Zucchini sa sarsa ng kamatis para sa taglamig: ang magandang lumang klasiko para sa mga mahilig ng sharper at orihinal na mga pagkakaiba-iba ng recipe

Ang ani ng gulay ay maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ang Zucchini ay mayaman sa retinol, ascorbic acid, at bitamina B. Ito ay naglalaman ng mga mineral na kinakailangan para sa katawan, tulad ng sodium, zinc, potassium, at magnesium. Ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa mula sa hypertension, sakit sa puso, anemia. At dahil sa mababang nilalaman ng calorie (16 kcal bawat 100 g), ang gulay ay nagiging "hari" na mga diet diet.

Ang "tama" na gulay at pampalasa para mapangalagaan

Ang lasa ng ulam ay lubos na nakasalalay sa mga napiling sangkap. Upang ang iyong zucchini sa sarsa ng kamatis ay maging masarap para sa taglamig, kailangan mong bigyang-pansin ang pagpili ng mga gulay. At ang lasa ay makabuluhang naiimpluwensyahan hindi lamang ng zucchini, kundi pati na rin ang mga kamatis, pati na rin ang mga pampalasa na idinagdag mo sa mga garapon.

Pangunahing Mga Kahilingan sa Sangkap

Kapag dumating ang panahon ng zucchini, ang mga istante ng tindahan ay masisira lamang sa ilalim ng kanilang timbang. Mayroong iba't ibang mga prutas na naiiba sa kulay, laki. Ang pangunahing bagay ay hindi mawala sa tulad ng iba't-ibang, upang makakuha ng masarap at malusog na hilaw na materyales. Upang gawin ito, gamitin ang apat na rekomendasyon.

1. Sukat ng pangsanggol. Ang Zucchini ay isa sa ilang mga gulay na panlasa kahit na hindi ganap na hinog. Samakatuwid, bigyan ang kagustuhan sa mga maliliit na prutas. Ngunit ang napakalaking, overripe na mga specimen ay hindi kanais-nais. Naglalaman ang mga ito ng maraming mga buto, nawala ang kanilang masarap na panlasa. Sinasabi ng mga chef na ang pinaka masarap na prutas, ang haba kung saan nag-iiba sa pagitan ng 15-20 cm, at ang timbang ay hindi lalampas sa 350 g.
2. Kahit shade. Kung nakakakuha ka ng zucchini, at hindi kalabasa at zucchini, pagkatapos ay pumili ng mga prutas na mayroong isang natural na kulay. Ang pagiging bago ng produkto ay ipinahiwatig ng isang ilaw na berdeng tono, na may bahagyang dilaw na tint. Mangyaring tandaan: hindi dapat magkaroon ng anumang kayumanggi o madilim na dilaw na mga spot sa alisan ng balat. Ipinapahiwatig nila ang proseso ng pagkabulok. Ang ganitong mga pagkain ay ipinagbabawal para sa pagkonsumo ng tao.
3. Manipis na balat. Ang isa pang mahalagang parameter na protektahan ka mula sa pagkuha ng mababang kalidad na mga produkto ay ang kapal ng balat. Ang natural, malusog na gulay ay may manipis at makinis na balat. Alamin na ang mga prutas ay madalas na nakakakuha ng isang makapal na balat bilang isang resulta ng paggamit ng mga kemikal. Kung igulong mo ang gayong zucchini, ang mga kemikal ay magiging mga gulay at sa sarsa ng kamatis.
4. Walang pinsala. Hindi kanais-nais na bumili ng mga produkto na may hindi pantay na ibabaw, iba't ibang mga recesses, dents. Karaniwan, ang nasabing pinsala ay nagpapahiwatig ng hindi tama o matagal na imbakan, at kung minsan ay hindi pagsunod sa mga patakaran ng paglilinang o transportasyon.

Ang Zucchini ay nagsisimula na huminog sa huli ng Mayo, ay patuloy na namunga hanggang sa mga huling araw ng Hulyo. Ito ay sa oras na ito at kumuha ng mga gulay. Mayroon silang pinakamalaking halaga ng malusog na mineral at bitamina.

