Masarap na palaman para sa dumplings ng karne ng iba't ibang uri

Ito ay mahirap na makahanap ng isang tiyak na sagot sa tanong kung aling palaman ang pinakamahusay para sa mga dumplings - tulad ng sinasabi nila, kung gaano karaming mga tao, napakaraming mga opinyon. Mayroong mga adherents ng mga pinggan na may kordero, at naniniwala ang ilan na kailangan mong paghaluin ang higit pang mga uri ng karne - halimbawa, bilang karagdagan sa mga nabanggit, magdagdag ng higit pang mga manok. Ngunit sa pangkalahatan pinapayuhan na ihalo ang karne ng baka at baboy sa pantay na sukat. Ito ay lumiliko masyadong masarap, hindi masyadong mataba, sabi nila, ito ay isang tunay na recipe ng Siberian.

Ano ang lutuin ng tinadtad na karne para sa mga dumplings

Para sa bersyon na "Siberian", mas mahusay na kumuha ng isang hindi mataba, ngunit malambot na bahagi ng leeg ng baboy at brisket ng baka. Subukan nating gawin ang gayong pagpupuno sa mga dumplings: klasikong ang resipe.

Kakailanganin mo:

• mababang taba na baboy - 250 g;
• karne ng baka - 250 g;
• malamig na tubig (mula sa refrigerator);
• asin - 0.5 kutsarita;
• bombilya - 2 piraso;
• bawang - 1-2 cloves;
• itim na paminta o espesyal na panimpla.

Pagluluto

1. Hugasan ang karne at i-chop ito nang gaan, pinong tumaga ang sibuyas at bawang.
2. Ipasa ang parehong uri ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne - na may bawang (dalawang beses).
3. Ilagay ang tinadtad na karne, sibuyas sa isang mangkok, magdagdag ng asin, pati na rin ang paminta (o magdagdag ng isang espesyal na panimpla). Makinis.
4. Kumuha ng isang dakot ng tinadtad na karne at kusang itapon ito sa isang board ng pagputol upang matalo. Tulad ng pagkatalo mo, ilipat sa isa pang malinis na lalagyan.
5. Suriin ang density ng halo: kung ito ay masyadong "siksik", magdagdag ng isang maliit na malamig na tubig at ihalo nang lubusan.

Mga lihim ng espesyal na juiciness

Sino ang hindi gusto ng makatas na homemade dumplings, ang mga recipe na kung saan ay mahusay! Isaalang-alang kung paano gumawa ng isang pagpuno para sa mga tinadtad na karne ng karne, kapwa masarap at makatas. Ang pinakamahusay na paraan:

• kapag gumagamit ng mga gulay;
• na may isang kumbinasyon ng maraming mga varieties ng karne;
• kapag nagdaragdag ng tubig o gatas.

Recipe ng repolyo

Kakailanganin mo:

• baboy - 200 g;
• karne ng baka - 200 g;
• puting repolyo - 200 g;
• sibuyas - 1 piraso;
• bawang - 2 cloves;
• asin, paminta.

Pagluluto

1. Isawsaw ang tinadtad na puting repolyo sa kumukulong tubig sa asin at lutuin ng 5 minuto.
2. Ilagay ang repolyo sa isang salaan o colander upang ang baso ay likido, hayaang cool. Tumaga ang bawang at sibuyas nang random.
3. Pag-scroll sa karne, pagdaragdag ng mga hiwa ng repolyo, sibuyas, bawang.
4. Pagwiwisik ang pinaghalong may ground pepper at asin, ihalo nang mabuti.

Tatlong Pagpipilian sa Meat

Ang makatas na tinadtad na karne para sa ravioli tulad ng sa larawan, ang recipe na kung saan ay ibinibigay sa ibaba, ay lumabas kaya salamat sa paggamit ng iba't ibang uri ng karne. Ang pangunahing bagay ay upang sumunod sa ratio ng lahat ng mga produkto na ipinahiwatig sa recipe. Ito ay kinakailangan upang ilagay ang lahat nang eksakto, at pagkatapos ay magpapasara ito ng isang madugong bagay - makikita mo ang iyong mga daliri!

Kakailanganin mo:

• karne ng baka - 500 g;
• baboy - 200 g;
• tupa - 400 g;
• bombilya - 2 piraso;
• harina - 1 kutsara;
• sabaw ng karne - 0.5 tasa;
• asin, paminta.

