Oven na karne at patatas: 5 mga lihim ng isang ulam ng Russia sa paraang Pranses

Pinagmulan ng ulam

Ang ulam na ito ay may pangalawang pangalan - karne na may French fries sa oven, sa kabila ng katotohanan na ang gayong kombinasyon ay hindi umiiral sa tradisyonal na lutuing Pranses. Dumating ito sa amin mula sa siglo XVIII, nang ang paborito ni Empress Catherine II, na Count Alexei Orlov, ay bumisita sa hari ng Pransya. At bilang paggalang sa pagdating ng kilalang panauhin, na nakatuon sa mga kagustuhan ng panlasa ng mga Ruso, ang chef ng korte ay lumikha ng isang masayang ulam na tinatawag na Veau Orloff, na nangangahulugang "veal sa Orlovsky".

Sa Pransya, ang ulam ay hindi nag-ugat, ngunit sa Russia, dahil sa kasiyahan at "kamag-anak," mayroon kaming higit sa mga pangunahing sangkap. Ang pangalan ay lohikal sa Pranses na paraan at pagkilala sa menu ng maligaya talahanayan. Kasabay nito, ang ulam ay inihanda nang simple, mukhang kamangha-manghang at madaling mabago sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga bagong sangkap. Paano maghurno ng karne at patatas sa oven - alamin natin nang magkasama!

Klasikong recipe

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng karne (na gusto mo),
• 1 kg ng patatas (humigit-kumulang 10 piraso ng katamtamang laki),
• 500 gramo ng sibuyas (3 malaking ulo),
• 200 gramo ng mayonesa,
• 200 gramo ng matapang na keso.

Pagluluto

1. Gupitin ang karne sa mga plato, matalo.
2. Peel ang patatas, gupitin sa mga plato.
3. Peel ang sibuyas, tumaga sa kalahating singsing.
4. Lubricate ang baking dish na may pino na langis.
5. Bahagyang asin at paminta ang karne, ilagay ito sa isang magkaroon ng amag. Ilagay ang mga sibuyas sa itaas.
6. Asin at ihalo ang patatas na may mayonesa, itabi sa itaas ng mga sibuyas.
7. Takpan ang amag na may takip o sheet ng foil, mahigpit na balutin ang mga gilid.
8. Ilagay sa isang oven na preheated sa 200 °, maghurno ng 30 minuto. Bawasan ang temperatura sa 160 ° at maghurno para sa isa pang 30 minuto.
9. Grasa ang keso, alisin ang amag mula sa oven, budburan ang keso, magdagdag ng temperatura na hanggang sa 200 ° at ilagay ang ulam sa oven sa loob ng 5 minuto hanggang kayumanggi, nang walang takip.

Mga lihim ng isang klasikong ulam

• Ang karne at patatas sa oven sa orihinal na resipe ay inihanda gamit ang veal. Ngunit ang karne ng baka, baboy, at kahit manok ay gagawin. Gayunpaman, kapag gumagamit ng karne ng baka, kinakailangan upang alisan ng mabuti ang karne, at dagdagan ang oras ng pagluluto sa 1.5 oras.
• Para sa isang espesyal na pinong panlasa, ipinapayong gumamit ng homemade mayonesa.
• Kung nais mong makakuha ng napaka makatas na karne, dagdagan ang dami ng mga sibuyas sa 700-800 gramo.
• Huwag ihalo ang mga layer: ang karne ay dapat na nilaga sa sarili at juice ng sibuyas upang maabot ang pagiging handa.
• Huwag asinin ang karne nang maaga, dahil mawawala ang katas nito. At gupitin ang mga patatas at ilagay ito sa hugis kaagad pagkatapos ng pagbabalat, hanggang sa madilim na. Kung hindi man, ang kulay ng patatas ay magiging hindi nakakagulat na asul.

Mga bagong solusyon para sa mga klasikong pinggan

Mahirap sabihin kung posible bang gawing mas mahusay ang isang recipe ng karne at patatas sa oven. Ngunit upang magdagdag ng mga bagong panlasa - magagawa natin ito! Upang gawin ito, ginagamit namin ang pamamaraan ng pagluluto sa foil, kaldero at pagdaragdag ng ilang mga simpleng sangkap.

