Ang Caviar mula sa mga berdeng kamatis para sa taglamig: kung paano i-on ang isang hindi pa na-crop na prutas sa isang masarap na meryenda

Ayon sa mga dalubhasa sa culinary eksperto, ang kayumanggi, itim, at orange na kamatis ay angkop din para sa paghahanda ng "unripe" caviar. Ang mas makapal ang mga berry, mas maganda ang istraktura ng caviar. Ang makapal na twist ay maaaring magamit bilang isang side dish o pie filling. Ang mga mabubuong prutas ay kailangang ma-evaporate nang mahabang panahon, kung hindi man ay magreresulta ang isang paghahanda ng likido.

Mga pakinabang at contraindications

Ang mga kamatis ay masaganang mapagkukunan ng mga bitamina at aktibong sangkap na kinakailangan ng katawan ng tao. Ang mga kamatis ay naglalaman ng mapagpapalit at mahahalagang amino acid, lycopene, na tumutulong sa paglaban sa cancer, serotonin - ang "hormone ng kaligayahan", pabagu-bago ng isip. Ang mga berry ay nagdaragdag ng mood, pagbutihin ang digestive system, gawing normal ang metabolismo. Ang mga hinog na kamatis ay mas maraming juicier at mas matamis kaysa sa mga hindi prutas na prutas, ngunit ang kalidad ng kemikal na komposisyon ng mga berdeng berry ay hindi mas mababa sa pulang mga "kapatid." Ipinapakita sa talahanayan ang nilalaman ng mga bitamina at elemento sa hindi mga prutas na prutas.

Talahanayan - Ang kemikal na komposisyon ng mga hindi pa na kamatis

Sa kabila ng mga kapaki-pakinabang na elemento at sangkap, ang mga kamatis ay naglalaman ng maraming acid at kontraindikado sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Sa gastritis, madalas na heartburn o isang ulser, mas mahusay na tanggihan ang mga kamatis, lalo na sa kumbinasyon ng acetic acid. Gayundin, ang mga indibidwal na allergy ay maaaring maging sanhi ng mga agresibong allergy sa berry.

Mga recipe ng caviar mula sa berdeng kamatis para sa taglamig: "klasikong" at 9 na pagkakaiba-iba

Maaari kang magluto ng caviar mula sa berdeng kamatis ayon sa anumang recipe nang walang isterilisasyon. Ang papel ng pangangalaga ay nilalaro ng solusyon sa acetic, langis, asin, asukal. Sa malamig, hindi maipapalakas na pag-ikot ay tumatagal sa lahat ng taglamig. Kung ang ref ay barado at walang iba pang malamig na lugar, mas mahusay na isterilisado ang napuno na garapon.

Tradisyonal

Paglalarawan. Ang Caviar mula sa berdeng kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ay ayon sa kaugalian na inihanda ng "mga regalo sa hardin" - mga sibuyas, karot, paminta. Ang pampagana na ito ay tinatawag ding "Lick your daliri." Sa kawalan ng isang gilingan ng karne, ang isang processor ng pagkain o blender ay angkop para sa mga sangkap na paggiling. Maaari mo ring pino ang chop ng gulay na may kutsilyo. Sa kasong ito, ang meryenda ay magiging hiwa.

Mga Bahagi

• berdeng kamatis - 3 kg;
• sibuyas - 500 g;
• paminta sa kampanilya - 600 g;
• karot - 1 kg;
• asukal - 150 g;
• langis ng mirasol - 250 ML;
• 9% suka - 60 ml;
• mga peppercorn - tatlong piraso;
• asin;
• ground pepper.

Hakbang-hakbang

1. Hugasan nang lubusan ang mga prutas at ugat na gulay.
2. Peel ang karot.
3. Gupitin ang mga sibuyas sa hiwa.
4. I-scrub ang mga buto mula sa mga paminta.
5. Quarter ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay.
6. Gilingin ang mga inihandang sangkap na may anumang kasangkapan sa kusina hanggang sa makinis.
7. Ilagay ang nagresultang slurry sa kawali.
8. Ang asin, sweeten, ay nakalagay sa mababang init.
9. Magluto ng halos isang oras at kalahati, pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula upang ang mga hinaharap na caviar ay hindi masusunog.
10. Sampung minuto bago matapos ang pagluluto ibuhos ang langis, suka, paminta.
11. Dahan-dahang ihiga sa mga sterile container, roll up.

