Paano magluto ng patatas sa kanilang mga balat: mga paraan upang mapabilis ang proseso at hindi mawawala ang mga bitamina

Tunika - isang napaka-kakaibang pangalan para sa isang patatas na balat. Ngunit mayroong isang paliwanag para sa lahat. Sa Russia, ang gulay ay hindi luto, ngunit inihagis sa buo ng bonfire at dinala sa pagiging handa sa uling. Matapos alisin ang gulay mula sa apoy, lahat siya ay itim, sa soot. At ang alisan ng balat ay lumubog sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, na ginagawang mas malaki ang tuber kaysa sa aktwal na ito. Marahil, ang isa sa mga kumakain na may isang mayamang imahinasyon na nauugnay sa "pompe" ng mga inihurnong patatas sa isang apoy na may mataas na pagkukunwari ng mga opisyal na may suot na uniporme. Kaya ipinanganak ang isang di-pangkaraniwang pangalan.

Dapat kong aminin na ang ulam, na pinagsama sa isip ng mga taong Ruso na may isang piraso ng bahagyang inasnan na herring at berdeng mga sibuyas, ay bahagya na hindi palamutihan ang maligaya na talahanayan. Ngunit bilang isang pang-araw-araw na hapunan, pinakuluang walang mga patatas - iyon lang. Una, dahil mabilis. At pangalawa, dahil kapaki-pakinabang ito. Ang alisan ng balat, aka "uniporme", pinipigilan ang pagkawasak ng mga bitamina at mineral sa proseso ng paggamot sa init. Habang sa isang pinakuluang patatas na peeled, hindi isang gramo ng dating utility nito ang nananatiling.

At kung ano ang nasa ilalim ng balat

Mas tama na tanungin hindi "kung ano ang nasa ilalim ng balat", ngunit "kung ano ang nasa balat". Ang patatas ay isa sa mga gulay na iyon sa "wrapper" na kung saan ay ang pinakamalaking halaga. Ang karamihan ng mga bitamina, mineral, amino acid at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay hindi matatagpuan sa sapal, ngunit sa balat. Ang pinaka ginagamit upang mapupuksa bago ang paggamot sa init.

Ang cut ng alisan ng balat at ipinadala sa basurahan ay 15% ng mabuti na itinapon. Ang isa pang 30% ng mga benepisyo ay masisira sa proseso ng pagluluto. Lamang ng kaunti sa kalahati ng mga bitamina na naroroon sa hilaw na walang-gulay na gulay ay mananatili sa plato.

• Serat Kung wala ito, ang gastrointestinal tract ay hindi maaaring gumana nang normal. Ang labis na hibla ay isang mabisang paggamot at pag-iwas sa panukala para sa tibi. Ang isang sapat na dami ng sangkap na ito sa katawan ay pinoprotektahan ang isang tao mula sa pagtaas ng asukal sa dugo. Ang patatas ng dyaket ay naglalaman ng tatlong beses na mas hibla kaysa sa isang saging, na tila mas malusog.
• Bitamina C. Ang sangkap na kinakailangan para sa immune system upang makaya nang maayos sa mga pag-andar nito - pinoprotektahan ang katawan mula sa maraming mga virus. Kung wala ang bitamina na ito, ang iron ay hindi hinihigop, at ang balat at panloob na mga organo ay nagsisimula nang matanda. Ang Vitamin C ay isang makapangyarihang antioxidant na naroroon sa kasaganaan sa pinakuluang walang patatas na patatas.
• Selenium. Mayroong isang stereotype na ang mga mani ay ang mga ganap na may hawak ng record para sa sangkap na ito. Ang unipormeng patatas ay isang rebelde na sumisira sa opinyon ng publiko. Sa katunayan, siya ang may karapatang nagmamay-ari ng pamagat na ito.
• Patatas na kanin. Natatakot siya sa pagkawala ng timbang dahil sa pinsala na dulot ng starch sa figure. Gayunpaman, may isa pang panig sa barya. Ang sangkap na ito ay maaaring maging isang maaasahang proteksyon ng tiyan mula sa mapanirang epekto ng mga gamot at gawing normal ang paggana ng digestive tract.

