Pinalamanan talong: kung paano maghurno at mag-ferment ng "bangka" na may pagpuno

Ang talong sa silangang mga bansa ay tinatawag na "mga gulay ng mahabang buhay" at inirerekomenda para sa mga matatandang tao. Ang mga gulay ay mayaman sa mga sangkap na mahalaga sa pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at maiwasan ang sakit sa puso. Potasa, posporus, sosa, tanso, ascorbic acid, bitamina PP at B - maaari mong ilista ang pagiging kapaki-pakinabang sa komposisyon nang walang hanggan. Upang ang talong ay hindi mawawala ang mga mahahalagang sangkap, dapat na handa silang maayos. Ang pinakamahusay na solusyon ay ang maghurno. Ngunit ang mga lutong gulay lamang ay karaniwan, ngunit kung pinupuno mo ito, hindi ito isang kahihiyan na maghatid sa kanila para sa isang hapunan.

Ang pinalamanan na talong ay maaaring ihanda sa ibang paraan - sa pagbuburo. Bilang pagpuno, gumamit ng mga karot o repolyo. Ang pampagana ay maanghang, maanghang, mabango. Ito ay angkop sa pang-araw-araw na menu, at sa maligaya.

Paghahanda ng "form": 4 na patakaran

Upang magluto ng pinalamanan na talong, kailangan mo munang ihanda ang "form". Ang presentable na hitsura at panlasa ng ulam ay nakasalalay dito. Gumawa ng mga pagkakamali sa yugto ng paghahanda - palayawin ang obra sa pagluluto. Upang maiwasang mangyari ito, alalahanin ang apat na mga patakaran.

1. Piliin ang tamang gulay. Ang mga katamtamang laki ng eggplants ay mainam para sa pagpupuno. Mahalaga na ang mga gulay ay bata, dahil sa "edad" nawala ang kanilang panlasa, at maging mapanganib dahil sa mataas na nilalaman ng nakakalason na sangkap na corned beef. Posible upang matukoy ang "edad" ng isang gulay sa pamamagitan ng balat at tangkay: ang alisan ng balat ng mga batang gulay ay walang mga kulungan o mga spot, ang tangkay ay berde, hindi natuyo.
2. Gumagawa kami ng "mga form". Upang maglagay ng mga eggplants para sa pagluluto sa oven, kailangan mong gumawa ng "mga hulma" mula sa kanila. Maaari itong maging "bangka" o "barrels". Ang "Boats" ay lalabas kung ang talong ay nahahati sa dalawang halves kasama ang tulong ng isang kutsara na alisin ang laman. Ito ay alinman sa itinapon o idinagdag sa pagpuno. Ang "Barrels" ay ginawa sa pamamagitan ng pagputol ng talong sa maraming malalaking piraso sa kabuuan: dapat kang makakuha ng isang silindro nang walang ilalim. Ang pulp din ay kailangang malinis. Anong uri ng "hulma" na gawin ay isang bagay ng personal na kagustuhan. Ngunit ang pagpupuno ng mga "bangka" ay medyo madali: hindi mo na kailangang isipin na ang pagpuno ay mahuhulog mula sa likuran.
3. Magbabad. Ang mga "form" ng talong ay kailangang ibabad sa inasnan na malamig na tubig sa loob ng 30 minuto, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagpupuno. Gawin ang parehong sa pulp, kung plano mong gamitin ito sa isang ulam. Ang paghuhugas ay kinakailangan upang "alisin" ang mga karneng baka, na itinuturing na lason. Kasabay ng corned beef, ang katangian ng kapaitan ay aalis din. Matapos hilahin ang mga bangka mula sa lalagyan na kung saan sila ay nababad, hugasan sila sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at mga gamit. Ang isang alternatibong paraan upang mapupuksa ang kapaitan ay ang pakuluan ang mga gulay na gupitin sa kalahating limang minuto pagkatapos kumukulo.
4. Pagluluto ng pagpuno. Habang ang talong ay babad, kailangan mong ihanda ang pagpuno. Tamang pinupuno ang maliit na asul na hindi sa hilaw na pagpupuno, ngunit halos handa na.Halimbawa, ang tinadtad na karne o kabute ay pre-pritong sa isang kawali, at pagkatapos ay napuno ng "bangka" na pinuno at inihanda sa oven. Kung gumagamit ka ng hilaw na pagpupuno, pagkatapos habang ito ay luto, ang talong "mga tins" ay inihurnong. Lalo na kung gumagamit ka ng tinadtad na karne bilang isang pagpuno.

