Paano magluto ng forshmak mula sa herring: isang "mahirap" meryenda para sa isang mayamang mesa

Ano ang pangalan ng ulam? Ang Forshmak, o "Gehakte Goering," na tinawag ito ng mga Judio, ay ang unang bagay na nasa isip kapag binabanggit ang lutuing Hudyo. Ang Kosher herring ay matagal nang nakaugat sa pambansang tradisyon na gastronomic. Ang mga Hudyo ay naglilingkod sa mincemeat bilang isang malamig na pampagana. Ngunit ang mga Ruso at Sweden ay nangangahulugang sa salitang ito ng isang mainit na casserole ng isda, "naglayag" mula sa lutuing Prussian.

Ang mga Philologist ay may ganap na magkakaibang pananaw sa problema: binibigyang kahulugan nila ang salitang "foreshmak" sa labas ng konteksto ng culinary bilang isang bagay na nakakahiya, nakakahiya, at hindi katanggap-tanggap sa isang intelihenteng lipunan.

Kagiliw-giliw na mga katotohanan

Sa una, ang tinadtad na karne ay itinuturing na ulam ng mahihirap. Sa mga bahay na mayroon lamang ang pinakamurang mga produkto: lipas na tinapay at labis na maalat na herring. At sa oras lamang ay lumipat ang mga mahihirap na pampagana ng tao sa mga maligaya talahanayan at naging isang business card ng pambansang lutuing Hudyo.

Sa iba't ibang bahagi ng mundo, ang tanong kung paano gumawa ng isang forshmak mula sa isang herring ay sinasagot nang iba. Halimbawa, magdagdag ng gadgad na mansanas sa ulam na ito ang mga Odessans - para sa airiness at light acidity. Sa malawak na expanses ng Russia, isang recipe na may cream cheese at karot ay popular. At sa Israel, ang invariable na sangkap ng foreshmak ay isang bastos na tinapay.

Sa kakanyahan nito, ang mincemeat ay isang pinong tinadtad na herring. Ang isang pinong tinadtad na herring ay isang paste. "Kaya ano ang dapat gawin ng lutuing Hudyo?", Tanong mo, na itinuturo ang mga ugat ng Pransya ng lahat ng mga pastes. Ang mga mananalaysay ay nagtalo ng mahabang panahon tungkol dito at dumating sa magkakaisang konklusyon: dinala ng mga Hudyo ang pilosopiya ng paste sa Pransya. Naghanap sila ng kanlungan, tumakas sa pag-uusig sa Europa, at natagpuan doon.

Ano ang "asin" at ang mga pakinabang

Ang pangunahing papel sa foreshake ay itinalaga sa herring. Ang mga Swedes, kung saan ang isda na ito ay itinuturing na isang pambansang produkto, tulad ng ulitin: "Ang herring ay nasa mesa, ang doktor ay nasa mga gilid." At hindi walang dahilan. Ang salt herring ay isang masarap na gamot na pumipigil sa pag-unlad ng mga karamdaman sa cardiovascular. Si Helen Lindquist, isang siyentipikong Suweko, sa kurso ng pananaliksik ay nagtapos: ang mas herring sa diyeta ng tao, mas mababa ang panganib ng pagbuo ng sakit sa puso at atherosclerosis. Ngunit hindi lamang ito ang bentahe ng produktong ito.

• Mga Omega-3 Fatty Acids. Ang mga asido na mahalaga sa pag-unlad ng kaisipan ng mga sanggol. Ang mga ito rin ay isang mahusay na pag-iwas sa atherosclerosis ng mga daluyan ng dugo.
• Bitamina D. Responsable para sa maaasahang paggana ng mga bato, pati na rin para sa density ng buto.
• Iodine. Sa 100 g ng bahagyang inasnan na herring ay naglalaman ng kalahati ng pang-araw-araw na kinakailangan ng sangkap na ito na kinakailangan para sa katawan ng tao.
• Phosphorus. Ito ang susi sa magandang memorya at malakas na buto.
• Taba ng herring. Naaapektuhan nito ang mga cell cells, binabawasan ang kanilang laki at bilang. Nagbibigay ito ng karapatang magtaltalan na ang herring sa diyeta ay makabuluhang binabawasan ang panganib ng pagbuo ng type 2 diabetes.
• Antioxidant. Mga sangkap na, kapag pinakawalan sa dugo, bawasan ang konsentrasyon ng mga produktong oksihenasyon at maiwasan ang pag-iipon ng katawan.

