Cookware: Dve bowls, cutting board, dalawa o tatlong tasa, kutsilyo, isang pindutin ng bawang, isang kutsarita at isang kutsara, isang gilingan ng karne / blender, isang spatula, foil, isang baking tray / high-sided dish, isang oven, at isang paghahatid na ulam.
Ang mga sangkap
| Pangalan | Dami |
| Beijing repolyo sa isang ulo ng repolyo | mula 1200 g |
| Pagpapaso (baboy) | 400 g |
| Pagpapaso (karne ng baka) | 200 g |
| Round bigas | 100-110 g |
| Mga sibuyas | 1 pc |
| Mga karot | 1 pc |
| Matamis na kulay na paminta ng kampanilya | 1 pc |
| Tomato paste | 2 tbsp. l |
| Bawang | 3-4 na cloves |
| Pinatuyong bawang (lupa) | 1 tsp |
| Dahon ng Bay | 2-3 mga PC. |
| Langis ng gulay | 5-6 Art. l |
| Na-filter na tubig | 0.5 l |
| Ground salt at black pepper | 1 tsp. |
| Paprika | ½ tsp |
| Sariwang perehil o dill | ½ beam |
Hakbang pagluluto
Inihahanda namin ang mga sangkap para sa pinalamanan na repolyo
- Mula sa isang malaking ulo ng Peking, na may timbang na 1200 g o higit pa, gupitin ang ilalim na may mga makapal na dulo ng dahon.
- Alisin ang repolyo sa magkahiwalay na dahon, maglagay lamang ng malalaking dahon ng repolyo sa isang mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 8-10 minuto. at takpan na may takip.
- Sa isang hiwalay na tasa, ibuhos ang 100-110 g ng butil ng bigas na may tubig na kumukulo. Pagkalipas ng 10 minuto alisan ng tubig ang tubig mula sa mga dahon ng repolyo, i-twist ang bawat leaflet sa isang tubo sa kahabaan ng paglaki at pisilin ang labis na tubig sa iyong mga kamay.
- Laktawan ang isang gilingan ng karne (o giling sa isang blender) 200 g ng mataba na baboy at 400 g ng karne ng karne.
Fry gulay
- I-chop ang medium-sized na ulo ng sibuyas na may manipis na kalahating singsing. Ibuhos ang 5-6 tbsp sa isang preheated pan. l langis ng gulay at magpatakbo ng tinadtad na sibuyas.
- I-dissolve ang mga karot sa manipis na mga hibla, maaari kang gumamit ng kutsilyo o isang espesyal na shredder para sa mga layuning ito, na kung saan ay mas simple.
- Pagkatapos ng 3-4 minuto mula sa simula ng pagprito ng mga sibuyas, hayaang pumasok dito ang carrot straw.
- Habang nilalagyan ang mga karot na may sibuyas (4-5 min.), Gupitin sa mga kulay na kulay na kulay-rosas na kampanilya. Ito ay isang opsyonal na sangkap, at kung sino ang hindi gusto ang lasa ng gulay na ito, ay maaaring hindi idagdag ito sa lutong ulam.
- Grind ang 3-4 na cloves ng bawang. Maaari itong gawin gamit ang isang kutsilyo o pindutin ng bawang. Kung kanino ito maginhawa.
- Ang ilang mga minuto pagkatapos ng pagdaragdag ng paminta sa kampanilya o 3-4 minuto mamaya. pagkatapos ng karot, magdagdag ng tinadtad na bawang at 2 tbsp. sa mga gulay sa isang kawali l tomato paste.
- Gumalaw ng lubusan ang mga nilalaman ng kawali, hawakan ang apoy nang ilang minuto, upang ang kamatis ay pinirito.
