Paano mag-asin trevushki kung paano mag-salt kabute sa bahay

Ang Volnushki ay kabilang sa pamilyang Syroezhkov. Ang kanilang malapit na "kamag-anak" - dibdib, kabute, russula. Ang mga Waveworm ay mayroon ding iba pang mga pangalan - mga vollens, volzhanka. Ang mga kabute na ito ay lumalaki sa mga kagubatan sa ilalim ng mga lumang puno, nais nilang "tumira" sa ilalim ng mga puno ng Birch. Mayroong maraming mga uri ng alon, ngunit ang puti at kulay-rosas lamang ang angkop para sa pagluluto. Ang isang katangian na katangian ng mga regalo ng kagubatan ay isang mapait na milky sap, na, kung hindi maayos na inihanda, ay nagdudulot ng malubhang hindi pagkatunaw ng pagkain. Ang Raw Volzhanka ay may magandang pinkish o puting tint, ngunit kapag luto na, nagiging kulay abo sila. Huwag matakot sa gayong mga metamorphose: hayaan ang kulay ng mga kabute ay hindi sapat na "marangal", ngunit ang lasa ay masayang sorpresa ang mga gourmets.

Ano ang kapaki-pakinabang ...

Sa Russia, ang thresholas ay itinalaga sa kategorya ng "kondisyon na nakakain". Nangangahulugan ito na maaari mong kainin ang mga ito, ngunit mahalaga na sundin ang espesyal na teknolohiya sa pagluluto. Salamat lamang sa ito ay posible upang mabawasan ang lahat ng mga panganib. Ang mga domestic housewives ay matagal nang pinagkadalubhasaan ang mga pamamaraan ng pagluluto ng mga waveworm, matagumpay nilang ani ang mga kabute na ito para sa hinaharap. Ito ay lumiliko isang kapaki-pakinabang, masarap at mababang-calyeng meryenda, na kadalasang nagiging "bituin" ng maligaya na talahanayan.

Kahit na ang mga bata ay alam na ang mga kabute ay mabuti. Ang Volnushki ay walang pagbubukod. Ang kanilang komposisyon ng bitamina at mineral ay kahanga-hanga. Ang Lupus erythematosus ay tumutulong sa paglaban sa mga virus, tumutulong upang maibalik ang lakas, mapabuti ang paningin at mapanatili ang kagandahan.

• Pinagmulan ng protina. Sa dami ng protina, ang mga kabute ay maaaring makipagkumpitensya sa mga produktong karne, hindi nang walang kadahilanan na tinawag silang "karne ng kagubatan". Ang protina ay ang pangunahing "materyal ng gusali" ng katawan: ito ay bahagi ng pagbabagong-buhay ng mga cell.
• Kapaki-pakinabang na amino acid. Ang protina ng mga alon ay pinayaman na may 18 amino acid. Mayroon silang pangkalahatang epekto ng pagpapalakas, pagdaragdag ng kaligtasan sa sakit, tulungan ang mga organo at sistema upang gumana nang normal.
• Isang minimum na kaloriya. Sa kulog, naglalaman ito ng isang minimum na kaloriya: 22 kcal bawat 100 g. Inirerekomenda na ang mga kabute ay isasama sa diyeta: ang nutrisyon ay kumpleto, ngunit ang mga sentimetro sa baywang ay hindi tataas.
• Bitamina "bomba". Maaari kang makakuha ng higit pang mga bitamina B mula sa mga pangpito kaysa sa mga gulay at cereal. Mayaman din ang mga kabute sa bitamina D, C, E, PP. Ang ganitong komposisyon ay nakakatulong upang palakasin ang proteksiyon na pag-andar ng katawan, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system. Ang mga bitamina ay nagbabantay sa kagandahan: salamat sa kanila, ang balat ay mukhang malusog, ang mga kuko ay nagiging malakas, at ang buhok ay malago at makintab.
• Mina ng mga mineral. Ibinibigay ng Volnushki ang katawan ng mga kinakailangang mineral: posporus, potasa, asupre, tanso, at iba pang mahahalagang elemento. Ang mga mineral ay nagpapalakas ng mga buto, gawing normal ang metabolismo, at pagbawalan ang proseso ng pagtanda. Mahalaga ang mga macronutrients para sa normal na paggana ng puso.

