Paano magluto ng pilaf sa isang kaldero at alin sa kanin ang mas mahusay para sa pilaf?

Maraming mga recipe para sa pilaf, ngunit kahit na mahigpit na sumusunod sa kanila, hindi lahat ng mga ito ay naging isang tunay na obra sa oriental. Kadalasan, ang mga unang nagluto ng pilaf ayon sa mga recipe sa Internet o sa ilalim ng pangangasiwa ng kanilang ina sa pamamagitan ng telepono ay tumatanggap ng sinigang na may karne. Ano ang mahalaga para sa totoong pilaf? Una sa lahat, kung ano ang karne na ginagamit mo, at kung magkano ang iyong idagdag. At syempre, ang bigas, na dapat madurog, pati na rin ang maraming pampalasa, bagay sa pilaf. Aling bigas ang mas mahusay para sa pilaf? Paano gumawa ng pilaf crumbly? Paano magluto ng pilaf sa isang kaldero, kawali at mabagal na kusinilya. Malalaman mo ang higit pa tungkol dito.

Paano magluto ng pilaf sa isang kaldero

Ang recipe para sa pagluluto ng pilaf sa isang kaldero ay halos hindi naiiba sa pagluluto sa isang pressure cooker, pan o pan. Ang katotohanan ay ang kaldero ay may makapal na dingding, at pinapayagan nito para sa isang pantay na temperatura. Ang pagkakaroon ng natutunan ng ilang mga lihim na ibabahagi namin, maaari kang gumawa ng isang mahusay na pilaf nang walang pagkakaroon ng kaldero. Sa kasong ito, ipinapayong gumamit ng mga pinggan na may dobleng o triple ibaba.

Kaya, isang tinatayang ratio ng mga produkto:

• karne (baboy, tupa) - 300-400 g;
• bigas - 2 baso;
• langis ng gulay - 200 ml (1 tasa);
• karot - isang malaki o dalawang maliit;
• mga sibuyas −1 mga PC;
• asin - 1 kutsarita;
• bawang
• pampalasa
• tubig (tubig na kumukulo), ang dami ng pagkalkula.

Proseso ng pagluluto

1. Sa isang dry pan, na napakahalaga (kung raw, pagkatapos ay ang langis ay spray), ibuhos ang langis at painitin ito hanggang lumitaw ang magaan na usok. Kung ang karne ay madulas, kung gayon ang kalahati ng langis ay kakailanganin, kung hindi, ang pilaf ay magiging masyadong madulas.
2. Sa mainit na langis, maingat na upang hindi masunog ng mga lumilipad na splashes, ilagay ang karne na gupitin sa mga daluyan na cubes at ihalo. Ang karne ay unang gagawa ng juice, na magbabad sa proseso. Magprito hanggang gintong kayumanggi.
3. Gupitin sa maliit na cubes na karot at sibuyas. Idagdag ang mga ito sa kawali at iprito ang lahat. Huwag kalimutang gumalaw upang ang mga nilalaman ay hindi dumikit sa ilalim at huwag sumunog.
4. Pakuluan namin ang tubig sa isang takure.
5. Hugasan namin ang bigas at ipinadala ito sa palayok na may karne at gulay.
6. Agad na magdagdag ng tubig. Narito kailangan mo ng isang tumpak na pagkalkula. Karaniwan, ang maluwag na pila ay nangangailangan ng tubig ng dalawang beses sa dami ng bigas. Halimbawa, para sa isang baso ng cereal - dalawang baso ng tubig. Sa katunayan, kailangan din namin ng dalawang baso, ngunit kung gagawin natin ito, makakakuha tayo ng sinigang, dahil mayroong ilang tubig sa hugasan na bigas. Gayundin, kapag idinagdag ang asin, ang karne ay magpapalabas pa rin ng isang tiyak na halaga ng likido. Samakatuwid, kumuha kami ng isang buong baso ng tubig kasama ang isa pang 4/5 tasa. Kung, halimbawa, kumuha ka ng isang faceted glass na may isang rim, kung gayon ang 4/5 ay walang rim.
7. Ang bawang ay hindi maaaring peeled, ngunit peeled at rinsed lamang. Ipinamamahagi namin ito nang pantay-pantay sa ibabaw at bahagyang itinutulak ito papasok.
8. Magdagdag ng asin, pampalasa at mahigpit na isara ang takip. Kung mayroong isang butas doon, pagkatapos ay mas mahusay na takpan ito ng isang piraso ng kuwarta, na madaling gawin mula sa harina at tubig. Sa kaso ng pagluluto sa isang electric stove, maglagay ng isang malinis na tuwalya na nakatiklop sa ilang mga layer sa takip. Ang isang tuwalya ay hindi maaaring magamit sa isang gas stove ayon sa mga regulasyon sa kaligtasan ng sunog.
9. Matapos mong isara ang takip, napansin namin ang oras. Una, lutuin sa mataas na init para sa mga limang minuto, pagkatapos ay mababa - mga pitong minuto. Pagkatapos ay hawakan namin ito ng mga walong minuto sa isang napakaliit na apoy at sa wakas ay patayin ang apoy. Umalis kami sa kalan at hindi binubuksan ang takip sa loob ng isang oras.Kung mayroon kang gasolina, kailangan mong i-on ang pinakamaliit na ilaw na maaaring gawin paminsan-minsan. Ang pangunahing bagay sa proseso ng pagluluto ng pilaf ay hindi ihalo ito!
10. Sa isang oras, handa ang pilaf. Maaari mong hayaan itong magluto ng kaunti at pagkatapos ay ihalo nang mabuti.

