Kamangha-manghang Georgian adobo repolyo na may mga beets 🌶

Mga gamit sa kusina at kagamitan: pagputol ng board, kutsilyo, pan 6 l, kutsara, pagsukat ng tasa, plato, pindutin, kalan, ref.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Pagputol ng mga gulay

1. Pinuno ng repolyo pre-hugasan. Alisin ang mga nangungunang dahon mula sa repolyo. Gupitin ang ulo sa 8 bahagi. Pinutol namin ang kalahati, hatiin ang bawat kalahati sa kalahati at kalahati, subukang gupitin ang tuod upang ang repolyo ay hindi magkakahiwalay. Kung nangyari ito - okay lang, ang mga nabulok na dahon ay maaaring ilagay sa isang kawali. Ang labis, nakausli na bahagi ng tuod ay maaaring maputol, hindi namin ito kailangan. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng maayos na mga piraso ng tatsulok na hugis ng repolyo. Hindi namin itinatapon ang mga tinanggal na itaas na dahon - magiging kapaki-pakinabang pa rin ito sa amin.
   
2. Pag-uri-uriin namin sa mga cloves ng 2 ulo ng bawang. Kami ay tumaga nang mahigpit na 10 - 11 na cloves ng bawang. Kapag tinadtad, binibigyan nito ng mas mahusay ang lasa nito.
   
3. Peel malalaking beets. Gupitin sa kalahati at gupitin sa kalahating singsing.
   
4. Ang anumang mga gulay ay angkop: perehil, dill, kintsay. Ang isang bungkos ng mga gulay ay mas mahusay na gumamit ng buong mga sanga, ngunit kung wala kang mga ito, maaari kang kumuha ng mga pinalamig na tinadtad na gulay. Ang mainit na mainit na paminta ay mas mainam na ginagamit sariwa, sa mga pods, ngunit maaaring mapalitan ng lupa. Ang pod ay maaaring magamit nang buo o tinadtad.
   

Pagkakalat ng mga gulay para sa pag-aatsara

Sa ilalim ng isang malaking kawali ng 5 - 6 litro, ilatag ang tinadtad na mga gulay sa mga layer.

1. 1st layer - repolyo. Ikalat ang kalahati ng buong naghanda ng repolyo. 2nd layer - beets. Sa repolyo at sa pagitan nito kumakalat kami ng kalahati ng buong tinadtad na mga beets.
   
2. Ika-3 layer - kumalat sa kalahati ng mainit na paminta, bawang at sprigs ng mga halamang gamot. Ang ganitong repolyo ay maaaring ihanda nang walang mainit na paminta, kung plano mong ibigay ito sa mga bata. Ngunit kapag ang repolyo ay maanghang, pagkatapos ito ay mas masarap.
   
3. Ulitin ang susunod na layer sa parehong paraan.
   

Mga proporsyon para sa pag-atsara

• Para sa 1 litro ng tubig - 2 tbsp. l na may slide ng asin.
• Asukal 1 tbsp. l sa 1 litro ng tubig.
• Suka ng 100 g bawat 1 litro ng tubig.

Paghahanda ng marino

1. Para sa tulad ng isang halaga ng repolyo, kailangan namin ng 2 litro ng atsara. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa kawali. Ibuhos 4 tbsp. l na may slide ng asin. Mas mainam na kumuha ng malaking asin ng bato, dahil wala itong mga sangkap na anti-caking at mas malinis. Kung hindi malaki, maaari kang gumamit ng maliit. Ang asukal ay naglagay ng 2 tbsp. l Inilalagay namin ang kawali sa apoy, natunaw ang asin at asukal.
   
2. Magdagdag ng 20 mga PC. allspice, 14 - 15 mga PC. black pepper peas at 4 na mga PC. dahon ng bay.
   
3. Ibuhos ang 1 tasa ng 9 na porsyento na suka sa mesa. Pagkatapos pakuluan ang atsara, pakuluan ng 3-5 minuto. Alisin sa init. Handa na ang pag-atsara.
   

Pagluluto ng repolyo

1. Ibuhos ang repolyo na may mainit na atsara.
   
2. Sa tuktok na takpan namin ng ipinagpaliban buong dahon ng repolyo. Takpan ang kawali gamit ang isang angkop na plate na sukat. Inilalagay namin ang kargamento at iwanan ito ng mainit-init sa loob ng halos isang araw. Pagkatapos ng pagdurog, ang repolyo ay dapat lahat ay malubog sa atsara. Pagkatapos ay ilagay ito sa ref.
   
3. Ang repolyo ay magiging handa sa 3 - 5 araw, ngunit kung gusto mo, maaari kang kumain sa susunod na araw. Ito ay magiging mas malutong kaysa sa kinakailangan, ngunit din masarap.
   

Bago maglingkod, alisin ang mga nangungunang dahon, ilagay ang repolyo sa isang plato at maaaring ilagay nang direkta sa form na ito sa mesa. Sa ganitong mga piraso mayroong isang espesyal na kagandahan. Kung nais, maaari mong ibuhos ang langis ng gulay.

Ang mga hiwa ng beets ay karaniwang hindi kinakain; ginagamit ito para sa panlasa at kulay. Ngunit may mahusay na pagnanasa at maaaring maihatid ang mga beets.

Ang recipe ng video

Ipinapakita ng video na ito kung paano i-chop at maikalat ang repolyo para sa pag-aatsara, pati na rin ang pagluluto ng atsara.

Ang aming repolyo ay handa na sa Georgian. Cook at ikaw, ito ay napaka-masarap. Ito ay inihanda nang simple hangga't maaari. Ihatid ang repolyo sa buong hiwa o maghanda ng isang salad mula dito, gupitin ang mga piraso at napapanahong tikman. Magdagdag ng mga sibuyas, langis ng gulay, itim na paminta. Ang resulta ay kagandahan at kabutihan.