Paano magluto ng sarsa ng kabute: isang unibersal na suplemento na gagawing tagumpay ang anumang ulam

Sa klasikong bersyon, ang sarsa ay inihanda mula sa mga pinatuyong kabute. Alam ng mga propesyonal na chef at may karanasan na mga maybahay na mayroon silang isang mas mayamang lasa kaysa sa sariwa at lalo na mga frozen na kabute. Sa mga cookbook makakahanap ka ng isang recipe para sa sarsa ng kabute mula sa mga kabute, talaba ng talaba, porcini mushroom, at iba pang mga varieties. Ngunit ang pinakasikat na mga champignon. Ang mga ito ay abot-kayang, madaling hawakan at hindi kapani-paniwalang mabango.

Sour cream na batay sa mga recipe ng sarsa ng cream

Masarap na cream sour cream na may kaunting kaasiman - isang mainam na batayan para sa sarsa ng kabute. Ang produktong sopas-gatas ay nagpapalambot ng mga kabute, binabad ang mga ito ng panlasa. Ang sarsa ng kabute ng Champignon na may kulay-gatas ay pinakamahusay para sa mga patatas, pabo at manok.

Klasiko

Kakailanganin mo:

• 300 g ng mga champignon;
• dalawang kutsara ng harina;
• ang parehong halaga ng mantikilya;
• isang baso ng kulay-gatas;
• ang asin.

Pagluluto

1. Pakuluan ang mga kabute sa kalahating oras. Siguraduhing asin ang tubig.
2. Gupitin ang mga champignon sa mga guhit.
3. Sa tinunaw na mantikilya, magprito ng harina. Siguraduhin na ang mga produkto ay hindi sinusunog, kung hindi man ang sarsa ay makakakuha ng hindi kanais-nais na aftertaste.
4. Ang pagpapakilos ng masa na may isang spatula, dahan-dahang ibuhos ang isang baso ng tubig na naiwan mula sa mga kabute.
5. Magdagdag ng mga kabute at pakuluan ang masa sa loob ng sampung minuto.
6. Gumalaw sa kulay-gatas at nilagang para sa isa pang sampung minuto.

Sa mga sibuyas

Kakailanganin mo:

• 0.5 kg ng mga champignon;
• sibuyas;
• isang baso ng tubig;
• dalawang malalaking kutsara ng harina;
• 150 g kulay-gatas;
• asin, paminta, mga halamang gamot.

Pagluluto

1. I-chop ang mga kabute at sibuyas, punan ng tubig at pakuluan.
2. Patuloy na pakuluan ang pinaghalong hanggang handa na ang mga kabute. Aabutin ng halos 25 minuto.
3. Nang hindi pinapatay ang init, unti-unting ipakilala ang harina.
4. Ito ay nananatiling magdagdag ng kulay-gatas at tinadtad na damo.

Batay sa Bechamel

Ang klasikong sarsa ng bechamel ng Pransya ay naging batayan para sa daan-daang mga bagong resipe, na ang ilan ay nagsasangkot sa paggamit ng mga kabute. Siya, bilang panuntunan, ay pinaglingkuran ng seafood, karne, pasta. Batay dito, ang mga sikat na pinggan tulad ng lasagna at moussaka ay luto. Kung nais mong bigyan ang iyong pagkain ng isang banayad na Pranses na pagpindot at mayaman na aroma, isang hakbang-hakbang na recipe para sa puting kabute ng kape ay kapaki-pakinabang para sa iyo.

Pangunahing

Kakailanganin mo:

• tatlong baso ng gatas;
• tatlong malalaking kutsara ng mantikilya;
• kasing dami ng harina;
• 200 g ng mga champignon;
• dalawang hilaw na yolks;
• isang baso ng sabaw ng manok o buto;
• ang asin.