Gamit ang beetroot

Paglalarawan. Ang pag-aani ng beetroot ay ginagawa nang walang suka. Samakatuwid, inirerekomenda na ang mga lalagyan ay isterilisado sa isang palayok o oven bago ilunsad. Ang kumbinasyon ng mga matamis na ugat na gulay na may acidic unripe fruit ay nagbibigay ng caviar isang kaaya-aya na matamis at maasim na aftertaste. Ang natapos na meryenda ay nakuha sa mga piraso. Upang mabigyan ng pagkakapareho, ang mga tinadtad na gulay ay maaaring tinadtad ng mga gamit sa kusina.

Mga Bahagi

• berdeng kamatis - 500 g;
• beets - 1 kg;
• matamis na paminta - 500 g;
• mga sibuyas - 500 g;
• langis ng gulay - 250 ML;
• itim na paminta - sampung mga gisantes;
• asin, asukal.

Hakbang-hakbang

1. Hugasan ang mga sangkap, tuyo.
2. Gupitin ang mga ulo ng sibuyas, berde na berry, at paminta sa maliit na cubes.
3. Alisan ng balat at lagyan ng rehas ang pulp ng bit nang walang tigil.
4. Fry ang sibuyas na mga cube sa mantikilya hanggang sa transparent.
5. Idagdag ang natitirang sangkap, ibuhos sa natitirang langis, kumulo sa mababang init.
6. Matapos ang halos 35-40 minuto, asin, magdagdag ng asukal, itim na gisantes.
7. Stew para sa isa pang lima hanggang sampung minuto hanggang makuha ang isang makapal na masa.
8. I-off ang burner at ilagay ang workpiece sa lalagyan.
9. Takpan ang mga lalagyan at isterilisado ng halos isang-kapat ng isang oras.
10. Cork, flip, maghintay para sa paglamig.

Sa kalabasa

Paglalarawan. Ang Caviar mula sa berdeng kamatis na may kalabasa ay may isang tukoy na panlasa, samakatuwid, malamang, hindi ito mapabilib ang mga kalaban ng kalabasa. Inirerekomenda ang asin at sweeten depende sa pagkahinog at katas ng orange fruit.

Mga Bahagi

• hindi nilagang kamatis - 500 g;
• kalabasa ng kalabasa - 500 g;
• sibuyas - dalawang piraso;
• mga clove ng bawang - anim na piraso;
• langis ng gulay - 50 ml;
• 9% suka ng mansanas - 30 ml;
• asukal, asin.

Hakbang-hakbang

1. Blanch unripe berries, alisan ng balat.
2. Gupitin ang kamatis at kalabasa sa maliit na cubes.
3. I-chop ang sibuyas ng pino at magprito sa langis hanggang sa transparent.
4. Idagdag ang kalabasa, kumulo sa loob ng limang minuto.
5. Ilagay ang mga kamatis, sweeten, ibuhos ang suka.
6. Stew hanggang malambot at makapal.
7. Asin, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas ng bawang, ihalo.
8. Mag-ayos sa mga sterile container, plug.

Gamit ang tomato paste

Paglalarawan. Ang Caviar mula sa berdeng kamatis sa kamatis ay luto nang halos 40 minuto. Ang mga gulay ay hindi kumukulo nang mahabang panahon at mapanatili ang pagiging bago at isang kaaya-ayang aroma. Mula sa bilang ng mga sangkap na ito, makuha ang dalawang litro ng caviar.

Mga Bahagi

• berdeng kamatis - 1 kg;
• karot - 500 g;
• sibuyas - 500 g;
• bawang - dalawang ulo;
• tomato paste - dalawang kutsara;
• langis ng mirasol - 100 ml;
• 9% solusyon ng suka - 30 ml;
• asukal - 100 g;
• asin - 30 g;
• paprika - isang kutsarita;
• ground black pepper - isang kutsarita.

Hakbang-hakbang

1. Banlawan ang lahat ng mga prutas nang lubusan.
2. Hatiin ang mga kamatis sa apat na mga segment at gupitin ang mga tangkay.
3. Gilingin ang mga wedge hanggang mashed.
4. Ibuhos ang langis sa isang makapal na nakapatong na kawali, ihiga ang masa.
5. Lutuin sa ilalim ng takip para sa 20 minuto sa sobrang init.
6. Grind ang mga peeled na karot at sibuyas na may isang blender, idagdag sa gruel ng kamatis.
7. Stew sa ilalim ng takip para sa sampung minuto.
8. Idagdag ang pasta at pampalasa.
9. Hiwain ang mga clove ng bawang, ihalo.
10. Pakuluan ng limang minuto, idagdag ang solusyon ng suka.
11. Pukawin ang masa, patayin ang burner.
12. Ilagay sa isang sterile container, roll up.

