Ang mga pinalamanan na kabute sa oven: mga recipe, trick na may foil at ang papel ng isang pastry bag

Ang mga champignon ay mayaman sa protina, posporus, B bitamina at iba pang mga sangkap na mahalaga sa katawan. Ang isang mababang-calorie na produkto (humigit-kumulang 27 kcal bawat 100 g) ay isang madalas na panauhin sa talahanayan ng mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay at mga vegetarian.

Ang pagpili ng pangunahing sangkap

Ang mga champignon ay kabilang sa pinakaligtas na mga kabute: kahit na isang hilaw na produkto, kung ito ay may mahusay na kalidad, ay hindi maiinom. Ang "tama" na mga champignon ay maaaring kilalanin ng limang palatandaan.

1. Kulay. Puti o beige, matte. Ang mga madilim na specimen ay malamang na magsinungaling sa counter nang masyadong mahaba. Ang pagbubukod ay ang aromatic royal champignons at portobello mushroom, ang sumbrero na kung saan ay may kulay-kape kayumanggi.
2. Amoy. Kung, sa halip na isang kaaya-ayang, aroma ng kabute, inalis ng mga champignon ang amoy ng dampness at mustiness, mas mahusay na tanggihan ang pagbili.
3. Ang sumbrero. Dapat itong walang madilim na tuldok at mga spot. Ang isang malagkit, madulas na sumbrero ay tanda ng isang nag-expire na produkto.
4. Katatagan. Kung ang kabute ay malambot sa pagpindot, sa loob, malamang, nagsimula na itong mabulok.
5. Laki. Para sa pagpupuno, malaki o katamtamang laki ng mga ispesimen ay ginagamit.

Teknolohiya sa pagluluto

Sa mga bilog sa culinary, higit sa isang recipe para sa mga pinalamanan na champignon ay kilala, ngunit ang proseso ng paggawa ng isang ulam ay palaging pareho at isinasagawa sa tatlong yugto.

1. Paghahanda ng Champignon. Ang mga kabute ay dapat linisin ng dumi, hugasan, ngunit hindi iniingatan sa tubig sa loob ng mahabang panahon, kung hindi man ay masisipsip nila ang hindi kinakailangang kahalumigmigan at dumilim. Inirerekomenda ng ilang mga mapagkukunan na punasan lamang ang isang mamasa-masa na tuwalya. Maaari mong alisin ang pelikula mula sa mga sumbrero (kung gayon ang meryenda ay hindi magpapadilim pagkatapos ng paglamig), o hindi mo maalis ito (mas mahusay na mapanatili ang hugis ng mga kabute). Maingat na alisin ang mga binti at gumamit ng isang kutsarita upang alisin ang bahagi ng sapal mula sa takip. Depende sa recipe, ang mga binti ay maaaring magamit sa mga sumbrero ng mga bagay-bagay.
2. Mga toppings sa pagluluto. Ihanda ang pagpuno at maingat na ilagay sa mga sumbrero. Ang hakbang na ito ay mahalaga para sa panlasa ng pampagana. Nakasalalay sa pagpuno, ang mga champignon ay maaaring maging nakapagpapalusog, at magaan, at karne, at vegetarian, at maanghang, at maalat, at maanghang.
3. Paghurno. Ilagay ang mga sumbrero sa isang layer sa isang baking dish o sa isang baking sheet, greased na may langis ng gulay o natatakpan ng pergamino. Magpadala ng preheated sa 200 ° C sa loob ng 15-30 minuto.

Mga Pagpipilian sa Pagproseso ng Hat

Kung inilalagay mo lang ang pagpuno sa mga sariwang takip, ang meryenda ay bibigyan ng isang natatanging lasa ng kabute. Gayunpaman, maaari mong bigyan ang ulam ng isang dagdag na twist kung pinoproseso mo ang mga ito sa isa sa limang mga paraan bago palaman.

1. Mga creamy "bathtubs". Isawsaw sa mainit na mantikilya, ngunit hindi kumukulo, panatilihin ang mababang init sa loob ng sampung minuto. O kaya lamang grasa na may tinunaw na mantikilya bago kumalat ang pagpuno. Ang pamamaraang ito ay protektahan ang mga sumbrero mula sa pagkalot sa pagluluto sa hurno.
2. Pagprito. Magprito sa mainit na langis sa magkabilang panig nang ilang minuto.
3. Pagagawang. Ilagay sa isang oven na preheated sa 190 ° C para sa pitong minuto, paglalagay ng isang kutsarita ng mantikilya o kulay-gatas sa bawat sumbrero.
4. Pag-aatsara. Sa 50 ML ng langis ng gulay, magdagdag ng isang kutsara ng lemon juice, tinadtad na sibuyas ng bawang, tinadtad na perehil, asin at sili. Ikalat ang bawat takip na may isang maanghang halo at panatilihin sa ref ng kalahating oras.
5. Pakuluan. Pakuluan ng tatlo hanggang limang minuto sa inasnan na tubig.

