Khinkali: isang detalyadong hakbang-hakbang na recipe sa mga larawan

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

2 malalim na mangkok;
kawali 4-5 l;
board;
gilingan ng karne;
isang kutsilyo;
isang kutsara;
salaan para sa harina;
umiikot na pin;
isang tuwalya sa kusina;
pagsukat ng tasa;
platito;
skimmer;
naghahain ng ulam.

Ang mga sangkap

Ang mga sangkap	Dami
Rasa ng trigo	1 kg
Tubig	4 l
Karne ng baboy	500 g
Beef	500 g
Bow	1 pc
Cilantro	100 g
Asin	2.5 tbsp. l
Ground red pepper	¼ tsp

Hakbang pagluluto

Ang kuwarta

Dahil ang kuwarta ay kailangang tumayo ng kaunti upang makakuha ng kinakailangang pagkalastiko, pagkatapos ay kailangan mong magsimula sa pagmamasa nito. Upang gawin ito, kumuha ng isang malalim na mangkok, pag-ayos doon ng 1 kg ng harina, ibuhos ang 400 ML ng tubig sa temperatura ng silid.
Magdagdag ng 0.5 tbsp. l asin at masahin ang kuwarta.
Gumalaw muna ng isang kutsara, at kapag ang masa ay nagiging mas pantay, ilipat ito sa isang ibabaw na dinidilig ng harina.
Lumuhod gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 7-10 minuto. Ang kuwarta ay dapat na masikip ngunit nababanat.
Bumuo ng isang bola mula sa masa, ilagay ito sa isang mangkok, budburan ng harina at takpan ng isang tuwalya ng kusina. Kumuha ng pinalamanan.

Nakakapagod

Gupitin ang 500 g ng medium-fat na baboy at 500 g ng karne ng baka sa mga piraso at mince sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Peel isang malaking sibuyas, gupitin sa apat na bahagi, dumaan sa isang gilingan ng karne sa karne. Hugasan ang 100 g ng cilantro sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, gupitin ang mga buntot at dumaan sa isang gilingan ng karne.
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap. Magdagdag ng 1 tbsp. l asin, ¼ tsp ground red pepper at 400-500 ml ng tubig sa temperatura ng silid.
Paghaluin ang kamay lahat hanggang sa makinis. Handa na ang pagpuno.

Pagmodelo at pagluluto ng khinkali

Mash ulit ang kuwarta. Gupitin ang 1/3 ng buong masa, alisin muli ang natitira sa ilalim ng tuwalya.
Pagulungin ang flagellum mula sa hiwa ng masa at gupitin ito sa mga hiwa na hiwa.
Dalhin ang mga ito sa isang tabi at igulong ang mga cake mula sa gitna hanggang sa gilid na may isang pambalot na pin, pagwisik sa harina. Ang lapad ng cake ay dapat na mga 12-14 cm, at isang kapal ng halos 1-1,5 mm. Para sa kaginhawahan, igulong muna ang lahat ng mga cake, at pagkatapos ay bumubuo ng khinkali.
Sa isang saucer, maglagay ng isang cake, sa gitna maglagay ng 1 tbsp. l toppings.
Kunin ang gilid ng cake at hilahin ito sa gitna. Karagdagan, na bumubuo ng maliliit na mga kulungan, dahan-dahang hilahin ang lahat ng masa sa gitna. Kung nais mo, maaari mong iwanan ang nagresultang palda sa itaas o putulin ito.
Gumawa ng khinkali gamit ang lahat ng kuwarta at ang buong pagpuno.
Kumuha ng isang malaking kawali ng 4-5 litro, punan ito sa kalahati ng tubig, matunaw sa loob nito 1 tbsp. l asin. Ilagay sa apoy upang pakuluan. Sa tubig na kumukulo, itapon ang 9-10 khinkali kasama ang mga buntot nito at malumanay na pukawin gamit ang isang slotted na kutsara.
Matapos ang 10-12 minuto, ang khinkali ay magbubukas, na nangangahulugang kumpleto silang handa.
Dahan-dahang alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara sa ulam na may mga buntot. Pagwiwisik ng itim na paminta o halamang gamot kung nais. Bon gana.

Alam mo ba Si Khinkali ay may 28 na kulungan at palaging hinuhubog sa kamay. Tiyak na 28 dahil ang araw sa 28 araw ay dumaan sa isang malaking bilog ng kalangitan. Ang mga kulungan ng khinkali ay itinuturing na mga sinag, at ang buntot ay itinuturing na araw. Ang Khinkali ay hindi hugasan ng alak. Ang beer ay mas mahusay. Ang Khinkali ay kinakain nang walang mga sarsa, dahil ang sarsa ay nasa loob. Kumakain si Khinkali gamit ang kanyang mga kamay. Kinukuha nila ang buntot at kumain upang hindi isang solong patak ng mga spills ng juice sa plate. Kung ang cool na khinkali, maaari silang magprito. Masarap din ang pritong khinkali.

Ang recipe ng video

Maaari mo ring makita ang lahat ng mga yugto ng pagluluto khinkali sa detalyadong recipe ng video. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang maghanda ng pagkain.

Ngayon alam mo kung paano magluto ng tunay na Georgian khinkali, at alam mo kung paano magluto ng masa at makatas na palaman.Sabihin sa amin sa mga komento kung nagustuhan mo ang recipe at kung nagluluto ka ng khinkali sa bahay.