Mga Tampok ng Pagpipili ng Panahon

Upang magluto ng zucchini sa isang kamatis para sa taglamig, piliin ang mga "tama" na kamatis. Bumili ng ganap na hinog na prutas nang walang mga palatandaan ng pagkasira. At ipinapayong huwag pumili ng maasim na mga kamatis.Maaari nilang palayawin ang lasa ng ulam. Bigyang-pansin ang mga pampalasa na nakalista sa talahanayan sa ibaba.

Talahanayan - Mga pampalasa at pampalasa para sa pagpapanatili

Zucchini sa isang kamatis para sa taglamig: 7 masarap na meryenda

Ang Zucchini sa isang kamatis ay isang halip na maanghang na ulam na maaaring magtagumpay sa mga puso ng mga mahilig ng adobo na gulay na may isang "twinkle". Pinag-iba nito ang pang-araw-araw na diyeta, ay magiging isang orihinal na meryenda sa holiday. Sa ibaba ay pitong mga pagkakaiba-iba ng recipe, ang pagpipilian ay hanggang sa hostess.

Klasikong salad

Mga Tampok. Ang klasikong meryenda sa taglamig ay zucchini sa kamatis at bawang. Ang ulam na ito ay napakadaling maghanda.

Komposisyon:

• zucchini - anim na prutas;
• mga kamatis - 1.8 kg;
• asin - 40 g;
• langis ng gulay - 120 ML;
• bawang - dalawang maliit na ulo;
• pulang paminta - kalahating kutsarita;
• asukal - 70 g;
• suka - 80 ML.

Paano magluto

1. Upang maghanda ng isang klasikong pagkakaiba-iba, gupitin ang zucchini sa maliliit na piraso upang ang mga ito ay ganap na puspos sa pagluluto.
2. Gilingin ang mga kamatis.
3. Ilagay ang tomato juice sa apoy.
4. Magdagdag ng langis dito, ibuhos ang asin, asukal.
5. Malumanay na isawsaw ang inihandang mga piraso sa halo.
6. Kapag ang masa ng kamatis ay nagsisimulang kumulo, bawasan ang init, magpatuloy sa pagluluto ng mga gulay sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos.
7. Ibenta ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
8. Ilagay ito sa masa ng kamatis, ibuhos ang paminta sa Chile.
9. Pakuluan ang isa pang 15 minuto.
10. Ibuhos sa suka, magpatuloy na pakinisin ang salad sa mababang init sa loob ng lima hanggang anim na minuto.
11. Sa isang isterilisadong lata, kumalat ang mainit na pinaghalong kamatis-kalabasa, agad itong ikulong.

Sa sarsa ng kamatis

Mga Tampok. Ang resipe na ito ay mag-apela sa mga may isang maliit na sakuna para sa araling-bahay, at nais na palayawin ang kanilang mga kamag-anak na may masarap na bagay. Upang magluto ng masarap na zucchini sa sarsa ng kamatis para sa taglamig, sundin ang mga tagubilin na ibinigay.

Komposisyon:

• zucchini - walong prutas;
• tomato juice - 1.7 l;
• langis ng gulay - 220 ml;
• bawang - isang ulo;
• suka (mas mabuti na mansanas) - 160 ml;
• asukal - 120 g;
• asin - 60 g;
• dahon ng bay - lima hanggang anim na piraso;
• paminta;
• gulay para sa pagpapanatili.

Paano magluto

1. Kumuha ng tomato juice (binili man o ginawa sa sarili), magdagdag ng asukal at asin dito.
2. Ibuhos agad sa langis.
3. Maglagay ng isang lalagyan na punan ng kamatis sa apoy.
4. Kapag ang pag-atsara ay nagsisimulang kumulo, magdagdag ng mga pampalasa, magdagdag ng suka.
5. Para sa resipe na ito, inirerekomenda ang zucchini na i-cut sa mga bilog. Dahan-dahang ibaba ang mga gulay sa kumukulo na kumukulo.
6. Pakuluan ang mga ito sa atsara sa loob ng 12-15 minuto.
7. Sa oras na ito, lutuin ang mga garapon, pagdaragdag ng dalawang cloves ng bawang sa bawat gulay.
8. Ikalat ang zucchini, tuktok na may pagpuno ng kamatis sa mismong leeg.
9. Gumulong, agad na ibalot ang mga garapon ng isang mainit na kumot.

Maanghang meryenda

Mga Tampok. Kung gusto mo ng mga blangko na may isang kisap, magluto ng matalim na zucchini sa isang kamatis para sa taglamig. Ang resipe ay kahawig ng isang klasikong bersyon, ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon.

