Ang mga recipe ng dumpling ng baboy at mga lihim ng pagluluto ng mincemeat

Ang mga subtleties ng pagluluto ng tinadtad na baboy para sa mga dumplings

Ang recipe para sa mga dumplings ng baboy ay hindi kumpleto kung hindi isinasaalang-alang ang lahat ng mga tampok ng paghahanda ng tinadtad na karne.

• Ano karne ang dapat gawin. Anong bahagi ng baboy ang mas mahusay na gumawa ng tinadtad na karne? Kung nais mo ang dumplings juicier at fatter, kunin ang tiyan ng baboy - may sapat na taba at karne sa loob nito. Ang isang pagpipilian ng sandalan ay ang leeg o ham.
• Paano gumiling. Mayroong maraming mga paraan upang gawin ito. Kung gusto mo ang naka-text na karne ng tinadtad, braso ang iyong sarili ng isang hatchet (mas mabuti ang dalawa) at i-chop ang karne sa board (huwag labis na labis ito upang hindi ka kumain ng mga dumplings na may mga chips sa ibang pagkakataon). Maaari mo ring iproseso ang karne sa isang gilingan ng karne, sa isang malaking grid. Kung gusto mo ng mas tinadtad na karne, laktawan ang gilingan ng karne ng dalawang beses.
• Juice. Ang mga dumplings ng baboy ay magiging makatas kung magdagdag ka ng malamig na tubig o pipino na atsara sa tinadtad na karne.
• Ang sibuyas. Kung gusto mo ang sibuyas na madama sa pagpuno, huwag i-twist ito sa isang gilingan ng karne, ngunit i-chop ito sa maliit na cubes na may isang matalim na kutsilyo.
• Paano magbigay ng lambot. Makabuluhang mapabuti ang lasa at pagkakapareho ng tinadtad na karne. Kunin ito tulad ng masa, o i-flip ito sa board. Pagkatapos ng paghahalo, ang pagpupuno ay hindi dapat mahigpit na dumikit sa mga kamay o maging masyadong nababanat.
• Panimpla. Ang pagsunod sa pagpuno ay magbibigay ng berdeng mga sibuyas, sariwang lupa itim na paminta, coriander, tinadtad na bawang. Maaari kang magdagdag ng anumang panimpla sa iyong panlasa, ngunit huwag labis na labis ito upang hindi makagambala sa panlasa ng karne.

Pagluluto ng dumplings kasama ang baboy. Classic na hakbang-hakbang na recipe tulad ng lola

Walang maraming dumplings! Ang tanging tanong ay kung magkano ang pagkain at oras na mayroon ka sa stock. Ang mga homemade dumplings na may tinadtad na baboy ay medyo simple, at hindi hangga't maaaring tila sa unang tingin. Lalo na kung dalhin mo ang buong pamilya sa paghubog. Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng tamang komposisyon ng mga sangkap.

Para sa pagsubok kakailanganin mo:

• harina - mga 3 baso;
• tubig - 1 tasa;
• itlog - 1-2 piraso;
• magaspang na asin - 1 kutsarita.

Dumpling palaman. Para sa tinadtad na karne kakailanganin mo:

• baboy - 500 g;
• mga sibuyas - 1 ulo;
• sariwang bawang - 3 cloves;
• pampalasa sa panlasa;
• asin sa panlasa;
• malamig na tubig - ½ tasa.