Ang pinagsama na karne na may patatas sa isang foil

Ang ulam na ito ay nangangailangan ng isang bahagyang paghahatid. At maaari mong ilagay ito sa isang plato sa foil lamang.

Kakailanganin mo:

• 4 na bahagi ng baboy,
• 5-6 medium na sibuyas,
• 4 na cloves ng bawang
• tuyong thyme
• asin, paminta, langis ng gulay.

Pagluluto

1. Balatan at banlawan ang bawang, gupitin sa malalaking hiwa.
2. Banlawan at tuyo ang mga piraso ng baboy, mga bagay na may bawang, rehas na may pampalasa.
3. Peel patatas at sibuyas, gupitin sa manipis na singsing.
4. Ilagay ang karne sa foil, asin at paminta. Ilagay ang mga sibuyas sa itaas, pagkatapos ay patatas at asin ng kaunti.
5. Kurutin ang mga gilid ng foil nang mahigpit upang ang juice ay hindi tumagas habang nagluluto.
6. Ilagay sa isang preheated oven (hanggang sa 200 °) sa loob ng 25 minuto. Pagkatapos ay buksan ang foil para sa isang brown na crust sa loob ng halos 5 minuto.

Ang sinang karne na may patatas sa isang palayok

Ang ulam na ito ay maaaring ihain ng parehong bahagi (direkta sa mga kaldero), at pagtula sa mga plato.

Kakailanganin mo:

• 500 gramo ng baboy,
• 300 gramo ng patatas
• 150 gramo ng sibuyas,
• 150 gramo ng karot,
• 200 gramo ng mga kamatis,
• 15 gramo ng mantikilya,
• pampalasa para sa baboy (o basil, coriander at paprika),
• asin, paminta.

Pagluluto

1. Banlawan at alisan ng balat ang mga pelikula, gupitin ang mga hiwa na 2-3 cm ang kapal. Magdagdag ng pampalasa at iwanan upang mag-atsara nang 1 oras.
2. Gupitin ang sibuyas sa mga cubes at ipadala ito sa karne, bahagyang durugin ang masa upang magbigay ng juice ang sibuyas.
3. Peel patatas, karot. Gupitin ang patatas sa malalaking piraso, karot sa mga hiwa.
4. Ilagay ang karne na may mga sibuyas sa isang palayok, asin at paminta, ilagay ang mantikilya sa itaas, gupitin. Pagkatapos ay ilagay ang mga karot sa tuktok ng patatas. Ilagay ang hiniwang mga kamatis sa huling layer. Takpan na may foil o takip.
5. Ilagay ang palayok sa isang preheated oven (temperatura sa paligid ng 180 °). Maghurno ng 1.5 oras.

Ang halamang may patatas at kabute sa oven

Ang ulam na ito ay makakatulong sa iyong asawa na kalimutan ang tungkol sa pag-ibig ng mga dumplings at meatballs sa mahabang panahon!

Kakailanganin mo:

• 500 gramo ng baboy,
• 500 gramo ng patatas
• 500 gramo ng mga kabute (champignon o kagubatan, tuyo),
• 2 malaking sibuyas,
• dill o perehil,
• mayonesa, asin, paminta.

Pagluluto

1. Gupitin ang mga kabute sa mga plato.
2. Peel, chop at gaanong matalo ang karne.
3. Peel sibuyas at patatas, gupitin sa mga bilog.
4. I-chop ang mga gulay.
5. Maglagay ng isang layer ng karne sa ilalim ng form, magdagdag ng asin at paminta. Pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas, kabute sa tuktok (kailangan din nilang asin at paminta). Pagwiwisik ng mga halamang gamot. Ilagay ang patatas sa itaas, magdagdag ng kaunting asin at paminta, grasa ito ng mayonesa. Gamit ang huling layer, maaari kang magdagdag ng keso upang makabuo ng isang masarap na crust sa ulam.
6. Ilagay sa isang preheated oven. Maghurno ng 30 minuto sa 200 ° at isa pang 30 minuto sa 160 °.

Gamit ang aming mga recipe, maaari kang magluto ng kamangha-manghang masarap na karne na may patatas, na inihurnong sa oven. At upang malugod ang kanilang mga mahal sa buhay!

Iba pang mga recipe mula sa buong mundo