Paano mag-marinate lamb shish kebab maradong recipe ng karne ng baboy

Ang kahulugan ng pag-pick ay hindi lamang upang mababad ang mga piraso ng karne na may panlasa. Ang gawain ay binubuo din sa paglambot ng mga hibla upang sa kalaunan ay naramdaman mo lamang ang lambot at kaaya-aya na pag-crunching, at hindi mo kailangang ngumunguya ang bawat piraso sa loob ng mahabang panahon. Sa pamamagitan ng paraan, iyon ang dahilan kung bakit maaari kang magluto ng masarap na kebab mula sa ganap na anumang karne. At ang tamang marinated beef skewer ay nakapagpabaling sa isang matigas na "steak" sa isang masarap na paglikha ng culinary.

Paghahanda. 5 mga lihim ng tamang atsara

1. Gupitin ang karne na malaki. Hindi mahalaga kung alam mo ang anumang lihim na recipe para sa marinade ng keb keb, at kung aling mga sangkap ang inilagay mo. Ngunit kung tinadtad mo ang karne na may karne, nakakakuha ka ng matigas at walang pasubali na mga piraso bilang isang resulta. Ang tamang "sukat" ng mga piraso sa panahon ng pagputol ay dapat na humigit-kumulang na katumbas ng cam ng mga bata. Papayagan nito ang mga hibla na mapanatili ang maximum na juice sa panahon ng Pagprito.
2. Huwag gumamit ng suka. Sa kabila ng katotohanan na ang barbecue sa suka ay isang klasiko ng mga domestic picnics, ang pamamaraang ito ay nagsisimula sa paghuhugas ng ulam upang makumpleto ang kabiguan. Ang katotohanan ay ang acetic acid ay ganap na kumukuha ng juice mula sa mga hibla, kaya bilang isang resulta nakakakuha ka ng isang magaspang na "mesh" ng mga walang lasa na mga hibla.
3. Gumamit ng alkohol, o sa halip puting alak. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay ginagamit sa klasikong recipe kung paano mag-pickle ng mutton skewers sa Caucasus. Ang mga mountaineer ay mayroon ding mga espesyal na varieties ng puting alak, na sadyang idinisenyo para magamit sa mga marinade ng karne. Sa sangkap na ito makakakuha ka ng isang mayaman, pino na lasa ng ulam na may anumang karne.
4. Gumamit ng mga sibuyas at huwag makatipid dito! Nagbibigay ang sangkap na ito ng mga piraso ng pareho, tunay na panlasa ng Caucasian kebab. Kapag marinating, ilagay ang karne sa mga layer, pagwiwisik sa kanila na may tinadtad na tinadtad na sibuyas na singsing.
5. Iwanan upang mag-marinate nang magdamag. Gaano karaming barbecue ang dapat na adobo? Ang payo ay nalalapat sa lahat ng mga uri ng karne, maliban sa barbecue ng manok, na sapat na tumayo nang 2-3 oras sa temperatura ng silid. Ang baboy, baka o kordero ay nangangailangan ng mahabang marinating sa ilalim ng pang-aapi, na magpapahintulot sa mga sangkap na tumagos nang malalim sa mga fibers ng karne.

Mga pagpipilian sa marinade para sa iba't ibang uri ng karne

Kung sinusunod mo ang mga pangkalahatang patakaran, makakamit mo ang perpektong panlasa ng kebab mula sa bawat uri ng karne. At inirerekumenda namin ang napatunayan na mga recipe para sa bawat isa sa kanila!

Turkey kebab - atsara

Kakailanganin mo:

• bawang - 5 cloves;
• langis ng gulay - 3 kutsara;
• pampalasa hops-suneli, paprika, itim na paminta, adjika - lahat ng ½ sangkap na kutsarita;
• asin - isang pares ng mga pinches.

Pagluluto

1. Kuskusin ang bawang na may asin sa pulp (o laktawan ang pindutin).
2. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang enameled container, magdagdag ng bawang.
3. Ibuhos ang pampalasa, ihalo at hayaang magluto ng 10 minuto.
4. Ilipat ang mga inihandang hiwa ng pabo sa isang mangkok, ihalo nang mabuti, i-massage ang bawat hiwa sa iyong mga kamay.
5. Iwanan upang mag-marinate sa ref ng hindi bababa sa isang gabi.

Paano mag-marinate ng mga beef skewer

Kakailanganin mo:

• tomato juice - 300 ml (para sa bawat 1 kg ng karne);
• malunggay - 1 ugat;
• langis ng gulay - 100 ml;
• sherry - 200 ml;
• dry basil at black pepper - ½ kutsarita bawat isa.