- Alisin ang kawali mula sa burner, hatiin ang pritong gulay sa dalawang bahagi, at ipadala ang isa sa kanila nang direkta sa mangkok na may tinadtad na karne. Ibuhos ang 0.5 l ng tubig sa natitirang bahagi ng kawali sa kawali, ilagay ito sa burner at pakuluan ito. Ibuhos ang ½ tsp sa kumukulong sarsa. asin, ground black pepper, paprika, dry ground bawang at dalawang bay dahon. Hayaan ang sarsa na pakuluan ng mabuti at alisin mula sa init.
Ang paggawa ng pagpuno
- Ibuhos ang steamed rice sa tinadtad na karne na may nilagang gulay. Ganap na putulin ang ½ bungkos ng perehil (o dill) at ipadala doon.
- Ibuhos ang ½ tsp sa isang mangkok na may tinadtad na karne. asin, itim na paminta, pinatuyong bawang at ihalo nang lubusan ang lahat ng mga sangkap.
- Hatiin ang pagpuno sa mga bahagi na naaayon sa bilang ng mga dahon ng Beijing.
Kinokolekta namin ang mga rolyo ng repolyo
- I-on ang oven para sa pagpainit sa pamamagitan ng pagtatakda ng temperatura sa 200 ° C.Ikalat ang limp dahon ng repolyo ng Beijing sa ibabaw ng pagtatrabaho. Ilagay ang pagpuno, na nabuo sa anyo ng isang patty, sa bawat dahon na mas malapit sa makapal na gilid. I-wrap ang palaman na may dahon ng repolyo, tulad ng isang roll. I-wrap ang mga gilid sa magkabilang panig sa loob ng pinalamanan na repolyo.
- Maglagay ng mga hilera na nabuo ang mga rolyo ng repolyo sa isang baking sheet o sa isang hugis at siguraduhin na maiyak!
- Ibuhos sa gravy na pinalamanan ng repolyo.
- Mahigpit na mag-empake ng isang baking sheet / magkaroon ng amag sa mga nilalaman ng foil, na gumagawa ng ilang mga pagbawas sa ito upang lumabas ang singaw.
- Kumulo sa oven sa itinakdang temperatura sa loob ng 60 minuto. 40 min mamaya bawasan ang temperatura sa 170-180 ° C at panatilihin sa oven para sa isa pang 20 minuto. Matapos ang isang oras mula sa pagsisimula ng extinguishing, alisin ang foil mula sa baking sheet / magkaroon ng amag, itaas ang temperatura sa 250 ° C (hanggang sa maximum). Pagkalipas ng limang minuto, alisin ang baking sheet / magkaroon ng amag mula sa oven, ilagay ang mga rolyo ng repolyo sa isang plate na naghahain, palamutihan ng mga gulay at maglingkod.
Mahalaga!Kung ang ulam ay hindi luto sa isang magkaroon ng amag o sa isang baking sheet, ngunit sa isang kasirola o sa isang casserole, at ang mga rolyo ng repolyo ay inilatag sa mga layer, kinakailangan upang maglagay ng isang maliit na gravy sa bawat layer, at hindi punan ito ng buong halaga sa tuktok.
Ang recipe ng video
Isang kamangha-manghang master class sa paggawa ng mga rolyo ng repolyo mula sa mga dahon ng Beijing ay inaalok para sa pagtingin. Sa buong video, ang bawat aksyon ay sinamahan ng mga komento at mga tip - kung paano gawing mas simple, mas madali, mas mabilis, lahat na walang paggasta sa pagluluto. Siguraduhin na panoorin ang video na ito!
Salamat sa iyong interes sa recipe para sa karne ng baka na nilaga sa Beijing. Anong mga benepisyo ang natamo mo mula sa walkthrough, at anong impormasyon ang naging isang tunay na pagtuklas? Maaaring pamilyar ka sa paggawa ng mga pagkaing repolyo ng Intsik, at maaari mong ibahagi ang iyong mga paraan sa paghahanda ng mga pinggan mula rito.
Naglo-load ...