Sa zucchini

Paglalarawan. Ang Zucchini caviar ay isang klasikong ulam na inihahanda ng bawat espesyalista sa pagluluto sa kanyang paboritong paraan. Ang mga walang kamatis na kamatis ay umaakma sa tradisyonal na pampagana at nagbibigay ng kaaya-ayang maasim na lasa sa mga neutral na prutas.

Mga Bahagi

• zucchini - 1 kg;
• berdeng kamatis - 1.5 kg;
• sibuyas - 500 g;
• ulo ng bawang - 300 g;
• mainit na paminta - pod;
• langis ng gulay - 100 ml;
• asukal - 150 g;
• 9% suka ng prutas - 100 ml;
• asin, pampalasa.

Hakbang-hakbang

1. Banlawan ang mga gulay, tuyo.
2. Manipis na sibuyas na sibuyas, mapait na pod, bawang ng mga sibuyas.
3. Dice ang natitirang mga prutas.
4. Ilagay ang tinadtad na sangkap sa isang kawali, ibuhos ang langis.
5. Asin at maghintay hanggang mapalabas ang katas.
6. Magdagdag ng suka, ilagay sa mababang init.
7. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng sampung minuto.
8. Ibuhos ang mainit na masa ng gulay sa lalagyan, roll up.

Na may sili

Paglalarawan. Ang mga tagahanga ng maanghang na pinggan ay gusto ng maanghang na caviar mula sa berdeng kamatis at mainit na paminta. Depende sa ninanais na katas, maaari kang gumamit ng pulang sili, berde o cayenne pepper. Kung hindi mo malinaw ang mga buto ng buto, ang meryenda ay magiging pantay pa. Ang Caviar ay napupunta nang maayos sa inihaw na karne.

Mga Bahagi

• berdeng kamatis - 700 g;
• karot - 300 g;
• mainit na sili - tatlong pods;
• mga clove ng bawang - tatlong piraso;
• langis ng mirasol - 50 ml;
• asin - isang kutsara;
• 9% suka - dalawang kutsara.

Hakbang-hakbang

1. Banlawan ang mga berry, gupitin sa hiwa, gupitin ang mga tangkay.
2. Gupitin ang mga ponytails mula sa mga pods, hilahin ang mga buto kung nais.
3. Peel ang karot at bawang sibuyas.
4. Grind ang inihanda na sangkap hanggang sa gruel.
5. Asin, magdagdag ng langis, itakda upang pakuluan.
6. Itusok ang pinaghalong para sa 40-60 minuto hanggang makapal.
7. Ibuhos sa solusyon ng suka at pakuluan para sa isa pang lima hanggang sampung minuto.
8. Punan ang isang dry sterile container, selyo.

Sa mayonesa sa isang mabagal na kusinilya

Paglalarawan. Ang mabagal na kusinilya ay mahusay para sa paggawa ng gulay na pasta, adjika o caviar. Sa pagluluto, maaari kang gumawa ng iba pang mga bagay nang walang takot na masusunog ang ulam o hindi mahinahon. Ang mga naka-butong gulay ay hindi kailangang ma-cut; maaari mong takpan ang caviar na may mga hiwa. Ito ay makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto.

Mga Bahagi

• mga hindi kamatis na kamatis - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• karot - 200 g;
• malaking sibuyas;
• matamis na paminta;
• bungkos ng dill at perehil;
• tomato paste - tatlong kutsara;
• mayonesa - 300 ml;
• dahon ng bay;
• paminta;
• ang asin.

Hakbang-hakbang

1. Hugasan at tuyo ang mga gulay.
2. Gupitin ang zucchini, paminta, kamatis sa mga cube.
3. Ipasa ang mga peeled na karot sa pamamagitan ng isang coarse grater.
4. Hugasan ang sibuyas ng pino.
5. I-chop ang berdeng bungkos.
6. Ilagay ang mga sangkap sa ilalim ng mangkok.
7. Asin, magdagdag ng laurel, itim na gisantes, isara ang takip.
8. Itakda ang mode na Extinguishing sa isang oras.
9. Pagkatapos ng beep, giling ang steamed gulay na may isang blender o processor ng pagkain sa isang pare-pareho na pagkakapare-pareho.
10. Magdagdag ng tomato paste at puting sarsa.
11. Gumalaw at ilagay nilaga para sa isa pang kalahating oras.
12. Ilatag ang nagresultang masa sa mga lalagyan, tapunan.

