Mga recipe para sa paggawa ng inasnan na kabute para sa taglamig: kung paano makilala ang isang "saboteur" sa isang basket, at isang paraan upang mapupuksa ang labis na asin

Mula noong sinaunang panahon, ang mga kabute, kabilang ang mga kabute ng pulot, ay itinuturing na isang mahalagang nakapagpapalusog na produkto sa mga lupain ng Russia. Sila ay naging isang buong "kapalit" para sa mga isda at karne para sa mga nag-ayuno. Ang pag-ani ng mga kabute ay posible upang mabuhay ang malamig at malupit na taglamig, mga taon ng digmaan at pagkabigo ng ani.

Prelude sa Ambasador

Tulad ng iba pang mga kabute, ang mga honey mushroom ay hindi nais na magsinungaling sariwang napili nang mahabang panahon. Samakatuwid, pagkatapos kolektahin ang mga ito, inirerekomenda na agad na magpatuloy sa paghahanda. Kasama sa proseso ang dalawang ipinag-uutos na mga hakbang.

1. Pagsunud-sunod. Una sa lahat, ang mga mushroom ay nag-uuri at nag-aalis ng mga bulate, tinutubuan, natuyo. Ang mga durog na prutas ng prutas ay nakaimbak sa isang hiwalay na tumpok. Ang mga ito ay hindi angkop para sa salting, ngunit maaaring magamit sa paghahanda ng caviar. Inirerekomenda na pag-uri-uriin ang mga kabute ayon sa laki. Ang mga maliliit at katamtamang kabute ay pupunta sa mga garapon, at malalaking - sa isang balde, kawali o bariles.
2. Paglilinis. Mula sa mga kabute, dumi, mga nalalabi sa dahon at iba pang mga labi ay tinanggal. Sa karamihan ng mga kaso, ang pag-scrub ng mga ito gamit ang isang kutsilyo ay sapat. Kung ang mga kabute ay napaka marumi, pagkatapos ay babad na tubig sa loob ng maraming oras. Upang maiwasan ang pagdidilim sa kanila, magdagdag sila ng kaunting sitriko acid sa kanila. Gupitin ang mga gilid ng mga binti. Banlawan nang lubusan sa pagpapatakbo ng tubig.

6 mga paraan upang maalat ang honey ng honey para sa taglamig

Ang mga honey mushroom ay hindi inani sa isang tuyo na paraan, tulad ng mga kabute at russula. Kahit na ang ilang mga amateur chef ay nagsasabing ang mga agar agar, thrills, at mga kabute ay angkop para sa dry salting, sa katunayan, ang mga kabute na ito ay may sapat na "caustic" milky juice, kaya hindi inirerekomenda na anihin ang mga ito nang walang paunang pag-soaking. Kung hindi man, may panganib na makakuha ng mga problema na nauugnay sa gawain ng gastrointestinal tract.

Klasikong mainit ...

Mga Tampok Ang pagkakaroon ng paggawa ng maalat na mga kabute na mainit sa taglamig, ang mga handa na kabute ay maaaring matikman sa dalawa hanggang tatlong linggo. Ang bilang ng mga pampalasa ay pinili nang paisa-isa. Ang "tradisyonal" na hanay ay mga gisantes ng itim at allspice, bay dahon, berde o tuyo na dill, at bawang.

Mga Bahagi

• 4 kg honey mushroom;
• 200 g ng asin;
• pampalasa at paghuhusga.

Teknolohiya

1. Luto at hugasan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto. Patuloy naming tinanggal ang bula, dahil ang lahat ng mga nakakapinsalang "basura" ay puro sa loob nito.
2. Itapon ang mga katawan ng prutas sa isang colander. Tinatanggal namin ang labis na likido.
3. Sa isang handa na lalagyan inilalagay namin ang isang bahagi ng asin, pampalasa at pampalasa. Susunod, punan ito ng mga kabute ng pulot, ibuhos ang lahat ng parehong asin at pagdaragdag ng natitirang mga sangkap para sa panlasa at aroma.
4. Takpan gamit ang isang napkin. Inilagay namin sa ilalim ng pag-load.
5. Kapag tumira ang mga kabute, maaari mong idagdag ang sumusunod na batch.
6. Matapos ang dalawa o tatlong araw ay nagtitiis kami sa sipon.

