Sterilisasyon ng mga lata: tradisyonal na pamamaraan at tulong ng mga modernong kasangkapan sa bahay

Sterilisasyon - pagproseso ng mga lalagyan, walang laman at may mga blangko, upang sirain ang bakterya. Ang pamamaraan ay nagbibigay ng pang-matagalang imbakan ng mga atsara, sa ilang mga kaso kahit na sa temperatura ng silid.

5 mga patakaran ng pamamaraan

Huwag i-pre-proseso ang lalagyan: gawin ito kaagad bago punan ito. Narito ang limang higit pang mga patakaran na dapat tandaan.

1. Pag-iingat sa kaligtasan. Kapag nakakakuha ng mga mainit na lata, kinakailangan ang mga guwantes. Mahalagang maging maingat kapag paghawak ng singaw, tubig na kumukulo at mataas na temperatura. Kapag humawak ng mga lalagyan na may mga disimpektante, protektahan ang iyong mga kamay gamit ang mga guwantes na goma.
2. Pagkakaisa. Kadalasan, ang oras ng pagproseso ay tinutukoy ng dami ng lalagyan, samakatuwid, habang ang pag-sterilize ng maraming mga lata nang sabay, kailangan mong kumuha ng isang lalagyan ng parehong sukat.
3. Humawak si Jar. Ang mga maiinit na lalagyan ay dapat na gaganapin sa parehong mga kamay, daklot ang sisidlan sa magkabilang panig.
4. "Standby". Ang mga naprosesong lalagyan ay dapat ilagay sa isang malinis na tuwalya, naka-baligtad upang protektahan ang mga ito mula sa pagpasok sa lalagyan ng mga mikrobyo.
5. Pagbabago ng temperatura. Mula sa isang matalim na pagbagsak ng temperatura, ang pinggan ay maaaring pumutok. Upang maiwasan ito, ang pag-init ay dapat isagawa nang paunti-unti, ang mga guwantes ay dapat gamitin tuyo, ang mga mainit na workpieces ay dapat na inilatag sa mga mainit na garapon, malamig - sa mga cooled.

Pag-uugali ng mga pamamaraan

Ang mga walang laman na lata ay maaaring "malinis" ng mga bakterya sa maraming paraan, na ang bawat isa ay may sariling mga detalye. Ang talahanayan sa ibaba ay nagbibigay ng isang paglalarawan ng mga pangunahing.

Talahanayan - Mga pamamaraan ng isterilisasyon (higit sa 100 ° C) at pasteurization (hanggang sa 100 ° C) ng mga walang laman na lalagyan

Maraming mga pamamaraan ng pag-iingat, bilang karagdagan sa pagproseso ng mga walang laman na lalagyan, ay nangangailangan ng karagdagang pagkulo ng mga lalagyan na napuno ng mga blangko. Sa panahon ng isterilisasyon, kung kinakailangan ang temperatura ng 100 ° C o higit pa, ginagawa ito gamit ang isang oven o grill ng hangin. Sa panahon ng pasteurization, ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng pigsa, kaya angkop ito:

• paliguan ng tubig;
• isang oven;
• microwave;
• mabagal na kusinilya;
• aerogrill.

Walang laman ang Paghahawak sa Tank

Kailangang maingat na suriin ang mga bangko: ang mga lalagyan na may mga chips, bitak at dumi na hindi maalis ay agad na itatapon. Pagkatapos ay hugasan ang mga sisidlan ng mainit na tumatakbo na tubig na may sabon sa paglalaba o baking soda. Siguraduhing gumamit ng isang bagong espongha.

Paliguan ng tubig

1. Punan ang isang palayok para sa 2/3 ng lakas ng tunog na may tubig.
2. Mag-install ng isang salaan ng metal o colander sa itaas.
3. Ilagay ang lalagyan gamit ang leeg nito.
4. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init.
5. Ang mga bangko para sa 0.5-1 litro upang maproseso ng 10 minuto, para sa 2-3 litro - 15 minuto. (Ang mga patak na dumadaloy sa mga pader ng tangke ay nagpapahiwatig ng pagkumpleto ng proseso).