Pagluluto

1. Patuyuin ang hugasan ng karne nang lubusan ng mga tuwalya sa papel. Alisin ang mga pelikula at mga ugat.
2. Tumaga sa karaniwang paraan (sa isang gilingan ng karne) o may isang hatchet - sa mga maliliit na piraso.
3. Ang mga sibuyas ng crush, sa isang malalim na mangkok, ihalo ito sa tinadtad na karne.
4. Asin ang pinaghalong, paminta, magdagdag ng harina, ihalo. Ibuhos ang sabaw at ihalo muli.

Recipe ng Beef

Narito kung paano gumawa ng tinadtad na karne para sa mga dumplings ng karne: simple ang recipe at hindi naglalaman ng maraming sangkap. Maaari mong isipin na ang ground beef ay tuyo, ngunit sasabihin namin sa iyo kung paano makagawa ng makatas na dumplings ng baka: para dito kailangan mong magdagdag ng kaunting gatas o makinis na gadgad na patatas sa mass ng karne (isang maliit na patatas lamang ang sapat).

Kakailanganin mo:

• karne ng baka - 1.2 kg;
• mga sibuyas - 600 g;
• gatas - 100 ml;
• bawang 100 ml 2-3 cloves;
• asin, paminta.

Pagluluto

1. Gupitin ang karne sa maliit na piraso, i-twist sa isang gilingan ng karne.
2. Gumiling mga sibuyas at bawang sa isang blender, ihalo sa masa ng karne.
3. Magdagdag ng asin, paminta, ibuhos ang gatas.
4. Gumalaw nang lubusan.

Alam mo na kung paano gumawa ng mga tinadtad na karne ng dumi sa iba't ibang paraan. At pagkatapos ay ibabahagi namin ang ilang higit pang mga lihim na nauugnay sa pagkakapareho at hindi lamang.

Ito ay kagiliw-giliw

Narito ang ilang mga lihim ng masarap na tinadtad na karne ng karne.

• Mga uri ng karne. Karaniwan gumamit ng 50% karne ng baka at 50% mataba na baboy. Ngunit maaari mo lamang gamitin ang karne ng baka (na may pagdaragdag ng tubig o mantika) o lamang na masamang baboy.
• Raw sibuyas. Ito ay isang klasikong, ngunit sa kaso ng mga problema sa tiyan o may mga espesyal na kagustuhan sa panlasa, mas mahusay na mailabas ang sibuyas nang kaunti sa langis ng gulay upang mabigyan ito ng lambot at alisin ang labis na kalat, kapaitan.
• Pinirito na sibuyas. Maaari itong idagdag, ngunit tandaan: ang mga dumplings ay magiging tuyo sa loob. Paano makagawa ng mga dumplings na makatas? Doblehin ang dami ng sibuyas o magdagdag ng durog na yelo o higit pang tubig.
• Mga gulay. Ito ay magpapasara sa sobrang masarap na pinaghalong karne, kung saan may tinadtad na berdeng sibuyas, perehil, dill.

Marami ang interesado sa eksaktong proporsyon - kung gaano karaming tinadtad na karne ang kinakailangan bawat 1 kg ng mga dumplings. Karaniwan, kasunod ng recipe, isang kilo ng karne ang gumagawa ng tatlong kilo ng tapos na ulam. At para sa mga nais sukatin ang eksaktong dami at nais na malaman kung gaano karaming mga dumplings ang gagawin mula sa 1 kg ng tinadtad na karne - tungkol sa 100 piraso ng "klasikong", iyon ay, hindi masyadong malaki (4 cm ang lapad) o 70-80 piraso ng katamtamang sukat (hanggang 6 cm ang lapad).

Bagaman, ayon sa tradisyon, ang mincemeat ay handa para sa mga dumplings ng karne ng baka at baboy, ang bawat rehiyon ng aming malawak na bansa ay may sariling mga tampok sa pagluluto. Ang mga Farf na chef ay madalas na nagluluto ng mga fillings ng isda; sa hilagang rehiyon gumagamit sila ng karne ng moose. Gustung-gusto ng mga madre mula sa mga gitnang rehiyon ang mga dumplings ng kabute na hindi bababa sa mga dumpling ng karne, at sa mga Southern Urals, ang mga dumplings na may hilaw na patatas at mantika ay hinuhubog kasama ang mga dumpling ng karne (na ginagawang naiiba sa mga dumplings).

Tulad ng nakikita mo, maraming mga nuances sa paggawa ng tinadtad na karne para sa mga dumplings, sa isang banda, at sa iba pa, walang masyadong mahirap. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang mga pangunahing pamamaraan, magagawa mong makabuo ng kanilang sariling natatanging mga recipe na tiyak na mangyaring ang iyong pamilya at mga kaibigan.