Classic na hakbang-hakbang na recipe para sa herring mincemeat: 2 pagpipilian

Ang isang tanyag na recipe para sa herring mincemeat ay batay sa isang pinong halo ng mga itlog, mantikilya, sibuyas at inasnan na herring. Ang resulta ay isang krus sa pagitan ng isang salad, herring oil at i-paste.Ngunit hindi ito nangangahulugang ang pagbibigay ng forcemeat sa patatas ay magiging isang masamang kaugalian. Ang ulam ay perpektong makadagdag sa ulam na nasa tabi ng patatas. At bilang isang pampagana sa mga toast na kayumanggi, ito ay magiging kahanga-hanga. Paano nagawa ang milagro na ito ng milagro!

Sa Odessa

Tampok. Ang Forshmak ay isang ulam ng Hudyo at sa parehong oras na lutuing Odessa. Ito ay si Odessa, hindi Ukrainian. Sa loob ng maraming siglo, isang malaking pamayanan ng mga Hudyo ang nakatira sa lungsod na ito malapit sa Black Sea. Samakatuwid, sa kontekstong culinary, ang salitang "Hudyo" at "Odessa" ay may pantay na tanda. Ang lihim sa Odessa air forshmak ay isang taba, bahagyang inasnan herring at isang mansanas, na wala sa bersyon ng Hudyo ng meryenda. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang sobrang inasnan na herring. Gayunpaman, bago gawin itong batayan ng mincemeat, ang isda ay dapat na babad sa loob ng dalawang oras sa isang malakas na paggawa ng serbesa ng itim na tsaa. Bilang kahalili, ang gatas ay maaaring magamit para sa pambabad.

Kakailanganin mo:

• herring - nag-iisa;
• Simirenko maasim na mansanas - isa;
• sibuyas - isa;
• pinakuluang itlog - isa;
• mantikilya - 100 g;
• lemon juice - isang kutsara;
• asin, ground black pepper - sa panlasa.

Algorithm ng pagluluto

1. Gamit ang isang kutsilyo, gumawa ng isang paghiwa sa likuran ng herring at manu-manong idiskonekta ang buto kasama ang mga malalaking buto mula sa fillet.
2. Alisin ang balat mula sa mga herring fillets, gupitin sa malalaking piraso at ipadala sa isang blender.
3. Peel isang mansanas ng iba't-ibang Simirenko, alisin ang gitna at gupitin sa mga cube. Pagwiwisik ng lemon juice kaagad pagkatapos ng paghiwa. Ang lansihin na ito ay maiiwasan ang mga mansanas mula sa pagdidilim at pag-aalis ng kulay ng tapos na meryenda.
4. Sinilip namin at pinalamig ang sibuyas at ipinadala ito kasama ang mga mansanas sa isang herring sa isang blender.
5. Talunin ang mga produkto sa isang blender, at pagkatapos, para sa maximum na paggiling, ipinapasa namin ang nagresultang masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
6. Inilalagay namin ang halos handa na mincemeat sa blender, idagdag ang langis na pinalambot sa temperatura ng silid, ang pinakuluang yolk ay nahiwalay sa protina, at gilingin muli ang lahat.
7. Ilagay ang mincemeat sa isang lalagyan, takpan na may takip at ipadala ito sa ref ng ilang oras.

Sa Hudyo

Tampok. Ang resipe ng Hudyo para sa forshmak mula sa herring, tulad ng Odessa, ay inaangkin na tunay - iyon ay, tunay, klasiko. Ang paboritong pagkain ay luto nang walang mga itlog at walang mansanas. Ngunit sa isang bastos na tinapay - tulad ng pag-alaala na sa isang mahabang panahon ang ulam na ito ay pagkain para sa mahihirap.