Paano at kung magkano ang magluto ng patatas sa kanilang mga balat sa iba't ibang paraan

Sa lutuing Sobyet, ang pagluluto ng patatas sa kanilang mga balat ay maaari lamang gawin sa isang paraan - lutuin sa isang kawali. Ngunit ang kusina sa apartment ng ika-21 siglo ay naiiba na bagay.Ang kusina na "arsenal" sa nakaraang dekada ay nagdagdag ng mga bagong kagamitan. Tulad, halimbawa, bilang isang crock-pot o microwave. At samakatuwid, ang mga sagot sa tanong kung paano maayos na pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat sa isang kawali, ay naging hindi bababa sa tatlong beses pa. Ipinapakita sa talahanayan sa ibaba ang oras ng pagluluto, depende sa pamamaraan na napili.

Talahanayan - oras ng pagluluto para sa patatas sa isang alisan ng balat

20 minuto - tulad ng kailangan mo upang magluto ng patatas sa kanilang mga balat pagkatapos ng tubig na kumukulo. Ngunit kung ang produkto ay inilaan para sa paghahanda ng salad, ang oras ng pagluluto ay maaaring ligtas na mabawasan sa 15 minuto.

Sa kawali

Mga Tampok Ang pamamaraan na "sa pan" ay itinuturing na klasikong hindi dahil sa kaginhawaan, kundi dahil sa pagkakaroon. Kung hindi bawat kusina ay may microwave o multicooker, kung wala nang gas o electric stove ang isang modernong kusina ay tiyak na hindi maaaring umiiral.

Aksyon algorithm

1. Gamit ang isang malinis na punasan ng espongha para sa paghuhugas ng pinggan, lubusan hugasan ang mga patatas na tubers sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Hindi namin ginagamit ang malambot, ngunit ang matigas na bahagi ng punasan ng espongha upang malinis na malinis ang ibabaw ng gulay mula sa pagsunod sa lupa.
2. Inilalagay namin ang mga patatas sa isang kawali at ibuhos ang tubig upang ang mga tubers ay ganap na nasa ilalim ng tubig, at ang antas ng likido ay 2 cm mas mataas kaysa sa tuktok na gulay.
3. Isara ang kawali gamit ang isang takip at ilagay sa isang malaking apoy. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy, magdagdag ng asin mula sa pagkalkula: kalahati ng isang kutsara sa 1 litro ng tubig at iwan upang pakuluan para sa 18-20 minuto.
4. Magluto ng malalaking patatas sa kanilang mga balat ay tatagal ng 3-5 minuto. Kung naubos ang oras, ang mga patatas ay dapat i-cut sa ilang mga bahagi bago lutuin. Kaya ang gulay ay mas mabilis na kumukulo, gayunpaman, dahil sa isang paglabag sa integridad ng alisan ng balat, mawawalan ito ng isang patas na bahagi ng mga bitamina.

Sa isang mabagal na kusinilya

Mga Tampok Ang isang crock-pot ay isang kasangkapan sa kusina na idinisenyo upang palitan ang ilang mga aparato para sa pagluluto nang sabay-sabay. Pinapayagan ka ng mabagal na kusinilya na magprito tulad ng isang kawali, at pakinisin ito tulad ng isang pressure cooker. Maaari itong mai-steamed gamit ang isang espesyal na lalagyan, at lutuin - eksaktong kapareho ng sa isang kawali.

Aksyon algorithm

1. Lubusan hugasan ang mga patatas na tubers at ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng multi-lutuin.
2. Magdagdag ng tubig sa mangkok upang masakop nito ang mga patatas nang lubusan kasama ang 1 cm sa itaas.
3. Piliin namin ang mode na "Pagluluto" at itakda ang timer sa loob ng 30 minuto.
4. Isara ang takip ng appliance at maghintay para sa signal tungkol sa kahanda ng ulam.
5. Ang pagtanggal ng mga patatas mula sa mangkok, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Kaya maaari mong mapabilis ang proseso ng paglamig at gawing simple ang pagbabalat.

Sa microwave

Mga Tampok Ang pamamaraan ng pagluluto sa microwave ay ang pinakasimpleng at pinaka "malinis". Pagkatapos nito walang na marumi na pinggan na naiwan, at tumatagal ng hindi bababa sa oras. Upang maipatupad ang pamamaraang ito, kakailanganin mo ng isang buong (walang butas) na plastic bag o manggas para sa pagluluto ng hurno.

Aksyon algorithm

1. Hugasan namin ang mga patatas na tubers mula sa dumi at alikabok at tuyo na may mga tuwalya ng papel.
2. Asin at paminta, magdagdag ng anumang pampalasa hangga't nais at ilagay ang mga patatas sa isang bag.
3. Itinatali namin ang isang "lalagyan" ng cellophane at i-on ang microwave oven, na dati nang mai-install ang aparato sa isang lakas ng 600 watts.
4. Sa ganitong paraan, maaari kang magluto ng maliliit na patatas sa kanilang mga balat upang hindi ito kumulo. Ang mga yari na tubers ay buo sa labas at maluto sa loob.