... at ang malamig na pamamaraan

Mga Tampok. Ang malamig na mga kabute ay maaaring maalat para sa taglamig sa isang bariles o kawali. Ang mga tanke ay handa na - hugasan, sinuri para sa panlabas na mekanikal na pinsala. Ang "butas" o mga guhitan ng kalawang ay hindi dapat. Ang isang simpleng recipe para sa inasnan na mga kabute ay nagbibigay-daan sa iyo upang masiyahan sa mabango at masarap na kabute limang linggo pagkatapos ng pagtula.

Mga Bahagi

• 10 kg mga kabute ng pulot;
• 500 g ng asin;
• 10-20 bay dahon;
• 50-60 mga gisantes ng allspice;
• mga payong ng dill.

Teknolohiya

1. Ibabad ang mga kabute ng honey sa loob ng maraming oras. Pana-panahong baguhin ang tubig.
2. Ibuhos ang ilan sa asin sa isang kawali o bariles. Inihiga namin ang mga kabute, pataas. Dapat kang makakuha ng dalawa o tatlong mga layer.
3. Pinupuno namin ang lalagyan ng mga kabute ng pulot, ibinuhos ang mga ito ng asin, pampalasa at pampalasa.
4. Maglagay ng isang piraso ng malinis na tela, gasa sa itaas. Pindutin sa itaas na may isang kahoy na bilog o isang malaking ulam. Pindutin nang may pang-aapi.
5. Matapos ang dalawa o tatlong araw, ang mga agaric ng honey ay tatahan at maaari kang magdagdag ng isa pang pangkat ng asin at mga karagdagang sangkap sa kanila.
6. Tinatanggal namin sa malamig kapag ang mga kabute ay nagsisimulang "gumala". Ito ay mapatunayan ng isang katangian na aroma at maasim na lasa.

Sa langis ng mirasol

Mga Tampok. Maaari mong subukan ang meryenda pagkatapos ng tatlong linggo. Ang mga kabute ay mahusay para sa paggawa ng mga salad. Ang pinakamadaling opsyon ay ang mga mushroom na tinimplahan ng kaunting suka, na may mga singsing ng sibuyas.

Mga Bahagi

• 5 kg ng mga sariwang kabute;
• 250 g ng asin;
• dalawang kutsarita ng allspice;
• cloves, dahon ng kurant;
• 40 ML ng langis ng mirasol sa bawat garapon.

Teknolohiya

1. Pakuluan ang mga kabute sa bahagyang inasnan na tubig.
2. Naglalagay kami ng mga sterile container, pagbubuhos ng asin, pampalasa at pampalasa.
3. Iwanan sa ilalim ng lids ng dalawa hanggang tatlong araw upang hayaan ang juice.
4. Isterilisado namin ang mga kabute sa isang kawali na may tubig nang hindi bababa sa 30 minuto.
5. Magdagdag ng langis ng mirasol sa mga agarics ng pulot. Cork na may mga takip na plastik.
6. Naglabas kami sa lamig pagkatapos ng kumpletong paglamig.

Sa suka

Mga Tampok. Ang mga mistresses ay sadyang itinuturing na suka ang isa sa mga pinakamahusay na preservatives. Ito ay makabuluhang pinatataas ang istante ng buhay ng workpiece. Kung asin mo ang mga agarics ng pulot sa mga garapon at dumikit sa recipe, kung gayon ang meryenda ay maaaring tumayo ng hanggang sa anim hanggang pitong buwan.

Mga Bahagi

• 4 kg honey mushroom;
• 200 g ng asin;
• 0.5 l ng tubig;
• 60-75 ml ng suka;
• dahon ng laurel, cloves, mga gisantes ng allspice sa paghuhusga.

Teknolohiya

1. Pakuluan ang mga kabute ng honey sa loob ng 20-25 minuto. Alisan ng tubig ang likido mula sa kanila.
2. Pakuluan namin ang pag-atsara mula sa asin at pampalasa sa loob ng limang minuto. Alisin mula sa init at ibuhos ang suka sa loob nito.
3. Ipinamamahagi namin ang mga kabute sa mga garapon, punan ng brine, tapunan na may mga plastik na lids.
4. Lumabas kami sa lamig pagkatapos ng isang araw.