Kakailanganin mo:

• herring - nag-iisa;
• sibuyas - isa;
• mga piraso ng malutong na tinapay - dalawa o tatlo;
• mantikilya - 250 g;
• suka - dalawang kutsara;
• soda - isang kurot;
• langis ng mirasol - 50 g.

Ang hakbang sa pagluluto algorithm

1. Nililinis namin ang herring mula sa mga buto, gupitin.
2. Nililinis namin at pinutol ang sibuyas sa apat na bahagi.
3. Peel ang mga hiwa ng tinapay at iwisik ang tinapay na may suka.
4. Dalawang beses naming ipinapasa ang tinapay kasama ang mga isda at sibuyas sa pamamagitan ng galingan ng bato ng isang gilingan ng karne.
5. Pinagsasama namin ang nagresultang langis ng herring na may mantikilya, na dati ay pinalambot sa temperatura ng silid. Para sa paghahalo, gumamit ng isang kutsara na gawa sa kahoy.
6. Magdagdag ng isang maliit na langis ng gulay sa nagresultang halo. Paghaluin hanggang makinis at unti-unting ibuhos sa natitirang bahagi.
7. Ibuhos ang isang pakurot ng soda sa masa at ipagpatuloy ang whisking na may isang kutsara na gawa sa kahoy. Ang Forshmak sa harap ng kanyang mga mata ay dapat gumaan at makakuha ng isang mahangin na pagkakapare-pareho.

At kung paano maghanda ng ulam sa amin

Ang Forshmak sa Russia ay maaaring hindi kasing tanyag ng mga Hudyo, ngunit nasasakop nito ang isang karapat-dapat na lugar sa mga culinary bookmark ng mga Russian housewives. Siyempre, sa klasikong bersyon, "atin" ay idinagdag ang kanilang sariling lasa at hindi isa.

Gehakte Goering ni Ilya Lazerson

Tampok. Si Ilya Lazerson - ang palaging nagtatanghal ng minamahal na programa sa telebisyon ng lahat ng mga bachelors na tinatawag na "Celibacy Lunch" - nag-aalok ng kanyang sariling bersyon ng pananaw. Ang highlight ng resipe ni Lazerson ay kinuha niya ang pinakamahusay mula sa mga variant ng Odessa at Hudyo, na nag-aalok ng madla sa isang masarap na symbiosis.

Kakailanganin mo:

• adobo na herring - isa;
• maasim na mansanas - isa;
• pinakuluang itlog ng manok - tatlong piraso;
• shallots - isang malaking sibuyas;
• kulay-gatas - 100 g;
• itim at puting tinapay.

Algorithm ng pagluluto

1. Magluto ng mga itlog hanggang sa luto.
2. Alisin ang crust mula sa puting tinapay at ipadala ang mumo sa isang mangkok na may kaunting tubig upang mapahina.
3. Peel ang sibuyas at mansanas at gupitin sa anumang paraan.
4. Pinutol namin ang herring at gilingan ito.
5. Sa isang blender mangkok nagpapadala kami ng mga itlog ng puti, mga piraso ng herring, tinadtad na mansanas at sibuyas, pati na rin ang isang masa ng puting tinapay na pinindot mula sa tubig at giling.
6. Ang mga piraso ng itim na tinapay na hiniwa sa mga nakabahaging mga tinapay ay pinirito sa isang kawali na walang langis.
7. Para sa bawat piraso na hindi pa cooled, ilagay ang mincemeat, panahon na may kulay-gatas sa itaas at iwisik ang mga yolks na gadgad sa isang pinong kudkuran.