... at sino ang hindi dapat kainin ang mga ito

Bagaman ang mga pitong tao ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga nutrisyon, ang mga kabute ay maaaring mapanganib. Ang isang banta sa katawan ay kinakatawan ng hindi maayos na inihanda na mga regalo ng kagubatan, kaya dapat mong siguradong makabisado ang teknolohiya sa pagluluto na nagpapahintulot sa iyo na gawing ligtas ang produkto.Ang ganitong uri ng kabute ay hindi kanais-nais na ibigay sa mga bata na wala pang pitong taong gulang. Ang masarap na kaselanan ng kalamnan ay dapat itapon sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.

Ang Volzhanka ay kontraindikado sa:

• cholecystitis;
• nabawasan ang kaasiman ng gastric juice;
• pancreatitis;
• pagtanggal ng gallbladder.

4 na yugto ng paghahanda ng hilaw na materyal

Bago mag-asin ang mga bitag, kailangan nilang maging handa. Ang lasa at kaligtasan ng mga atsara ay nakasalalay sa yugtong ito. Ang pag-babad ng hilaw na materyal para sa salting ay aabutin ng hindi bababa sa dalawang araw: ito ang tanging paraan upang matanggal ang mapait na gatas na gatas. Ang paghahanda ng mga alon para sa salting ay binubuo ng apat na yugto.

1. Pagsunud-sunod. Dapat na pinagsunod-sunod ang mga inani na kabute. Ang asin na puti at rosas ay dapat na hiwalay. Dapat mong isaalang-alang ang laki. Ang pinakamabuting kalagayan para sa salting ay itinuturing na maliit - bata - Volzhanka. "Mga naninirahan sa kagubatan" na may malalaking sumbrero - overripe. Bilang isang hilaw na materyal para sa salting, hindi sila angkop: ang lasa ay hindi pareho.
2. Naglinis. Ang mga kabute ay kailangang malinis ng lahat ng hindi kinakailangan. Ang dalawang-katlo ng mga binti ay pinutol. Gamit ang isang kutsilyo at isang brush (maaari kang kumuha ng isang bagong ngipin), alisin ang mga bakas ng lupa, buhangin, damo, gupitin ang pinsala. Ang pangangalaga ay dapat gawin upang hindi masira ang mga sumbrero. Ang mga natuklap ay lubusan na hugasan: ang tubig ay dapat na sa wakas alisin ang lahat ng basura.
3. Pagbabad. Ito ay isa sa mga pangunahing yugto ng paghahanda para sa salting: imposible na alisin ang kapaitan nang hindi nagbabad. Ang pag-soaking ay tatagal ng mahabang panahon - hindi bababa sa dalawang araw. Ang mga kalamnan ay kailangang mailagay sa isang naka-enamel na lalagyan, ibuhos ang na-filter na tubig. Kakailanganin ng maraming likido - 5 cm sa itaas ng mga sumbrero. Ang tubig para sa pambabad ay dapat na maalat. Kung sa hinaharap ito ay binalak na mag-asin sa malamig na paraan, kung gayon ang tubig ay kinakailangan ding acidified. Bawat litro ng likido kakailanganin mo ng 10 g ng asin at 2 g ng limon. Upang maiwasan ang mga kabute mula sa pagiging acidic, kailangan mong madalas na baguhin ang tubig: hanggang lima hanggang anim na beses sa isang araw. Ang isang lalagyan na may gasa na sakop na may gasa ay dapat tumayo sa isang cool na lugar.
4. Kontrol ng flush. Pagkatapos ng pambabad, ang mga kabute ay dapat na hugasan nang lubusan ng malamig na tubig. Ang mga purong thawers ay itinapon sa isang colander, na pinapayagan ang labis na likido na maubos. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pag-atsara ayon sa napiling recipe.

