Recipe para sa French Charlotte na may mga mansanas at ang mga modernong pagkakaiba-iba

Tradisyonal na Pranses na Charlotte

Ang klasikong French charlotte na may mga mansanas, na inihanda batay sa puting tinapay, ay lumitaw, siguro, noong ika-18 siglo at pinangalanan sa pamamagitan ng Queen Charlotte (asawa ng English king George III). Sa unang sulyap, ang isang pie na may tinapay kaysa sa karaniwang batter ay maaaring kakaiba sa amin. Ngunit maniwala ka sa akin, alam ng Pranses ang tungkol sa pagluluto!

Kakailanganin mo:

• matamis at maasim na mansanas - mga 7 piraso (1.5 kg);
• butil na asukal - 100 gramo (kung ang mansanas ay maasim, maaaring makuha ang asukal at marami pa);
• mantikilya - 300 gramo (1.5 pack);
• gatas - 120 mililitro;
• puting tinapay o tinapay - 2 mga rol;
• mais starch - 2 kutsarita;
• asukal sa vanilla - 1 sachet (o vanillin sa dulo ng isang kutsilyo).

Pagluluto

1. Matunaw ang 50 gramo ng mantikilya sa isang makapal na may dingding na pan at maglagay ng mga mansanas, peeled at diced sa malalaking cubes. Kumulo sa medium heat para sa mga 7 minuto sa ilalim ng takip.
2. Magdagdag ng asukal. Opsyonal, bilang karagdagan sa mga mansanas, maaari kang maglagay ng isang garapon ng de-latang mga milokoton o mga aprikot. Ang mga pasas ay hindi magiging labis. Stew para sa isa pang 10 minuto, hanggang sa maging manisan ng mansanas.
3. Gumalaw ng almirol nang lubusan sa gatas at, nang hindi naghihintay na mag-ayos ito, ibuhos ang halo sa kawali. Bawasan ang init at kumulo para sa halos isang minuto, pagpapakilos palagi. Sa pagpuno na ito ay handa na, maaari mong alisin ito mula sa apoy.
4. Matunaw ang natitirang mantikilya. Ihanda ang tinapay: gupitin sa manipis na hiwa, tulad ng toast, at tuyo sa oven o sa isang kawali (kaunti lamang, hindi nagdadala sa isang brown na tinapay).
5. Isawsaw ang tinapay sa ghee at maingat na ilagay ang mga ito sa ilalim ng form ng lap (upang ang pagpuno ay hindi ibuhos). Gupitin ang bahagi ng tinapay sa mas makitid na hiwa at ipatong ang mga ito nang patayo sa mga gilid ng hulma, din na overlay.
6. Ngayon ikinakalat namin ang pagpuno ng mansanas at bumuo ng isang pangalawang layer ng tinapay sa itaas nito (huwag kalimutang ibabad din ang tinapay na ito sa mantikilya).
7. Maghurno ng French charlotte sa isang oven, preheated sa 180 degrees, para sa isang oras. Bago maghatid, hayaan itong magpahinga ng mga 15 minuto. Bilang karagdagan sa pie, maaari kang maghatid ng sorbetes, custard o matamis na curd.

Mabagal na Recipe ng Pagluluto

Kung ikaw ay isang ina ng isang malaking pamilya o isang abalang tao lamang, ang recipe para sa French charlotte ay maaaring gawing simple, at sa parehong oras ay hindi magiging mas masarap at mabango. Ang isang crock-pot at isang garapon ng jam ay tutulong sa iyo na mabilis na magluto ng French charlotte.

Kakailanganin mo:

• puting tinapay - 1 tinapay;
• gatas - 1 tasa;
• anumang jam - 1 jar (o kung magkano ang magkasya);
• mantikilya - 20 gramo;
• butil na asukal - 100 gramo;
• itlog - 3 piraso;
• asukal sa asukal, kanela, nutmeg - tikman.

Pagluluto

1. Gupitin ang tinapay sa mga di-makatwirang hiwa, na dati’y gupitin ang crust mula dito.
2. Patuyuin ito sa oven (o kunin lamang ang isang bahagyang tigas na tinapay.
3. Ilagay ang tinapay sa isang kasirola, ibuhos ang gatas at ilagay sa isang mabagal na apoy. Ang mga piraso ng tinapay ay kailangang mashed na may isang spatula.
4. Magdagdag ng langis at pukawin ang lahat sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay kailangan mong basagin ang mga itlog at asukal sa halo na ito. Kanela - sa kalooban.Lumuhod sa isang homogenous na masa. Sa gayon, makakakuha ka ng isang simpleng kuwarta.
5. Lubricate ang crock-pot na may butter o margarine at ilagay ang kalahati ng kuwarta. Ibuhos ang jam sa ito at takpan ng isang pangalawang layer ng kuwarta.
6. Itakda sa "Paghurno" ng hindi bababa sa 40 minuto. Ang paglilingkod ay maaaring iwisik ng asukal na may pulbos, mga niyog, niyog (lalo na ito ay angkop para sa aprikot na jam).

