Paano matutong magluto ng masarap na jelly ng baboy холод

Mga gamit sa kusina at kagamitan:isang kalan (hob), isang kasirola na may kapasidad na 8-9 litro, isang cutting board, kutsilyo, isang peeler, isang strainer para sa pag-filter, isang slotted kutsara, isang ladle, isang mangkok na may takip, isang kutsara at isang kutsarita, mga tray o mga plato para sa jellied meat.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Banlawan, malinis mula sa tuod, keratinization, pangungupit at dumi ng 2 paa ng baboy. Maaari silang mai-scorched sa ibabaw ng isang gas burner, na-scrap ng isang kutsilyo at hugasan muli. Bigyang-pansin ang mga lugar sa pagitan ng mga hooves - kailangan din nilang malinis nang maayos mula sa lahat ng panig. Maayos din na hubarin at banlawan ang isang-kapat ng ulo ng baboy.
   
2. Upang gawing transparent ang sabaw, inirerekumenda na ibabad ang karne sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 3-4 na oras (maaari mong ibabad ang karne sa buong gabi), pagkatapos ay alisan ng tubig at banlawan muli ang karne.
   
3. Para sa jellied meat, mas mahusay na hatiin ang lahat ng mga produkto ng karne sa maliit na bahagi - kaya ang mga gelling na sangkap ay magiging mas madaling maipasa sa sabaw. Ngunit hindi inirerekumenda na i-chop ang mga buto na may isang hatchet - maraming maliliit na fragment na mahirap pumili mula sa karne. Ilagay ang lahat ng karne sa isang malalim na kawali at ibuhos ang malamig na tubig ng isang sentimetro sa itaas ng antas ng karne. Dalhin halos sa isang pigsa. Kapag ang pinakamalaking halaga ng bula ay tumataas, alisan ng tubig, banlawan ang karne sa pagpapatakbo ng tubig.
   
4. Ibuhos muli ang tubig upang ang karne ay natatakpan ng mga 2 daliri (ang ratio ng tubig sa karne ay humigit-kumulang na 2: 1, i.e. 6-7 litro ng tubig ay kinakailangan para sa 3-3.5 kg ng baboy), ilagay ang mga peeled na mga gulay na ugat: 3 sibuyas at 1 karot. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga 1-2 bombilya ay maaaring malinis lamang sa mga nangungunang nahawahan na husks, na iniiwan ang ilalim na layer. Bibigyan nito ang sabaw ng isang gintong kulay at isang kakaibang lasa.
   
5. Ilagay sa isang malaking sunog, dalhin sa isang pigsa at bawasan ang init sa isang minimum upang ang sabaw ay hindi kumulo, ngunit humina lang sa ilalim ng talukap ng mata. Upang mabagal ang pigsa, maaari kang gumamit ng isang apoy na naghahati. Pagkatapos ng 1-1,5 na oras, magdagdag ng 1 tbsp. l asin, 3-4 bay dahon at 0.5 tsp. itim na paminta ng paminta. Takpan na may takip at lutuin sa mababang init para sa isa pang 2-2.5 na oras. Alisin mula sa init, alisin ang karne na may isang slotted kutsara sa isang hiwalay na mangkok, payagan na palamig.
   
6. Ang mga pinakuluang sibuyas ay maaaring itapon, at ang mga karot na naiwan upang palamutihan ang ulam. Pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng isang colander o isang mahusay na salaan, subukan sa asin (ang sabaw para sa jellied meat ay dapat na tila mas maalat na mainit), kung kinakailangan, magdagdag ng asin at pakuluan muli. Alisin ang bula.
   
7. Ang pinalamig na karne ay dapat munang manu-manong mahiwalay mula sa mga buto, balat at labis na taba, at pagkatapos ay i-disassemble sa mga hibla o i-cut gamit ang isang kutsilyo sa buong mga hibla. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang mangkok, takpan na may takip o foil sa itaas, upang hindi mahangin.
   
8. Peel at chop ng maraming (5-6) cloves ng bawang - sa isang pinong kudkuran, kutsilyo o pindutin ng bawang. Gupitin ang pinakuluang karot na malambing ayon sa iyong panlasa.
   
9. Sa ilalim ng mga pinggan na inilaan para sa aspic, maglagay ng mga pattern ng tinadtad na karot, sprigs ng mga gulay o balahibo ng berdeng mga sibuyas. Ikalat ang tinadtad na karne at tinadtad na bawang na pantay sa itaas.
   
10. Dahan-dahang, gamit ang isang ladle, ibuhos ang karne sa sabaw. Mag-iwan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Ilagay ang cooled jelly sa ref para sa 4-5 na oras upang i-freeze at palakasin.
    
11. Ang isang layer ng taba ay maingat na maalis mula sa ibabaw ng tapos na halaya. Jellied container para sa 2-3 sec. ibabad sa mainit na tubig, pagkatapos ay maingat na mag-tip papunta sa isang ulam.
    
12. Ihatid ang jellied meat na may mustasa o gadgad na malunggay. Bon gana!
    

Mahalaga! Kung ang jelly ay hindi nagyelo, painitin ito at magdagdag ng gelatin ayon sa mga tagubilin sa package.

Ang recipe ng video

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagluluto ng masarap na jellied meat ay isang sining. Ang video na ito ay makakatulong sa iyo na maunawaan ito. Anong karne ang pipiliin at kung paano ihanda ito, kung magkano ang tubig na ibubuhos upang ang jellied meat ay maayos na nagyelo, na mga sangkap na idaragdag para sa kulay, panlasa at isang masarap na amoy - makikita mo ang mga sagot sa lahat ng mga katanungang ito sa recipe ng video.