Paano mag-salt traps sa isang malamig na paraan

Karamihan sa mga maybahay ay ginusto ang asin ang mga traps para sa taglamig sa isang malamig na paraan. Mas pinipili, ang isang pinatuyong embahador ay pinili, iyon ay, walang idinagdag na likido. Ang brine ay nabuo sa panahon ng paghahanda: pinalabas ng mga takip ang juice. Ang mga kabute ay nababad, pagkatapos ay inilatag sa isang lalagyan, dinidilig ng mga panimpla at hintayin na maging handa sila. Ang perpektong opsyon para sa pag-aatsara ng mga lalagyan ay isang oakong bariles. Gayunpaman, sa kawalan ng naturang mga lalagyan, maaari kang gumamit ng isang palayok, isang enameled bucket at kahit na mga lata. Mahigpit na ipinagbabawal sa mga kabute ng asin sa mga luwad at plastik na lalagyan, mga galvanized na mga balde.

Ang malamig na pamamaraan ay may maraming mga pakinabang. Ang mga kalamnan ay inasnan nang walang pagluluto, na nangangahulugang ang produkto ay nagpapanatili ng maximum na dami ng mga nutrisyon. Dahil sa kakulangan ng paggamot sa init, ang mga alon ay siksik, malutong, mabango. Ang negatibo lamang sa pamamaraang ito ay upang kumuha ng isang sample mula sa mga atsara, kailangan mong maghintay ng isang buwan at kalahati o dalawang buwan.

Sa kawali

Paglalarawan. Ang pinakamadaling recipe para sa maalat na alon. Mas mainam na kumuha lamang ng mga sumbrero.Ang mga ito ay pre-babad sa tubig na may asin-acid. Pinapayagan ka ng espesyal na teknolohiya na tamasahin ang natural na lasa at aroma ng mga alon.

Ito ay kinakailangan:

• alon (sumbrero) - 2.5 kg;
• asin ng bato - 125 g.

Mga yugto

1. Ibabad ang mga kabute sa tradisyonal na paraan.
2. Ilagay ang mga sumbrero sa kawali. Pagwiwisik ng bawat layer nang mapagbigay na may asin.
3. Takpan ang mga kabute na may gasa. Maglagay ng isang flat plate sa itaas, yumuko ito. Maaaring maliit ito, ngunit mahalaga na ang mga kabute ay mahusay na nakaimpake.
4. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 6 ° C.
5. Paminsan-minsan tumingin sa workpiece. Kung ang gasa ay nagpapakita ng mga palatandaan ng amag - baguhin ito.
6. Pagkatapos ng dalawang buwan maaari mong subukan.

Sa isang bariles

Paglalarawan Para sa maraming henerasyon ng mga maybahay, mas gusto nila ang asin ang mga traps sa isang malamig na paraan sa mga barong oak. Ang pamamaraan ng "lola" ay maaaring maulit kung ang kaukulang packaging ay matatagpuan sa bukid. Ang mga barrel mushroom ay magiging masarap, malutong, hindi mawawala ang kanilang hugis.

Ito ay kinakailangan:

• Volzhanka - 7 kg;
• "Lemon" - para sa pambabad;
• asin - 200 g;
• mga buto ng caraway - 15 g;
• mga buto ng dill (tuyo) - 40 g;
• dahon ng repolyo - ang lapad ng kawali.

Mga yugto

1. Ibabad ang mga crackers sa acidified at inasnan na tubig. Itapon ito sa isang colander.
2. Pagsamahin ang asin, caraway buto at buto ng dill.
3. Ilagay ang mga alon sa bariles gamit ang kanilang mga sumbrero. Ang layer ay dapat na humigit-kumulang na 8 cm. Ibuhos ang mga panimpla. Pagkatapos ay muli ang isang layer ng mga kabute. Ulitin hanggang sa puno ang lalagyan.
4. Takpan na may mga dahon ng repolyo - protektahan nila mula sa magkaroon ng amag.
5. Maglagay ng isang kahoy na bilog o plato sa mga kabute. Sa itaas ay isang load.
6. Ilagay ang bariles sa isang silid kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 10 ° C at hindi mahulog sa ibaba 0 ° C. Ang mga atsara ay magiging handa sa dalawang buwan.

Sa mga bangko

Paglalarawan Ang mga salted traps sa garapon ay inihanda sa pagdaragdag ng pinainit na langis ng gulay. Hinaharang nito ang pag-access ng hangin sa lalagyan: sa ganitong paraan ang mga katangian ng panlasa ay napapanatili at hindi ka maaaring matakot sa souring. Ang mga lutong luto ayon sa resipe na ito ay hindi nagpapadilim.

