Ang klasikong recipe para sa malunggay (malunggay): bakit hindi ito nakakakuha ng sharper, at bakit kailangan ng lutuin ang isang maskara ng gas

Ang Horseradish ay may epekto na antibacterial, pinoprotektahan ito mula sa mga sipon at impeksyon, nagpapababa ng mga antas ng glucose, naglilinis ng dugo, nagpapasigla sa pag-andar sa bato, at pumukaw sa gana. Gayunpaman, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay ganap na napanatili sa loob ng dalawang linggo pagkatapos ng paghahanda ng malunggay, at pagkatapos ay unti-unting bumaba. Samakatuwid, kung posible, mas mahusay na mag-imbak ng sariwang ugat sa rootar, at gumawa ng panimpla kung kinakailangan sa maliit na dami.

Ang pagpili ng pangunahing sangkap ...

Ang sikat na tsismis ay nagsasabi na kailangan mong maghukay ng gulay sa mga buwan ng taglagas. Ang prutas na nakuha sa oras na ito ay may isang espesyal na nasusunog na pandamdam at isang katangian ng aroma ng mustasa. Tatlong mga patakaran ay makakatulong sa iyo na pumili ng isang root crop sa isang tindahan.

1. Peel. Knotty, walang bakas ng pagkabulok at amag. "Balat" ng isang light brown shade. Hinuhugas ito ng isang kuko, maaari mong agad na makaramdam ng isang masungit, binibigkas na amoy.
2. Pulp. Dapat maputi.
3. Laki. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang root crop na 25 cm ang haba, hindi bababa sa 1 cm ang lapad.

... at iba pang mga sangkap

Maaari kang gumawa ng malunggay para sa taglamig lamang mula sa malunggay, pagpuputol nito at paghaluin ito ng asin, gayunpaman, ayon sa kaugalian, ang mga sumusunod ay ipinakilala din sa nasusunog na sarsa:

• kamatis - Pula lamang o magkasama sa berde (sa pantay na sukat), dahil ang workpiece ay karaniwang inihanda nang walang paggamot sa init, ang sariwa, walang bunga na bunga ay angkop;
• bawang - mas mabuti ang taglamig, "nukleyar" na uri, kung gulay ang ginamit na bata, maaari mo itong dalhin nang higit sa ipinahiwatig sa recipe;
• asin - luto, malaki, hindi iodized.

Mga panuntunan sa culinary

Kapag naghahanda ng malunggay, kailangan mong isaalang-alang na ang maanghang na pampagana ay nagsisimulang mawalan ng init pagkatapos ng dalawang buwan. Narito ang apat na higit pang mga patakaran na magiging kapaki-pakinabang sa mga maybahay.

1. Paggupit. Ang workpiece ay may likas na pagkakapare-pareho, kaya ang isang gilingan ng karne, processor ng pagkain o blender ay ginagamit upang gilingin ang mga pangunahing sangkap.
2. Proteksyon. Ang mga caustic ester na nakapaloob sa gulay, kapag pinoproseso ang pangsanggol, nagiging sanhi ng "pagluha ng luha." Inirerekomenda ng mga Mistresses na "may karanasan" upang ayusin ang isang plastic bag sa isang singsing na may isang grill na may isang nababanat na banda. Hindi ito makakatulong sa ilan, ngunit ang isang gas mask o isang respirator ay tiyak na makatipid.
3. Nililinis ang gilingan ng karne. Upang alisin ang balat ng mga kamatis mula sa panloob na mekanismo ng karne ng gilingan, kailangan mong laktawan ang ilang mga hiwa ng karot.
4. Sterilisasyon. Ang mga jars para sa mga blangko ay dapat isterilisado sa anumang paraan bago mapuno ang sarsa. Ibuhos ang mga takip na may tubig na kumukulo o pakuluan ng limang hanggang sampung minuto.

Ang resep ng taglamig sa taglamig: para sa mabilis na pagkonsumo at imbakan

Peel malunggay mula sa balat na may isang matalim na kutsilyo, gupitin ang mga malalaking gulay na ugat upang mas madali itong i-chop. Ang mga kamatis na libre mula sa mga tangkay, bawang - mula sa husk.