Pagluluto

1. Dissolve ang asin sa tubig at talunin ang itlog. Igisa ang harina sa isang mesa o sa isang malaking mangkok, hukay sa loob nito at ibuhos sa solusyon. Unti-unting pukawin ang harina sa tubig, pagtaas ng density. Knead ang kuwarta sa talahanayan ng halos 10 minuto, pagdaragdag ng harina kung kinakailangan hanggang sa ito ay maging nababanat at walang malaking mga bula ng hangin sa loob.
2. Ang recipe para sa tinadtad na baboy para sa mga dumplings ay hindi kumplikado, ang pangunahing bagay ay ang balanse ng mga sangkap. Pag-scroll sa karne sa isang gilingan ng karne (o manu-manong i-chop), magdagdag ng asin, panimpla, sibuyas at bawang. Ibuhos sa malamig na tubig sa mga bahagi: ibuhos ng kaunti at masahin, pagkatapos ay kaunti pa at ihalo muli, at napakaraming beses, hanggang sa ibuhos mo ang lahat ng tubig. Knead ang tinadtad na karne hanggang sa ganap na matunaw ang asin.
3. Pagulungin ang kuwarta at gawin ang isang baso ng parehong mga bilog. O gumawa ng isang sausage mula sa masa, gupitin ito, at bumubuo ng mga cake mula sa mga piraso na ito.
4. Itabi ang pagpuno sa mga tortillas (mas maginhawa na gawin ito sa isang tinidor) at hubugin ang mga gilid ng kuwarta. Ang mga dumplings ay maaaring sculpted sa anumang hugis, ngunit ang madalas na dumplings ng karne ay ginawang bilog (iyon ay, gumawa kami ng isang buwan ng pag-crescent, at pagkatapos ay binulag namin ang mga sulok nito).Huwag ilagay ang mga pagpuno nang labis upang hindi ito mabatak ang kuwarta. Huwag gumawa ng mga dumplings na masyadong malaki, kung hindi, kakailanganin nilang lutuin nang mahabang panahon, at maaaring magkahiwalay sila.
5. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola (dapat mayroong maraming tubig para magkaroon ng sapat na espasyo ang mga dumplings), magdagdag ng asin, peeled sibuyas, dahon ng bay at anumang iba pang pampalasa.
6. Itapon ang mga dumplings at sa parehong oras malumanay na pukawin na may isang malaking kutsara o slotted kutsara. Ito ay mas maginhawang gawin ito nang magkasama. Kapag ang tubig na may mga dumplings ay nagsisimulang kumulo, tandaan ang oras - karaniwang mga dumplings na may baboy ay pinakuluan ng halos 7 minuto.
7. Maingat na alisin ang mga dumplings na may isang slotted kutsara sa isang malaking ulam o nakabahaging pinggan.

Ang recipe para sa mga dumplings na gawa sa bahay na may baboy ay maaaring ma-moderno kung magbabayad ka ng kaunti pang pansin sa paghahatid: pagkatapos na mahuli ang mga dumplings, magdagdag ng mga gulay sa sabaw at lutuin ng 1-3 minuto, at pagkatapos ay ihatid ang mga ito ng mga dumplings. Maaari itong maging broccoli, cauliflower, berdeng gisantes, mais, atbp.

Paglingkuran ang mga yari na dumplings na may sabaw, sariwang damo, kulay-gatas, sarsang sarsa, gulay.

Paano pumili ng tamang karne para sa tinadtad na karne tulad ng sa larawan

Upang ang mga dumplings ay maging masarap, malusog at ligtas, kailangan mong bigyang pansin ang pagpili ng baboy para sa tinadtad na karne. Anong uri ng baboy ang angkop at kung saan bumili ng karne, alamin natin ito.

• Pulp. Para sa mga dumplings, ang bahagi ng bangkay na kung saan walang maliit na buto: leeg, ham, brisket, atbp, ay angkop. Siguraduhing suriin ang piraso para sa maliit na mga fragment ng mga buto - kung gayon maaari itong mahirap tanggalin, at kung minsan ay imposible, ngunit hindi namin nais na palayawin ang impression ng buong ulam dahil sa maliit na detalye.
• Kung saan makuha ito. Walang mga pangkalahatang rekomendasyon kung saan bumili ng karne - lahat ay nakasalalay sa budhi ng mga nagbebenta. Kung bumili ka ng baboy sa merkado, bigyang pansin ang mga kondisyon ng imbakan. Kung ang karne ay nasa isang bukas, bihirang hugasan counter, maghanap ng isa pang nagbebenta. Ang ganitong imbakan ay mapanganib: ang mga insekto ay maaaring lumitaw sa mga produkto, nang walang isang refrigerator maaari itong maging stale (ito ay totoo lalo na sa tag-araw). Siyempre, mas mahusay na kumuha ng karne mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta, ngunit, tulad ng ipinapakita ng kasanayan, kung minsan ay "dinaya" ng mga tao ang kanilang sariling mga tao. Kung mas gusto mong bumili ng baboy sa tindahan, palaging bigyang pansin ang petsa ng pag-expire, temperatura sa ref at ang integridad ng pakete.
• Hitsura Ang karne ay hindi dapat ma-weather, may mga amoy at isang hindi tipikal na kulay - ang baboy mismo ay dapat na binibigkas na pula, at ang taba ay dapat maputi (at hindi dilaw). Bigyang-pansin kung mayroong isang siksik na pelikula sa taba - ipinapahiwatig nito na ang hayop ay matanda. Huwag mag-atubiling amoy ang karne, dahil ang kalusugan ng buong pamilya ay nakasalalay sa pagiging bago nito. Huwag mag-isang piraso - dapat na walang malagkit na uhog dito.

Ang mainam na mincemeat para sa mga dumplings ay mas mahusay na lutuin gamit ang iyong sariling mga kamay, kaysa sa pagbili ng handa na, pagkatapos ang iyong ulam ay palaging magmukhang masarap at orihinal.