Paano mag-atsara ng asin para sa taglamig sa mga bangko, pag-aani ng mainit at malamig na paraan

Ang mga kabute ay nahahati sa maraming uri, ngunit ang pinakasikat at karaniwang:

• maputi
• dilaw;
• mga itim.

Madali itong kilalanin ang unang dalawang uri ng "sobrang timbang" na kabute - sa pamamagitan ng kanilang katangian na light shade. At narito kung paano tumingin ang chernushki, tanging ang mga tagakuha ng kabute na may karanasan ang nakakaalam. Nakakagulat na ang kulay ng kinatawan ng eukaryotic na organismo ay maaaring magkakaiba kahit sa loob ng mga species, mula sa maruming oliba hanggang sa madilim na kayumanggi. Ang mga kabute na ito ay lumalaki ang buong pamilya. Ang kanilang natatanging tampok ay ang pagkakaroon ng villi sa paligid ng circumference ng sumbrero. Ang mga gilid ng "takip" ay bumababa, at mas matanda ang kabute, mas malaki ang pagkalungkot sa loob nito.

Paunang paghahanda

Bago ang pag-atsot ng mga kabute, kailangan mong kumurap sa limang yugto.

1. Casting. Pag-uwi sa bahay na may isang buong basket ng "catch", dapat itong ayusin. Ang mga kabute na may hitsura ng hindi kalakal ay dapat ipadala sa basurahan. Ang parehong naaangkop sa mga sirang mga specimen: posible ang asin "mga labi", ngunit kung magiging kasiya-siya para sa iyo na kainin mo sila sa taglamig - iyon ang tanong.
2. Mga pamamaraan ng paliguan. Bago magbabad, ang bawat kabute ay dapat hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Maaari kang gumamit ng isang malambot na brilyo ng sipilyo para sa mga ito. Ang pagbagay na ito, atypical para sa kusina, ay makakatulong upang maalis ang mga particle ng buhangin, alikabok, mga karayom ​​na naayos sa paa at sumbrero ng panauhin ng kagubatan.
3. Pagbabad. Para sa yugtong ito ng pre-paggamot, ang isang malaking plastic basin ay angkop. Maaari kang magbabad sa isang plastic na balde, kung walang labis na puwang sa kusina, at wala nang anumang lugar upang maglagay ng isang basang-basa. Ang bawat kabute ay dapat na baligtad, malumanay na inilatag sa isang lalagyan. Ito ay nananatiling punan ang mga nilalaman ng malamig na tubig, baguhin ang likido sa dalawa hanggang tatlong araw. Kung ang silid ay cool, ang tubig ay maaaring mapalitan isang beses sa isang araw. Kung, sa kabaligtaran, medyo mainit, pagkatapos ng hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw.
4. Ambasador Sa huling araw ng pambabad, ang tubig na pumalit sa nauna ay maaaring bahagyang maalat. Ang pangunahing embahador ay darating, darating lamang ito.
5. Flushing. Pagkatapos magbabad, ang produkto ay dapat hugasan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos lamang ng mga regalo sa kagubatan na ito ay magiging ganap na handa para sa susunod na yugto ng paghahanda.

2 mga pamamaraan ng thermal

Ang pagkain sa suso na dinala mula sa kagubatan kaagad pagkatapos mabigo ang pagluluto. Bago ka masiyahan sa panlasa ng produktong gourmet na ito, kakailanganin mong lubusan na ibabad ito. Nang walang paunang pagbabad, ang mga suso ay hindi kinakain. Sa pamamagitan ng paraan, sa Sinaunang Russia ang kabute na ito ay isang sangkap sa pinaka masalimuot na pinggan na inihain sa mesa ng maharlika. Naglalaman ito ng maraming ascorbic acid, kaya ang naninirahan sa kagubatan ay hindi lamang kinakain, ngunit ginagamot din ito. Sa ngayon, dalawang paraan ng pag-asin ang ginagamit.