Ito ay kinakailangan:

• trawls - 2.5 kg;
• magaspang na asin ng bato - 45 g;
• langis ng gulay - isang baso;
• laurel - anim na sheet;
• malunggay dahon - apat na piraso.

Mga yugto

1. Ibabad ang mga kabute sa tradisyonal na paraan.
2. Sterilize ang mga garapon gamit ang anumang pamamaraan (steamed, kumukulong tubig o sa oven).
3. Ilagay ang mga alon sa isang lalagyan ng baso. Pagwiwisik ng mga kabute na may asin, ilipat ang mga dahon ng malunggay at laurel
4. Magpainit ng langis. Punan ang mga ito ng Volzhanka.
5. Isara ang mga lata na may mga takip na plastik. Ilagay sa ref.
6. Subukan ang nangyari sa loob ng dalawang buwan.

Ang mainit na pamamaraan ...

Paglalarawan Ang maiinit na pamamaraan ng pag-aalis ay binabawasan ang panganib ng pagkalason ng kabute. Upang i-asin ang mga bitag sa isang mainit na paraan, dapat muna silang ibabad, at pagkatapos ay pinakuluan at de-latang. Ang maiinit na teknolohiya ay may maraming kalamangan: ang mga kabute ay magiging handa nang mas mabilis kaysa sa mga "malamig" - pagkatapos ng dalawang linggo maaari mong subukan. Ang mga blangko ay tatayo sa buong taglamig at hindi masasama. Madali silang mag-imbak: magtatak ng mga seal na may temperatura hanggang 16 ° C. Ang mga kabute ay hindi gaanong malutong kaysa sa malamig na pamamaraan. Ngunit kung alam mo ang mga subtleties ng pagluluto, kung gayon ang pagkalastiko at langutngot ay mapapanatili kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Ito ay kinakailangan:

• maliit na bitag - 1.5 kg;
• asin - 30 g;
• na-filter na tubig - 1 l;
• bawang - apat na cloves;
• cloves - limang putot;
• dahon ng kurant - apat na piraso;
• laurel - anim na piraso;
• allspice (mga gisantes) - limang piraso.

Mga yugto

1. Ibabad ang mga kabute.
2. Ilagay ang mga nakahandang traps sa isang kawali, punan ng isang litro ng tubig, ilagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, pakuluan para sa isa pang 15 minuto.
3. Ilagay ang mga kabute sa isang colander, hayaang maubos ang tubig. Huwag ibuhos ang sabaw kung saan niluto ang mga traps.
4. Ilagay ang pinakuluang volzhanka sa isang enameled pan. Ilagay ang mga hugasan na dahon ng kurant, laurel sa mga kabute.
5. Idagdag ang lahat ng pampalasa; sa itaas ay manipis na mga plato ng bawang.
6. Pakuluan ang isang sabaw kung saan ang mga kabute ay dati nang luto. Ibuhos ito sa kawali sa mga pangingilig.
7. Takpan ang mga hilaw na materyales na may isang plato, ilagay ang pang-aapi. Hintayin na palamig ang mga kabute, ilagay ang kawali sa ref para sa isang araw.
8. Matapos ang isang araw, ikalat ang Volzhanka sa mga paunang-palamutihan na mga bangko.
9. Ibuhos ang workpiece na may brine mula sa kawali. Masikip ang mga lata.

... at pinagsama

Paglalarawan Ang mga maiinit at malamig na pamamaraan ng pag-asin ay maaaring isama sa pamamagitan ng pagluluto ng masarap, malutong na mga kabute. Upang maayos na asin ang tunaw, dapat muna silang ibabad. Mula sa mainit na pamamaraan, ang pinagsama ay kinuha ang paggamot ng init ng mga hilaw na materyales, sa gayon binabawasan ang oras ng pagluluto. Ang paggamot sa init ay ginagawang ligtas ang mga kabute, nakakatulong upang madagdagan ang istante ng buhay ng workpiece. Tulad ng sa malamig na pamamaraan, ang pag-a-pick ay dapat mangyari sa sarili nitong juice - ang mga traps ay crispy. Mayroong, siyempre, isang disbentaha: kasama ang pinagsamang pamamaraan, kakailanganin mong gumawa ng asin sa isang malaking kawali. Aabutin ang isang buong istante sa ref, ngunit para sa kapakanan ng kabute na nagkakahalaga ng abala.