Pakuluan

1. Sa ilalim ng isang malaking kawali maglatag ng isang tuwalya.
2. Ilagay ang mga garapon sa kawali. Ang mga lalagyan ay hindi dapat makipag-ugnay, kaya ang mga hiwa ng tela ng koton ay dapat ilagay sa pagitan nila.
3. Ibuhos ang tubig sa kawali upang ganap na itago ang lalagyan.
4. Ilagay sa kalan, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init upang walang malakas na kumukulo.
5. Pangasiwaan ang isang-kapat ng isang oras.

Sa oven

1. Ayusin ang mga pinggan sa isang baking sheet o wire rack.
2. Ilagay sa isang malamig na oven.
3. Unti-unting painitin ang electric oven sa temperatura na 150 ° C, gas - hanggang sa 180 ° C.
4. Upang maproseso ang isang lalagyan ng 0.5 l sa 10 minuto, 1 l para sa isang quarter ng isang oras, 2 l para sa 20 minuto, 3 l para sa 25-30 minuto.
5. I-off ang oven, hayaang lumamig hanggang sa tungkol sa 80 ° C, buksan ang pintuan.

Sa microwave

1. Ibuhos ang 10-20 ml ng tubig sa lalagyan, na patayo na ilagay sa microwave. Kung ang lalagyan ay tatlong-litro, pagkatapos ay ibuhos ang 50-100 ml ng tubig at ilagay sa tagiliran nito.
2. Pumili ng isang mode na 700-800 watts. Itakda ang timer sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto para sa mga pinggan na may 0.5-2 litro at para sa apat hanggang limang minuto para sa tatlong lalang lalagyan.
3. Pagkatapos ng pagtatapos ng proseso, maghintay ng isa hanggang dalawang minuto, buksan ang pintuan at maingat na alisin ang mga nilalaman.

Sa isang double boiler

1. Ibuhos ang tubig sa naaangkop na tangke ng aparato.
2. Ilagay ang pinggan gamit ang kanilang mga hinlalaki sa basket ng pagkain.
3. I-on ang aparato nang isang-kapat ng isang oras.

Sa grill ng hangin

1. Ilagay ang lalagyan sa mangkok ng kagamitan gamit ang leeg.
2. Itakda ang temperatura sa 120-150 ° C.
3. Itakda ang timer sa loob ng lima hanggang siyam na minuto para sa mga lalagyan hanggang 1 litro o 10-15 para sa mga lalagyan ng 2-3 litro.

Sa isang mabagal na kusinilya

1. Ibuhos ang dalawa o tatlong baso ng tubig sa mangkok ng appliance.
2. Itakda ang basket para sa pagluluto ng steamed na pagkain at ilagay ang isa o dalawang lalagyan sa loob ng kanilang leeg.
3. Piliin ang "Paghurno" o "Steaming" mode.
4. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, isterilisado ang mga pinggan hanggang sa 0.5 l - limang minuto, 0.75-1 l - pitong minuto, 2-3 l - sampung minuto.

Sa makinang panghugas

1. Mag-load ng mga lalagyan sa aparato.
2. Itakda, nang walang pagdaragdag ng mga detergents, ang maximum na mode ng temperatura (ay dapat na higit sa 60 ° C).
3. I-off ang aparato pagkatapos makumpleto ang proseso, alisin ang lalagyan.

Sa araw

1. Ilagay ang mga lata sa isang malinis na tuwalya kasama ang kanilang leeg pababa sa pinakapangit na lugar ng bahay: sa isang nagliliyab na balkonahe o sa isang windowsill.
2. Maghintay ng apat hanggang anim na oras.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo.

Potasa permanganeyt

1. Punan ang pinggan kalahati ng lakas ng tunog na may isang malakas na solusyon ng potassium permanganate.
2. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa tangke sa tuktok.
3. Isara ang talukap ng mata, i-baligtad.
4. Pagkatapos ng sampung minuto, alisan ng tubig ang solusyon, banlawan ang garapon na may tubig na kumukulo.