"Maliliwanag" na opsyon na may karot at cream cheese

Tampok. Maraming mga tao ang isinasaalang-alang forshmak isang ulam, kahit na hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap, ngunit kupas at biswal na hindi kawili-wili. Ang mga karot ay makakatulong upang iwasto ang sitwasyon. Ang mga maliliit na tala ay kung ano ang kailangan mo upang maging isang nakakainis na meryenda ng isda sa isang maliwanag na lugar sa maligaya na talahanayan. Ngunit ang cream cheese ay idinagdag sa listahan ng mga sangkap para sa isang kadahilanan. Ginagawa nitong mas malambot at creamy ang pampagana. Gustung-gusto ng mga domestic housewives na magluto ng mincemeat mula sa herring na may mga karot. At kahit na ang recipe na ito ay malayo sa klasikal, ito ay masarap at kawili-wili sa sarili nitong paraan. At pare-pareho, ganap na kahawig ito ng isang cream.

Kakailanganin mo:

• herring - nag-iisa;
• medium carrot - isa;
• naproseso na keso - packaging;
• ang itlog ay isa;
• mantikilya - 100 g;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

Algorithm ng pagluluto

1. Pakuluan ang mga karot at itlog sa iba't ibang mga pan, alisan ng balat ang mga ito at, kasama ang tinadtad na herring, ipadala ito sa mangkok ng blender.
2. Idagdag ang cream cheese at ang kinakailangang halaga ng mantikilya. Isara ang talukap ng mata at talunin nang lubusan upang ang lahat ng mga sangkap ay maging isang homogenous creamy halo.
3. Kumalat sa isang malaking mangkok, asin at paminta, at pagkatapos ay gaanong matalo ang masa sa isang panghalo upang ang pagkakayari nito ay puspos ng hangin at maging mas kahanga-hanga.
4. Ang forshmak mula sa herring na may cream cheese ay handa na. Ito ay nananatiling maghatid ng maganda sa isang toast o bilang bahagi ng sandwich.

5 Mga Tip sa Tiya ni Sarah

Paano magluto beshbarmak.Ang paggawa ng mincemeat mula sa herring ay isang simpleng gawain. Ngunit kahit ito simple at nauunawaan na ulam ay maaaring gawing perpekto at natatangi sa panlasa. Limang lihim ng mga maybahay na Hudyo ay makakatulong sa ito. Sino-sino, at tiyak na marami silang alam tungkol sa herring oil.

1. Malabo na texture. Kung sa tingin mo ay ang mincemeat ay masyadong buttery at makinis, pagkatapos ay sa susunod na oras ang pangunahing sangkap ng ulam - herring - maaari mo lamang i-chop ang pino gamit ang isang kutsilyo. At ang natitirang mga sangkap na "hindi isda" ay kakailanganin, tulad ng huling oras, ay tinadtad sa isang blender at tinadtad.
2. Ang papel ng pagpuno. Ang Forshmak ay maaaring ihain sa iba't ibang paraan, hindi lamang kasabay ng isang side dish o sa mga toast na tinapay. Maaari mong gamitin ito bilang isang pagpuno para sa pancake, mga basket ng masa o halves ng pinakuluang protina na nanatili pagkatapos alisin ang yolk.
3. Pagkain para sa mga eksperimento. Kapag inihanda mo ang mincemeat ayon sa klasikong recipe, maaari mong ligtas na mag-eksperimento sa kasunod na mga oras. Palitan ang mansanas sa pinakuluang patatas. Sa halip na mga sariwang sibuyas, idagdag ang passivated sa ulam. Panahon ng inihanda na mincemeat na may isang kutsara ng mustasa o durog na sariwa o adobo na pipino nang walang balat sa masa ng isda.
4. Pansin sa pinggan. Inirerekomenda ng mga maybahay na may karanasan gamit ang mga pinggan na gawa sa materyal na hindi reaksyon sa suka o soda upang ihanda ang forshmak.
5. Pagpili ng Gulay ng Gulay. Ang mabangong langis ng mirasol ay hindi angkop para sa ulam na ito ng lutuing Hudyo dahil sa malakas na katangian ng aroma. Ang perpektong opsyon ay isang pino, walang amoy na produkto.

