Rabbit fricassee na may sariwang tagliatelle - recipe ng Gordon Ramsay

Mga gamit sa kusina at kagamitan: kalan, frying pan (2 mga PC.), kawali, kutsilyo, pagputol ng board, spatula sa kusina.

Ang mga sangkap

Kuneho	1 pc (paws, fillet mula sa mga buto-buto at atay / kidney)
Tubig	2 l
Pinausukang bacon	100 g
Mga shallots	2-4 na mga PC. (ayon sa laki)
Mga Champignon	200 g
Patuyong puting alak	1 salansan (250 ml)
Fat Cream 30%	1 salansan (250 ml)
Mustasa	1 tbsp. l
Tagliatelle	1 pack
Itim na paminta	2-3 tsp
Dahon ng Bay	1-2 mga PC
Thyme	1 tsp
Parsley	malaking buwig
Langis ng oliba	para sa Pagprito (hindi mas mababa sa 100 ml)
Asin / asin sa dagat	sa panlasa

Hakbang pagluluto

Paliwanag ng Cook ng Paliwanag

Fricassee - puting karne ng karne sa puting sarsa. Ayon sa kaugalian na gawa sa manok.
Tagliatelle - isang uri ng malapad na pansit.

Pag-ukit ng isang kuneho

1. Gupitin ang atay at bato, itabi - darating sila sa madaling gamiting sa dulo. Paghiwalayin ang mga binti ng hind.
   
2. Maingat na gupitin ang karne (fillet) mula sa mga buto-buto. Ang natitirang kuneho ay maaaring magamit para sa sopas at tinadtad na karne.
   

Pagluluto ng sabaw

1. Ang mga paws na kuneho ibuhos 2 litro ng malamig na tubig at ilagay ang lutuin sa kalan. Kung pinahihintulutan ng kawali, maaari mong gawin sa mas kaunting tubig, ang pangunahing bagay ay ang mga binti ay ganap na natatakpan ng likido.
   
2. Para sa panlasa, magtapon ng isang sprig ng perehil at ilang mga dahon ng bay sa tubig. Asin sa panlasa. Kumulo sa 45 minuto.
   

Sarsa ng pagluluto

1. Ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba sa isang pinainit na kasanayan.
   
2. Peel at gupitin ang mga shallot sa kalahating singsing. Ang mga kalahating singsing ay dapat na sapat na malaki, 3-4 mm ang kapal.
   
3. Ilagay ang mga sibuyas sa kawali at hayaan silang kaunti upang maging malambot. Gupitin ang mga manipis na hiwa ng pinausukang bacon nang maayos at ibuhos sa mga sibuyas.
   
4. Hugasan ang mga kabute, alisan ng balat (kung kinakailangan) at gupitin sa apat na bahagi. Ipadala sa kawali. Paghaluin ang lahat ng kaunti at magdagdag ng asin sa panlasa.
   
5. Pagwiwisik ang mga nilalaman ng kawali gamit ang thyme. Ngayon ang oras upang magsimula nang unti-unting iniksyon ang mga sangkap na likido. Ang una na ibuhos ang puting tuyo na alak (250 ML). Gumalaw at kumulo ng kaunti upang ang likido ay sumingaw.
   
6. Sa oras na ito, ang sabaw ng kuneho ay dapat na lutuin, upang maaari ka nang magdagdag ng 2-3 na lad na sopas sa kawali. Gumalaw at maghintay muli para sa likido na sumingaw ng kaunti.
   
7. Ibuhos sa 250 ML ng fat cream at maglagay ng isang kutsara ng mustasa sa mesa. Lahat ng bagay ay dapat na nilagang ngayon ng hindi bababa sa 10-15 minuto.
   
8. Isang bungkos ng perehil na tinadtad nang coarsely at ibuhos sa sarsa. Isantabi ang kawali.
   

Pagluluto ng karne at offal

1. Ilagay ang inasnan na fillet ng kuneho sa isang kawali na pinainit ng langis ng oliba. Magprito hanggang gintong kayumanggi sa lahat ng panig.
   
2. Alisin ang mga paa ng kuneho mula sa sabaw at gupitin ang karne mula sa kanila. Fry ito ng fillet ng kaunti pa. Ilipat ang lahat ng karne sa sarsa, ihalo at hayaan itong kumulo sa loob ng 5 minuto. Ang Fricasse ay maaaring isaalang-alang na handa.
   
3. Hiwalay, iprito ang atay at bato sa isang mainit na pan (paminta at asin ang mga ito bago).
   

Pakuluan ang tagliatelle

1. Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy (batay sa 100 g ng pasta bawat 1 litro ng tubig) at dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang pasta at, pagpapakilos, lutuin tulad ng ipinahiwatig sa package.
   
2. Alisan ng tubig ang tubig. Huwag banlawan! Ang Pasta ay dapat na bahagyang na-undercooked.
   

Magagandang "kolektahin" ang pinggan

1. Ilagay ang tagliatelle sa isang plato sa pamamagitan ng pambalot ng mahabang pasta sa isang tinidor at malumanay na hilahin ang tinidor. Ilagay ang fricassee sa itaas.
   
2. Palamutihan ng pritong atay at bato. Maaari ka ring gumamit ng mga gulay.
   

Ang recipe ng video

Kung nais mong makita kung paano inihahanda ng may-akda ang resipe na si Gordon Ramsay mula sa isang kuneho, panoorin ang video sa ibaba. Hindi ka naniniwala sa iyong mga mata, sapagkat sa kanyang mga kamay ang lahat ng mga produkto ay literal na lumipad at nagluluto sa kanilang sarili. Masisiyahan lamang sa panonood ng gawa ng kilalang master.

Ang pinong masarap na karne ng fricassee ng kuneho sa puting creamy wine na may pinong maselan na tagliatelle ay isang tunay na gawain ng sining! Tulad ng nakita mo na, ang paghahanda ng ulam na ito ay hindi napakahirap.

Tumatagal lamang ng kaunting oras at isang tiyak na hanay ng mga produkto. Ang fricassee ni Gordon Ramsay ay karapat-dapat sa mga hari, ngunit ang resipe ay lubos na malawak. Huwag mawalan ng pag-asa kung wala kang anumang mga produkto - halos lahat ng mga elemento ay maaaring mapalitan at lumikha ng iyong sariling ulam. Ang isang kuneho ay maaaring mapalitan ng isang regular na manok.

Sa halip na mustasa, subukang magdagdag ng mga buto ng mustasa sa Pransya, sa halip na cream, kulay-gatas, at palitan ang puting alak na may suka ng alak na natunaw sa tubig. At kung hindi mo nakita ang tagliatelle sa tindahan, bumili ng anumang mga pansit. Isipin, at sino ang nakakaalam, marahil ikaw ang susunod na Gordon Ramsay?

Iba pang mga recipe ng kuneho