Pagluluto

1. Ipasa ang harina sa ghee. Huwag lumampas ang labis upang hindi masunog ang base.
2. Ibuhos sa kalahati ng gatas nang dahan-dahan.
3. Whisk ang pangalawang bahagi ng gatas na may mga yolks at ipadala sa sarsa.
4. Kapag ang masa ay kumulo, asin at hayaang cool.
5. Hiniwang raw na kabute sa isang mainit na sarsa, kumulo sa isa pang quarter ng isang oras.

Sa lemon juice

Kakailanganin mo:

• 300 g ng mga champignon;
• isa at kalahating baso ng stock ng manok o gulay;
• dalawang malalaking kutsara ng harina;
• ang parehong halaga ng mantikilya;
• ang parehong halaga ng lemon juice;
• ang asin.

Pagluluto

1. Magaan na magprito ng harina at mantikilya.
2. Fry ang tinadtad na kabute hanggang lumitaw ang likido at kumulo sa loob ng 20 minuto.
3. Ang base ng langis at harina at lemon juice ay ipinadala sa mga kabute.
4. Idagdag ang sabaw, asin at lutuin sa nais na density.
5. Talunin ang masa sa isang blender o giling sa pamamagitan ng isang salaan.

Mga pagpipilian sa creamy

Ang mga tagahanga ng nakabubusog at mabangong pinggan ay kailangang malaman kung paano gumawa ng sarsa ng kabute na may cream. Ang lasa ay sapat na mayaman upang makadagdag sa pandiyeta karne ng manok o puting isda. At ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa spaghetti.

Pangunahing

Kakailanganin mo:

• 300 g tinapay;
• 250 g cream;
• sibuyas;
• dalawang malalaking kutsara ng harina;
• ang parehong halaga ng mantikilya;
• kalahati ng isang baso ng mainit na tubig;
• ang asin.

Pagluluto

1. Sauté pino ang tinadtad na sibuyas sa ghee hanggang ginintuang.
2. Ipadala doon ang mga shredded mushroom doon. Fry hanggang lumalamig ang kahalumigmigan.
3. Unti-unting magdagdag ng harina, magdagdag ng asin.
4. Ibuhos sa mainit na tubig at maghintay hanggang sa kumukulo ito.
5. Ito ay nananatiling ihalo ang cream sa sarsa at patayin ang burner.

Sa mga kamatis

Kakailanganin mo:

• 0.5 kg ng kabute ng talaba;
• kalahati ng isang baso ng pinatuyong mga kamatis sa araw;
• ang parehong halaga ng cream;
• tatlong malalaking kutsara ng mantikilya;
• isang sibuyas na ulo;
• isang malaking kutsara ng harina;
• asin, nutmeg.

Pagluluto

1. Sauté tinadtad na sibuyas sa langis. Kapag ito ay ginintuang, magdagdag ng mga champignon at pampalasa. Magluto ng limang hanggang pitong minuto.
2. Idagdag ang mga kamatis at cream. Init hanggang kumukulo.
3. Ipadala ang harina doon, lutuin hanggang sa makapal ang ulam, tulad ng kulay-gatas.

Para sa sandalan na pinggan

Kung sa isang kadahilanan o sa isa pa hindi ka kumakain ng mga pagkain ng pinagmulan ng hayop, ang klasikong recipe para sa sarsa ng kabute ay hindi angkop para sa iyo. Bigyang-pansin ang mga pagpipilian sa sandalan.

Patatas

Kakailanganin mo:

• 0.5 kg ng chanterelles;
• 1 kg ng patatas;
• dalawang baso ng tubig;
• karot;
• sibuyas;
• isang kutsara ng tomato paste;
• tatlong cloves ng bawang;
• asin, tuyong dill, bay dahon.

Pagluluto

1. Sauté tinadtad na sibuyas. Kapag ito ay ginintuang, idagdag ang gadgad na karot, tinadtad na patatas at i-paste ang kamatis.
2. Kapag malambot ang patatas, magpadala ng tinadtad na kabute sa kawali.
3. Magdagdag ng tubig at hintayin itong pakuluan.
4. Panahon na may asin at panahon, pagkatapos ay init para sa isa pang kalahating oras.
5. Ang natapos na produkto ay dapat na makagambala sa isang blender o durog na may blender.