Mainit

Tampok. Una kailangan mong pakuluan nang bahagya ang mga kabute. Upang gawin ito, magdagdag ng ilang mga kutsara ng asin sa isang 10-litro na palayok.Ilagay ang pinggan sa apoy, dalhin ang likido sa isang pigsa - at ipadala ang mga kabute sa loob ng 20-25 minuto. Parehong para sa kumukulo, at para sa kasunod na paggamit ng asin ay ordinaryong asin na mesa. Ang pampalasa na may mga additives, yodo o dagat, ay hindi angkop para sa proseso.

Mga hanay ng grocery:

• Gruzdy - 1 kg;
• purong tubig - 2 l;
• asin - dalawang kutsara;
• bawang - isang ulo;
• itim na paminta - sampung mga gisantes;
• dahon ng bay - dalawa;
• malunggay na dahon - isa;
• buto ng dill - isang kutsarita;
• langis ng mirasol.

Ano ang ginagawa natin

1. Una ay inihahanda namin ang brine sa pamamagitan ng pagtunaw ng ipinahiwatig na dami ng asin sa tubig. Kung mayroong higit pang hilaw na materyal kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, dagdagan ang parehong dami ng asin at dami ng tubig ayon sa magagamit na proporsyon.
2. Mula sa pinakuluang kabute, ibuhos ang mainit na tubig, ibuhos ang mga ito sa inihanda na brine.
3. Magdagdag ng buto ng dill, itim na paminta, dahon ng bay sa brine, ilagay ang kawali sa kalan, lutuin nang halos sampung minuto.
4. Patayin ang apoy, idagdag ang mga peeled cloves ng bawang at malunggay sa kawali, itakda nang direkta sa pang-aapi ng mga kabute. Payagan ang mga nilalaman na cool sa temperatura ng silid. Mahalaga na sa lahat ng oras na ito ang mga kabute ay ganap na napuno ng brine.
5. Matapos ang ganap na paglamig, alisin ang lalagyan na may mga kabute sa isang cool na lugar (mas mabuti sa cellar), at, nang hindi inaalis ang pang-aapi, iwanan ito sa dilim sa loob ng lima hanggang anim na araw.
6. Sa pagtatapos ng termino ng "konklusyon" ng mga kabute sa isang hindi tamang bartolina, naghahanda kami ng mga garapon para sa packaging: maaari silang ma-calcine sa isang oven o isterilisado sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa isang lalagyan ng baso nang maraming beses.
7. Inilalagay namin ang mga kabute sa mga garapon, maingat na inilalagay ang mga kabute gamit ang kanilang mga sumbrero, ibuhos ang mga ito kasama ang parehong brine kung saan sila nalusaw bago.
8. Sa bawat garapon na puno ng mga kabute, magdagdag ng isang kutsara ng langis ng mirasol, pagkatapos ay takpan ang lalagyan na may takip ng capron, ilagay sa ref.

Malamig

Tampok. Sa isang malamig na paraan, mas mahusay na asin ang mga puting suso, ginagawa ito hindi sa isang kawali, ngunit sa isang bariles. Siyempre, kung mayroon kang kung saan ilalagay ang bariles na ito. Ang basement o cellar ay ang pinaka-angkop na lugar para sa imbakan. Bilang karagdagan sa bariles, kakailanganin mo ng mga karagdagang aparato. Una sa lahat, ito ay isterilisado na pang-aapi. Ang Sterilisasyon ay binubuo ng isang beses na scalding na may tubig na kumukulo. Kailangan mo din ng isang paunang isterilisadong bilog na gawa sa kahoy, isang malaking halaga ng gasa. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na tuyo, dahil hindi ito kasangkot sa paggamit ng karagdagang likido.

Mga hanay ng grocery:

• Gruzdy - 10 kg;
• talahanayan ng asin - 0.4 kg;
• bawang - sampung ulo;
• mga tangkay ng dill - pitong piraso;
• malunggay dahon - limang piraso;
• dahon ng kurant;
• dahon ng seresa.

