Paano mag-asin ng trout - isang madali at masarap na recipe

Mga gamit sa kusina at kagamitan:pagputol ng board, kutsilyo, sipit, tuwalya ng papel, kumapit na pelikula, mill mill.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Una sa lahat, kailangan mong linisin ang trout. Gupitin ang tiyan ng isda, maingat na dumadaan sa pagitan ng mga palikpik. Hindi mahalaga kung saan simulan ang pagputol: mula sa ulo o mula sa buntot. Pagkatapos ay kiniskis namin ang lahat sa loob at hugasan ang mga isda sa loob at labas. Banayad na i-tap ito ng isang madaling gamitin na tuwalya upang ang mga isda ay hindi madulas sa paggiling. Gayundin, upang ang board ay hindi pumunta sa mesa, naglalagay kami ng isang basa na tuwalya sa ilalim nito.
   
2. Upang maputol ang ulo, inaangat namin ang fin sa malapit sa ulo gamit ang aming daliri at, gumawa ng isang kutsilyo sa ilalim nito, gumawa ng isang paghiwa. Pagkatapos ay pinihit namin ang mga isda at gumawa ng parehong paghiwa sa kabilang panig.
   
3. Upang paghiwalayin ang fillet, itinakda namin ang kutsilyo nang direkta sa itaas ng gulugod at pinutol ito nang malumanay mula sa ulo hanggang buntot, pinindot ang kutsilyo sa gulugod nang mas malapit. Ang kutsilyo ay dapat na matalim upang ang karne ay maayos sa likod ng mga buto.
   
4. Lumiko ang isda at, sa kabilang banda, pinutol din ang karne mula sa gulugod. Pagkatapos maingat na gupitin ang mga palikpik mula sa mga isda.
   
5. Upang makakuha ng isang mataas na kalidad na filet, pinutol din namin ang bahagi ng tiyan kung saan nagtatapos ang mga gastos sa buto. Ang bahagi ng rib ay nananatili. Upang alisin ito, hawakan ang kutsilyo na flat, itataas ang hawakan nang paitaas, pindutin nang simple ang isda at putulin ito. Ang natitirang mga gastos sa buto ay tinanggal gamit ang mga sipit, na nagdidirekta nito sa mga fibers ng kalamnan (upang hindi makapinsala sa fillet).
   
6. Upang balat ang mga isda na maayos na tinanggal, kailangan itong maging bahagyang nagyelo. Pagkatapos alisin mula sa freezer at, prying sa gilid ng isang manipis na matalim na kutsilyo, alisin ang balat. Bago mag-asin ang mga isda, kailangan mong hugasan ng mabuti at tuyo ito na matuyo gamit ang mga tuwalya ng papel.
   
7. Kinukuha namin ang unang fillet, inilalagay ito sa isang cutting board at iwisik ang bawat sentimetro nito ng asin ng dagat, durog sa pamamagitan ng isang gilingan. Pagwiwisik ng asin ng isang mahusay na layer upang ito ay tumagos sa loob, at trout na inasnan. Kung ninanais, pagkatapos ng limang oras posible na kumain ng isdang ito.
   
8. Kumuha ng 1.5 tsp. sumiksik at iwisik ang inasnan na bahagi ng fillet. Bahagyang sampal sa ibabaw ng mga isda gamit ang iyong palad upang mas mahusay na dumikit ang asin at masigla.
   
9. Lumiko at gawin ang parehong bagay mula sa ikalawang panig. Pagkatapos, mula sa mga gilid, kailangan mo ring magdagdag ng asin at iwiwisik ng zest, na nanatili sa cutting board.
   
10. Kinukuha namin ang cling film at balutin ang adobo na fillet sa lahat ng panig, pinipilit ito nang mahigpit upang walang hangin.
    
11. Bago maghatid, maaari mong iling ang labis na asin at limon, o maaari mo itong iwanan. Gawin namin ang parehong sa pangalawang filet. Kung hindi mo planong i-pickle ang pangalawang fillet sa malapit na hinaharap, pagkatapos itago ito sa freezer.
    

Mga paraan ng dekorasyon at paglilingkod

Bago ihatid ang fillet ng trout, una sa lahat, dapat itong i-cut sa manipis na hiwa. Upang mas mahusay na i-cut ang fillet, dapat itong magyelo.

Ang mga pagpipilian para sa paghahatid at dekorasyon ay maaaring maging magkakaibang. Ang pinakamadali: maglagay ng mga hiwa ng trout na may isang tagahanga na bahagyang magkakapatong. Palamutihan ang batayan ng "tagahanga" na may isang "rosas" na pinilipit mula sa maraming hiwa ng trout at pinalamutian ng mga gulay. Ilagay ang mga hiwa ng lemon sa tabi nito.

Ang isa pang pagpipilian sa paghahatid na may mga rosas ”mula sa trout. Ikalat ang curd cheese na may mga gulay sa cookies ng cracker, at ilagay ang "trout rosette" na pinalamutian ng mga sanga ng dill.

Ang recipe ng video

Ipinapakita ng video na ito kung paano mabilis at masarap na pickle trout.

Iba pang mga recipe ng isda