Tomato

Kakailanganin mo:

• tatlong baso ng juice mula sa mga kamatis;
• 0.5 kg ng mga kabute sa kagubatan;
• tatlong cloves ng bawang;
• sibuyas;
• asin, pinatuyong basil, marjoram, oregano.

Pagluluto

1. Hiniwang sibuyas at bawang hanggang sa transparent.
2. Magdagdag ng tinadtad na kabute at magprito hanggang malambot.
3. Ibuhos sa tomato juice, asin at panahon.
4. Init ang sarsa hanggang kumukulo. Pagkatapos nito, patuloy na lutuin ang halo nang walang isang talukap ng mata hanggang sa ang labis na likido ay sumingaw at ang sarsa ay magiging sapat na makapal.

Bawang

Kakailanganin mo:

• 200 g ng mga kabute ng porcini;
• isang kutsarita ng suka;
• dalawang cloves ng bawang;
• dalawang baso ng tubig;
• asin at pampalasa.

Pagluluto

1. Pakuluan ang mga kabute hanggang kalahati na luto at mag-scroll sa gilingan ng karne.
2. Sauté mashed patatas para sa tatlo hanggang limang minuto na may kinatas na bawang at pampalasa.
3. Ibuhos sa kalahati ng isang baso ng tubig kung saan pinakuluang ang mga kabute, at kumulo para sa isa pang sampung minuto.
4. Panahon ang malamig na masa na may suka.

Tala ng maybahay

Ang recipe para sa sarsa ng kabute na gawa sa bahay na gawa sa tuyo, nagyelo o sariwang mga kabute ay dapat na nasa cookbook ng isang bihasang maybahay. Bilang karagdagan, kailangan mong tandaan ang anim na mga tip ng mga propesyonal na chef.

1. Kalidad ng produkto. Bago simulan ang trabaho, ang mga kabute ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod. Dapat silang mahigpit. Kung mayroong anumang mga kahina-hinalang mga spot, kailangan nilang i-cut gamit ang isang kutsilyo.
2. Katumbas na kapalit. Ang sariwang kabute ay 90% ng tubig. Dapat itong isaalang-alang kung nais mong palitan ang isang sariwang produkto sa isang tuyo at kabaligtaran. Kaya, 20 g ng mga pinatuyong kabute ay katumbas ng 100 g ng mga sariwang bago.
3. Mga pampalasa. Ang mga kalamnan ay isang unibersal na produkto na umaayon sa halos anumang uri ng pampalasa. Ngunit mas mahusay na maglagay ng rosemary, allspice, Provencal herbs at thyme sa mga sarsa.
4. Kaloriya Kung susundin mo ang pigura, ngunit hindi maikakaila ang iyong sarili ng isang mabangong sarsa, maaari mong gamitin ang kefir sa halip na kulay-gatas o cream. Ang natitirang bahagi ng recipe ay nananatiling hindi nagbabago.
5. Imbakan. Ang handa na sarsa ng kabute ay maaaring maiimbak sa ref nang hindi hihigit sa isang araw. Siguraduhing takpan ang lalagyan na may takip o higpitan ng foil.
6. Mabagal na kusinilya. Sa panahon ng pagluluto sa isang mabagal na kusinilya, ang lahat ng mga proseso ay dapat isagawa nang bukas ang takip. Ang pinakamainam na mode ay "Paghurno".

Kung ikaw ay labis na kulang sa oras, ngunit nais mong sorpresa ang mga panauhin na may sarsa ng kabute, mayonesa ang ililigtas. Pag-scroll lamang sa pinakuluang o pritong kabute sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo sa sarsa ng itlog at magdagdag ng mga pampalasa. Alam kung paano magluto ng sarsa ng kabute, maaari mong gawin ang karaniwang mga cutlet, pancake, dumplings, isda at maraming iba pang mga pinggan na naglalaro sa isang bagong paraan.

Iba pang mga recipe ng sarsa