Ang isang pares ng mga recipe

Mayroong naghihintay para sa tagsibol na muling malalanghap ang amoy ng mga bulaklak at berdeng damo. At isang tao - upang sa wakas tamasahin ang lasa ng pinakuluang mga patatas na may butter at dill. Kapansin-pansin din ang pamamaraan mula sa Syracuse (New York State), na na-promote sa isang pagkakataon ng mapagkukunang negosyante na si John Heinerwadel.

Pagkain ng tagsibol

Mga Tampok Ang pagbabalat ng patatas ay isang walang pasubatang gawain. Ito ay isang mahaba at hindi ang pinaka kaaya-ayang proseso. Ang alisan ng balat ay nag-aatubili sa alisan ng balat, nag-iiwan ng katangian na mga brown spot sa balat ng mga kamay. Maaaring hindi mo alam, ngunit ang pagbabalat ng isang batang gulay ay hindi kinakailangan. Maaari itong lubusan hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at ipadala sa kawali para sa karagdagang pagluluto mismo sa alisan ng balat. Ang isang batang patatas sa isang dyaket ay luto nang mabilis - mga 20 minuto. At ito ay kinakain nang mas mabilis.

Kakailanganin mo:

• batang patatas - 5-6 tubers;
• dill - kalahati ng isang bungkos;
• mantikilya - 70 g

Algorithm ng pagluluto

1. Dalhin ang tubig sa kawali sa isang pigsa.
2. Ihagis ang mga gulay dito.
3. Bawasan ang init at iwanan upang kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
4. Upang maunawaan ang antas ng pagiging handa, gumagamit kami ng isang tinidor o isang palito: kung madali ang pagtusok ng mga tubers, pagkatapos ang pan ay maaaring matanggal mula sa apoy.
5. Panahon na may makinis na tinadtad na damo at mantikilya. Paghaluin ang malumanay at hayaan itong magluto ng limang minuto.
6. Hindi kami gumagamit ng kutsilyo upang suriin ang pagiging handa ng mga patatas. Ang isang pinakuluang tuber ay maaaring mahulog sa ilalim ng isang talim ng kutsilyo. Kaya, ang natapos na ulam ay titingnan sa plato ay hindi gaanong kaaya-aya ng aesthetically.

Syracuse

Tampok. Ang patatas na Syracuse ay, sa katunayan, ang aming patatas na dyaket, pinakuluang lamang sa brine. Ang lasa ng ulam ay isang maliit na kakaiba dahil sa malaking halaga ng asin. Ngunit idinagdag nila ito nang sagana sa isang kadahilanan. Ang asin ay isang sangkap na maaaring dagdagan ang punto ng kumukulo. Nangangahulugan ito na sa mga patatas na brine patatas ay niluto nang mas mabilis kaysa sa bahagyang inasnan na tubig.

Kakailanganin mo:

• maraming asin;
• maliit na patatas - 10-15 piraso.

Algorithm ng pagluluto

1. Ibuhos ang tubig sa kawali at idagdag ang asin hanggang sa tumigil ito sa pag-dissolve.
2. Tiyakin namin na sa pagluluto, ang tubig ay palaging sumasakop sa mga gulay na may dalawang daliri. Kung kinakailangan, idagdag ang tubig na kumukulo sa kawali, sabay-sabay na pagdaragdag ng kaunting asin.
3. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at iwanan ang mga patatas upang pakuluan nang halos kalahating oras.

Tala ng maybahay

Ang paggamit ng mga maliit na trick ay ang susi sa masarap at katamtamang pinakuluang patatas sa kanilang mga uniporme. Kaya't masarap na ang araling-bahay ay tiyak na hihilingin sa iyo na ulitin ang ganitong lansihin. Bukod dito, hindi mahalaga sa kanila kung ano ang iyong pinaglilingkuran ng ulam na may - herring fillet, pinausukang mackerel o pritong bacon. Alalahanin ang sumusunod na limang subtleties ng paggawa ng perpektong patatas.

