mani, iwanan lamang ang maliliit na piraso. Mabuti kung sa mga ito ay masusumpungan, o isang maliit na bilang ng mga mani ay maaaring isantabi nang buo.
   
2. Kumuha kami ng 100 g ng mga mani, ibuhos sa kanila ang 80 g ng asukal, 45 g ng harina, ihalo.
   
3. Pinaghiwalay namin ang 6 na protina mula sa mga yolks (ang mga yolks ay hindi kapaki-pakinabang sa amin) at matalo gamit ang isang panghalo - una sa mababang bilis, unti-unting taasan ang bilis.
   
4. Kapag ang mga protina ay kalahating matalo, sa mga maliliit na bahagi ay unti-unting magdagdag ng 165 g ng asukal, patuloy na matalo sa mataas na bilis hanggang sa matatag na taluktok (ang masa ay dapat tumaas sa dami, maging makintab at panatilihing maayos ang hugis nito).
   
5. Sa maraming yugto, idagdag ang pinaghalong nut sa whipped mass, dahan-dahang ihalo sa isang spatula. Kami ay kumilos nang mabuti upang ang mga whipped squirrels ay hindi tumira.
   
6. Bilang isang resulta, dapat tayong makakuha ng mahangin na masa.
   

Magkain ng cake

1. Sinasaklaw namin ang baking dish na may pergamino, hindi mo kailangang grasa ang mga ito. Hatiin ang kuwarta nang pantay-pantay at ilagay ito sa mga form, maingat na antas ito.
   
2. Lason namin ang mga form sa isang oven na preheated sa 150 degree para sa isang oras at kalahati. Ang mga cake ay dapat na gaanong kayumanggi, ngunit mahalaga na hindi matuyo ang mga ito: sa labas ay magiging matigas sila, ngunit sa loob ay mananatiling malambot at malutong.
   
3. Ang mga handa na cake ay pinapayagan na palamig nang bahagya sa hugis, pagkatapos ay pumunta kami ng isang kutsilyo sa kahabaan ng perimeter nito, na naghihiwalay sa cake mula sa mga gilid. Binubuksan namin ang form at kinuha ang cake, alisin ang pergamino.
   
4. Ikinakalat namin ang mga cake sa rack ng wire at umalis upang sa wakas ay cool at tuyo sa isang dry room para sa 12 oras.
   

Pagluluto cream

1. Kinukuha namin ang mantikilya mula sa ref (kailangan namin ng 250 g), iwanan ito upang magpainit hanggang sa temperatura ng silid.
   
2. Sa isang kasirola, palisutin ang natitirang itlog nang kaunti sa isang whisk, magdagdag ng 150 g ng gatas, 170 g ng asukal at ihalo nang mabuti.
   
3. Inilalagay namin ang kasirola sa kalan at, dahan-dahang pagpapakilos, dalhin ang pinaghalong makapal, alisin mula sa init at ibuhos sa isang mangkok.
   
4. Takpan na may kumapit na film sa contact upang ang isang crust ay hindi bumubuo sa ibabaw ng cream, at iwanan upang lumalamig.
   
5. Kapag ang cream ay pinalamig, ilagay ang langis sa mangkok ng panghalo at simulan ang whisk ito hanggang sa isang tiyak na pagtaas ng dami.
   
6. Kapag ang langis ay nagsisimula na maging maputi, sa mga maliliit na bahagi ay unti-unti naming idagdag ang pinaghalong custard dito. Nagdaragdag kami ng bawat bagong bahagi ng pinaghalong pagkatapos lamang ng nakaraang isa nang namagitan nang maayos.
   
7. Sa pinakadulo, magbuhos ng isang kutsara ng brandy (hindi kinakailangan ang sangkap na ito, hindi mahalaga kung wala ka nito).
   
8. Kung masira ang cream, ilagay ang kalahati sa isang hiwalay na lalagyan, at magdagdag ng 10 g ng cocoa powder sa natitirang bahagi at matalo muli sa isang panghalo upang ang pulbos ay matunaw nang maayos. Gamit ang cream na ito ay palamutihan namin ang cake sa labas.
   

Paggawa ng cake

1. Ilagay ang unang cake sa pinggan, maglagay ng puting cream (maaari kang mag-iwan ng kaunting cream upang palamutihan ang cake), pantay na ipamahagi ito sa buong ibabaw ng cake.
   
2. Takpan na may pangalawang cake. Itaas ang cake at panig na may tsokolate cream.
   
3. Palamutihan namin ang mga panig sa natitirang tinadtad na mani (50 g).
   
4. Kung nais, maaari mong kulayan ang natitirang halaga ng puting cream na may mga kulay ng pagkain at, gamit ang isang pastry na hiringgilya, maglatag ng mga pattern o bulaklak sa ibabaw.
   

Ang recipe ng video

Inilarawan ng video na ito nang detalyado ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng Kiev cake, inihayag ang mga lihim ng pagluluto ng malulutong na cake na crispy, ay nagpapakita ng proseso ng pagpupulong at dekorasyon ng cake.

Iba pang mga recipe ng cake