Masarap at hindi pangkaraniwang mga eclair na may raspberry cream 🍰

Mga gamit sa kusina at kagamitan:

• oven;
• isang baking sheet;
• sinigang;
• panghalo o processor ng pagkain;
• blender
• culinary whisk;
• culinary spatula;
• isang salaan;
• multa;
• 2 mga pastry bag na may iba't ibang mga nozzle;
• silicone mat na may mga marka para sa mga eclair o papel na sulatan;
• mga kaliskis sa kusina;
• pagsukat ng tasa.

Ang mga sangkap

Hakbang pagluluto

Paano gumawa ng Choux pastry at billet baking

1. Sa isang sinigang, maglagay ng 50 gramo ng mantikilya, 30 gramo ng asukal, isang pakurot ng asin, 50 ml ng tubig, 100 ml ng gatas. Ilagay sa medium heat.
   
2. Dalhin ang komposisyon sa isang pigsa, pagpapakilos ito ng isang palo.
   
3. Ibuhos ang 55 gramo ng harina ng trigo sa isang kasirola, ibuhos ang lahat ng harina nang sabay-sabay. Pag-ayos ng harina dalawang beses bago. Sisiguraduhin nito ang pagkakapareho ng pagsubok. I-off ang sunog kaagad.
   
4. Gumalaw nang lubusan gamit ang isang whisk upang ang masa ng custard ay natisod sa isang bukol.
   
5. Iling ang masa mula sa whisk, ilagay ang sinigang na may isang bukol ng masa sa isang maliit na apoy. Para sa 35-40 segundo pukawin ang masa sa isang cooking spatula. Ginagawa ito upang mapupuksa ang labis na kahalumigmigan.
   
6. Hayaang lumamig ang custard sa loob ng 1-1.5 minuto. Ilipat ito sa mangkok ng panghalo. Gumalaw ng 40-60 segundo.
   
7. Talunin ang 2 itlog ng manok na may isang whisk hanggang sa makinis. Idagdag ang egg mash sa mixer mangkok sa mga bahagi, 3-4 beses. Ang susunod na bahagi ng ibuhos lamang pagkatapos ng masa ay hinihigop ang dating binuong bahagi. Maghanap ng pare-pareho ng masa. Kung ito ay nagiging likido, huwag magdagdag ng maraming itlog. Maaaring kailanganin mo ng mas kaunti o higit pang masa ng itlog kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Maaaring mag-ayos ang baterya, at hindi maaaring tumaas ang isang baterya.
   
8. Maaari mong manu-manong ihalo nang manu-mano ang custard mass. Dapat itong magkaroon ng isang pare-pareho ng makapal na kulay-gatas, alisan ng tubig mula sa pagluluto spatula na may tuluy-tuloy na tape.
   
9. Ilipat ang tapos na masa sa isang bag ng pagluluto na may isang asterisk nozzle, anumang iba pang kulot, serrated nozzle. Gaanong tapikin ang bag, ang pagmamaneho ng hangin sa labas ng bag.
   
10. Ilagay ang masa sa isang silicone mat na may mga espesyal na marka para sa mga eclair, na inilagay sa isang baking sheet. Kung walang ganoong banig, gumamit ng papel na parchment. Ang distansya sa pagitan ng mga workpieces ay dapat na hindi bababa sa 4-5 cm. Ang haba ng workpiece ay 8-12 cm (piliin ang laki kung nais).
    
11. Pagwiwisik ng pulbos na asukal (15 gramo) mula sa pilay.
    
12. Maghurno sa isang oven na preheated sa 170 ° C para sa mga 30 minuto. Ang paghurno ay dapat na browned. Ang mga Eclair ay mas mahusay na maghurno kaysa maghurno. Ang mga hindi nabubulok na produkto ay mag-ayos sa hangin.
    

Paano magluto ng raspberry cream

1. Paghaluin sa isang mangkok 30 gramo ng asukal at 10 gramo ng mais na kanin. Ibuhos ang 100 ML ng gatas sa kasirola. Magdagdag ng 1 itlog ng manok.
   
2. Maglagay ng 55 gramo ng seedless raspberry puree.
   
3. Ilagay ang stewpan sa medium heat, painitin ang halo (hanggang 60-65 ° C), pukawin ito ng isang whisk.
   
4. Ibuhos ang pinaghalong asukal at almirol sa sinigang. Budburan ng "ulan", agad na ihalo nang lubusan sa isang whisk.
   
5. Patuloy na paghalo, lutuin ang cream hanggang sa makapal.
   
6. Sa isang malalim na mangkok na may kapasidad ng hindi bababa sa 2 litro, ilagay ang puting tsokolate na may mga patak o mga disc (100 gramo). Ibuhos ang pampalapot na cream sa mangkok.
   
7. Suntok gamit ang isang blender hanggang makinis. Palamig nang lubusan.
   
8. Talunin ang 150 ml cream (38%) hanggang sa malakas na mga taluktok.
   
9. Grind ang cooled custard na may isang spatula hanggang sa makinis, magdagdag ng whipped cream. Haluin nang mabuti. Ilipat sa isang bag ng pastry na may isang bilog na nozzle.
   

Paano gumawa ng cream ng niyog

1. 8-10 oras bago gumawa ng mga eclair, ibuhos ang 150 ML ng cream 10 gramo ng mga niyog na natuklap. Pumasok sa ref. Strain sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang mga chips.
   
2. Magdagdag ng 15 gramo ng asukal sa pulbos sa coconut cream.
   
3. Talunin sa malakas na mga taluktok. Ilipat ang cream sa isang pastry bag.
   

Pagpupuno at dekorasyon ng mga ekolohiya

1. Sa bawat panig ng bawat workpiece, gumawa ng isang butas na may isang bilog na nozzle na may diameter na humigit-kumulang sa 5-7 mm.
   
2. Punan ang mga eclair na may raspberry cream sa magkabilang panig. Alisin ang labis na cream na may isang kutsara. Simulan ang lahat ng mga blangko.
   
3. Palamutihan ang mga eclair na may coconut cream mula sa cooking bag sa itaas gamit ang iba't ibang mga nozzle.
   

Ang recipe ng video

Ang isa sa mga pinakamahusay na mga recipe ng video sa mahusay na detalye ay nagpapaliwanag sa paghahanda ng masarap na cake. Ang culinary espesyalista ay nagsasabi at ipinapakita nang detalyado ang bawat hakbang: kung paano gawin ang masa, gumawa ng raspberry at niyog, punan at palamutihan ang mga eclair.

Iba pang mga recipe sa pagluluto