Ang paggamit ng isang mabagal na kusinilya ay nagsasangkot sa paghahanda ng masarap at malusog na pagkain na may pinakamataas na pangangalaga ng mga bitamina. Ang baboy pilaf sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring gawin, at ito ay magiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa isang kaldero, ngunit sa panlasa - hindi tulad ng isang tradisyonal na ulam na oriental.

Paano magluto ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya

Kamakailan, ang mga crock-kaldero ay naging napakapopular. Naghahanda sila ng mga sopas, karne at isda pinggan, mga pinggan, manti atbp. Ang recipe para sa pilaf sa isang mabagal na kusinilya ay medyo simple. Ang mga sangkap at proporsyon ay pareho tulad ng sa nakaraang recipe. Huwag ka lang magprito ng kahit ano. Kung alam mo kung paano magluto ng pilaf pilaf o kung paano magluto ng pilaf sa isang kawali, at mayroon kang sariling espesyal na recipe, ngunit hindi mo pa ito nagawa sa isang mabagal na kusinilya, huwag mag-atubiling gamitin ito! Upang gawin ito, ibabad ang lahat ng dati nang inihanda na mga sangkap sa isang multicooker sa mahigpit na pagkakasunud-sunod:

• karne
• karot
• yumuko
• bigas
• asin
• pampalasa
• tubig
• langis.

Inaasahan namin na nakuha mo ang pilaf sa unang pagkakataon. At kung hindi, huwag masiraan ng loob, dahil ang karanasan ay may oras.

Aling bigas ang mas mahusay para sa pilaf

Mahirap magbigay ng isang tiyak na sagot, dahil, tulad ng sinasabi nila, walang mga kasama para sa panlasa at kulay. Itinuturing ng lahat na ang pila ay inihanda ng ina o lola na tama. Samakatuwid, ang mga sagot sa tanong kung alin sa kanin ang mas mahusay para sa pilaf ay marami. Gayunpaman, pinag-uusapan pa rin namin ang tungkol sa tamang bigas para sa pilaf. Ang pagkakaroon ng paghahanda mula sa isang beses, hindi mo nais na mag-eksperimento sa iba pang mga uri ng bigas.

Kaya, ang tunay na pilaf ay ginawa mula sa matigas na bigas. Ang mga butil nito ay gatas na maputi, bahagyang transparent at pinahaba. Naglalaman ang mga ito ng amylose - isang polysaccharide na nagbibigay ng friability sa mga cereal. Gayunpaman, naniniwala ang ilang mga maybahay na ang pila ay sa halip tuyo mula sa naturang bigas. Ang katotohanan ay nangangailangan ng mas maraming oras upang lutuin ito kaysa sa isang "bilog na kapatid", at samakatuwid ang halaga ng likido ay dapat dagdagan. Gumagawa kami ng mga konklusyon.

• Mahabang butil ng bigas - perpekto para sa pilaf. Ang mga uri ng rice devzira, oshpar ay pinakaangkop para sa pilaf. Pagkatapos maghugas, dapat itong ibabad nang ilang oras bago lutuin. Ang ganitong bigas ay maaaring mabili sa merkado mula sa mga pampalasa at pinatuyong mga nagbebenta ng prutas. Gayunpaman, ang devzira ay madalas na napusot, dahil ang bigas na ito ay hindi mura at kabilang sa mga piling tao. Ang orihinal ay may mapula-pula-kayumanggi na tint at isang maliwanag na guhit sa tagiliran nito. Ang pekeng ay pininturahan ng maalikabok na pulang ladrilyo. Upang makilala ito sa bahay ay medyo simple: pagkatapos ng paghuhugas, ang isang brown na sediment ay hindi dapat lumitaw sa ilalim.
• Mga steamed (heat-treated) bigas maaaring magamit para sa pilaf. Siya ay minahal ng mga modernong maybahay para sa friability at ang nilalaman ng mga bitamina. Gayunpaman, ang nasabing bigas ay may isang tiyak na aftertaste at tradisyonal na oriental pilaf ay hindi gagana sa mga ito.
• Round bigas hindi angkop para sa pilaf. Naglalaman ito ng maraming almirol, samakatuwid ito ay may mahusay na pagkalalake. Sa Russia, tulad ng iba't ibang iba't-ibang bigas ang lumaki. Ginagamit ito para sa paggawa ng sushi.
• Katamtamang bigas na butil - isang krus sa pagitan ng "pag-ikot" at "mahaba". Medyo malambot ito at hindi nakadikit. Hindi ito gagana ng perpektong pilaf, ngunit ang sinigang ay magiging mahusay!
• Ground o durog na bigas ginamit upang gumawa ng malagkit na cereal.
• Thai bigas (jasmine) at Vietnamese (basmati) para sa pilaf, masyadong, hindi magkasya: napakabilis na pinakuluang.

At isa pang tip. Ang buhay ng istante ng mga butil ng bigas ay maaaring mag-iba mula lima hanggang sampung taon, ngunit hindi kailanman kukunin ito para magamit sa hinaharap, at kapag bumili, bigyang pansin ang petsa ng paggawa. Mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang bigas, na kung saan ay namamalagi sa counter nang hindi hihigit sa isang taon, mayroon itong mas kapaki-pakinabang na mga katangian at panlasa ay mas mahusay.

Ngayon alam mo kung paano magluto ng pilaf sa isang kaldero at kung aling bigas ay mas mahusay para sa pilaf. Magtanong ng mga katanungan at ibahagi ang resulta sa mga komento.At pagkatapos ay sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng mutton pilaf at pilaf na recipe sa mga mussels. Upang ganap kang makakuha ng isang oriental na obra maestra, bilang karagdagan sa pagmamasid sa teknolohiya at proporsyon, ilagay ang iyong kaluluwa dito at i-season ito ng pag-ibig. Bon gana!

Iba pang mga recipe para sa pilaf