Komposisyon:

• zucchini - limang prutas;
• langis ng mirasol - 220 ml;
• kamatis - 1.2 kg;
• asin - 65 g;
• matamis na paminta (mas mabuti na pula) - sampung prutas;
• mainit na paminta - isang pod;
• asukal - 210 g;
• suka - 120 g;
• bawang - isang ulo.

Paano magluto

1. Gupitin ang zucchini sa manipis, kahit na mga bilog na halos 1 cm ang kapal.
2. I-chop ang mga kamatis.
3. Peel matamis na paminta, mince.
4. Gumiling ng bawang gamit ang isang pindutin.
5. I-twist ang mainit na sili sa isang gilingan ng karne.
6. Pagsamahin ang lahat ng mga durog na sangkap.
7. Magdagdag ng asin at asukal sa halo.
8. Ibuhos sa langis.
9. Ibuhos ang zucchini sa aromatic paste ng kamatis.
10. Isunog ang billet.
11. Dalhin ang salad sa isang pigsa, bahagyang bawasan ang init.
12. Sa patuloy na pagpapakilos, pakuluan ng 20 minuto.
13. Ayusin ang mainit na masa sa mga bangko, gumulong para sa taglamig.

Sa pagdaragdag ng i-paste

Mga Tampok. Upang gawing simple ang proseso ng pag-canning, kung walang mga sariwang kamatis sa kamay, maaari mong i-roll ang zucchini sa tomato paste para sa taglamig. Bukod dito, ang gayong ulam ay hindi mas mababa sa mga kapatid nito.

Komposisyon:

• zucchini - walong prutas;
• tomato paste - apat na kutsara;
• asukal - 210 g;
• suka - 70 ml;
• langis ng gulay - 220 ml;
• asin - 65 g;
• tubig - 0.5 l;
• bawang - ulo.

Paano magluto

1. Sa una ay gupitin ang zucchini sa maliit na cubes.
2. Itusok ang mga ito sa kasirola.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa kanila.
4. Ibuhos ang asukal at asin.
5. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo ang tubig sa tomato paste na may tubig upang makagawa ng isang homogenous na halo.
6. Ibuhos ito sa sinigang.
7. Magdagdag ng langis ng mirasol.
8. Itusok ang pinaghalong gulay sa loob ng kalahating oras.
9. Ibuhos ang huling suka.
10. Itago ang pampagana para sa isa pang limang minuto.
11. Gumulong ng isang mainit na masa.

Sa bigas at paminta

Mga Tampok. Ang ganitong pampagana, dahil sa pagdaragdag ng bigas, ay nagiging kasiya-siya. Maaari itong magamit bilang isang side dish, bahagyang pinainit bago ihain. At kung talagang walang naiwang enerhiya upang magluto, ang pangangalaga na ito ay maaaring palitan ang hapunan. Bilang karagdagan, ang zucchini sa kamatis at bigas para sa taglamig ay niluto nang walang suka, kaya hindi sila nagdudulot ng pangangati ng digestive tract, kahit na para sa mga nagdurusa mula sa gastritis, isang ulser.

Komposisyon:

• zucchini - sampung prutas;
• bigas (pang-butil) - 550 g;
• matamis na paminta - tatlong piraso;
• kamatis - 3.2 kg;
• langis ng gulay - 90 ml;
• mga sibuyas - 550 g;
• karot - 1.1 kg;
• asukal - 120 g;
• asin - 40 g;
• bawang - dalawang cloves.

Paano magluto

1. Banlawan ng malamig na tubig ng hindi bababa sa limang beses upang maalis ang almirol hangga't maaari.
2. Lutuin hanggang kalahati luto.
3. Dice ang zucchini.
4. Tumaga ang sibuyas.
5. Peel ang paminta, gupitin ito sa maliit na piraso.
6. Grate ang mga karot.
7. Ibuhos ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay maingat na alisin ang alisan ng balat.
8. Gumiling mga kamatis, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang.
9. Pakuluan ang pinaghalong kamatis-bawang.
10. Ibuhos ang asukal, asin dito, ibuhos sa langis.
11. Pakuluan ang punan ng halos limang minuto, pagkatapos ibuhos ang mga karot at paminta.
12. Idagdag ang zucchini.
13. Pukawin ang halo sa mababang init para sa 18-20 minuto, naalala ang patuloy na paghaluin.
14. Dahan-dahang ibuhos ang pinakuluang bigas, magpatuloy na kumulo ang salad sa loob ng 40-45 minuto.
15. Magdagdag ng pampalasa ayon sa ninanais.
16. Ayusin ang mabango na halo sa mga sterile garapon, i-roll ito agad.
17. Siguraduhing ibalot ang mga lalagyan upang ang salad ay "maabot" sa init.