Sa talong

Paglalarawan. Ito ay isang madaling pagpipilian, kung paano magluto ng caviar mula sa berdeng kamatis na may mga gulay. Kung ninanais, ang recipe ay maaaring iba-iba sa mga karot, mainit na sili, kintsay. Ang suka ay hindi idinagdag, kaya inirerekomenda na ang mga lalagyan ay isterilisado bago lumiligid. Ang asukal ay inilalagay sa kagustuhan.

Mga Bahagi

• berdeng kamatis - 1 kg;
• talong - 1 kg;
• sibuyas - 500 g;
• tomato juice - 500 ML;
• isang bungkos ng halaman;
• langis ng gulay;
• dahon ng bay;
• paminta sa lupa;
• ang asin.

Hakbang-hakbang

1. Banlawan ang mga gulay, tuyo.
2. Sobrang tumaga sa mga cube.
3. Ibuhos ang isang maliit na langis sa kasirola at kayumanggi ang mga hiwa ng sibuyas.
4. Idagdag ang mga talong mga talong.
5. Ibuhos sa mga hiwa ng kamatis.
6. Kumulo hanggang sa malambot sa mababang init.
7. Magdagdag ng laurel, tomato juice.
8. Asin at lutuin hanggang sa makinis.
9. Alisin ang dahon ng bay, ibuhos ang paminta at pino ang tinadtad na berdeng buwig.
10. Gumalaw, kumulo ng isa pang limang minuto.
11. Ilagay ang masa sa mga garapon.
12. Takpan, isterilisado, tapunan.

Walang pagluluto

Paglalarawan. Ang pinakasimpleng at pinakamabilis na recipe para sa caviar mula sa berdeng kamatis para sa taglamig, na nangangailangan ng madaling pagprito ng mga gulay. Pakuluan ang mga sangkap sa loob ng mahabang panahon. Hindi kinakailangan na isterilisado ang mga napuno na mga lalagyan, dahil ang komposisyon ay may kasamang suka na suka.

Mga Bahagi

• berdeng kamatis - 2 kg;
• sibuyas - 150 g;
• mga clove ng bawang - anim na piraso;
• ground pepper - sa panlasa;
• isang bungkos ng perehil at dill;
• langis ng gulay;
• asin - 40 g;
• asukal - 30 g;
• 70% na suka ng suka - 10 ml.

Hakbang-hakbang

1. Hugasan, tuyo ang mga gulay.
2. Hiwa-hiwa ang mga kamatis sa kalahating singsing ng isang sentimetro na makapal.
3. Ibuhos ang langis sa isang kawali, kayumanggi ang mga hiwa ng kamatis.
4. Ilagay sa isang hiwalay na mangkok hanggang sa cool.
5. I-chop ang sibuyas, kayumanggi sa langis.
6. Hiwain ang mga clove ng bawang, ihalo sa asin.
7. I-chop ang berdeng bungkos.
8. Pagsamahin ang handa na sangkap, asin.
9. Gumiling gamit ang isang gamit sa kusina hanggang sa makinis.
10. Magdagdag ng paminta, asukal, ihalo.
11. Ilagay sa isang sterile container, roll up.

Mabango

Paglalarawan. Isang madaling paraan upang magluto ng mabangong "berde" na caviar na may pampalasa. Ang bilang ng mga sangkap ay dinisenyo para sa dalawang litro ng caviar.

Mga Bahagi

• berdeng kamatis - 1.5 kg;
• matamis na paminta - 500 g;
• karot - 500 g;
• sibuyas - 500 g;
• langis ng mirasol - 250 ML;
• 9% solusyon ng suka - 15 ml;
• asukal - 150 g;
• asin - 30 g;
• allspice - limang mga gisantes;
• itim na paminta - sampung mga gisantes;
• cloves - dalawang putot;
• laurel - dalawang dahon.

