Ang fricassee ng manok na may patatas - isang recipe mula sa Gordon Ramsay

Mga gamit sa kusina at kagamitan:2 pagprito ng mga pan na may lids, pagputol ng board, kutsilyo, kutsarita, kutsara, mga tuwalya ng papel, kawali.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Manok

1. Hugasan namin ang mga binti ng manok sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at tuyo na may mga tuwalya ng papel. Pagwiwisik ng asin at paminta sa magkabilang panig, at kuskusin ang mga pampalasa sa ilalim ng balat.
   
2. Pinainit namin ang kawali sa kalan at ibuhos ang 2 tbsp. l langis ng oliba. Kapag nagpainit din ng kaunti, ihiga ang mga paa ng manok. Iprito ang mga ito sa medium heat at pana-panahon na i-on.
   
3. Hugasan namin ang bawang (3-4 na cloves) at, nang walang pagbabalat nito, pindutin ito ng isang kutsilyo upang ang juice at langis ay maaaring maging aktibong binuo.
   
4. Gupitin ang mga nahugasan na kabute sa malalaking piraso at pancetta sa maliit na cubes (sa kawalan nito, palitan ng bacon, brisket o regular na bacon).
   
5. Kumuha ng isang sprig ng thyme at isang sprig ng rosemary, at alisin ang mga dahon sa kanila. Ginagamit namin ang mga ito, ngunit ang stem mismo ay hindi na kinakailangan.
   
6. Magdagdag ng tinadtad na pancetta sa kawali - ito ay nilaga ng manok, at bibigyan ito ng masarap na aroma.
   
7. Itapon ang durog na bawang, tinadtad na kabute, dahon ng bay at thyme at rosemary leaf. Paghaluin ang mga sangkap at magpatuloy na pakurin ang mga ito. Ibuhos sa kawali 1 tbsp. l brandy (maaaring mapalitan ng cognac) at gamitin ang pamamaraan ng flambe - itakda ang sunog sa brandy mula sa burner at bigyan ang contact ng mga sangkap ng isang bukas na apoy. Sa proseso ng flambe, lahat ng brandy alkohol ay susunugin, lalabas ang apoy, ngunit mananatili ang aroma at lasa ng inumin.
   
8. Magdagdag ng 250 ML ng sabaw ng manok sa ulam at hayaan ang nilagang karne at kabute sa loob nito para sa 10-15 minuto, at pagkatapos ay takpan at lutuin ang pareho. Upang iwanan ang labis na singaw, mag-iwan ng isang maliit na agwat sa pagitan ng takip at kawali.
   

Patatas

1. Ang mga hugasan na patatas ay pinutol sa mga bilog at inihagis sa kumukulong inaswang tubig sa loob ng 5-7 minuto. Lutuin nang direkta sa alisan ng balat nang walang pagbabalat.
   
2. Ilagay ang 1 tbsp sa kawali. l taba ng gansa (maaaring mapalitan ng mantikilya o anumang langis ng gulay) at magsimulang magprito ng patatas hanggang lumitaw ang isang gintong crust. Nililinis namin at pinupuksa ang mga sibuyas sa maliit na piraso, pisilin ang ilang higit pang mga clove ng bawang at tinadtad ang mga dahon ng thyme at rosemary, para sa pagluluto ng manok. Banlawan at i-chop ang perehil gamit ang isang kutsilyo.
   
3. Ikalat ang sibuyas, bawang at halaman sa isang kawali. Hinahaluan namin ang mga sangkap upang ang mga patatas ay puspos ng mga aroma ng mga halamang gamot at taba ng gansa. Fry ang patatas hanggang malambot na 10-15 minuto.
   
4. Sa panahong ito, ang manok ay dapat lutuin, kaya ang parehong pinggan ay magiging mainit, at maaari silang ihain nang magkasama. Inilalagay namin ang lahat sa isang malalim na paghahatid ng ulam at tinawag ang talahanayan sa pamilya.
   

Ang recipe ng video

Ang mga recipe ng Gordon Ramsay ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagiging sopistikado at mahusay na propesyonalismo, samakatuwid, upang perpektong ihanda ang ulam, na paulit-ulit sa likod ng chef, panoorin ang materyal ng video ng ulam na ito.

Iba pang mga recipe ng manok