Sa mga beans

Mga Tampok. Ang mga beans, tulad ng bigas, ay maaaring magdagdag ng kasiyahan sa isang ulam. Ang isang pampagana ay maaaring maging isang side dish para sa karne. Upang makagawa ng masarap na pagkain, gamitin ang sumusunod na recipe.

Komposisyon:

• zucchini - sampung prutas;
• kampanilya paminta - tatlong prutas;
• kamatis - 1.6 kg;
• bawang - dalawang ulo;
• suka - 70 ml;
• beans - 550 g;
• asukal - 160 g;
• asin - 60 g;
• langis ng mirasol - 180 ml.

Paano magluto

1. Ibabad ang beans sa gabi sa simpleng tubig.
2. Lutuin ito sa umaga.
3. Dice ang zucchini.
4. Peel ang paminta, gupitin ito.
5. Giling ang mga kamatis na may isang gilingan ng karne, magdagdag ng bawang, kinatas sa isang pindutin.
6. Pakuluan ang masa ng kamatis at bawang.
7. Ibuhos sa asin, asukal.
8. Ibuhos sa langis.
9. Magdagdag ng zucchini, paminta.
10. Pagwiwisik ng beans.
11. Pagmulo ang salad sa mababang init sa loob ng 40 minuto.
12. Pagkatapos ay ilagay ito sa mga bangko, igulong ito kaagad.

Hinahalo ng gulay

Mga Tampok Kailangan ng oras at pasensya upang ihanda ang workpiece na ito. Sa resipe na ito, ang zucchini ay dapat na pinirito. Ang isang maraming pagsisikap ay gugugol, ngunit ang pinggan ay katumbas ng halaga.

Komposisyon:

• zucchini - sampung prutas;
• mga sibuyas - 1.1 kg;
• kamatis - 550 g;
• karot - 1.1 kg;
• perehil - isang ugat;
• parsnip - isang ugat;
• langis ng gulay (para sa Pagprito at palaman) - 70 ml;
• asin - 40 g;
• bawang - tatlong cloves.

Paano magluto

1. Ang Zucchini ay pinutol sa mga bilog, isang kapal ng hindi hihigit sa 1 cm.
2. Sauté sila hanggang sa ginintuang.
3. Tumaga ang sibuyas.
4. Grate ang perehil, parsnip at karot.
5. Ibuhos ang natitirang langis sa sinigang, magdagdag ng tinadtad na mga ugat, karot sa loob nito.
6. Ilabas ang workpiece sa loob ng sampung minuto.
7. Gupitin ang mga kamatis sa maliit na piraso, i-chop ang bawang.
8. Idagdag ang mga ito sa kasirola, magpatuloy na kumulo sa isa pang 15 minuto.
9. Asin ang masa ng gulay, alisin mula sa init.
10. Sa mga inihandang garapon, itabi ang mga layer ng pinirito na zucchini at nilagang gulay sa mga layer.
11. Isara ang mga garapon na may mga lids, ngunit huwag i-roll up ito.
12. Sa isang malaking palayok, maglagay ng isang tuwalya sa ilalim, at ilagay ang mga garapon ng zucchini sa tuktok.
13. Punan ng tubig upang ang lalagyan ay ibabad sa likido halos sa leeg.
14. Sterilize ang mga garapon sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-roll up.

Kung pinili mo ang mga recipe para sa zucchini sa isang kamatis para sa taglamig nang walang isterilisasyon, huwag matakot na matunaw nang kaunti. Kung nangyari ito, hindi masisira ang lasa. Tanging ang pare-pareho ang magbabago. Ngunit kung hindi ka magluto at i-roll up ang hilaw na produkto, may mataas na peligro sa pag-aayos ng napakalaking "pagsabog" sa pantry.

Iba pang mga gawang homemade recipe