Paano matutong magluto ng masarap na ligaw na pato 🍗

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• pan na may takip;
• pan na may takip;
• pagpuputol ng board;
• kutsilyo sa kusina;
• pagsukat ng tasa.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Mula sa mga bangkay ng mga ligaw na pato, mag-pluck ng mga balahibo sa katawan at kalahati ng mga pakpak (sa haba). Ang mga balahibo ay dumaas laban sa kanilang paglaki Upang alisin ang pabalat na takip, sunugin ang mga duck na may isang blowtorch o gas burner. Putulin ang ulo, putulin ang mga pakpak na may mga balahibo at binti. Inisyu ang peritoneum ng ibon at alisin ang lahat ng mga panloob na organo. Gupitin ang mga glandula ng buntot. Banlawan ang mga pato nang maayos. Magbabad sa tubig sa loob ng 8-10 na oras. Magdagdag ng 9% suka sa mesa, sa rate ng 1 kutsara bawat 1 litro ng tubig. Makakatulong ito sa pag-alis ng panlasa (lalo na ang pato ng pato). Ang tubig ay dapat na ganap na takpan ang mga bangkay. Ginagamit ang soaking upang alisin ang isang tiyak na panlasa mula sa karne.
   
2. Sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa 2-2.5 litro ng inuming tubig. Ilagay ang 1 peeled sibuyas, 1 peeled maliit na karot at 8-10 na gisantes ng itim na paminta sa tubig na kumukulo. Maglagay ng 1 kutsarita ng table salt. Kung nais mo, magdagdag ng 1-2 dahon ng bay at 4-5 na gisantes ng allspice (hindi tinukoy sa recipe).
   
3. Ilagay ang laro sa kawali. Takpan at lutuin ang mababang init sa loob ng mga 2-2.5 na oras. Ang handa na karne ng pato ay dapat na malambot, panatilihin ang mga buto at madaling tinusok ng tinidor. Kung ang bangkay ay hindi luto sa 2.5 oras, dagdagan ang oras ng pagluluto.
   
4. Alisin ang natapos na pato mula sa sabaw (maaari itong magamit upang ihanda ang unang ulam). Payagan ang cool.
   
5. I-disassemble ang ibon sa pamamagitan ng paghihiwalay ng karne ng suso, binti, ang natitirang karne mula sa mga buto. Subukang alisin ang karne sa malalaking piraso, magiging mas maginhawa para sa karagdagang pagluluto.
   
6. Init ang 60-80 ml ng langis ng gulay sa isang kawali nang maayos. Ilagay ang karne ng pato sa kawali.
   
7. Igisa ang mga hiwa ng pato hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 2-3 minuto sa bawat panig.
   
8. Subukan ang karne sa asin, kung kinakailangan, higit pa ang asin. Ipinta ang karne upang tikman. Magdagdag ng 1 pakurot ng pinatuyong basil greens. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga halamang gamot at pampalasa mula sa iyong mga paborito. Maglagay ng 1 kutsara ng buto ng mustasa at 2 kutsara ng mainit na ketchup sa isang kawali. Kung hindi mo gusto ang maanghang na pinggan, palitan ang ketchup ng isang mas neutral na panlasa. Magdagdag ng 2-3 cloves ng bawang na durog sa isang pindutin ng bawang (gadgad sa isang pinong kudkuran).
   
9. Paghaluin ang mga nilalaman ng kawali hanggang sa ang sarsa ay pantay na ibinahagi sa lahat ng mga piraso ng karne. Fry ang karne para sa isa pang 2-3 minuto. Kung nais mong makakuha ng higit pang sarsa, lagyan ng rehas ang pinakuluang karot mula sa sabaw sa isang magaspang na kudkuran, ilagay ito sa karne, magdagdag ng 100-120 ml ng sabaw ng karne, ihalo at kumulo sa loob ng 3-5 minuto.
   
10. Ihain ang nilutong laro na may nilagang patatas, pinakuluang, pinirito na patatas, kanin, bakwit, salad.
    

Ang recipe ng video

Makikita mo ang detalyadong teknolohiya (pagluluto at litson ng laro) sa materyal na video na ipinakita sa ibaba. Ang isang bihasang maybahay ay nagpapakita at nagpapaliwanag nang detalyado ang lahat ng mga yugto ng pagluluto ng isang ligaw na pato.