Ito ay kinakailangan:

• alon (sumbrero) - 5 kg;
• magaspang na asin ng bato - 150 g;
• dahon ng kurant - limang piraso;
• laurel - limang dahon;
• malunggay dahon - dalawang piraso;
• sariwang dill - kalahati ng isang bungkos;
• bawang - isang ulo;
• na-filter na tubig - 2 l.

Mga yugto

1. Ibabad ang mga bitag sa isang kilalang paraan.
2. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan. Magdagdag ng kalahati ng asin sa recipe. Hintayin mo itong pakuluan.
3. Itapon ang mga boils sa tubig na kumukulo. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng sampung minuto. Huwag kalimutan na pukawin, alisin ang bula.
4. Ilabas ang lupus na may isang slotted na kutsara. Banlawan ang mga ito ng malamig na tubig na tumatakbo.
5. Maglagay ng isang maliit na layer ng mga traps sa isang enameled pan. Pagwiwisik ng asin, ilagay ang mga clove ng kabute ng bawang, dahon ng kurant, malunggay na dahon at laurel. Ulitin ang pagkalkula.
6. Pagwiwisik sa huling layer ng mga alon na may asin, itabi ito sa mga sanga ng dill.
7. Takpan ang mga kabute ng malinis na gasa. I-install ang pindutin.
8. Itago ang kawali sa ref, regular na suriin ang gasa para sa amag, baguhin kung kinakailangan. Pagkalipas ng tatlong linggo, ang mga kabute ay maalat sa kanilang sariling juice, handa nang gamitin.

Kung nais mong makakuha ng isang masarap na meryenda, ang recipe para sa maalat na alon ay dapat na masuri. Huwag matakot mag-eksperimento sa mga panimpla. Kapag nagluluto ng pitumpu sa anumang paraan, ang mga kasambahay ay nagdaragdag ng coriander, cardamom, mustasa, pinatuyong oregano. Salamat sa mga panimpla, ang mga adobo ay makakakuha ng mga bagong tala ng panlasa.

Mga Review: "Ibabad sa tubig sa loob ng tatlong araw"

Kung paano ang mga threshing asing-gamot ay inasnan sa aming hilaga: ang mga kabute ay binabad na tubig sa loob ng tatlong araw (ang tubig ay binago ng tatlo hanggang apat na beses sa isang araw). Inasnan ang mga ito sa malamig na paraan. Ang mga dry currant leaf, dry dill at tuyo na bawang ay idinagdag. Pagkatapos ng 40 araw, handa na. Ang pagbubuhos ng mga kabute na ito ay isinasagawa din. Ngunit ginagamit lamang ito ng lokal na populasyon ng katutubong (Komi, Nenets). Ang isang tao sa Europa ay maaaring baluktot lamang mula sa gayong mga kabute. Hindi ko napansin ang anumang kapaitan. Ito ang pangunahing salting fungus sa aming rehiyon.

Igor Dementiev, http://forum.toadstool.ru/index.php?/topic/1664-%D0%B2%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D1%83%D1%88%D0%BA%D0% B8-% D1% 80% D0% B5% D1% 86% D0% B5% D0% BF% D1% 82% D1% 8B /

Hindi ko kailanman pinakuluan ang mga kabute para sa asin, dumilim ang mga ito.Karaniwan akong nagbabad sa loob ng 3 araw, binabago ang tubig at paghuhugas ng 2 beses sa isang araw. Ibinuhos ko ito ng asin sa loob ng 4 na araw (walang tubig) at inilagay ito sa isterilisadong garapon, paglilipat ng mga gulay at itim na paminta (mga gisantes). Ang lahat ng aming mga kamag-anak (mahusay na mga espesyalista sa pagluluto) ay hindi kumain ng anumang mas masarap! Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis ito ng asin, ngunit ang kakulangan ay humantong sa magkaroon ng amag sa mga bangko.

Olga http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=7323

Iba pang mga gawang homemade recipe