Mga pamamaraan ng paggawa ng mga dumplings: manu-mano at gumagamit ng mga espesyal na aparato

Upang gawing maluluwang ang kuwarta para sa sculpting, mas mahusay na obserbahan ang mga sumusunod na proporsyon kapag inihahanda ito: anim na bahagi ng harina para sa isang bahagi ng tubig. Kung kinakailangan, ang harina ay maaaring iwisik, ngunit maingat upang ang masa ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, at sa parehong oras ay hindi masyadong makapal. Asin ng asin, idagdag ang itlog at ibuhos ang harina sa likido, ihalo ang lahat sa isang mangkok at ilagay ang knead sa isang mesa na dinidilig ng harina.

Ang masa ay lilitaw nang mas nababanat, malambot, kung nagtatrabaho ka sa loob ng mahabang panahon. Lumuhod hanggang sa hawakan nito ang hugis nito. Pagkatapos ay ibalot sa isang pelikula o takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya at ipadala sa "pamamahinga" sa loob ng isang oras - para sa homogeneity.

Pagluluto nang mabilis sa pamamagitan ng kamay: "sa Ruso" at "sa Asyano"

Paano masarap at maayos na dumikit ang mga dumplings na walang dumplings tulad ng sa larawan? Mukhang maraming mga tao ang nakakaalam kung paano mag-sculpt ng mga dumplings gamit ang kanilang mga kamay: ang mga pamamaraan ay ipinapadala mula sa salinlahi. Ngunit marahil dapat kang magbayad ng pansin sa ilang mga maliit na trick.

Tradisyonal na paraan

Ang pamamaraang ito ba ay tulad ng iyong paboritong? Madalas silang ginagamit, halimbawa, sa mga restawran na naghahain ng lutuing Russian. Inirerekumenda kung hindi mo pa nasubukan ito.

Pagluluto

1. Gumulong ng isang dumpling ng dumplings kahit na layer na may kapal na halos 3 mm. Sa oras na ito, huwag pagsisisihan ang pagdurusa ng "pinainit". Huwag matakot sa labis na katigasan, dahil naayos na ang kuwarta, ilalabas nito ang isang maliit na kahalumigmigan at stick. Kapag lumiligid, i-on ang pagbuo nang maraming beses.
2. Gupitin ang mga bilog mula sa pagbuo gamit ang isang manipis na may dingding na baso o tasa, bahagyang ibatak ang mga ito gamit ang iyong mga daliri. Lumiko ang gilid na nakaharap sa mesa, maglagay ng isang maliit na tinadtad na karne sa gitna ng tabo (sapat na isang kutsarita).
3. Tiklupin ang bilog sa kalahati, magkadikit ang mga gilid at ikonekta ang mga kabaligtaran na sulok.
   Ilagay ang mga dumplings sa isang ibabaw na dinidilig ng harina upang maiwasan silang magkadikit.

Hapon na paraan

Ang mga Japanese dumplings na tinatawag na gyoza ay cute corrugated crescents. Sila ay hinuhubog mula sa nababanat na kuwarta sa pamamagitan ng kamay sa isang medyo kawili-wiling paraan.

Pagluluto

1. Pagulungin ang kuwarta, na inihanda alinsunod sa karaniwang recipe, sa isang napaka manipis na layer.
2. Gupitin ang isang baso ng mga bilog. Maglagay ng isang kutsarita ng pagpuno sa gitna at itaas ang mga gilid.
3. Tiklupin ang harap na gilid ng gyoza tulad ng isang pleated na tela, at pagkatapos ay matatag na ikonekta ang gilid na ito sa makinis na gilid ng likod.

Ang isang orihinal na ulam na inihanda sa ganitong paraan ay mukhang mahusay at angkop para sa isang maligaya talahanayan.

Isang mabilis na paraan upang makagawa ng mga dumplings na may video

Ito ay maaaring mukhang ang pamamaraang ito ay mas kumplikado kaysa sa iba pang mga pamamaraan ng paggawa ng mga dumplings, ngunit sa katunayan ito ay lumiliko na medyo "mabilis". Kahit na ang mga bihasang maybahay na ginagamit sa pagluluto ng iba ay maaaring dalhin ito sa serbisyo. Ito ay aabutin ng kaunting oras (na may wastong kagalingan ng kamay, aabutin ka ng halos sampung minuto upang gumulong), dahil hindi mo na kailangang gumana sa mga bilog nang paisa-isa. Pagkatapos nito, nananatili lamang ito upang mag-iskultura.

