Paano magluto ng bulgur sa isang mabagal na kusinilya mga recipe para sa pagluluto sa isang kawali sa isang side dish

Paglalarawan ng Produkto

Bulgur (burgul) - cereal na may mahabang kasaysayan. Natupok ito ng higit sa apat na millennia. Ito ay pinaniniwalaan na dinala ito sa Europa mula sa Gitnang Silangan ng mga mangangalakal ng Maghreb. Krupa ay tradisyonal na ginagamit sa mga pinggan ng Mediterranean, Oriental, Indian, Armenian, Azerbaijani at mga lutuing Tsino. Sa pamamagitan ng paraan, itinuring ng sinaunang Tsino ang Bulgur na isang sagradong kultura.

Ang Bulgur ay isang cereal na nakuha mula sa durum trigo. Pinapagamot ito ng tubig at tuyo. Pagkatapos ang mga butil ay peeled (ground) upang alisin ang magaspang-hibla na panlabas na shell (bran) at makakuha ng kulay ng ambar. Pagkatapos nito, nagsisimula ang proseso ng pagdurog. Pagkatapos ang mga cereal ay pinagsunod-sunod ayon sa antas ng paggiling:

• pinong maliit na bahagi (kofelik). Ginamit bilang isang additive sa pagluluto ng iba't ibang mga tinapay, pie, muffins at cookies. Ang ganitong "highlight" ay nagbibigay sa mga produkto ng panaderya ng isang masarap na lasa ng nutty at crunch ng pagtutubig sa bibig;
• gitnang bahagi mainam para sa paghahanda ng mga side dish, cereal, makapal na sopas, pati na rin mga meryenda at dessert;
• magaspang na bahagi (pylavlik) - ginamit para sa pagluluto pilaf. Ang lasa ay hindi mas mababa sa tradisyonal na bigas. Matagumpay na pinalitan ang perlas barley at pinsan sa mga recipe, habang hindi kumukulo sa isang mushy state.

Ang calorie na nilalaman ng mga cereal ay mataas - 342 kcal bawat 100 g.

Makinabang

Sa kasamaang palad, kaunti ang kilala tungkol sa bulgur sa Russia. Ilang taon na ang nakalilipas, ang mga pinggan mula sa butil na ito ay kasama sa menu ng restawran. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng sinigang, maraming simpleng maliitin. Mayaman sa iron, potasa, bitamina, folic acid at hibla, ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng cardiovascular system, ay tumutulong sa pagsunog ng taba at bawasan ang asukal sa dugo. Ang mga kumplikadong karbohidrat na nilalaman sa mga cereal ay hinihigop ng mabagal nang hindi nakakasira sa katawan.

Mapanganib

Sa ilang mga kaso, ang bulgur ay maaaring makapinsala sa katawan. Ang mga kontraindikasyon sa paggamit ng mga cereal ay:

• hindi pagpaparaan ng gluten;
• pagkamagulo at madalas na pagtatae;
• pamamaga ng mauhog lamad ng tiyan at esophagus;
• nadagdagan ang kaasiman;
• pagkagusto sa sobrang pagkainit.

Kung ang mga sintomas ng atypical ay lilitaw pagkatapos gamitin ang produkto, kumunsulta sa isang espesyalista. Marahil ito ay isang senyas ng isang nakatagong problema sa katawan. Sa kasong ito, ang ulam ay hindi magdadala ng mga pakinabang.

Ang mga subtleties ng pagluluto

Ginagamit ang Bulgur para sa paggawa ng mga sopas, pangunahing pinggan at dessert. Ito ay napupunta nang maayos sa karne, isda, pagkaing-dagat at gulay. Sa oriental cuisine, ang cereal ay madalas na pinalitan ng tradisyonal na bigas kapag nagluluto ng pilaf. Sa Cyprus, ang bulgur ay ginagamit para sa isang tradisyunal na pilaf ng kasal, at sa Turkey, naghahanda sila ng "bridesmaid sopas" kasama ang pagdaragdag ng lentil. Ang pagluluto ng bulgur ay may sariling mga katangian.

• Huwag maghugas ng mga cereal, huwag hugasan at huwag magbabad. Walang mga pagbubukod sa panuntunang ito.
• Bago lutuin, ang butil ay pinirito sa mantikilya o langis ng oliba. Binibigyan ito ng isang kaaya-ayang aroma at isang banayad na lasa ng nutty.
• Para sa pagluluto gumamit ng mga pinggan na may isang makapal na ilalim. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa mga kaldero o woks. Sa mababang init, ang croup sa kanila ay mahina, ngunit hindi pigsa.
• Kapag ang pagluluto ng mga cereal ay nagdaragdag ng tatlong beses. Bago lutuin, siguraduhin na kalkulahin ang bilang ng mga servings na kinakailangan.
• Ang mga proporsyon ng tubig at cereal ay 1: 2. Ang ratio na ito ay mainam para sa malagkit na sinigang.
• Mga hindi katugmang mga sangkap. Ang croup ay hindi pinagsama sa paprika, tomato paste, tarragon at pinatuyong prutas. Huwag gamitin ito sa patatas, repolyo at beets.At ang mga recipe sa itlog ay hindi umiiral.
• Sa isang mabagal na sinigang na kusinilya mula sa bulgur ay luto sa "Buckwheat" mode. Sa proseso ng paghahanda, ang butil ay dumadaan sa maraming yugto ng pagproseso, upang ang natapos na ulam ay nagiging mumo.