Sa pipino atsara

Mga Tampok. Mas mainam na ang mga salt honey na kabute para sa taglamig sa mga garapon ayon sa resipe na ito sa ilalim ng mga takip ng naylon, dahil ang mga kabute ay tatayo lamang ng dalawa o tatlong buwan.Sa isang hindi pangkaraniwang brine, ang mga fruiting body ay nagpapanatili ng kanilang density, nagiging malutong. Handa na sila sa dalawa hanggang tatlong linggo.

Mga Bahagi

• 2 kg mga kabute ng pulot;
• 1 litro ng pipino atsara;
• 100 g ng asin;
• cloves, mga payong ng dill, dahon ng bay.

Teknolohiya

1. Matapos ang unang pigsa, alisan ng tubig ang likido mula sa mga kabute. Isawsaw ang mga ito sa malinis na tubig at lutuin muli para sa mga 40 minuto.
2. Palamig namin ang mga kabute, binabagsak ang mga ito sa isang salaan o colander.
3. Sa ilalim ng lalagyan inilatag namin ang bahagi ng mga pampalasa. Pinupuno namin ito ng mga kabute, pana-panahong pagwiwisik ng asin.
4. Ibuhos ang mga kabute na may brine. Mag-iwan sa ilalim ng pang-aapi sa isang cool na lugar para sa limang araw.
5. Humiga kami sa mga bangko, tapunan na may mga plastik na lids.

"Sa Siberian"

Mga Tampok. Mas mainam na ang mga salt honey na kabute sa isang pan sa ilalim ng pang-aapi ayon sa recipe na ito kung magagamit ang lahat ng mga sangkap. Ang pagpapalit ng ilang mga sangkap sa iba ay hindi inirerekomenda. Kung hindi, mawawala ang mga "Siberian" na kabute sa kanilang orihinal na panlasa at "kagubatan" na aroma.

Mga Bahagi

• 7 kg mga kabute ng pulot;
• 350 g ng asin;
• 15 dahon ng cherry at currant;
• limang dahon ng malunggay at oak;
• limang sanga ng juniper.

Teknolohiya

1. Nagpapatuloy kami ng hakbang-hakbang: ilagay ang mga sanga ng juniper sa kawali. Ibuhos ang mga ito ng tubig na kumukulo at iwanan ang mga ito sa ilalim ng takip sa loob ng 30 minuto.
2. Inilabas namin ang juniper at pinatuyo ang tubig. Naglalagay kami ng kurant, dahon ng cherry, malunggay.
3. Pakuluan ang maraming mga kabute sa loob ng 20-25 minuto. Itapon pabalik sa isang colander o salaan.
4. Ang tangke ay puno ng mga honey mushroom, alternating layer na may asin, cherry, currant at oak leaf.
5. Takpan na may gasa o isang piraso ng malinis na materyal. Inilagay namin sa ilalim ng pang-aapi.
6. Mag-iwan sa isang cool na lugar para sa isa at kalahati hanggang dalawang buwan.
7. Maaari naming ilagay ang mga kabute sa mga bangko, ibuhos ang atsara, isara ang mga plastik na lids.

Ang mga resipe para sa paggawa ng inasnan na mga kabute para sa taglamig ay medyo simpleng gagamitin. Kahit na ang mga nagsisimula ay maaaring makabisado sa kanila. Mabuti kung ang mga kabute mula sa counter counter ay ginagamit sa mga eksperimento sa pagluluto. Sa form na ito, napili na sila at kahit na nalinis, hugasan. Ngunit paano kung sa kusina mayroong isang basket ng mga "residente" ng kagubatan, na pinagsama ng kanilang sariling mga kamay. Paano maiintindihan na ang lahat ng mga ito ay nakakain, dahil ang mga nakakalason na maling kabute ay madalas na matatagpuan? Ang mga hindi nalalaman na kabute ay nakikilala sa kawalan ng isang "ringlet" sa binti. Mayroon din silang isang hindi kanais-nais na makamundong amoy, isang hindi likas na maliwanag na kulay.

Iba pang mga gawang homemade recipe