Mga pagpipilian sa tradisyonal na "araw-araw"

Ayon sa kaugalian, ang sarsa ay luto nang walang kumukulo: ang mga gulay ay lupa, pinagsama ng mga pampalasa at ipinamahagi sa mga garapon. Ang mga blangko ay sarado na may mga lids, ngunit hindi pinagsama, at nakaimbak sa ref o cellar nang tatlo hanggang anim na buwan.

Ang klasikong recipe para sa paghahanda ng malunggay: gilingan ang limang malunggay na ugat, isang ulo ng bawang at 5 kg ng mga kamatis, ihalo ang dalawang kutsara ng asin, ilagay sa mga garapon. Narito ang pitong higit pang mga pagpipilian sa sarsa na may iba't ibang mga proporsyon at karagdagang sangkap.

1. Nasusunog. 1 kg ng malunggay at bawang, 3 kg ng mga kamatis, asukal at asin sa panlasa. Ang nasabing isang recipe para sa malunggay na may mga kamatis at bawang ay mag-apela sa mga mahilig sa "sharper."
2. Sa suka. Horseradish at bawang 300 g bawat isa, 1 kg ng mga kamatis, isang kutsara ng asin at asukal, kalahati ng isang kutsarita ng suka 9%.
3. Walang mga kamatis. Ang recipe ng Gorloder para sa taglamig ay nagmumungkahi ng paggawa ng meryenda na may bawang at malunggay (1 kg bawat isa), 20 kutsara ng asukal at sampu - asin.
4. Malambot. Para sa isang hindi gaanong nasusunog na bersyon ng malunggay na may bawang at kamatis, kakailanganin mo: isang malunggay na ugat, 100 g ng bawang at 1 kg ng mga kamatis, asin at asukal sa panlasa.
5. Sa mga karot. 100 g ng bawang at malunggay, 2 kg ng mga kamatis, 600 g ng mga karot, pod ng mainit na paminta, walo hanggang sampung patak ng kakanyahan ng suka, asin sa panlasa.
6. Sa mga plum. 100 g ng malunggay at xyl-sweet plums (walang buto), 1 kg ng mga kamatis, ulo ng bawang, asukal at asin sa panlasa.
7. Na may sili. Ang appetizer "Twinkle" mula sa mga kamatis at bawang ay inihanda nang walang malunggay, pinalitan ito ng isang pantay na halaga ng mainit na paminta.

Ang paggawa ng mansanas na malunggay ay nangangailangan ng pagpapanggap ng prutas. I-chop ang apat na malalaking mansanas ng matamis at maasim na mga varieties sa malalaking hiwa, alisin ang core, ibuhos ang tubig at, pagkatapos kumukulo, magluto ng mababang init hanggang malambot ng dalawa hanggang tatlong minuto. Bayaran, gumiling sa pamamagitan ng isang salaan. Ipakilala ang tatlong kutsara ng tinadtad na malunggay, isang kutsara ng asukal at kalahati ng isang kutsara ng lemon juice. Magpadala ng imbakan sa ref.

Sa ilalim ng paglubog ng araw

Ang mga resipe ng malunggay na meryenda para sa pangmatagalang imbakan (mula walo hanggang siyam na buwan hanggang sa isang taon) ay nangangailangan ng alinman sa isterilisasyon ng mga workpieces o matagal na paglalaan. Narito ang apat na pagpipilian para sa pag-ikot ng malunggay para sa pagpapatupad ng hakbang-hakbang.