Ano ang ginagawa natin

1. Naligo sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig pagkatapos ng pag-babad ng mga buns ay inilalagay sa isang bariles sa mga layer, halatang ibuhos ang bawat isa na may asin, paglilipat ng mga dahon ng mga currant at seresa, pati na rin ang mga tangkay ng dill.
2. Matapos ilagay ang mga nilalaman, takpan ang mga kabute na may malawak na dahon ng malunggay, at sa tuktok ng mga ito na may ilang mga layer ng malinis na gauze.
3. Inilalagay namin ang isang kahoy na bilog sa tuktok ng gasa, inilalagay ang isterilisado na pang-aapi dito.
4. Kung napapansin natin na ang brine ay inilalaan nang kaunti, binago natin ang itinatag na pang-aapi sa isang mas mabibigat.
5. Pinapanatili namin ang mga kabute sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng halos isang buwan, at pagkatapos nito simulan naming subukan ang kaselanan.

Mga pagkakaiba-iba ng "Kulay"

Ang mga nilulutong na maalat na maalat na muffins ay isang tunay na tinatrato para sa connoisseur at gourmet. Gayunpaman, halos imposible na maipatupad ang recipe sa isang apartment ng lungsod. Ang dahilan ay hindi lamang ang kakulangan ng libreng puwang para sa pag-install ng bariles, kundi pati na rin sa hindi naaangkop na mga kondisyon ng temperatura. Gayunpaman, palagi kang mayroong isang kahalili - upang mag-pickle ng mga kabute sa ilalim ng kapron o adobo sa ilalim ng isang takip ng lata. Nasa ibaba ang tatlong mga recipe para sa itim, puti, at dilaw na suso.

Pritong puti sa kamatis

Tampok. Ito ay pinaniniwalaan na ang pamamaraang ito ng pag-iingat ay pinaka-may-katuturan para sa mga puting kabute. Ang kadahilanan ay namamalagi lamang sa sangkap ng aesthetic. Ang puti sa pula ay mukhang mas kamangha-manghang kaysa sa madilim na kayumanggi o dilaw. Samakatuwid, sa pamamagitan ng malaki, ang recipe ay maaaring magamit upang magluto ng anumang uri ng mga suso, lalo na ang pinakamaliit at bunso.

Mga hanay ng grocery:

• puting suso - 4 kg;
• tubig - 5 l;
• langis ng gulay - 0.25 l;
• mga sibuyas - anim na malalaking ulo;
• 9% suka - kalahati ng isang baso;
• itim na paminta - sampung mga gisantes;
• laurel - apat na dahon;
• tomato paste - 0.75 kg;
• asukal - kalahati ng isang baso;
• asin sa panlasa.

Ano ang ginagawa natin

1. Ang mga pre-babad na kabute ay kumukulo sa tubig na kumukulo nang isang-kapat ng isang oras.
2. I-off ang kalan, ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa isang colander, iwanan ito para sa isa pang 15 minuto, upang ang lahat ng baso ng tubig na naipon sa mga kabute ay nasa lababo.
3. Ibuhos ang ipinahiwatig na halaga ng pino na langis ng gulay sa isang malalim na kawali, ihagis ang sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing.
4. Pagkatapos ng tatlong minuto, magdagdag ng asukal sa sibuyas, ihalo nang lubusan hanggang sa mawala ang huli, magprito ng parehong dami.
5. Nagpapadala kami ng mga kabute at lahat ng pampalasa sa kawali. Asin sa iyong panlasa.
6. Matapos ang sampung minuto, ilagay ang buong dami ng i-paste ng kamatis sa kawali at kumulo ng isa pang sampung minuto.
7. Bago i-off ang kalan, idagdag ang suka, agad na ihalo ang mga nilalaman ng kawali, mabilis na kumalat ang nakaraang mga isterilisadong bangko.
8. Ginulong namin ang lalagyan sa ilalim ng mga lids ng lata, i-turn up ang itaas hanggang sa umaga, balutin ito sa isang mainit na kumot.