Mga pinalamanan na mga recipe ng talong sa oven: mga pagpipilian para sa mga kumakain ng karne ...

Kadalasan, ang mga maybahay na bagay na talong na may karne, at pagkatapos ay maghurno sa oven. Ito ay lumiliko isang buong ikalawang ulam - masarap, mabango, nakabubusog. Pinakamainam na kumuha ng baboy at baka at gumawa ng tinadtad na karne mula sa kanila (1: 1), ngunit maaari mong palaman ang mga eggplants na may mga piraso ng manok o ham. Ang mga gulay ay idinagdag sa sangkap ng karne - mga kamatis, sibuyas, karot. Maaari mong ihalo ang palaman sa anumang mga grits, at walang kinakain na bahagi. Ang mga eggper na tradisyonal na pinalamanan ng karne ay may isang crust ng keso, ngunit ang keso ay hindi maaaring hadhad sa tuktok.

Ang isang masarap na ulam ay hindi gagana nang walang pampalasa. Sa isang tradisyunal na hanay (asin, itim na paminta), maaari kang magdagdag ng mga paprika sa lupa, pinatuyong damo ng Italya, basil, cilantro, perehil - ang larangan para sa mga eksperimento sa pagluluto ay malaki.

Sa tinadtad na karne at keso

Mga Tampok Ang mga eggplants na pinalamanan ng tinadtad na karne ay maaaring ihain bilang pangunahing ulam, na nag-aalok ng isang side dish dito - anumang mga cereal, spaghetti o nilagang patatas. Sa kasong ito, mas mahusay na maghanda ng "mga bangka". Kung plano mong maghatid ng talong bilang isang meryenda, kumuha ng mga batang gulay na may sukat na gulay at gumawa ng maliit na "barrels". Huwag itapon ang pulp: ayon sa resipe napupunta ito sa pagpuno.

Mga sangkap

• batang talong - apat na piraso;
• tinadtad na karne - 300 g;
• matapang na keso - 100 g;
• mga kamatis - dalawang malaking gulay;
• kampanilya paminta - isang malaki;
• mga sibuyas - dalawang daluyan ng sibuyas;
• bawang - dalawang cloves;
• langis ng mirasol - para sa Pagprito;
• perehil - sa kalooban;
• pampalasa sa panlasa.

Mga yugto

1. Ibabad ang "mga bangka" ayon sa mga patakaran. Ibabad ang pulpong talong nang hiwalay. Pagkatapos mababad ang "form" ibuhos ang tubig na kumukulo at pakuluan ng limang minuto.
2. Tumaga ang mga sili, kamatis, sibuyas sa maliit na cubes. Gupitin ang laman ng mga "asul".
3. Sauté ang sibuyas. Kapag ito ay ginintuang, idagdag ang palaman. Magprito ng pitong minuto. Ang pag-iingat ay dapat maging mumo.
4. Magdagdag ng mga kamatis, sili, talong. Nalulungkot sampung minuto.
5. Magdagdag ng pampalasa at bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
6. Punan ang mga bangka na may pagpuno. Pagwiwisik ng gadgad na keso sa itaas.
7. Maghurno sa oven sa loob ng 30 minuto. Temperatura - 180 ° C
8. Kapag naghahain, budburan ng pinong tinadtad na perehil.