Simpleng recipe

Ang pinakuluang bulgur ay magiging isang nakapagpapalusog na agahan at isang mahusay na side dish para sa karne o isda (tulad ng sa larawan). Ang pinaka masarap na ulam ay sa unang araw. Huwag mag-imbak ng lutong sinigang nang maraming araw. Mas mahusay na lutuin ang sariwa.

Kakailanganin mo:

• Bulgar na magaspang na bahagi - 1 tasa;
• malamig na tubig - 2 baso;
• mantikilya - 2 kutsara;
• asin sa panlasa.

Pagluluto

1. Matunaw ang mantikilya sa isang kaldero.
2. Ibuhos ang cereal, ihalo, magprito ng 3 minuto.
3. Ibuhos sa tubig, asin.
4. Dagdagan ang init, hintayin itong kumulo.
5. Takpan, bawasan ang init, lutuin sa loob ng 15-20 minuto.
6. Hayaan itong magluto ng 5 minuto.

Ang natapos na ulam ay may kaaya-ayang lasa ng nutty. Ihatid ito ng mantikilya.

Orihinal na mga recipe. Paano magluto nang tama ang mga bulgars sa isang kawali

Nag-aalok kami upang magluto ng masarap na matamis na sinigang sa gatas at isang ulam na may mga kabute. Ang una ay para sa agahan, at ang pangalawa ay isang mahusay na pagpipilian para sa hapunan. Magkano ang lutong porridge na luto?

Sa kalabasa at mansanas

Ang isang nakabubusog at hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na ulam na nagbubuhos ng bibig ay mabuti upang simulan ang araw. Ito ay magpapalakas at magbibigay ng pakiramdam ng kasiyahan sa loob ng maraming oras.

Kakailanganin mo:

• Bulgur - 1/2 tasa;
• gatas - 1 tasa;
• kalabasa - 100 gramo;
• apple - 1 piraso;
• ground cinnamon - 1 gramo;
• asukal - 3 kutsarita;
• tubig - 1 tasa;
• mantikilya - 3 kutsara;
• pinatuyong mga aprikot - 50 gramo;
• mint - 2-3 dahon;
• asin sa panlasa.

Pagluluto

1. Sauté bulgur sa langis.
2. Ibuhos sa tubig, gatas.
3. Peel at dice ang kalabasa.
4. I-chop ang pinatuyong mga aprikot na pino.
5. Magdagdag ng kalabasa, pinatuyong mga aprikot, asukal, ihalo, dalhin sa isang pigsa.
6. Bawasan ang init, lutuin ng 20 minuto.
7. Asin, alisin mula sa init.
8. Peel epal, gupitin sa mga cube.
9. Sauté mansanas sa mantikilya na may idinagdag na asukal sa loob ng 1 minuto.
10. Ilagay ang lugaw sa isang plato, magdagdag ng mga mansanas, ibuhos ang natitirang syrup mula sa Pagprito.
11. Palamutihan na may kanela at dahon ng mint.

Ang Bulgur sa gatas ay lumiliko, ang mga butil ay hindi magkadikit. Ang mga piraso ng kalabasa, pinatuyong mga aprikot at caramelized na mga mansanas ay nagdaragdag ng pagiging kapaki-pakinabang ng ulam, saturating ito ng mga bitamina at mineral. Ang mga maanghang tala ng kanela at mint ay kumpleto ang lasa.

Sa mga kabute. Madaling paraan hakbang-hakbang

Ang mga groats ay napunta sa mga kabute. Kahit na ang mga tradisyunal na champignon, na itinuturing ng maraming walang lasa, ay hindi ka iiwan ng walang malasakit. Subukan ang isang simpleng recipe para sa lugaw bulgur na may mga kabute sa bahay.

Kakailanganin mo:

• bulgur - 1 baso;
• champignon - 500 gramo;
• sibuyas - 2 piraso;
• langis ng oliba - 4 na kutsara;
• tubig - 2 baso;
• perehil - 6-7 sanga;
• asin sa panlasa.

Pagluluto

1. Sauté ang diced sibuyas sa mantikilya.
2. Idagdag ang hiniwang kabute, sauté hanggang sa juice.
3. Ibuhos ang bulgur, magprito ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang tubig, asin, kumulo sa loob ng 15 minuto.
5. Magdagdag ng tinadtad na gulay.

Ang Bulgur na may mga kabute ay maaaring ihain na may karne o ginamit bilang isang independiyenteng ulam. Kung ikaw ay nasa isang diyeta o pag-aayuno, sinisiksik ng sinigang ang iyong diyeta.

Nakilala namin ang pangunahing mga subtleties ng lugaw sa pagluluto mula sa bulgur.
Ngayon ay maaari mong piliin ang pinaka-angkop na pagpipilian, na magbibigay sa iyo ng isang singil ng pagiging masigasig at mabuting kalooban!

Iba pang mga recipe ng sinigang