Mga Pagkakalakip

Pagpuno - ang lasa ng lasa ng ulam. Bilang pagpuno, maaari mong gamitin ang anumang mga produkto na pinagsama sa bawat isa, walang limitasyon sa eksperimento. Ngunit una, mas mahusay na samantalahin ang mga ideya ng win-win. Ang pagpuno na ginawa ayon sa mga recipe na inilarawan sa ibaba ay dapat sapat para sa 10-15 malalaking sumbrero.

Klasiko

1. Iproseso ang mga binti ng kabute na may isang magaspang na kudkuran, magprito sa langis ng gulay kasama ang mga pinong tinadtad na sibuyas, magdagdag ng asin at paminta.
2. Magdagdag ng isang kutsara ng mga crackers sa sibuyas at kabute para sa pag-tinapay, palamig nang kaunti at magdagdag ng 50-70 g ng gadgad na keso.
3. Ilagay sa mga sumbrero, grasa ang workpiece na may kulay-gatas at iwisik ang gadgad na keso.

Karne

1. Ilagay ang 400 g ng tinadtad na karne sa isang pinainit na kawali, ihalo sa isang pinong tinadtad na bungkos ng berdeng mga sibuyas.
2. Kapag nagbago ang kulay ng tinadtad na karne, magdagdag ng dalawa o tatlong tinadtad na clove ng bawang, 200 g ng cottage cheese at isang third ng isang baso ng mga breadcrumbs toasted sa isang dry skillet.
3. Alisin mula sa init, ihalo sa 50 g ng gadgad na hard cheese.
4. Ilagay sa mga sumbrero, iwisik ang gadgad na keso.

Itlog

1. Pinong tumaga ang dalawang pinakuluang itlog at ihalo sa tinadtad na mga paa ng kabute.
2. Ipasok ang 50-70 g ng gadgad na keso, perehil at sibuyas, ihalo sa dalawa o tatlong kutsara ng mayonesa.
3. Mass ng Pepper, magdagdag ng asin kung ninanais.

Pranses

1. Sasser 100 g ng tinadtad na sibuyas hanggang malambot, ihulog ang 150 g ng pabo sa maliit na piraso sa isang kawali. Magprito para sa 10-15 minuto.
2. Ipakilala ang durog na mga paa ng kabute.
3. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, pukawin sa 100 ML ng cream (15-20%), kumulo sa mababang init sa loob ng limang minuto.
4. Ilagay sa mga sumbrero, iwisik ang gadgad na keso.

Patatas

1. Peel 300 g ng mga sariwang patatas at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot.
2. Alisan ng tubig ang tubig, iproseso ang gulay sa isang blender, na naghahalo ng isang kutsara ng mantikilya,
3. Magdagdag ng 50 g ng gadgad na keso at tatlong kutsara ng makinis na tinadtad na berdeng sibuyas.
4. Ilagay sa mga sumbrero, maghurno.
5. Limang hanggang sampung minuto hanggang handa nang iwiwisik ang workpiece na may gadgad na keso.

Crab

1. Ganap na tinadtad na mga shallots (dalawa) spasser sa dalawang kutsara ng mantikilya.
2. Paghaluin ang 250 g ng tinadtad na karne ng crab, pinalamig na sibuyas, apat na kutsarang mga tinapay.
3. Upang tikman, idagdag ang thyme at asin.

Rice

1. Pakuluan ang 50 g ng bigas sa inasnan na tubig.
2. Sa langis ng gulay, magprito ng tinadtad na mga binti ng kabute at tinadtad na sibuyas hanggang gintong kayumanggi.
3. Gumalaw sa bigas, asin at paminta.

Gulay

1. Magprito ng tinadtad na mga paa ng kabute at sibuyas sa langis ng gulay.
2. Gumalaw sa gadgad na gadgad (kalahati ng prutas), diced tomato at bell pepper, tinadtad na bungkos ng dill.
3. Ipakilala ang tatlong kutsara ng kulay-gatas at i-paste ang kamatis, idagdag ang asin at pampalasa sa panlasa, isara ang kawali at pakuluan ang pinaghalong gulay sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto.

Ham

1. Fry ang sibuyas at kabute binti, gupitin sa mga cube, hanggang sa ginintuang pritong sa langis ng gulay. Magdagdag ng paminta at asin sa panlasa.
2. Tumaga ang 200 g ng ham (o bacon) na may manipis na dayami, ipadala sa pinaghalong sibuyas-kabute at magprito ng limang minuto.
3. Alisin mula sa init at, paglamig, ihalo ang 100 g ng gadgad na keso.
4. Ilagay sa mga sumbrero, iwisik ang gadgad na keso.