1. Adobo. Gumiling 1 kg ng malunggay, pagsamahin sa 15 g ng asin at 200 ML ng suka 3%. Pakuluan, lutuin ng isa o dalawang minuto at ilagay sa mga garapon. Ang mga liter ay dapat isterilisado sa loob ng 20 minuto, kalahating litro - isang-kapat ng isang oras. Gumulong.
2. Gamit ang paminta. Grind 3 kg ng mga kamatis, pakuluan ang masa at lutuin ang katamtamang init sa loob ng 20 minuto. Gumalaw sa naprosesong malunggay (200 g), bawang (100 g) at paminta (400 g), pagkatapos kumukulo muli, lutuin nang sampung minuto. Gumalaw ng tatlong kutsara ng asin, dalawang kutsara ng asukal at, kung ninanais, ground black pepper tatlo hanggang limang minuto bago lutuin. Ilagay ang mainit na halo sa isang lalagyan ng baso, gumulong.
3. Gamit ang tomato paste. Grind 1 kg ng bell pepper at malunggay, ibuhos 400 g ng tomato paste, pakuluan, lutuin ng sampung minuto, magdagdag ng isang baso ng asukal, isang kutsara ng asin, 200 ML ng langis ng gulay at 100 ml ng 9% suka, pakuluan para sa isa pa o dalawang minuto. Ipamahagi sa mga bangko, gumulong.
4. Sa mga beets. Magluto ng 1 kg ng mga beets sa isang oras, palayain ang mga prutas mula sa alisan ng balat at i-chop sa manipis na mga plato. Ilagay sa mga garapon, kahaliling may tinadtad na malunggay, mga layer. Sa apat na baso ng tubig, ihalo ang 40 g ng asin at 400 ml ng suka 3%, pakuluan nang isa hanggang dalawang minuto. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon gamit ang workpiece, isterilisado ang mga lalagyan na may dami ng 1 litro para sa 20 minuto, 0.5 litro para sa isang quarter ng isang oras. Gumulong.

Paano panatilihing sariwa

Paano gawing luto ang sarsa nang walang paggamot sa init na hindi ma-source hangga't maaari? Narito ang limang panuntunan para sa mga may karanasan na mga maybahay.

1. Dagdagan ang mga proporsyon ng malunggay at bawang. Ang mas maraming mga produktong ito ay nasa sarsa, mas matagal na iniimbak.
2. Ipakilala ang mga likas na preserbatibo. Ang pagdaragdag ng lemon juice o suka sa blangko ay magpapalawak ng buhay ng istante nito.
3. Resort sa paraan ng malamig na pag-pickling. Iproseso ang 1 kg ng bawang, kamatis, mainit na paminta, malaking malunggay na ugat na may gilingan ng karne. Gumalaw sa 200 ML ng suka ng apple cider at asin upang tikman. Marinate ng 12 oras, ilagay sa mga garapon ng salamin, isara, ngunit huwag gumulong.
4. Takpan gamit ang isang "proteksiyon na disk." Gupitin ang isang bilog ng waxed papel na tumutugma sa diameter ng lata, ibabad sa alkohol o bodka, ilagay sa workpiece, isara ang takip.
5. Upang mag-freeze. I-pack ang sarsa sa maliit na bag o mga plastik na bote at ilagay sa freezer.

Maaari kang magluto ng malunggay "na may isang twist" sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga clove, oregano, basil, kanela o tinadtad na mga sariwang damo. Ihatid ang sarsa na may mga homemade dumplings, karne at manok, pinakuluang patatas o kumalat lamang sa isang hiwa ng tinapay na rye.

Mga Review

Ang Horseradish ay dapat magkaroon ng maraming malunggay at bawang upang hindi ito gumala sa ref. at labis na malunggay ay maaaring gadgad at bahagi ng frozen, at ginagamit sa taglamig para sa mga sarsa, pagdaragdag ng kulay-gatas o mayonesa.

Barmalyak, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/409750/index.html

Ginagawa ko ito taun-taon sa isang enameled bucket, kapag na-infuse, ibuhos ito sa mga 3-litro na garapon at dalhin ito sa cellar. Ito ay naka-imbak nang perpekto sa cellar. Ngunit dapat kong sabihin na ang tastier ang mga kamatis, mas mahusay ang malunggay mismo.Naglalagay din kami ng maliit na pulang mainit na paminta, maaari mong palitan ito ng mainit na paminta.

Albina https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=24562.0

Iba pang mga gawang homemade recipe