Inasnan ng itim sa isang garapon

Tampok. Ayon sa resipe na ito, maginhawa sa asin itim na kabute sa isang apartment ng lungsod. Ni ang bariles, o ang pang-aapi, o ang cellar ay kinakailangan. Ngunit ang masarap na pagkain ay magiging mas mababa masarap kaysa sa mga kasambahay sa Ancient Russia. Ang mga bangko na puno ng mga regalo sa kagubatan ay natatakpan ng mga naylon lids at nakaimbak sa ref. Ang produkto ay naghihinog ng halos 30 araw, pagkatapos nito ay ganap na handa na maipadala sa tiyan ng gourmet.

Mga hanay ng grocery:

• itim na suso - 1 kg;
• talahanayan ng asin - dalawa hanggang tatlong kutsara;
• payong ng dill - tatlo;
• mga tangkay ng dill - lima hanggang anim;
• bawang - dalawang cloves sa bawat garapon;
• pinatuyong laurel;
• mga dahon ng cherry at currant;
• malunggay dahon;
• ang asin.

Ano ang ginagawa natin

1. Ikalat ang ilalim ng bawat maaari sa mga dahon ng malunggay, seresa at kurant, halo-halong sa itaas, maglagay ng ilang mga dahon ng laurel.
2. Ganap na ram ang mga kabute, isinalansan ang mga ito gamit ang kanilang mga binti, pagbuhos ng asin at paglilipat ng mga tangkay ng dill.
3. Mula sa itaas, takpan namin ang huling layer ng mga kabute na may isang payong ng dill, at ito ay may isang piraso ng malinis na gauze na nakatiklop nang maraming beses. Mahalaga nang sabay-sabay na huwag hawakan ang mga kabute na may maruming kamay, kaya mas mahusay na magsagawa ng mga manipulasyon na may mga guwantes.

Adobo Dilaw na Polish

Tampok. Ang adobo dilaw na kabute salad ay napakapopular sa Poland. Tungkol sa kung paano namin adobo ang mga kamatis o inasnan na mga pipino. Ngunit ang mga naghahanda ng ganoong salad sa unang pagkakataon ay dapat isaalang-alang ang tiyak na lasa ng bawang. Sa kauna-unahang pagkakataon, maghanda ka lamang ng ilang mga paglilingkod, at kung ikaw at ang sambahayan na tulad nito, anihin ito para sa hinaharap - upang magkaroon ng sapat na "tahimik na pangangaso" hanggang sa susunod na panahon.

Mga hanay ng grocery:

• dilaw na suso - 2 kg;
• purong inuming tubig - 3 l;
• asin - isang ikalimang ng isang baso;
• asukal - 0.3 kg;
• laurel - isang dahon;
• bawang - limang malalaking ulo;
• 9% suka - isang ikalimang ng isang baso;
• pinatuyong mga clove - tatlong putot;
• dahon ng kurant at cherry - tatlo hanggang apat na piraso.

Ano ang ginagawa natin

1. Sa ipinahiwatig na dami ng tubig, matunaw ang salt salt sa dami ng dalawang kutsara, pakuluan ang likido.
2. Nagpapadala kami ng mga kabute sa kawali, lutuin sa tubig na kumukulo nang mga 15 minuto.
3. Natatapon namin ang tubig, at ang pangunahing sangkap ay itinapon sa isang colander upang gawing tubig ang baso.
4. Inihahanda namin ang brine: pakuluan ang isang litro ng tubig, idagdag ang lahat ng mga pampalasa at bawang, ibuhos ang ipinahiwatig na halaga ng asukal at dalawang kutsara ng asin.
5. Itapon ang mga dahon sa mag-asim, pagkatapos ay ang mga kabute, at sa sandaling muling pakuluan ang mga ito sa aromatic liquid sa loob ng halos sampung minuto.
6. Inilipat namin ang mga kabute sa isang baso, na dating isterilisado na lalagyan, ibuhos ang 0.03 litro ng acetic acid sa bawat garapon, punan ito ng mainit na mag-asim, igulong ito sa ilalim ng mga lids ng lata.