Manok

1. Sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay, magprito ng pino ang tinadtad na sibuyas sa loob ng dalawang minuto, ipakilala ang pagpuno ng manok na pinutol sa mga medium-sized na piraso (150 g) at tinadtad na mga binti ng kabute.
2. Pagkalipas ng limang minuto, magdagdag ng isang kutsara ng kulay-gatas at 15-10 g ng harina. Alisin mula sa kalan.
3. Pagkatapos ng paglamig, pagsamahin sa dalawang pino na tinadtad na prutas ng bell pepper (ipinapayong gumamit ng mga pod ng iba't ibang kulay upang maging mas maliwanag ang hitsura).
4. Ilagay ang mga sumbrero at iwiwisik ang gadgad na keso.

Keso sa kubo

1. Fry ang mga paa ng kabute sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Pagkatapos ng paglamig, pagsamahin sa 300 g ng cottage cheese, isang hilaw na itlog.
3. Upang tikman, ihalo ang tinadtad na dill, paminta at asin.
4. Ilagay sa mga sumbrero, grasa na may hilaw na itlog.

Pandiyeta

1. I-chop ang talong sa maliit na mga cube, magdagdag ng asin at banlawan pagkatapos ng limang minuto.
2. Pagsamahin ang pinong tinadtad na sibuyas (ipinapayong gamitin ang Yalta pulang sibuyas) at tinadtad na mga binti ng kabute. Ilagay ang masa sa isang baking dish at ilagay sa isang quarter ng isang oras sa isang oven na preheated sa 220 ° C. Gumalaw ang pinaghalong pana-panahon.
3. Pagkatapos ng paglamig, pagsamahin ang isa o dalawang kutsara ng mababang-taba na kulay-gatas o natural na yogurt.
4. Ilagay ang mga sumbrero at iwiwisik ang gadgad na keso Adyghe (50 g).

3 pang mga tip

Tinitiyak ng mga may karanasan na maybahay na bago palaman ang mga sumbrero kailangan mong asin ng kaunti, ngunit kung ang mga kabute ay inihurnong may mayonesa, keso o ilang iba pang pagpuno na may binibigkas na panlasa, hindi ito kinakailangan. Narito ang tatlong higit pang mga lihim na ginagamit ng mga maybahay na gamit sa bahay.

1. Bag ng pastry. Maaari mong ibigay ang pampagana sa maligaya at orihinal na hitsura sa pamamagitan ng pagpuno ng mga sumbrero na may pagpuno gamit ang isang pastry bag (nozzle asterisk). Ang pamamaraang ito ay angkop lamang kung ang pagpuno ay sapat na likido, halimbawa, pinalamig na patatas.
2. Foil. Ang isang simpleng trick ay makakatulong na mapanatili ang juiciness ng mga kabute: takpan ang workpiece na may foil, at pito hanggang sampung minuto bago handa ang ulam na alisin ito upang ang mga kabute na may brown.
3. Mga pampalasa. Naglalaro ng pampalasa, makakakuha ka ng isang di malilimutang lasa ng meryenda. Halimbawa, ang mga pinalamanan na mga sumbrero ay maaaring iwisik ng mga durog na mani, kalabasa o mga buto ng mirasol, at mga buto ng caraway.

Sa mga forum sa culinary, ibinahagi ng mga mapagkukunang maybahay ang kanilang karanasan: maaari mong punan ang mga sumbrero sa pagpuno at ipadala ang mga ito sa freezer, at kapag ang isang hindi inaasahang tawag ay nagpapahayag ng paparating na mga bisita, kumuha lamang ng isang blangko, budburan ang gadgad na keso at ipadala sa oven.

Pakainin

Ang mga pinalamanan na champignon ay maaaring ihain ng mainit, ngunit sila rin ay mahusay kapag pinalamig. Ang pinggan ay mukhang mahusay sa isang patag na ulam na natatakpan ng mga dahon ng litsugas, na napapalibutan ng mga kamatis ng cherry, capers, olives, hiwa ng kampanilya. Ang mga hiwa ng abukado, adobo na mga ubas o gooseberry ay magiging hitsura ng walang katuturan.

Sa mesa maaari kang maglagay ng isang plato na may mga hiwa ng keso, isang basket na may mabangong tinapay na pita. Maglingkod ng pinakuluang cereal (halimbawa, bulgur, pinsan, kanin), patatas, pansit na pansit bilang isang side dish.

Iba pang mga recipe ng gulay