Sa mga cookies, strawberry at mascarpone

Ang isang tunay na lumang recipe para sa French charlotte ay nagsasangkot sa paggamit ng puting tinapay at mansanas. Nang maglaon, ang isang variant sa mga cookies ng Savoyardi ay naimbento, na hindi nangangailangan ng paggamot sa init. Ang ganitong mga cookies ay maaaring mabili sa tindahan o inihurnong sa pamamagitan ng iyong sarili (sumasang-ayon, ito ay mas kawili-wili). Sa kabila ng malaking bilang ng mga sangkap, ang French charlotte na may mga strawberry ay mabilis at madaling maghanda.

Kakailanganin mo:

• harina - 40 gramo;
• itlog - 4 na piraso;
• butil na asukal - 130 gramo;
• patatas na almirol - 40 gramo;
• cream (35-40%) - 200 ml;
• mga strawberry - 400 gramo;
• keso ng mascarpone - 250 gramo;
• lemon zest - 1 kutsarita;
• gatas - 100 ml (kalahating baso);
• pulbos na asukal - 110 gramo;
• asin - sa dulo ng isang kutsilyo;
• coconut flakes - 30 gramo.

Pagluluto

1. Una, ihanda ang mga cookies ng Savoyardi. Paghaluin ang dalawang katlo ng asukal na may asin at limon.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog ng puti sa isang makapal na bula (kumuha ng pinalamig na mga itlog upang matalo nang mas mahusay) at idagdag ang dating inihanda na asukal sa limon. Ngayon ang mga protina ay kailangang matalo sa solidong mga taluktok.
3. Talunin ang mga yolks hanggang sa light foam (matalo ng mga 7 minuto) at idagdag ang mga ito sa mga yolks.
   Pag-ayos ng harina at almirol sa pinaghalong itlog. Dahan-dahang ihalo sa isang spatula hanggang sa makinis.
4. Gamit ang isang pastry bag (o isang bag lamang ng cellophane na may butas), bumubuo kami ng mga cookies sa isang baking sheet na may pergamino at iwisik ito sa natitirang asukal at pulbos. Gawin silang humigit-kumulang na 7 sentimetro ang haba at 1 sentimetro ang kapal.
5. Maghurno Savoyardi para sa mga 12 minuto sa oven, sa 180 degree. Huwag kayumanggi ang mga ito nang labis, kung hindi man sila ay magiging matigas.
6. Ngayon ihanda ang cream. Upang gawin ito, talunin ang mascarpone na may pulbos na asukal sa halos kalahating minuto, at pagkatapos ay idagdag ang niyog.
7. Latigo sa isang hiwalay na lalagyan ang pinalamig na cream sa solidong taluktok at ihalo ang mga ito sa isang matamis na maskara.
8. Matapos handa ang mga sangkap, maaari kang talagang bumuo ng isang charlotte. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang isang magkaroon ng amag na nagpapalawak o isang malalim na mangkok. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng isang cake pan na may mga grooves - ang mga cookies ay inilalagay sa mga grooves na ito ayos lang. Takpan ang buong magkaroon ng amag na may cling film (makakatulong ito sa iyo pagkatapos na maingat na alisin ang cake).
9. Isawsaw ang mga cookies sa gatas at itabi sa ilalim at mga gilid ng amag. Sa halip na gatas, maaari kang gumamit ng citrus juice, rum o alak (siyempre, hindi ka dapat gumamit ng mga sangkap na alkohol kung kumakain ang mga bata).
10. Gupitin ang hugasan at tuyo na mga strawberry sa mga hiwa. Maglagay ng kaunting mas mababa sa kalahati ng keso cream at kalahati ng mga berry sa ilalim ng amag, takpan na may isang layer ng cookies (din na babad).
11. Pagkatapos ay muli: cream, strawberry, cookies. Mag-iwan ng kaunting mascarpone sa dekorasyon.
12. Takpan ang buong istraktura na may cling film at palamigin ng 3 oras o higit pa.
13. Alisin ang amag mula sa ref, alisin ang pelikula at may isang kilos na deft i-flip ang charlotte sa isang flat plate. Palamutihan ng mga labi ng cream at mga hiwa ng presa. Maaari ka ring magdagdag ng mga dahon ng mint at niyog.

Ang recipe para sa French charlotte na may mga mansanas ay hindi nagbago nang marami mula noong ikalabing walong siglo, at nagsasalita ito para sa sarili. Sorpresahin ang iyong mga panauhin na may tradisyonal na cake, at, panigurado, maraming nais na matuklasan ang mga lihim ng magagandang dessert na ito, tulad ng France mismo.

Iba pang mga recipe mula sa buong mundo