Hakbang-hakbang

1. Banlawan ang mga gulay.
2. Gupitin ang mga berry sa apat na bahagi, gupitin ang tangkay.
3. Dahan-dahang gupitin ang bawat hiwa sa dalawa o tatlong bahagi.
4. Gupitin ang natitirang gulay sa maliit na cubes.
5. Ibuhos ang langis sa sinigang, init.
6. Magdagdag ng mga hiwa ng kamatis at kumulo sa sobrang init sa loob ng isang oras at kalahati, nang hindi inaalis ang takip. Huwag kalimutang maghalo.
7. Magdagdag ng asin at asukal, pagkatapos ibuhos sa pampalasa.
8. Ibuhos sa suka, ihalo.
9. Idagdag ang natitirang mga gulay.
10. Gumalaw, takpan, kumulo sa isang oras at kalahati sa mababang init.
11. Ilatag ang tapos na produkto sa pre-isterilisadong garapon, tapunan.

Ang mabangong caviar mula sa berdeng kamatis para sa taglamig ay maaaring maging isang palaging meryenda. Ang caviar ng green ay hindi lamang isang paraan upang mapupuksa ang mga hindi pa tinimpla na berry, kundi pati na rin isang buong ulam. Kung hindi ka makapaghintay na subukan ang isang meryenda na may kamatis, pagkatapos ay matapang na kunin ang mga unang prutas at lutuin ang caviar. Panatilihin ang mga blangko nang hindi hihigit sa isang taon sa isang cool na lugar.

Mga Review

Caviar mula pagkabata. Napakasarap, bukas ay maaaring agad na ma-emptied))). Sa recipe, nagdagdag kami ng kaunti pang pulang kamatis - tungkol sa isang ikalimang halaga ng mga berdeng bago.

Biryusa, http://forum.say7.info/topic46711.html

Ang isang napaka-kaugnay na recipe para sa aming mga kondisyon ng panahon :-) - kapag ang mga berdeng prutas ay na-ani na, ngunit hindi hinog, ngunit magsimulang mabulok - maaari mo itong ilagay sa mga garapon ... Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, iwisik ang asin at iwanan ng 12 oras. Alisan ng tubig ang likido. Pagkatapos ay ilagay ang sinigang at dahan-dahang idagdag (pagkatapos ng mga 1 oras) ang mga karot sa malalaking guhitan, sibuyas sa kalahating singsing, matamis na paminta sa mga piraso, sarsa ng kamatis (maaari mong matikman ito mula sa garapon o mashed pulang mga kamatis kung mayroon kang oras upang pahinugin ang anumang sinulid). Mga 20 minuto bago matapos ang sinigang magdagdag ng asin, asukal, perehil, itim na paminta at matamis na gisantes o isang maliit na lupa, para sa bawat 3 litro ng nagresultang timpla - 1 dessert. acetic acid. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga paboritong panimpla (halimbawa, clove). Matapos ang 2 oras ng pagluluto, gumulong sa mga garapon (0.5 o 1 litro ay mas mahusay. Ang mga proporsyon ay medyo di-makatwiran, depende sa pagkakaroon, ngunit ang mga kamatis ay halos kalahati ng natitirang gulay. Subukan ito!

Olgitsa, https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=54168

Natagpuan ito ng empirikal na ang mga berdeng kamatis kahit na naka-scroll na nilagang para sa isang mahabang panahon. Ngunit kung ang caviar ay nagiging malambot at malambot nang mas maaga kaysa sa pagkatapos ng 2 oras, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pag-roll up at nang hindi naghihintay para sa oras na ito.

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic46711.html

Mula sa mga berdeng kamatis nakakakuha kami ng masarap na caviar! Gupitin ang mga kamatis sa daluyan ng hiwa, humigit-kumulang na 5-6 mm makapal, upang mabilis silang maluto. Sa isang mangkok, asin ang mga kamatis at mag-iwan ng 15 minuto .. Samantala ... Gupitin ang sibuyas at magprito hanggang sa bahagyang ginintuang, magdagdag ng mga karot at magprito din sa ilalim ng talukap ng mata. Hiwain ang mga kamatis mula sa katas, hugasan ko pa rin sila ng tubig mula sa asin at mga buto. Magdagdag ng mga kamatis sa sauteed gulay.Stew hanggang malambot, magdagdag ng tinadtad na paminta sa kampanilya, hayaan ang isang maliit na pritong magkasama. Ang Caviar ay hindi dapat maging tubig. Idagdag upang tikman ang asin, asukal, suka, durog na bawang, tinadtad na damo at panatilihin ang mababang init para sa isa pang 5 minuto. Maglingkod bilang isang pampagana, side dish o sa tinapay lang.

Elenka, http://mooka.com.ua/topic/1101-ikra-iz-zelenykh-pomidor/

Iba pang mga gawang homemade recipe