1. Upang ang mga patatas ay hindi magkadikit kapag pinuputol. Ang pagdikit ng mga hiwa ng patatas sa isang kutsilyo ay hindi nakakainis hindi lamang mga maybahay, kundi pati na rin mga propesyonal na chef. Ngunit ang huli ay may isang mahalagang trick: upang maalis ang gulay ng kalungkutan, kinakailangan upang ilagay ito sa isang kawali hindi bago ang tubig na kumukulo, ngunit pagkatapos.
2. Upang hindi "hubad" kapag nagluluto. Dapat takpan ng tubig ang mga gulay hindi upang mapahusay ang kakayahang magamit ng tapos na ulam, ngunit upang maiwasan ang kumukulo at "hubad" na bahagi ng mga patatas.
3. Upang mapanatili ang higit pang mga bitamina. Ang mga pagsusuri sa pagiging handa sa tuber ay maaaring magresulta sa pagkawala ng isang malaking halaga ng mga nutrisyon kung paulit-ulit mong tinusok ang mga gulay na may palito. Ang mas kaunting mga butas, mas maraming bitamina sa loob.
4. Upang gawin itong malasa. Ang pinaka-masarap na patatas ng dyaket ay isa na hindi hinuhukay. Samakatuwid, ang paglalagay lamang ng gulay sa apoy at pagkalimutan tungkol sa isang sandali ay hindi gagana.
5. Upang mangyaring maging mga bata. Matapos malinis ang tuber mula sa uniporme nito, maaari itong i-cut sa mga bilog at magprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay.Ang ulam ay hindi masyadong kapaki-pakinabang, ngunit sobrang pampagana at archival.

Ngunit sa pangkalahatan, alam kung paano magluto ng patatas sa kanilang mga balat, maaari kang magluto ng mabango at malusog na pagkain para sa buong pamilya. At habang pinapanatili ang maximum na benepisyo sa produkto. Kung nag-aalala ka na sa panahon ng proseso ng pagluluto ay maaaring madilim ang laman ng gulay, magdagdag ng kaunting 9% na suka sa rate ng isang kutsara bawat 2 litro ng tubig. At kung nag-aalala ka tungkol sa lasa ng mga patatas na naka-frozen sa balkonahe, huwag lutuin ito kaagad. Hayaang magpahinga ang mga tubers sa loob ng ilang araw sa bahay.

Mga Review: "Naglagay ako ng dill, perehil at isang dahon ng bay sa tubig para sa lasa"

Ito ay tila - kung ano ang isang banal na katanungan - kung paano magluto ng patatas. Ngunit mayroong maraming mga uri ng pagluluto ng patatas. Oo + bukod pa, ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim sa pagluluto na nakuha sa kusina. Halimbawa, asin ko ang patatas pagkatapos kumukulo, mas malapit sa kung paano ito magiging handa. Sa tubig kung saan luto ang mga patatas, palaging naglalagay ako ng isang sprig ng dill, isang sprig ng perehil, 1 dahon ng bay para sa lasa at aroma. Maniwala ka sa akin, ang inihandang pinakuluang patatas ay magiging masarap at mabango sa mga pampalasa na ito. At maaari kang magluto ng patatas sa isang dobleng boiler - mapapanatili nito ang mga nutrisyon, hitsura at, mahalaga, magiging masarap at malusog ito.

Ulyana, http://ya-sama.net/kulinariya/tehnologiya-prigotovleniya/kak-pravil-no-i-skol-ko-po-vremeni-varit-kartoshku.html

Isawsaw lamang sa tubig na kumukulo, TANGGAPIN ANG INYONG LABAN, 1 kg ng asin bawat 1 kg ng patatas ay hindi dapat ilagay, itapon ang bahagyang pagkakaroon ng oras upang subukan. Kung ang mga patatas ay nasa mga salad, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at hayaang malalamig, kung kumain ka agad, pagkatapos ay putulin mo ito at pagkatapos ay alisan ng balat.

Vasja Strunnikov, https://otvet.mail.ru/question/36369485

Siya mismo ay paulit-ulit na naisip tungkol sa kung paano lutuin ang mga patatas sa kanilang mga balat, kung saan ang tubig upang ilagay ito - sa malamig o kumukulo. Luto at iba pa, ngunit hindi napansin ang anumang pagkakaiba. Bilang isang resulta, ang aking paghahanda: hugasan ko nang mabuti ang mga patatas, ilagay ang mga ito sa malamig na tubig, pakuluan ang mga ito, babaan ang temperatura nang kaunti at lutuin sa loob ng 15-20 minuto. Magdagdag ng isang pakurot ng asin. Sinusuri ko ang pagiging handa tulad ng sumusunod: Bumaba ako, tinusok ko ang mga patatas na may kutsilyo.

Angelica http://www.divomix.com/forum/kak-varit-kartoshku-v-mundire/

Iba pang mga recipe para sa paggawa ng mga cereal