Pag-iimbak ng oras

Pag-aayos ng isang "kanyon" sa bahay, dapat mong tandaan ang tungkol sa buhay ng istante ng mga produktong inihanda para sa taglamig. Sasabihin sa iyo ng talahanayan kung gaano katagal maaari kang mag-imbak ng mga kabute na niluto sa iba't ibang paraan.

Talahanayan - Ang buhay ng istante ng mga billet mula sa mga tinapay

Ang pickling, na nagsasangkot ng pre-kumukulo sa pangunahing sangkap, ay pinaniniwalaan na isang mas ligtas na paraan upang anihin. Karagdagang paggamot ng init ay nagdidisimpekta ng mga kabute, sinisira ang mga lason na dumadaloy sa kanila. Ayon sa alinman sa mga iminungkahing mga recipe, maaari mo ring magluto ng mga tuyo na suso, na sikat na tinutukoy bilang mga pag-load. Ang pagpili ng ganitong uri ng kabute ay lubos na pinapadali ang gawain ng hostess, binabawasan ang tagal ng proseso ng pagluluto. At lahat dahil ang mga pag-load ay hindi pait, na nangangahulugang hindi na kailangang ibabad ang mga ito.

Mga Review

Ang mga kabute ay dapat na nakaimbak lamang sa ref. Narinig ko rin na hindi ka maaaring mag-roll ng mga kabute sa ilalim ng mga ordinaryong takip. Ang mga takip ng tornilyo lamang ang maaaring magamit. At sa pamamagitan ng paraan, magandang payo - kung ang mga muffins ay inasnan sa isang tuyo na paraan at nakaimbak ng isang minimum na brine - pagkatapos ng pagbukas kinakailangan na maglagay ng isang plastic bag na may tubig, tulad ng isang bubble. pipigilan nito ang pag-access sa hangin sa mga kabute

Zyf D, http://www.e1.ru/talk/forum/read.php?f=148&i=128440&t=128440&

Ang mga kabute sa aming pamilya ay hindi pinapaboran. Noong nakaraang taon ay nagluto ako ayon sa recipe na "kamatis" mula sa maliliit na mushroom ng mossy, nakakuha kami ng kaunting 4 na garapon lamang, ngunit sobrang sarap na binuksan namin ang mga kabute lamang sa mga espesyal na okasyon. Ngayong taon, hiniling ako ng aking asawa na gumawa lamang ng mga kabute sa i-paste ng kamatis para sa taglamig.

Alla https://www.edimdoma.ru/retsepty/28440-gruzdi-v-tomatnom-souse

Hindi ako magbabad, hugasan at blanch sa tubig na kumukulo na may sitriko acid, at pagkatapos ay malamig na asin sa mga hilera, ibuhos ang asin na may bawang at igalaw ito ng mga dahon ng malunggay! Ito ay lumiliko nang maayos, napaka-masarap at medyo mabilis, dahil nang walang matagal na pambabad.

Elena http://onwomen.ru/kak-marinovat-gruzdi.html

Sa buong buhay ko ay pinulong ng lola ko ang mga kabute sa ilalim ng mga takip ng bakal at pagkatapos ay ipinasa sa amin lahat ... ngunit, palaging idinagdag niya ang suka, bukod dito, isang "kakanyahan". Ang tanging hindi niya nakilala ay ang mga mixtures ng kabute ... nang hiwalay - mga kabute, hiwalay na puti, pulot ng honey ... mas gusto niya ang russula sa sopas o dumplings, puti, meatballs, boletus mushroom - sa isang dryer o sa isang frying pan, at mga kabute, gobies, butter, honey jamur - marinado ... luto nang hindi bababa sa 45 minuto ... idinagdag mula sa mga pampalasa - dill, bawang, currant at seresa, peppercorns, asin ... pinananatiling mga lata ng mga kabute sa bodega ng alak ... wala pang nakalalason ...

Virina, https://7dach.ru/recepty/kris79/mozhno-li-zakatyvat-v-odnoy-banke-raznye-griby-81405.html

Iba pang mga gawang homemade recipe