Ang mga adherents ng pilosopiya ng tamang nutrisyon ay hindi malamang na maging interesado sa tanong kung paano lutuin ang mincemeat mula sa herring, ngunit walang kabuluhan. Sa meryenda ng isda na ito, kinokolekta ng katutubong karunungan ang lahat na kailangan ng isang aktibong tao para sa isang araw - mula sa mga bitamina at amino acid hanggang sa araw-araw na bahagi ng bakal at posporus. At sa pamamagitan ng paraan, huwag maalarma kung ang iyong foreshmak ay lumiliko na bahagyang likido. Ipadala lamang ito sa ref para sa 10-20 minuto - at ang meryenda ay magiging tulad ng nararapat (tulad ng sa larawan).

Mga Review: "Ganap na umakma sa umaga na kape!"

Malayo ako sa Odessa at hindi Hudyo! Ngunit gusto ko talaga ang mincemeat at madalas na lutuin ito! Perpektong umakma sa kape sa umaga! Mayroon lamang akong sariling resipe: 1 herring, 1 maasim na mansanas, 1 keso Friendship, 2 pinakuluang itlog, 100 gramo ng mantikilya, asin, lemon juice at ground pepper. Talunin ang lahat gamit ang isang blender.

Natalya, http://notefood.ru/retsepty-blyud/salaty-i-zakuski/receptu-prigotovleniya-forshmaka-iz-seledki.html

Madaling i-cut ang herring: putulin ang ulo at buntot, mula sa ibaba - ang tummy, banlawan mula sa mga insides, iguhit ang iyong daliri ng index sa buong buong gulugod (sa tabi nito), hatiin sa dalawang bahagi at mula sa ibaba, hilahin ang balat mula sa buntot, madali itong paghiwalayin.
Ngunit ang mincemeat ay hindi pa naluto noon, nahihiya :) Marahil ang aking lola na mincemeat ay hindi ako pinahanga sa pagkabata, ngunit ang mga bata, sa pangkalahatan, ay hindi masyadong mahilig sa herring.

ljubush, https://belan-olga.livejournal.com/427262.html

Isang araw, sa kauna-unahang pagkakataon na sinubukan ko ang forshmak, natuwa ako! Ang hostess ay nagbigay ng isang recipe: herring, egg, butter, pritong sibuyas at isang matamis at maasim na mansanas. Ang herring ay dapat na gaanong maalat, at ang lahat ng mga sangkap ay dapat MANDATORY na pinong tinadtad ng kutsilyo, walang gilingan ng karne! Ngayon inihahanda namin ang mincemeat sa aking asawa: Inalis ko ang mga buto, pinirito ang mga sibuyas, at pinutol niya ito ng lahat.

Lena_0302, http://www.vseblyuda.ru/item/58/forshmak-iz-seledki-recept-foto/

Ipinanganak ako at nanirahan sa loob ng 25 taon sa isang komunal na apartment kung saan, pagkatapos ng giyera, nanatili ang mga Hudyo sa bahay. Para sa buong 5-palapag na gusali mayroong 4 na pamilya ng iba pang nasyonalidad. ang mga kapitbahay na masarap na luto kapwa mincemeat at pinalamanan na isda at "Napoleon" at iba pang mga kabutihan. kaya narito! Ang pinakuluang patatas ay palaging idinagdag sa mincemeat. at walang mayonesa. lahat ng mga ito ay mga newfangled na mga recipe! Karaniwang maalat ang herring at walang nag-agaw dito. Ang mga pinakuluang itlog ay naglalagay ng −50 hanggang 50, tulad ng mga mansanas. ngunit ang mga sibuyas, patatas, mantikilya at isang puting Pranses na tinapay, babad LAMANG sa gatas.

Masha arno, http://lady.tochka.net/28352-forshmak-klassicheskiy-retsept/

Inirerekumenda kong ilagay ang mincemeat sa isang hiwa na tinapay na Pranses na may mantikilya, OO OILED OIL! At ang mga tinapay sa mincemeat ay hindi kinakailangan, ngunit upang mababad ang herring sa gatas - ito lang. Masarap ang lasa ng Forshmak kapag pinalamig sa LARAWAN. Sa anumang kaso huwag nano i-paste, lamang sa mga piraso ng SMALL.

Alexander Artym, https://mag.relax.ua/eda/recepty/10455373-forshmak/

Iba pang mga recipe ng salad