Sa Turkish

Mga Tampok Talong na may tinadtad na karne - ang "pagbisita card" ng lutuing Turko. Ang mga maybahay na Turko ay hindi iwisik ang mga bangka na may keso, pinipigilan nito ang nakamamanghang aroma ng mga pampalasa. Ang kakaiba ng ulam na ito ay makatas na pagpuno ng karne na babad sa mga "tala" ng kamatis. Ayon sa resipe, ang mga "bangka" ay naghahanda nang hiwalay, tinadtad na karne - nang hiwalay, at pagkatapos ay dinala sa ilalim ng "karaniwang denominador" sa oven. Ngunit maaari ka ring maglagay ng mga hilaw na "form": kung gayon ang oras ng pagluluto ay tataas sa 30 minuto.

Mga sangkap

• "Blue" - apat na gulay;
• tinadtad na karne - 400 g;
• sibuyas - dalawang malaking sibuyas;
• mga kamatis - dalawang malaking pulang kamatis;
• mainit na paminta - isang gulay;
• tomato paste - dalawang kutsara;
• bawang - apat na cloves;
• sabaw ng karne - isang baso;
• langis ng gulay - para sa Pagprito;
• panimpla (asin, ground paprika, mainit na paminta ng paminta) - tikman;
• anumang gulay - sa kalooban.

Mga yugto

1. Ihanda ang talong: gupitin sa kalahati at ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto.
2. Igisa ang bawang sa mainit na langis, ngunit gaan lamang. Kapag ang mga clove ay sumuko sa kanilang aroma, tinanggal sila. Kung ang bawang ay sumunog, ang talong ay magiging mapait.
3. Dice ang sibuyas. Ibuhos ito sa langis na may bawang. Lumipas ang minuto.
4. Idagdag ang tinadtad na karne. Gumalaw at basagin ang mga bukol nang regular, magprito hanggang sa kalahati na luto.
5. Magdagdag ng pampalasa, tomato paste, sabaw. Stew ang pagpuno sa loob ng sampung minuto.
6. Blanch ang mga kamatis, pinong tumaga ang pulp ng kamatis at ipadala ito sa sinigang, kung saan handa ang pagpuno. Stew lahat nang magkasama para sa pitong minuto.
7. Patuyuin ang mga halves ng talong na may isang napkin. Magprito sa lahat ng panig. Ang mga gulay ay dapat na malambot.
8. Gumawa ng "mga bangka" sa pamamagitan ng pagtanggal ng gitna mula sa talong. Punan ang mga "porma" sa pagpuno ng kamatis at karne. Maglagay ng mga piraso ng sili ng sili - magbibigay ito ng isang kaaya-aya na aroma at "speck".
9. Ilagay sa oven (preheat to 200 ° C). Pagkaraan ng sampung minuto, handa na ang ulam. Maglingkod nang mapagbigay na binuburan ng mga halamang gamot.

Gamit ang ham at itlog

Mga Tampok Malinis at maganda ang ulam. Kaya maaari kang maglagay ng mga "bangka" lamang, mula sa "barrels" ibubuhos ang itlog. Sa tuktok ng ulam maaari kang magwiwisik ng anumang mga halamang gamot.

Mga sangkap

• talong - dalawang gulay;
• sibuyas - isang sibuyas;
• mga kamatis - isang malaking kamatis;
• mga itlog ng pugo - apat na piraso;
• ham - 200 g;
• matapang na keso - 100 g;
• pampalasa sa panlasa;
• langis ng oliba - para sa Pagprito.

Mga yugto

1. Ihanda ang mga bangka. Huwag itapon ang pulp, pupunta din ito sa pagpuno.
2. Pinong tumaga ang sibuyas, iprito hanggang sa ginintuang. Magdagdag ng diced ham, laman ng talong, at tinadtad na kamatis. Season ang pagpuno upang tikman at magprito ng pitong minuto.
3. Pahiran ang mga eggplants. Gumawa ng isang pagpapalalim sa pagpuno at matalo sa itlog: isang itlog para sa isang kalahati.
4. Pagwiwisik ng mga "bangka" na may gadgad na keso. Maghurno ng 35 minuto sa 180 ° C.