Suka

1. Dilawin ang 70% acetic acid sa malamig na pinakuluang tubig sa rate ng pitong kutsara bawat 0.5 l.
2. Ibuhos ang solusyon sa garapon, isara, kalugin nang malakas sa loob ng 15-20 segundo, pagkatapos ay ilipat ang komposisyon sa susunod na lalagyan.

Alkohol

1. Punan ang isang 1/3 dami ng garapon na may alkohol na medikal.
2. Isara ang talukap ng mata, iling mabuti.
3. I-flip ang baligtad.
4. Pagkatapos ng isa hanggang dalawang minuto, alisan ng tubig ang alkohol.

Sterilisasyon ng mga lalagyan na may mga blangko

Ang mga hars na may mga blangko ay isterilisado o na-pasteurized kaagad bago paikutin. Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay pareho sa pagproseso ng mga walang laman na lalagyan, ngayon lamang sila sakop (ngunit hindi sarado) ng mga pabalat. Samakatuwid, hindi sila maaaring ilagay sa kanilang tabi o baligtad. Ang application ng bawat pamamaraan ay may sariling mga pagtutukoy.

• Pakuluan o paliguan ng tubig. Sa ilalim ng kawali, dapat mong siguradong maglatag ng isang tuwalya o maglagay ng isang espesyal na kahoy na rehas. Itala ang oras ng pagproseso mula sa sandali ng tubig na kumukulo.
• Oven. Init sa 100 ° C para sa pasteurization o sa 140-180 ° C para sa isterilisasyon.
• Microwave. Ang mga pinggan ay inilalagay sa aparato nang walang mga takip. Nabanggit ang oras kapag kumukulo ng isang marinade o syrup.
• Mabagal na kusinilya. Ang Pasteurization ay isinasagawa sa parehong paraan tulad ng kapag gumagamit ng isang paliguan ng tubig. Sa halip na isang kawali - isang mangkok ng aparato. Upang painitin ang tubig, piliin ang mode na "Paghurno".
• Air grill. Takpan ang mga lids nang walang goma gasket, itakda ang temperatura sa 150 ° C at sa itaas. Ang oras ay batik-batik mula sa sandaling ang mga bula ay lumilitaw sa ibabaw ng workpiece.

Ang oras ng pagproseso ng mga lalagyan na may mga blangko ay nakasalalay sa dami at ginamit na pamamaraan. Ang mga inirekumendang mga parameter ay ipinapakita sa talahanayan.

Table - Pagproseso ng oras para sa mga lalagyan na may mga blangko (sa ilang minuto)

Kapag gumagamit ng grill ng hangin, ang oras ng pagproseso ay dapat mabawasan ng 30% ng inirerekomenda sa karaniwang resipe.

Mga alternatibong solusyon

Sa anumang paraan ng pag-canning, ang mga workpieces ay inilatag sa isterilisadong garapon. Gayunpaman, ang ilang mga pamamaraan ay hindi nangangailangan ng karagdagang pag-init na napuno ng mga lalagyan ng pangangalaga. Ngunit sa kasong ito, dapat magkaroon ng isang karagdagang "kadalisayan kadahilanan", maaari itong:

• thermal pagkakalantad - matagal na stewing ng workpiece (mga salad ng gulay, caviar) o seryeng pagbubuhos ng tubig na kumukulo sa mga produkto (pipino, paminta, berdeng kamatis, mahirap na prutas);
• pangangalaga - suka, sitriko acid, Aspirin, asin, isang malaking halaga ng asukal (adobo paghahanda, jam, jam) ay ipinakilala sa pangangalaga.

Itinuturing ng mga nakaranas na eksperto sa pagluluto ang mga "mainit" na pamamaraan para sa pagproseso ng mga lalagyan upang maging pinaka maaasahan, at ang paggamit ng sikat ng araw, alkohol, potasa permanganeyt, o suka ay hindi gaanong epektibo.

Iba pang mga gawang homemade recipe