Paano malaman kung paano gumawa ng masarap na icing para sa mga buns

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• isang palayok na may makapal na ilalim;
• kalan sa kusina;
• malalim na kapasidad;
• yelo
• electric panghalo na may mga nozzle para sa paghahalo ng masa;
• isang ref;
• scapula;
• silicone brush;
• culinary thermometer.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

1. Ibuhos ang 125 ml ng tubig at 250 g ng asukal sa isang palayok na may isang makapal na ilalim.
   
2. Ilagay ang kawali sa pinakamaliit na apoy hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Inirerekumenda ko na palagi mong pukawin ang halo na may isang silicone spatula o kutsara. Kung ang lahat ng asukal ay walang oras upang matunaw bago kumukulo, kung gayon ang syrup ay magsisimulang mag-crystallize at maging hindi angkop para sa paggawa ng fudge. Kaya kung napansin mo na ang syrup ay malapit nang kumulo, at ang pinaghalong ay heterogenous, i-off lamang ang init, patuloy na pukawin hanggang sa ganap na matunaw, at pagkatapos ay i-light muli ang burner.
   
3. Matapos matunaw ang asukal at magsimulang kumulo ang syrup, kailangan mong gumamit ng basa na brush sa pagluluto upang hugasan ang lahat ng mga kristal na asukal na nabuo doon mula sa mga dingding ng kawali. Kung maraming mga form ng bula sa panahon ng kumukulong asukal, alisin ito.
   
4. Gawing mas malaki ang apoy sa ilalim ng kawali. Kung ito ay masyadong tahimik, gumugugol ka ng maraming oras, at kung ito ay napakalaking, maaari mong masunog ang iyong sarili ng spray ng kumukulong syrup. Ang citric acid ay hindi dapat idagdag sa kaagad, dahil ang lahat ng iyong asukal ay baligtad, at bilang isang resulta, ang fudge ay hindi matalo ng isang panghalo. Nagdaragdag ako ng kalahating kutsarita ng lemon juice sa temperatura na 110 degree. Ito ay tungkol sa limang minuto pagkatapos kumukulo. Gumalaw ng syrup hindi na kailangan. Huwag kalimutan na maghanda ng isang malalim na lalagyan na may yelo, kung saan ito ay maginhawa upang palamig ang syrup.
   
5. Pakuluan ang syrup sa isang temperatura na 115-117 degrees. Upang makontrol ang temperatura, ipinapayo ko sa iyo na gumamit ng isang thermometer ng pagluluto. Sa kawalan nito, maaari mong gamitin ang "pagkasira ng malambot na bola." Upang gawin ito, gumuhit ng isang baso ng malamig na tubig at ilagay ito sa tabi ng kawali, pagkatapos ay isawsaw ang isang kutsara ng syrup sa baso at subukang maghulma ng isang bola mula dito gamit ang iyong mga kamay. Kung gumagana ito, maaari mong ihinto ang pagluluto. Huwag kalimutan na ang pagsubok ay tumatagal ng ilang oras, kaya mas mahusay na iwanan ang kawali mula sa init habang ikaw ay nagtatrabaho sa pagtukoy ng pagiging handa ng syrup. Palagi kang may oras upang lutuin, ngunit ang hinuhukay na syrup ay sumisira sa resulta.
   
6. Ilagay ang kawali sa isang lalagyan ng yelo. Inirerekumenda kong patuloy mong ibunyag ang kawali upang ang syrup, na lumiligid sa mga dingding ng sisidlan, lumalamig nang pantay-pantay at mabilis. Kung nagluluto ka ng isang malaking halaga ng fudge, pagkatapos ay maaaring ilagay sa yelo. Mabilis itong matunaw, ibababa ang temperatura. Pagkatapos ay maaari itong mai-drained, dahil hindi ito maghahalo sa makapal na syrup. Malamig sa humigit-kumulang limampung degree. Huwag mag-alala kung ang syrup ay nagsisimulang tumigas sa mga dingding ng kawali, normal ito.
   
7. Talunin ang cooled syrup na may isang electric mixer na may mga nozzles ng masa sa bilis ng daluyan. Hindi ko pinapayuhan ang paggamit ng mga nozzle para sa paghagupit, dahil hindi nila makayanan ang makapal na fudge at natigil lamang ito. Sa kawalan ng isang panghalo, maaari mong sundin nang manu-mano ang fudge, ngunit magiging mahirap ito.
   
8. Pagpatay ng syrup, maging mapagpasensya, ang prosesong ito ay medyo haba. Labinlimang hanggang tatlumpung minuto ay maaaring kailanganin. Ang isang tagapagpahiwatig na ginagawa mo ang lahat ng tama ay pupunan ang fudge sa puti at tataas ang laki nito.Kung pagkatapos ng sampung minuto ni ang pagkakapare-pareho o ang kulay ay nagbago, maaaring lumabag ang temperatura sa pagluluto.
   
9. Handa na fudge - makapal, hindi dumikit sa mga kamay, puti, plastik.
   
10. Ilagay ito sa isang magkaroon ng amag, takpan na may cling film at ipadala sa ref para sa isang araw hanggang sa ganap na handa na para magamit.
    

Ang recipe ng video

Matapos mapanood ang video, biswal mong pamilyar ang iyong sarili sa proseso ng paggawa ng fudge, at matutunan din kung paano gumawa ng kulay na fondant.

Iba pang mga recipe ng bun