Mga gamit sa kusina at kagamitan
- isang hanay ng mga tasa sa kusina o mangkok;
- pagpuputol ng board;
- isang kutsilyo;
- isang kutsara;
- colander;
- mga kaliskis sa kusina;
- spatula;
- skimmer;
- balde;
- kawali
- isang kawali;
- brazier;
- hob;
- paghahatid ng ulam o nakabahaging mga plato.
Ang mga sangkap
- Pasta - 400-500 g
- Mga kabute (champignon) - 200 g
- Hard cheese (Parmesan) - 70-100 g
- Cream, 18-22% fat - 150 ml
- Karne ng manok (fillet) - 400-500 g
- Pinausukang bacon - 100 g
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Sibuyas - 1 ulo
- Bawang - 2-3 cloves
- Langis ng gulay (oliba) - 1-2 tbsp. l
- Wheat flour (opsyonal na bahagi) - 1-1,5 tbsp. l
- Kinawa - 50-70 g
- Mga dahon ng Basil upang tikman
- Pag-inom ng tubig - 1.5-2 L
- Asin, paminta - isang kurot
Hakbang pagluluto
Inihahanda namin ang mga sangkap ng ulam
- Pakuluan ang tungkol sa 2 litro ng tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan ang pasta hanggang maluto.
- Tiklupin ang natapos na pasta sa isang colander upang ang tubig kung saan sila pinakuluang ay ganap na baso.
- Gupitin ang 400-500 g ng dibdib ng manok sa maliit na mga cube, sabay-sabay na pag-freeze mula sa mga veins at cartilage.
- I-chop ang maliit na sibuyas sa maliit na cubes.
- Sobrang tumaga 2-3 cloves ng bawang at pagsamahin sa tinadtad na sibuyas sa isang hiwalay na tasa.
- I-chop ang mga kabute, kung maliit ang mga kabute, gupitin sa 4 na bahagi.
- Dissolve 100 g ng pinausukang bacon sa manipis na hiwa.
- Magprito ng mga hiwa ng bacon sa magkabilang panig sa isang mahusay na pinainit na pan hanggang ginintuang kayumanggi at ilagay sa mga napkin ng papel upang malaya sa labis na taba.
- Gupitin ang mga hiwa ng pinirito na bacon sa manipis na piraso.
- Pakuluan ang tubig sa isang maliit na balde at ilagay ang 2 hinog na kamatis sa tubig na kumukulo.
- 2 minuto pagkatapos ng scalding sa tubig na kumukulo, ilipat ang mga kamatis sa isang mangkok na may malamig na tubig, alisin ang balat sa kanila at gupitin sa maliit na cubes.
Paglalagay ng carbonara paste
- Painitin ang 1-2 tbsp sa isang brazier l langis ng gulay. Para sa isang ulam na Italyano, mas mahusay na kumuha ng langis ng oliba.
- Igisa ang pinaghalong sibuyas at bawang sa mainit na langis.
- Kapag ang mga sibuyas at bawang ay bahagyang pinirito, ilagay ang mga piraso ng manok sa inihaw na kawali at ihalo.
- Kapag ang karne ng manok ay nagsisimulang magpaputi, simulan ang dayami mula sa bacon, gupitin ang mga kabute, ihalo at takpan ng 3-5 minuto.
- Upang magpalap, tumakbo sa pagluluto ng paste nang hindi hihigit sa 1.5 tbsp. l harina ng trigo, kung ang mga gulay ay nagtatago ng isang malaking halaga ng juice, at patuloy na magprito nang ilang minuto.
- Kapag ang masa sa pan ng litson ay nagpapalapot ng mabuti, ibuhos ang 150 ml ng cream sa ito sa mga maliliit na bahagi, patuloy na pinupukaw ang sarsa.
- Kapag kumulo muli ang sarsa, patakbuhin ang 2-3 na handfuls (50-70 g) ng mga dahon ng spinach sa isang lutong pan.
- Kapag dumumi ang spinach, magdagdag ng isang pakurot ng asin at paminta.
- Kaagad pagkatapos nito, simulan ang mga kamatis, gupitin, at tinadtad na mga dahon ng basil.
- Hayaang kumulo ang sarsa ng halos isang minuto at magdagdag ng 70-100 g ng gadgad na hard cheese (mas mahusay na kumuha ng parmesan).
- Ilagay ang pinakuluang pasta sa isang kumukulong sarsa sa daluyan ng init at ihalo.
- Paglilingkod sa mainit na pasta, dinidilig ng mga sariwang pino na tinadtad na halamang gamot.
Ang recipe ng video
Nag-aalok kami ng isang napaka detalyadong master class sa paggawa ng klasikong Italyano pasta carbonara na may manok at kabute. Dito makikita mo ang lahat ng mga lihim ng paggawa ng isang makapal na creamy sauce, pati na rin malaman ang mga maliit na trick na may kaugnayan sa pagbabalat ng hinog na gulay.