Pagluluto

1. Pagwiwisik ng isang manipis na layer ng kuwarta na may harina at roll.
2. Gupitin ang nagresultang roll sa maliit na piraso, na may lapad na hindi hihigit sa 3-4 cm, at pagkatapos ay palawakin ang mga rolyo na ito upang makagawa ng mga ribbons.
3. I-fold ang mga ribbete nang pantay-pantay sa bawat isa at gupitin ang mga ito sa mga parisukat.
4. Ilagay ang pagpuno sa gitna, tiklupin ang mga parisukat sa kalahati at kurutin ang mga gilid sa tatlong panig, pagkatapos kung saan ang ilalim ng pares ng mga sulok ay mahigpit na bulag sa bawat isa. Maaari kang tiklop nang pahilis - nakakakuha ka ng isang tatsulok - at kumonekta lamang ng isang pares ng mga sulok.

Mga katulong sa kusina

Upang matulungan ang lahat na nagnanais ng oras at kanilang sariling mga lakas, naimbento ang mga espesyal na aparato para sa pagmomolde ng mga dumplings sa bahay. Ang ginawang gawa ng kamay ay isang klasikong, ngunit palaging may mga nais na gawing mas madali ang gawain sa kusina - mula sa pagmamasa ng masa hanggang sa tunay na sculpting.

Dapat tandaan na ang aparato para sa paggawa ng mga dumplings sa bahay ay nagsasangkot sa paggamit ng kuwarta na halo-halong may ganitong resipe:

• harina - 450 g;
• asin - 0.5 kutsarita;
• tubig - 250 ml;
• langis ng gulay - 1 kutsara.

Ang awtomatikong makina ay naka-mount sa mesa na may isang salansan, tulad ng isang gilingan ng karne, ay may kurdon para sa pagkonekta sa mga mains. Sa tulong ng naturang mga dumplings maaari mong ihanda ang kuwarta at makakuha ng hanggang sa 15 kg ng pagkain.

Pagluluto

1. I-roll ang mga cake sa makina at ikalat ang pantay-pantay sa nozzle.
2. Ilagay ang lutong karne sa isang espesyal na tray.
3. I-on ang makina at maghintay ng kaunti hanggang sa paghiwalayin nito ang mga workpieces at "wraps" tinadtad na karne sa kanila.
4. Itabi ang mga dumplings na may isang kulot na gilid sa mga plato o isang sheet.

Mayroong isang pagkakaiba-iba ng tulad ng isang makina para sa pagmomodelo ng mga dumplings sa bahay - hindi ito electric, na gawa sa wear-resistant na hindi nakakalason na istruktura na plastik at hindi kinakalawang na asero, mayroon itong hawakan. Pinapayagan ka ng aparato na makagawa ng 12 kg ng tapos na produkto bawat oras.

Pagluluto

1. I-roll ang kuwarta sa mga shaft ng makina sa dalawang layer.
2. I-load ang tinadtad na karne sa isang lalagyan gamit ang isang kutsara ng pagsukat.
3. I-twist ang hawakan. Dalawang mga roller ng pagkuha ng aparato at pindutin ang mga sheet ng kuwarta laban sa bawat isa, ang forcemeat sa anyo ng mga cell ay selyadong sa pagitan ng mga sheet, at ang layer ay lumabas mula sa ilalim ng mga shaft ng makina.
4. Paghiwalayin ang mga cell mula sa bawat isa gamit ang isang maginoo o pabilog na kutsilyo.

Sa pagmomolde ng mga dumplings, sa prinsipyo, walang partikular na kumplikado. At kung mayroon kang isang makina para sa paggawa ng mga dumplings sa bahay, nagagawa mong higit na mapagaan ang iyong trabaho sa kusina.

Alam ng mga mistresses kung paano gagaling nang mabuti ang mga dumplings, ngunit marahil ang ilan sa mga tip na ibinigay dito ay gagawing mas mahirap at iba-iba ang prosesong ito, pati na rin bawasan ang oras hanggang sa lumitaw ang isang masarap na resulta sa hapag kainan.