... at para sa mga hindi gusto ng karne

Ang talong ay opsyonal na pinalamanan ng karne. Maaari kang gumawa ng isang "light bersyon" ng ulam at gumamit ng mga gulay, kabute, mga walnut, cottage cheese bilang pagpuno. Kung ang talong na may pagpuno ng karne ay pinakamahusay na ihain mainit, "asul" na may gitna na hindi karne ay masarap at malamig.

Sa mga gulay

Mga Tampok Ang mga eggplants na pinalamanan ng mga gulay ay mabilis na niluto sa oven. Ang ulam ay lumiliko ang makatas, mabango, masarap: ang mga gulay ay may magandang kulay, magkasama nang magkasama. Ang ulam ay angkop para sa isang menu ng vegetarian.

Mga sangkap

• talong - dalawang daluyan ng gulay;
• pulang kamatis - dalawang piraso;
• karot - isang ugat na pag-crop;
• sibuyas - isang ulo;
• kampanilya paminta - isa;
• bawang - clove;
• dill, perehil - kalahati ng bungkos;
• panimpla - upang tikman;
• langis ng gulay - para sa Pagprito.

Mga yugto

1. Ihanda ang mga bangka. Huwag kalimutang ibabad ang mga ito upang mawala ang kapaitan. Pakuluan ang limang minuto sa tubig na kumukulo.
2. Grate ang mga karot. Gupitin ang paminta, sibuyas at kamatis sa maliit na cubes, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
3. Sauté ang mga sibuyas at karot. Kapag naging ginintuang, idagdag ang natitirang mga gulay na inilaan para sa pagpuno, panahon upang tikman. Stew para sa sampung minuto.
4. Punan ang mga bangka sa pagpuno. Maghurno sa 200 ° C para sa mga 15 minuto. Maglingkod nang mapagbigay na binuburan ng tinadtad na damo.

Sa mga kabute

Mga Tampok Ang recipe para sa talong pinalamanan ng mga kabute ay nagsasangkot sa paggamit ng mga kabute, ngunit maaari mong palitan ang mga ito ng mga ligaw na kabute - ang lasa ay magiging mas nagpapahayag. Eksperimento sa mga panimpla: oregano, nutmeg, ground white pepper na ihalo nang maayos sa mga kabute.

Mga sangkap

• talong - apat na piraso;
• champignons - 300 g;
• mga sibuyas - isang piraso;
• mga kamatis - dalawang malaking kamatis;
• panimpla - upang pumili mula sa;
• langis ng oliba - para sa Pagprito.

Mga yugto

1. Ihanda ang mga bangka. Huwag itapon ang pulp - napunta ito sa pagpuno.
2. Gupitin ang mga kabute sa hiwa. Fry, at kapag nawala ang labis na likido, idagdag ang mga sibuyas at hawakan ang kalan para sa isa pang limang minuto.
3. Maghiwalay ng hiwalay ang laman ng "asul" at diced kamatis.
4. Paghaluin ang mga sangkap ng pagpuno. Pahiran ang mga eggplants. Ipadala ang mga bangka sa oven, maghurno ng halos 35 minuto sa 180 ° C.

Sa cheese cheese

Mga Tampok Talong na may pagpuno ng curd - isang magaan na pinggan. Mas mainam na madagdagan ito ng isang salad ng mga sariwang gulay, ngunit maaaring ihain sa mga pinggan ng karne, kasama ang isang side dish. Tatangkilikin ng mga bisita ang naturang talong bilang isang meryenda.

Mga sangkap

• talong - apat na daluyan ng gulay;
• mababang keso sa maliit na taba - 200 g;
• matapang na keso - 150 g;
• bawang - tatlong cloves;
• itlog ng manok - isang piraso;
• paminta, asin - upang tikman;
• perehil - kalahati ng isang bungkos

Mga yugto

1. Gumawa ng mga bangka. Huwag itapon ang sapal.
2. Kuskusin ang keso sa cottage na may isang kutsara, idagdag ang gadgad na keso, tinadtad na damo at bawang na dumaan sa pindutin dito. Season ang pagpuno sa panlasa.
3. Idagdag ang pulpito ng talong sa pagpuno. Talunin ang hilaw na itlog. Haluin nang mabuti.
4. Maghurno ng pinalamanan na mga "bangka" sa loob ng 30 minuto. Temperatura - 180 ° C

