Pinalamanan repolyo mula sa dahon ng ubas - mga lihim ng pagluluto ng isang ulam na Caucasian 🍇

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• gas burner o hob;
• malalim na kapasidad;
• isang salaan;
• colander;
• pagpuputol ng board;
• 5 litro pan;
• pagtimbang ng kusina;
• pagsukat ng tasa;
• 1 litro pan;
• isang kutsilyo;
• isang kutsarita;
• malalim na mangkok;
• kaldada ng 7 litro na may takip;
• isang plato na may diameter na bahagyang mas mababa sa isang kaldero;
• scapula;
• pindutin ang bawang;
• gunting sa kusina;
• isang ulam;
• gravy boat.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Paghahanda ng Produkto

1. Peel 5 sibuyas mula sa husks at gilingin ang mga ito ng pinong pino.
   
2. Peel 1 sibuyas mula sa husk at gupitin ito sa kalahating singsing.
   
3. Hugasan namin ang 1 bungkos ng dill, 1 bungkos ng cilantro at 1 bungkos ng perehil sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, tuyo ang mga ito, gupitin ang mga tangkay, at pagkatapos ay i-chop ang lahat ng mga gulay.
   
4. Sinilip namin ang 1 ulo ng bawang mula sa husk, hatiin sa hiwa, alisin ang husk mula sa kanila, pagkatapos ay itabi ang 3 hiwa para sa sarsa, ang natitira ay pupunta sa pagpupuno.
   
5. Ibuhos ang 180 g ng bigas sa isang salaan at banlawan ito sa ilalim ng malamig na tumatakbo na tubig hanggang sa malinaw ang pag-andar. Sa isang malalim na lalagyan inilalagay namin ang 1200 g ng tinadtad na baboy at karne ng baka, idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas, mga halamang gamot, 1 tsp. pinatuyong basil, hugasan na bigas, bawang ng cloves na dumaan sa isang pindutin, 1.5 tsp. asin at 0.5 tsp ground black pepper.
   
6. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap.
   
7. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang litrong kawali, ilagay sa isang malaking sunog at maghintay na kumulo ang likido. Hugasan namin ang 50 dahon ng ubas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay alisin ang mga pinagputulan na may gunting.
   
8. Inilalagay namin ang mga dahon ng ubas sa isang 5-litro na kawali, pagkatapos punan ang mga ito ng 1 litro ng tubig na kumukulo at iwanan ng 10 minuto upang gawing nababanat ang mga dahon.
   
9. Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga dahon sa isang colander at hayaan ang labis na likido na alisan ng tubig.
   

Pinalamanan na repolyo

1. Inilagay namin ang 1 dahon ng ubas sa gumaganang ibabaw na may makintab na bahagi, inilagay ang 1.5 kutsarita ng tinadtad na karne sa base nito.
   
2. Gamit ang aming mga kamay binibigyan namin ito ng isang pahaba na hugis at balutin ito, na sumasakop sa isang gilid ng ibabang gilid ng sheet, pagkatapos ay ang iba pa, pagkatapos ay kahaliling balutin ang mga gilid sa gitna at pagkatapos ay pagulungin ang hinaharap na pinalamanan na roll.
   
3. Sa isang katulad na paraan, nabuo namin ang nalalabi ng produkto hanggang sa maubos ang mga dahon at palaman.
   
4. Sa ilalim ng kaldero, ilagay ang 100 g ng mantikilya, i-on ang medium heat sa ilalim nito at hintayin na matunaw ang mantikilya.
   
5. Kapag natunaw ang mantikilya, idagdag ang tinadtad na sibuyas dito at magprito hanggang sa ginintuang.
   
6. Kapag ang sibuyas ay pinirito, bawasan ang init sa minimum at maingat na itabi ang pinalamanan na repolyo sa kaldero.
   
7. Sa tuktok ng mga rolyo ng repolyo inilalagay namin ang isang plato na may diameter na mas maliit kaysa sa kaldero, ibuhos ang 500-700 ml ng tubig upang ang likido ay maabot ang mga gilid ng plato, at dagdagan ang init. Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng 1 tsp. asin, isara ang kaldero sa isang talukap ng mata, bawasan ang init at pakinisin ang pinalamanan na repolyo para sa 45 minuto.
   

Sarsa

1. Sa isang malalim na mangkok ibubuhos namin ang 200 ML ng kefir 2.5%, pisilin ito sa pamamagitan ng isang pindutin na 3 cloves ng bawang, magdagdag ng 0.5 tsp. asin, 0.5 tsplupa itim na paminta at ihalo ang lahat ng isang kutsarita hanggang sa makinis.
   
2. Pagkatapos ng 45 minuto, patayin ang apoy sa ilalim ng kaldero, alisin ang mga rolyo ng repolyo, ilagay ito sa isang ulam, maglagay ng isang kasirola na may sarsa ng kefir sa gitna at maglingkod.
   

Ang recipe ng video

Kung kailangan mong makita kung paano balutin ang tinadtad na karne sa mga dahon ng ubas o kung paano maayos na takpan ang mga item gamit ang isang plato, dapat mong makita ang mga puntong ito sa recipe ng video.

Iba pang mga recipe ng repolyo