Pagluluto

1. Peel malunggay, lagyan ng rehas sa isang masarap na kudkuran.
2. Sa isang enameled container, ihalo ang juice ng kamatis na may sherry, malunggay at pampalasa.
3. Magdagdag ng langis ng gulay, ihalo.
4. Idagdag sa pag-atsara na gupitin sa mga piraso sa buong mga hibla at mahusay na pinalo na karne.
5. Paghaluin nang mabuti at kuskusin ang komposisyon sa bawat piraso.
6. Mag-iwan sa ilalim ng pindutin para sa 24 na oras.

Paano mag-marinate ang mga baboy sa skewer

Kakailanganin mo:

• granada juice - 200 ml (bawat 2 kg ng karne);
• mga sibuyas - 2 malaking ulo;
• paprika - 1 tsp;
• carnation - 5 bulaklak;
• sariwang perehil at balanoy - 1 buwig bawat isa;
• magaspang na asin ng dagat, itim na paminta.

Pagluluto

1. Ilagay ang inihandang karne sa isang layer sa isang enameled container.
2. Budburan ng paprika.
3. I-chop ang sibuyas na singsing, itabi ang susunod na layer.
4. I-chop ang mga gulay, iwisik sa tuktok.
5. Muling itabi ang karne, ibuhos muli ang paprika, sibuyas, halamang gamot.
6. Alternatibong mga layer hanggang sa maubos ang karne.
7. Ilagay ang mga clove, ibuhos sa pomegranate juice at palamig. Pagkatapos ng bawat oras, ihalo ang karne, kailangan mong gawin ito ng hindi bababa sa 4 na beses. Pagkatapos ay iwanan ang karne sa ilalim ng pang-aapi sa magdamag.

Mga recipe ng Universal marinade

At ang mga pagpipiliang ito, kung paano mag-pickle ng karne para sa barbecue, ay angkop sa anumang grado. Subukan ang sikat at orihinal na mga paraan para sa isang maliwanag na panlasa!

Kebab sa kefir - recipe

Kakailanganin mo:

• kefir - 1 litro (para sa bawat 2 kg ng karne);
• mga sibuyas - 2 malaking ulo;
• itim na paminta - isang kutsarita;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.;
• asin - 2 pakurot.

Pagluluto

1. Ilagay ang mga inihandang karne sa isang kasirola, iwiwisik ng mga peeled at tinadtad na sibuyas.
2. Magdagdag ng paminta at asin, dahon ng bay, ihalo.
3. Mag-iwan ng 15 minuto.
4. Unti-unting ibuhos sa kefir, pukawin ang mga nilalaman ng kawali. Ang mga piraso ng karne ay hindi dapat lumutang sa loob nito. Ang Kefir ay dapat lamang bahagyang masakop ang mga ito.
5. Alalahanin ang hinaharap kebab gamit ang iyong mga kamay, iwanan upang mag-marinate sa ref.

Barbecue kasama si Kiwi

Kakailanganin mo:

• Kiwi - 1 prutas bawat 2 kg ng karne;
• mga sibuyas - 2 ulo;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.;
• itim na mga gisantes ng paminta - 6 na mga PC.;
• sparkling mineral water - 200 ml.

Pagluluto

1. Ilagay ang inihandang karne sa isang kawali.
2. I-chop ang mga peeled na sibuyas, idagdag sa karne.
3. Ilagay ang paminta at dahon ng bay sa isang kawali.
4. Peel ang kiwi, lagyan ng rehas sa isang pinong grater, idagdag sa kawali.
5. Paghaluin nang maayos ang mga nilalaman, ibuhos sa tubig na mineral at muling ihalo.
6. Pumili ng gabi sa ref.

Maraming mga recipe para sa paggawa ng marinade para sa barbecue. Ngunit sa tulong ng mga ito ay ginagarantiyahan ka upang makakuha ng masarap na ulam ng piknik!

Inirerekumenda din namin ang mga artikulo tungkol sa paksa ng barbecue:

• Pade BBQ marinade (sa suka, mayonesa, mineral water, kefir)
• Pag-atsara ng manok ng BBQ (sa kefir, toyo, beer)
• Mga skewer ng mga manok ng puso ng mga skewer (sa kalikasan, sa oven, sa oven at sa kawali)
• Gawang bahay na barbecue sa oven (mula sa manok, kordero, baka at baboy)
• Kebab sa oven (mula sa mga hita, mga fillet at mga pakpak)
• Barbecue sa isang mabagal na kusinilya (mula sa manok, baboy, baka)

Iba pang mga recipe ng karne