Mga gamit sa kusina at kagamitan: pagputol ng board, kutsilyo, paghahatid ng ulam, whisk, malalim na mangkok, 2 nababaluktot na pagputol ng tabla, kutsilyo ng pagpuputol ng karne, kutsara, kutsarita, kumapit na pelikula
Ang mga sangkap
| Beef tenderloin | 300 g |
| Itlog na pula | 2 mga PC |
| Langis ng oliba | 100 ml |
| Mustasa ng mustasa | ½ tbsp l |
| Cream 10% | ½ tbsp l |
| Oregano | 1 pakurot |
| Basil | 1 pakurot |
| Ground red pepper | 1 pakurot |
| Asin | 1 tsp |
| Asukal | 0.5 tsp |
| Lemon juice | 1 tsp |
| Mga sibuyas | ½ mga PC |
| Balsamic suka | 1 tsp |
| Hard cheese | 100 g |
| Mga olibo | 8-10 na mga PC. |
| Mga gulay | 1 bungkos |
| Baguette | 1 pc |
Hakbang pagluluto
Sarsa
- Sa isang malalim na mangkok, ilagay ang 2 yolks ng manok at madaling ihalo ang mga ito ng isang whisk hanggang sa likido.
- Sa isang manipis na stream, unti-unting ibuhos ang 100 ML ng langis ng oliba (maaaring mapalitan ng langis ng mirasol) at mabilis na palisahin. Ang resulta ay dapat na isang makapal, malago na masa. Idagdag sa ito ½ tbsp. l Dijon mustasa at ½ tbsp. l 10% cream. Ang mustasa ay maaari ding magamit sa ordinaryong Ruso, ngunit sa cream mahalaga na hindi labis na labis ito upang bigyan sila ng kanilang mga tala ng lasa, ngunit huwag makagambala sa iba pang mga sangkap.
- Gumalaw sa sarsa. Ang pagiging pare-pareho nito ay dapat na daluyan sa pagitan ng likido at makapal. Susunod, magdagdag ng 1 pakurot ng oregano at 1 pakurot ng basil (o 2 tsp. Italyanong halamang timpla), 1 kurot ng pulang paminta, ilang pakurot ng asin at asukal sa panlasa at 1 tsp. lemon juice. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis at iwanan ang sarsa upang mahawahan sa temperatura ng silid.
Karne at iba pang sangkap
- Hugasan namin ang tenderloin ng karne ng baka, tuyo ito at linisin ito ng labis na mga pelikula. I-wrap ang karne sa isang cling film at ipadala ito sa ref ng 40 minuto upang mas madaling magtrabaho. Ngunit sa anumang kaso huwag mag-freeze.
- Pagkatapos ay i-cut sa napaka manipis na piraso - 3-5 mm ang kapal.
- Kumuha ng 2 nababaluktot na pagputol ng mga board at ilagay ang isang piraso ng karne ng baka sa pagitan nila. Maingat na pinalo namin ito ng isang martilyo upang madagdagan ang laki ng halos 2 beses. Maingat na ilipat ang mga natapos na piraso sa isang nakahain na ulam.
- Gupitin ang kalahati ng pre-peeled medium sibuyas bilang manipis na hiwa hangga't maaari, ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok, asin at magdagdag ng asukal sa panlasa, ibuhos ang 1 tsp. balsamic suka (maaaring mapalitan ng mansanas) at ihalo.
Paghahatid ng pagkain
- Pagwiwisik ang karne sa isang naglilingkod na pinggan na may sariwang lupa na paminta at asin upang mapagbuti ang lasa.
- Ikalat ang adobo na sibuyas nang pantay-pantay, ibuhos ang sarsa gamit ang isang kutsarita upang sakupin nang kaunti ang bawat piraso ng karne, at kuskusin ang isang maliit na matapang na keso sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang mga gulay sa gitna ng ulam. Ang mga Italyano ay gumagamit ng arugula at radicio salad, ngunit maaari mong kunin ang anumang mga gulay na gusto mo.
- Ibuhos ang mga gulay na may lemon juice, gupitin sa mahabang manipis na mga piraso at ikalat ang keso at palamutihan ang ulam na may mga olibo.
- Kumakain kami bilang isang hiwalay na ulam ng karne o gumawa ng mga sandwich mula sa isang baguette, na maaaring matuyo nang una.
Mahalaga! Ang karne ng karne ay isang napaka-malusog na produkto. Naglalaman ito ng higit pang mga bitamina, mineral at protina kaysa sa luto, dahil walang paggamot sa init. Ngunit upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa bakterya at bulate na nakakapinsala sa katawan, bumili lamang ng karne mula sa mga pinagkakatiwalaang mga supplier at ubusin ito sa maliit na dami.
Ang recipe ng video
Ang Carpaccio ay isang napaka hindi pangkaraniwang pinggan, kaya ang isang walang karanasan na lutuin ay maaaring malito sa mga nuances ng paghahanda nito.Sa kabutihang palad, mayroong isang video recipe na makakatulong sa iyo na harapin ang mga paghihirap at makahanap ng mga sagot sa mga tanong na interes.
Naglo-load ...