Sa mga mani

Mga Tampok Isang ulam na may isang touch sa Georgia. Upang palakasin ito, idagdag ang cilantro sa pagpuno. Mainit o malamig, talong na pinalamanan ng mga mani ay pantay na masarap. Maglingkod ng "asul" na may mga mani bilang isang meryenda. Maaari silang pinalamanan ng mga "bangka" at "barrels". Ang pagpuno na ito ay madalas na matatagpuan sa mga roll ng talong. Ang resipe ay nagmumungkahi na ang "mga hulma" ay magpapasara sa "al dente". Kung gusto mo ng malambot na gulay, pagkatapos ay maaari kang mag-pre-maghurno ng "mga tins" sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay maglagay ng bagay at maghurno ayon sa recipe.

Mga sangkap

• talong - apat na gulay;
• mga walnut - kalahati ng isang baso;
• mayonesa o kulay-gatas - apat na kutsara;
• matapang na keso - 100 g;
• gulay (cilantro, perehil, dill) - sa pamamagitan ng mata;
• bawang - sa panlasa;
• opsyonal - opsyonal.

Mga yugto

1. Gawin ang mga kegs sa labas ng talong. Pagkatapos magbabad, pakuluan ng limang minuto sa tubig na kumukulo.
2. Gumiling mga nuts na may blender o mortar.
3. Pagsamahin ang mga mani, kulay-gatas (mayonesa), gadgad na keso, magdagdag ng tinadtad na damo, bawang. Season upang tikman. Ito ang pagpuno.
4. Pahiran ang mga eggplants. Budburan ng keso sa itaas. Ilagay sa isang oven na preheated sa 180 ° C sa loob ng 15 minuto.

2 mga paraan upang maghanda para sa paggamit sa hinaharap

Ang masarap ay hindi lamang inihurnong pinalamanan na mga eggplants, kundi pati na rin "asul" kasama ang pagpuno, na inihanda ng paraan ng pagbuburo. Ayon sa mga hostess, ang mga ferry na maanghang na gulay ay lumipad sa mesa sa loob ng isang minuto.Ang pagluluto ng pampagana ay kasing dali ng pagluluto ng mga "bangka" sa oven, ngunit kakailanganin ng mas maraming oras. Kung nais mong sorpresa ang mga panauhin na may mga sauerkraut na pinalamanan ng mga eggplants, tandaan na sa pagbuburo ng mga gulay, kailangan mo ng oras: maaari mong subukan ang mga "asul" lamang ng tatlong araw pagkatapos ng paghahanda.

Pinalamanan ng mga karot

Mga Tampok Ang mga eggplants na pinalamanan ng karot at bawang ay maanghang. Ang mga appetizer ay maaaring iba-iba at ang maligaya na menu, at araw-araw. Mahalagang panatilihin ang mga proporsyon upang gawin itong masarap. Kung gusto mo ng maanghang na meryenda, magdagdag ng sili na sili.

Ang mga sangkap

• "Blue" medium size - 1 kg;
• karot - tatlong malalaking gulay;
• bawang - anim na cloves;
• asin - isa at kalahating kutsara;
• suka (6%) - isang kutsara;
• itim na peppercorn - limang mga gisantes;
• dahon ng bay - isa;
• tubig - 700 ml (para sa brine).

Mga yugto

1. Ihanda ang talong: alisin ang mga buntot ng hugasan na mga gulay. Gumawa ng isang paayon na hiwa sa bawat talong. Dapat itong malalim - maabot ang gitna ng gulay.
2. Tiklupin ang talong sa isang malaking palayok, magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin, ibuhos ang tubig na kumukulo (mga gulay ay dapat na sakop ng tubig). Pakuluan ng limang minuto.
3. Ilagay ang mga gulay sa wire rack, durugin ang pang-aapi. Ang papel nito ay maaaring i-play ng isang lalagyan ng tubig. Panatilihin ang mga gulay sa ilalim ng pang-aapi hanggang sa lumamig. Kinakailangan na ang labis na likido ay nawala - ang talong ay magiging siksik, mawawala ang kapaitan.
4. I-chop ang mga karot, idagdag ang hiwa na bawang dito.
5. Kuskusin ang panloob na pader ng talong sa pamamagitan ng isang hiwa na may asin, itabi ang pagpuno ng karot at bawang.
6. Tiklupin ang pinalamanan na mga eggplants na magkasamang magkasama sa isang lalagyan. Kapag pinipili ito, tandaan na ang pang-aapi ay ilalagay sa tuktok ng mga gulay. Maaari mong gamitin, halimbawa, mga pato.
7. Pakuluan ang atsara: pakuluan ang 700 ML ng tubig, idagdag ang natitirang asin at pampalasa. Kapag ang pag-atsara ay may cooled ng kaunti, ibuhos ang suka dito.
8. Ibuhos ang talong gamit ang atsara. Ilagay ang mga gulay sa ilalim ng pang-aapi. Itago ito sa temperatura ng silid para sa tatlong araw, pagkatapos ay ipadala ito sa ref para sa isang araw, at pagkatapos ay subukan ito.

Pinalamanan na repolyo

Mga Tampok Ang Sauerkraut na pinalamanan ng repolyo ay magiging isang mahusay na karagdagan sa mashed patatas, dumplings na may patatas, dumplings at pinggan ng karne. Kapag naghahatid, ibuhos ang mga adobo na gulay na may langis ng gulay - masarap ito.

Ang mga sangkap

• "Mga bughaw" - 1.5 kg;
• puting repolyo - 400 g;
• karot - dalawang malaki;
• matamis na paminta - dalawang piraso;
• bawang - dalawang cloves;
• tubig - 1.5 l (para sa brine);
• asin - 70 g (para sa brine);
• pampalasa - opsyonal.

Mga yugto

1. Hugasan ang talong, alisin ang mga tangkay. Gumawa ng mga puncture sa bawat gulay na may tinidor sa ilang mga lugar.
2. Tiklupin ang talong sa isang kasirola, punan ng tubig (upang matakpan). Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng limang minuto. Pagkatapos ng paglamig, gumawa ng mga malalim na pagbawas sa haba: dapat kang makakuha ng dalawang konektadong halves.
3. Ihanda ang pagpuno: i-chop ang repolyo, tinadtad ng paminta, rehas na karot. Paghaluin ang mga gulay. Hiwain ang bawang dito. Asin at mag-iwan ng ilang sandali, upang ang repolyo ay nagsisimula ang juice.
4. Makisali sa paghahanda ng brine: magdagdag ng asin sa tubig, pakuluan, cool.
5. Magwit na may handa na "asul" na juice. Stuff ito. I-wrap gamit ang thread upang hindi mahulog.
6. Pinahiran ang pinalamanan na mga eggplants sa isang malalim na mangkok. Pindutin pababa sa tuktok ng pamatok. Umalis sa temperatura ng silid para sa dalawang araw, pagkatapos ay ilagay sa ref para sa isang araw, at maaari mong subukan.

Ang pinalamanan na talong ay madaling gawin sa panahon - magagamit ang lahat ng mga sangkap. Ngunit ano ang gagawin kapag natapos ang tag-araw? Ang matalinong maybahay sa ref ay palaging makakahanap ng mga nagyelo na blangko. Ang mga eggplan ay nagyelo lamang pagkatapos ng paggamot sa init, kung hindi man matapos ang defrosting ang mga gulay ay magiging "mapait na koton na lana". Bago ang pagyeyelo, ang "maliit na asul" ay maaaring pinakuluan, inihurnong sa oven o mailabas. Huwag kalimutan ang tungkol sa pre-soaking. Kung ang lahat ng mga patakaran ay natutugunan, maaari mong mangyaring ang sambahayan na may pinalamanan na mga eggplants anumang oras: sapat na ito upang mabura ang mga blangko para sa mga adobo na gulay o "mga form" para sa pagluluto ng hurno.

Iba pang mga recipe ng gulay